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Vin rouge

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Vin rouge Masdeu Scala Dei

Masdeu est un vin rouge à partir d'un seul vignoble, l'un des plus vieux vin de Scala Dei déjà les moines chartreux. Dans sa production, a récupéré la façon de travailler et les anciennes techniques de vinification qui avait desaparecidou dans le Priorat, la fermentation et l'affinage dans les graisses et les dépôts de ciment. Avec ce Livre, nous avons l'intention de montrer les différents visages de Grenache Scala Dei, en fonction de la hauteur de votre, le sol et la préparation.

DÉVELOPPEMENT (VINIFICATION)
Avec ce vin, nous avons voulu récupérer un patrimoine de développement qui existait dans le Priorat et qui nous emmène jusqu'à la première mise en bouteille de vins de Cellers Scala Dei. Donc,ayant étudié comme ces bouteilles des années 70 a été développé, nous avons vinifié la Masdeu. Vintage au cours de la troisième semaine d'octobre, dans les petites boîtes, avec l' 100% à partir des tiges dans la fermentation, mais avec le raisin pressé (pas tout). Fermenté dans une petite cuve de ciment 3.500 litres, en imitant le pic de température de la fermentation du siècle dernier, sans ajout de levure, et en appuyant sur le réservoir de ciment. Favoriser: la 55% le vin a été pour 16 mois de dépôt de ciment, la 25% vin 16 mois en foudre de 1.400 litres, la 15% dans le canon d' 600 litres cours aussi 16 mois et le reste dans un pot enterré dans une caisse en bois avec de l'argile au cours de 16 mois.

VIGNOBLE (La VITICULTURE)
Masdeu est un vignoble en terrasses situé sur les pentes de la Montsant, dans les D. O. Q. Priorat. Est le vignoble Cellers Scala Dei a plus de hauteur, vient autour 800 mètres à son plus haut de la terrasse. Le sol est en argile rouge dans sa partie inférieure, pour aller à l'augmentation de la teneur de calcaire que nous approchons de la dernière terrasse où est un sol de pierres complètement.. Orientation Sud-Est, et planté au cours du XXE siècle, en 1945. Il est l'un des vignobles que les moines avaient planté de Grenache de siècles. L'ajouter 2013 c'était “le millésime“, le millésime précédée par un hiver froid, le printemps, les pluies abondantes, cool de l'été au début et puis chaud, mais pas chaud, la fin de la récolte et l'absence de pluie pendant la récolte, fait que la maturation lente et régulière,résultant dans les vins avec le corps, fruits et fraîche en même temps. Le seul, mais c'est que c'était une courte crop pour le Grenache, parce que le caillé était pas très bon.

PRIX

95 POINTS GUIDE PEÑÍN 2018

94 POINTS WINE SPECTATOR 2017

90 POINTS GUIDE DE PROENSA 2017

95 POINTS DE ROBERT PARKER 2016

93 POINTS ANNUAIRE DES VINS (LE PAYS) 2018

9,81 POINTS DE GUIA DE VINS DE CATALUNYA 2017
Vin rouge St. Antoni d’Scala Dei

Scala Dei St. Antoni est un vin d'un vignoble unique, l'un des plus vieux vin de Scala Dei, déjà les moines chartreux. Avec lui, nous avons récupéré un héritage de développement qui avait disparu dans le Priorat, et c'est dans le prêtar de vin qu'il a été produit au cours des années 70 ou au-dessus. Avec ce Livre, nous voulons montrer les différents visages de Grenache Scala Dei, en fonction de la hauteur de votre, le sol et la préparation.

DÉVELOPPEMENT (VINIFICATION)
Avec ce vin, nous avons voulu récupérer un patrimoine de développement qui existait dans le Priorat et qui nous emmène jusqu'à la première mise en bouteille de vins de Cellers Scala Dei. Donc, ayant étudié comme ces bouteilles des années 70 a été développé, nous avons vinifié la St. Antoni. Récolte au cours de la première semaine d'octobre, dans les petites boîtes, avec l' 100% à partir des tiges dans la fermentation, mais avec le raisin pressé (pas tout). Fermenté dans une petite cuve de ciment 3.500 litres, en imitant le pic de température de la fermentation du siècle dernier, sans ajout de levure, et en appuyant sur le réservoir de ciment. Favoriser: 14 mois de “foudre” 1.400 litres pas de nouvelles.

VIGNOBLE (La VITICULTURE)
Sant Antoni de Montalt est un vignoble situé au-dessus de la Cartoixa Scala Dei, dans un petit plat en terrasses façade qui se termine sur une falaise impressionnante sur le Monastère, de la terre d'argile, il a la forme d'un amphithéâtre avec une partie orientée vers Ce, l'autre à l'Ouest et la partie centrale, face au Sud, est 580 mètres dans sa partie la plus basse, et 610 mètres à sa partie supérieure, dans les D. O. Q. Priorat. Il est l'un des vignobles que les moines avaient planté de Grenache, comme il y a cinq siècles; les plantes que nous voyons aujourd'hui ont été plantés dans 1945 et nous pouvons trouver au moins deux types de Grenache: Poilu et Pays. L'ajouter 2013 c'était “le millésime“, le millésime précédée par un hiver froid, le printemps, les pluies abondantes, cool de l'été au début et puis chaud, mais pas chaud, la fin de la récolte et l'absence de pluie pendant la récolte, fait que la maturation lente et régulière, résultant dans les vins avec le corps, fruits et fraîche en même temps. Le seul, mais, c'était une courte crop pour le Grenache, parce que le caillé était pas très bon.

PRIX

95 POINTS GUIDE PEÑÍN 2017

95 POINTS DE ROBERT PARKER 2016

91 POINTS ANNUAIRE DES VINS (LE PAYS) 2018

9,77 POINTS DE GUIA DE VINS DE CATALUNYA 2017

95 POINTS GUIDE PEÑÍN 2018

93 POINTS GUIDE DE PROENSA 2017

90 POINTS DE DÉGUSTATION ANDREAS LARSSON 2017
Vin rouge, Scala Dei Cartoixa

Cet auteur vin est d'appeler la Cartoixa rend compte de la continuité du lien avec le vignoble qui a entretenu les moines au Moyen-Âge. Parce que Scala Dei Cartoixa n'est pas seulement le vin les plus emblématiques de la cave, de la Scala Dei; c'est également une étape importante dans l'histoire du vin du Priorat avoir été le premier vin mis en bouteille dans les D. O. C. Priorat. Cette Crianza rouge est fait avec une sélection des meilleurs raisins indigènes de la région: Garnacha et Cariñena.

DÉVELOPPEMENT (VINIFICATION)
Ce vin a été élaboré à partir de raisins sélectionnés de la meilleure des parcelles de la D. O. Q. Priorat. Chaque parcelle a été fermenté séparément. La macération a duré environ 3 semaines selon la variété et le raisin pour obtenir un vin avec la typicité de chacun des vignes. La parentalité 18 mois en foudres de 1.400 litres, bocois de 500 des litres et des dépôts de ciment 2.100 litres. En ayant des origines différentes des Garnachas, différentes hauteurs et différents sols, ces besoin d'un traitement différent pour votre foster, parce que chaque parcelle de vigne est âgée séparément dans lequel nous croyons que c'est la meilleure mesure pour exprimer votre terroir.

VIGNOBLE (La VITICULTURE)
Les raisins de variétés historiques de la région, la Garnacha et Cariñena, et à partir de vieilles vignes de autour de 60 ans, plantés sur les terrasses et dans les typiques “costers” llicorella du Priorat. Le terrain, la conduite des plantes et des, surtout, le désir d'obtenir les meilleurs raisins, fait les vendanges se font manuellement. Les vignobles sont situés entre le 500 et la 800 mètres d'altitude. Chaque année, nous choisissons ceux qui ont donné les meilleurs raisins à fermenter séparément, choyer l'extraction, prendre soin de l'expression du fruit et de prendre chaque étape, au cours de leur préparation pour maintenir l'expression de la qualité qui a eu le raisin au moment de la collecte.

PRIX

94 POINTS TASTING.COM (JERALD O KENNARD) 2017
Le vin Rosé, Scala Dei – Pla dels Àngels

Un autre des faces de Grenache. Pla dels Angels est la première rose de Cellers Scala Dei, préparés par leurs vigneron, Ricard Rofes, qui a réussi à développer cette parfumé, frais et délicat, un vin rosé à partir d'une sélection de raisins provenant det de vignes, élevé sur les sols argileux. A été sélectionné comme l'un des 10 meilleur rosé du monde 2015 “Le Mondial Du Rosé Maîtres”, concours organisé par le prestigieux magazine de Boire de l'Entreprise.

DÉVELOPPEMENT (VINIFICATION)
Afin de préserver les caractéristiques aromatiques du Garnacha, il refroidit les raisins à leur arrivée de l'entrepôt jusqu'à la 2 ºC, est despalilla, et après 3 heures de macération avec les peaux commence à saigner en dépôt pour obtenir cette couleur pâle et attrayant. Par la suite desfanga et c'est la fermentation comme s'il s'agissait d'un vin blanc. Après la fermentation en cuve pendant environ 4 mois, jusqu'à ce qu'arrive l'heure de la mise en bouteille.

VIGNOBLE (La VITICULTURE)
Les raisins de la haute domaines de la Scala Dei, la D. O. Q. Priorat, sur les sols argilosos qui conservent l'acidité et de la, par conséquent, la fraîcheur des raisins au moment des vendanges. Vignes jeunes et vieux, principalement les orientations nord et de l'est, situé entre la 500 et la 600 mètres de hauteur.

PRIX

91 POINTS ANNUAIRE DES VINS (LE PAYS) 2018

90 POINTS GUIDE PEÑÍN 2018

90 POINTS GUIDE 365 JOURS (VIVRE LE VIN) 2018
Vin blanc, Scala Dei Massipa

Massipa est la réédition de l'un des vins de la cave qui a été développé dans le passé avec le nom “Blanc Scala Dei”. Avec ce vin, voulez montrer le nouveau visage de la Garnacha Blanca dans le Prieuré en liaison avec la faible Chenin blanc. Vient d'un seul vignoble historique, Le Massipa, planté de cépages blancs. D'un blanc élégant et subtil qui a démontré une bonne capacité de vieillissement.

DÉVELOPPEMENT (VINIFICATION)
Nous avons récolté le Grenache et le Chenin: le Grenache est sur le point de maturation que nous considérons qu'il est approprié de, et le Chenin nous aide à maintenir l'acidité. Déjà dans la cave, sont pressés ensemble, les deux cépages, est desfanga le moût et est transféré dans une cuve en béton où fermentará à une température contrôlée de 16-18 ° C avec des levures indigènes. Une fois terminé la fermentation, est transférée à éliminer les lies d'épaisseur, et de soustraire un peu fine. Pendant les deux premiers mois de vieillissement est fait battonage par semaine et le reste dans le dépôt; à partir de deux mois commence statique vieillissement avec des lies au fond de la foudre.

VIGNOBLE (La VITICULTURE)

C'est un vin d'un vignoble unique, Le Massipa, situé juste à côté de la vigne de Masdeu, avec l'orientation, une 650 mètres de hauteur et sol argileux rouge avec des incrustations de gypse. Le vignoble a 45 ans et est le seul avec des raisins blancs de Cellers Scala Dei. La chaussée est divisée en vigne de la moitié: d'un côté il y a le Grenache Blanc et de l'autre de la Chenin, planté par le Sr. Peyra à la fin de la 80 avec l'arrivée de variétés de français au Priorat.

PRIX

93 POINTS DE ROBERT PARKER 2018

90 POINTS ANNUAIRE DES VINS (LE PAYS) 2018
Vin rouge, Scala Dei Avant

Scala Dei Avant est un vin avec une personnalité, qui respire la tradition et de l'authenticité, depuis que permet de mieux connaître la richesse de la D. O. Q. Priorat. Il est élaboré avec des raisins provenant de différentes petites parcelles, soigneusement sélectionnés. Ce soin durantet tous le résultat du traitement d'un Crianza vin est bien structuré et plein d'arômes qui vous transportent vers les vignobles du Priorat.

DÉVELOPPEMENT (VINIFICATION)
Après avoir défini les vignes qui vont aller pour ce vin, les raisins préalablement sélectionné dans la succession arrivent à la cave dans des petites boîtes 16 kg, où tous les raisins sont examinés de manière approfondie par le personnel de l'entrepôt où ils passent à travers le tableau de sélection, vibratoire, installé à l'entrée de la cave. Après l'égrappage et le broyage, fermentation à température contrôlée afin de préserver les arômes de fruits mûrs. Plus tard, l'élevage se fait en barrique (De chêne français 80% et de l'amérique 20%) au cours d'une année. Ce type de vieillissement est achevée en bouteille pendant plus d'un an pour que le vin d'arriver sur le marché dans le temps optimal de la consommation.

VIGNOBLE (La VITICULTURE)
Les raisins de variétés historiques de la région et de la vignes âgées (entre 35 et 60 ans), plantés sur les terrasses et dans les typiques “costers” licorella de Priorat. Le terrain, la conduite des plantes et au-dessus de tous les, le désir d'obtenir les meilleurs raisins, fait les vendanges se font manuellement. Les vignobles sont situés entre le 500 et la 800 mètres d'altitude, qui favorise la maturation est lente et régulière et permet une variété de nuances de combiner les hauteurs et les différentes orientations de la vignes. Tout cela fait de ce vin unique.

PRIX

94 POINTS DE GUÍA GOURMETS 2018

90 POINTS GUIDE PEÑÍN 2018

MÉDAILLE D'OR MUNDUS VINI - 2018

90 POINTS DE ROBERT PARKER 2018

MÉDAILLE D'OR EXPOVINA - 2017

MÉDAILLE D'ARGENT BACCHUS - 2017
Vin rouge Scala Dei Heretge

Heretge est un monovariétal de Cariñena qui rompt avec lui "dogme" suivi jusqu'à présent par Cellers Scala Dei, où Garnacha a toujours été la marque de fabrique. Ce est, bien, un pari transgressif, ongle "hérésie" et un hommage à la viticulture ancestraletral de la région. Cette édition limitée d'environ 3.000 Les bouteilles ont été fabriquées à la main avec des raisins de vignes de plus de 80 trois ans "costers" différent: Vers la Sierra, Parts de l’Ase y La Font, reflétant ainsi fidèlement la typicité et le caractère unique de la région.

DÉVELOPPEMENT (VINIFICATION)

La vinification est similaire à ce que nous faisons à Cellers Scala Dei avec nos Garnachas de vignobles historiques. Au fond l'idée n'est pas d'intervenir pour que ce que montre le vin soit la particularité du terroir qui marque tant de vins d'ardoise du Priorat. Donc, la fermentation a eu lieu dans des cuves de ciment ouvertes, alternance de poinçonnage et remontage en fonction de la dégustation quotidienne. Fermenté avec un 30% de la raclure, celui qui correspond à l'un des trois "costers", où nous arrivons à récolter avec une tige mature. Il était 22 jours de contact avec les peaux de la cuvaison au pressurage. La fermentation a lieu avec des levures indigènes.
Vin rouge du Mas d’et plomb – Liber

La PRODUCTION limité à 2.500 bouteilles.

La VITICULTURE Les raisins de la côtière llicorella de la finca Mas d'en Blei, avec le sud-ouest de l'orientation. Les contrôles sont effectués, pour la maturation de procéder à la récolte dans son point optimal, ce qui est fait manuellement dans des boîtes de 10 kg. Après une première sélection manuelle, est desraspa et effectue une deuxième sélection de grain par grain. La formulation complète jusqu'à le coupage est effectuée en séparant les variétés et les parcelles.

VINIFICATION À l'entrée de la cave est fait dans une pré-macération pré-refroidir les raisins pendant 24 heures. Cuvaison longue de 20 une 24 jours avec “pegeage” manuel de journal, en utilisant des levures indigènes. La parentalité 14 mois en barriques de chêne français (Q. Petrée) de 225 litres, grain fin et moyen toast-lumière. Maintenu un minimum de 18 mois dans la bouteille pour obtenir un bon point de maturité. C'est un vin avec un personnage de l'élevage, en raison de sa complexité. C'est un vin technicien qui résiste beaucoup de temps dans la bouteille et peut être consommé dans d'excellentes conditions suivantes 5 ans.

REMERCIEMENTS

Médaille de la ARGENT en CARAFE World Wine Awards 2015.

93 points Guide Penin 2017
Vin rouge du Mas d’et plomb – Petit Blei

La PRODUCTION Limité à 6.000 bouteilles.

La VITICULTURE Raisins provenant de vignobles dans les régions côtières de licorella de la finca Mas d'en Blei avec l'orientation vers le sud-ouest. Les contrôles sont effectués de maturation avant la récolte pour atteindre votre point optimal. La récolte est effectuée manualment dans des boîtes 10-15 kg. Après la première sélection, dérive, et fait une seconde sélection de grain par grain. Le développement séparé par variedade

VINIFICATION Vin avec son propre style élaboré avec les variétés autochtones.
Pré-macération à froid des raisins pendant 24h. Fermentation longue, de 20 une 24 jours, avec des levures indigènes et “pegeage” manuel de journal. La parentalité 6 mois en barriques de chêne français (Q. Petrée) de 225 litres, grain fin et moyen toast lumière.
Vin blanc du Mas d’et plomb – Clos Martina

La PRODUCTION 4.000 bouteilles.

La VITICULTURE Les raisins sont produites uniquement de la finca Mas d'en Blei. Les vignobles en terrasses de l'ardoise (licorella). Vintage main. Sélection dans le tableau. Le développement séparé par des variétés.

VINIFICATION Pré-macération à froid pendant 24 heures. Pressurage, débourbage à un bain où il est gardé 24h d'autres. Fermentation en barriques neuves de chêne français (Q. Petrée) de 300 litres, grain fin et moyen toast lumière. La parentalité 6 mois avec lees et "battonage" journal. La stabilisation à froid, de façon naturelle (de saison), pas induite. Mis en bouteille: 1 an dans la bouteille.
PRIX Médaille d'OR de l'INTERNATIONAL WINE CHALLENGE 2016.
Vin rouge Sant Joannes Cabernet Sauvignon

Élaboration: Cépages séparés. Cabernet Sauvignon fermenté dans un réservoir conique avec remué. Ojo de liebre, fermenté dans de petites dépôt avec batonnage traditionnel, sans appuyer sur. Vieillissement en barriques (Nevers St Joannes). Jumelage: S'accorde parfaitement avec des plats légers, des viandes de toutes sortes, rix et les meilleures tables de saucisses. Sublime avec des pâtes et de savoureuses pâtisseries comme de recapte.
Vin blanc Sant Joannes Xarel.ce

Élaboration: Vendanges manuelles des derniers jours de septembre. Des éclaircissements pour une nuit (12h.) à -13 ° C. Fermentation dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée (15ºC-17ºC). Bâtonnage des lies tous les jours pendant l'hiver. Le Coupage avant la mise en bouteille de vin avec la est resté en fûts de chêne français, correspondant de l'année précédente (env. 10%), ajouter de l'élégance à la fonctionnalité.
Vin rouge Giró del Gorner Réservation 2012

Pour produire ce vin rouge réserve même des raisins de la vigne Cirerers, de la variété cabernet sauvignon et le vignoble de la Boîte de, merlot. Vintage mature et macération lente, ralentir le vieillissement en fûts de chêne.
Élaboration:

La fermentation se déroule à température contrôlée, 25/30ºC, avec une macération avec les peaux, afin de favoriser la formation d'arômes et de la couleur dans la première fermentation.

Favoriser:

La parentalité 12 mois en fûts de chêne, séjournez un minimum de 2 ans dans la bouteille.

Jumelage:

En raison de sa complexité, est parfait pour prendre avec tous les types de viande rouge et de la chasse. Compagnon idéal pour les plats de riz et les ragoûts, ainsi que boire avec les fromages forts.
Vin Rosé Giró del Gorner

Le complexe d'élaboration d'un vin rosé n'est pas faire honneur à leur reconnaissance. Il est difficile de trouver l'équilibre parfait de la couleur et des arômes. La récolte des raisins, les raisins dans le moment de la maturation, tôt le matin, quand il fait plus frais, pour être en mesure de macerarla avec leur peau et d'en extraire la couleur et les arômes typiques de la variété, le maintien de cette délicate couleur cerise. Nous vous remercions de votre joyeuse de la couleur et de fruits rouges en bouche
Élaboration:

Macération entre 8-18 heures de moût à une température basse, 8ºC. La fermentation a lieu entre 10 et 15 journées, basse température, dans le but de favoriser la formation du primaire, les arômes typiques de la variété.

Jumelage

Son caractère frais et jovial accompagne parfaitement les viandes de salaison, dossiers, la viande lumière, volaille, ainsi que de la cuisine orientale.
Vin blanc Giró del Gorner

Le vin Blanc de Penedès de la Gorner, est un classique de la région du Penedès. Un vin qui vise à récupérer les vins de nos ancêtres, développé essentiellement avec les variétés typiques, le Penedès: Macabeu, Xarello et Parellada. Il n'y a Pas plus de secrets que peu de vignobles dorloter, un peu de raisins sélectionnés, un pressurage doux, temps et en profiter.
Élaboration:

Lisse extraction de la fleur doit. La fermentation a passé très lentement, entre le 15 et de -18 ° c.
Jumelage: Parfait pour accompagner les apéritifs, salades, poissons et fruits de mer, les fromages et la lumière viandes blanches
Vin rouge Ferré i Catasús – Gall Negre

"Je suis une ode à la région du Penedés, Je suis la fierté, Je suis une beauté discrète, Je suis le prestancia, Je suis à la distinction et de l'élégance, soy Gall Negre de Ferré i Catasús.” Gall Negre es nuestra interpretación de la fuerza de la variedad vinícola que el Penedés tiene : nous présentons une 100% Merlot, favoriser, apprécié et se sont installés dans notre région. Élaboration: Vendanges manuelles dans des boîtes de quelques 15 kilos, pré-sélection dans le même vignoble. Une fois dans la cave encuba dans un réservoir en acier inoxydable où nous faisons une macération à froid pour en extraire tous les arômes primaires et, après la maceraciónfermentación avec remué manuels. Par la suite, il sera introduit dans des fûts de chêne français de la deuxième année de 225 L pour obtenir une complexité plus élevé. Jumelage: La complexité de ce vin lui confère un pouvoir de longévité et un accord parfait avec les plats de gibier et les ragoûts de viande rouge.
Vin blanc Ferré i Catasús – Xarel.ce

“Je suis d'ici, mon pays est la Catalogne, vivre avec les pieds sur terre et la tête dans les étoiles, appelant les dieux. Je suis la stabilité et le défi en même temps, Je suis le Xarel-lo de Ferré i Catasús. " Le Xarel-lo de Ferré i Catasús est méticuleusement élaboré avec la variété indigène et principale du Penedés qui lui donne son nom. (consulter ajouter) Élaboration: Vendanges manuelles dans des boîtes de quelques 15 kilos, pré-sélection dans le même vignoble. Une fois à la cave, est inséré dans des cuves en acier inoxydable jusqu'à la mi-fermentation. Puis nous sommes allés à barriques de chêne français de 225L. Une fois la fermentation terminée, travail lies par la technique de “battement” (bâtonnage des lies) pour obtenir une surface lisse plus. Jumelage: S'accorde parfaitement avec toutes sortes de poissons, riz, poste, ou de fromage. .
Vin rouge Ferré i Catasús – Sonate de l’Ala

“Je suis un artiste, curieux, un troubadour, Je suis la musique, l'intensité, Je suis de l'énergie et de la lumière, soy Sonat de l’Ala de Ferré i Catasús. » Fils de Syrah, Garnatxa et Merlot, la Sonat de l'Aile, le vin est intense et lisse, votre nez évoque des saveurs de fruits rouges mûrs et des arômes de la parentalité, comme la vanille, le poivre et les clous de girofle, qui donnent à la 6 mois en barriques de chêne français. La bouche, est conviviale, chaleureuse et joyeuse, donc, est-Sonat de l'Aile. Élaboration: Vintage mécanisé, de nuit afin de préserver toutes les qualités organoleptiques du raisin, Une fois dans la cave, est introduit dans des cuves en acier inoxydable où ils ont tenu la macération, fermentation à une température contrôlée de 24-26 ºC, qui va durer quelques jours et, puis appuyez sur. Ce vin fera une parentalité 6 mois en fûts de chêne français.
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Vin Rosé Ferré i Catasús – De Sóc un Rosat

“Je suis le bonheur et l'amour, Je suis la délicatesse, Je suis de la féminité, Je illuminent chaque jour, Je suis un sourire, Sóc un Rosat de Ferré i Catasús. " Ce rosé exprime la finesse et la douceur du Merlot, sans cesser d'être aromatique et corsé, et sans oublier la grandeur de l'appartenance à la famille du Cabernet Élaboration: Vintage mécanique récoltés de nuit le point optimal de maturité. Pré-fermentation à froid macération pendant 6-8 heures. La Fermentation dans une cuve en acier inoxydable pour 15 -16°C. Jumelage: Avec sa couleur rubis et un diplôme de la moyenne, vous pouvez le servir avec du riz et des pâtes, en fournissant la souplesse et de l'équilibre qu'ils ont besoin de, mais vous pouvez aussi le déguster avec une salade de fruits, combinaison qui ne sera certainement pas laisser indifférent les amateurs de bon vin et de la diète méditerranéenne.
Vin blanc Ferré i Catasús - Somiatruites

“Je suis le rêveur, Je ne laisse jamais ilusionarme et de créer, ne jamais arrêter de rêver et de croire, toujours à la recherche de nouveaux projets et évolutions, Je suis Somiatruites de Ferré i Catasús " Somiatruites a une forte personnalité. C'est un vin très aromatique, qui représente la force de les vins blancs de la région du Penedès, qui nous conduit à un merveilleux voyage à travers notre terre. De votre corps sortir une gamme de notes florales et des arômes fruités. Après avoir profité de ses arômes, nous surprend avec une acidité idéal, en mesure de créer une communion qui est parfait pour tout type de bouche, pour toute exigence. Somiatruites est fier et sûr. Fier de ses origines, et l'assurance de son évolution. Élaboration: Les raisins de la récolte est mécanisée dans la nuit, afin de préserver toutes leurs qualités. De la préparation et de la fermentation des variétés séparément à une température contrôlée de 16 ° C. Vin élaboré avec des produits autorisés par le Conseil catalan de la production agricole écologique (CCPAE).
Vin rouge Ferré i Catasús – Compta Ovelles

“Nous sommes à la différence, chacun unique, nous sommes créatifs, l'audace, la demande, nous sommes à votre force intérieure, vos désirs les plus profonds, les personnalités, nous sommes Compta Ovelles de Ferré i Catasús” Compta Ovellas Negre trace de l'ancien chemin, expérimenté, connu, de fruits rouges, framboise ... est exprimé et nous surprend en se libérant de l'acidité juste des soldes de tout ce que nous pensons que nous savons avec le caractère intrépide d'un jeune. Élaboration: La mécanisation de la récolte et de la nuit pour préserver toutes les qualités organolèpticas du raisin. À l'intérieur de la cave, s introduit dans des cuves en acier inoxydable où ils ont tenu la macération-fermentation à une température contrôlée de 24-26 ºC, qui va durer quelques jours et, puis appuyez sur mettre fin à son processus.
Vin blanc Ferré i Catasús – Compta Ovelles

“Nous sommes à la différence, chacun unique, nous sommes créatifs, l'audace, la demande, nous sommes à votre force intérieure, vos désirs les plus profonds, les personnalités, nous sommes Compta Ovelles de Ferré i Catasús” Compta Ovelles le blanc est la représentation sensible de ses origines, franco, et fidèle à ses racines avec indubitables de fruits tropicaux, des notes d'agrumes et de fleurs, persistant en bouche, qui nous met, si nous fermons les yeux, dans notre pays. Élaboration: La mécanisation de la récolte et de la nuit pour préserver toutes les qualités organoleptiques du raisin. La Vinification de la norme Ias variétés séparément et fermentation à température contrôlée de 16° C.
Vin rouge Ferré i Catasús – Mas Suau

“Je suis d'ici, c'est ma terre, ma ferme, mes animaux, ma vie, Je suis d'une beauté simple, direct, Je suis doux, Je suis Mas Suau de Ferré i Catasús. » Mas Suau est la promesse d'un moment agréable, un instant de chaque jour, quelle que soit l'occasion, pour profiter d'un verre de vin. Élaboration: La mécanisation de la récolte et de la nuit pour préserver toutes les qualités organoleptiques du raisin. à l'intérieur de la cave, sont introduits dans des cuves en acier inoxydable où ils ont tenu la macération-fermentation à une température contrôlée de 24-26 ºC, qui va durer quelques jours et, puis appuyez sur terminer le processus. Jumelage: C'est un vin jeune à déguster à l'apéritif ou avec des viandes rouges, fromages et charcuteries.

Note 4.00 sur 5
Vin Rosé Ferré i Catasús – Mas Suau

“Je suis d'ici, c'est ma terre, ma ferme, mes animaux, ma vie, Je suis d'une beauté simple, direct, Je suis doux, Je suis Mas Suau de Ferré i Catasús. » Mas Suau est la promesse d'un moment agréable, un instant de chaque jour, quelle que soit l'occasion, pour profiter d'un verre de vin. Élaboration: Vintage mécanisé. Vinifcación des variétés séparément, et fermentation à température contrôlée de 16 ° c. Jumelage: Mas Suau rosado est idéal à combiner avec un poisson à la plaque, ainsi que les viandes et les plats à base de riz.
Vin blanc Ferré i Catasús – Mas Suau

“Je suis d'ici, c'est ma terre, ma ferme, mes animaux, ma vie, Je suis d'une beauté simple, direct, Je suis doux, Je suis Mas Suau de Ferré i Catasús. » Mas Suau est la promesse d'un moment agréable, un instant de chaque jour, quelle que soit l'occasion, pour profiter d'un verre de vin. Élaboration: La mécanisation de la récolte et de la nuit pour préserver toutes les qualités organoleptiques du raisin. La Vinification de chaque variété séparément et la fermentation à une température contrôlée de 16 ° C. Jumelage: C'est un vin jeune aromatiques pour prendre l'apéritif, avec n'importe quel poisson ou de fruits de mer, et aussi avec les fromages et les viandes blanches.
Vin rouge Vol d’âme de Raimat

Vol d Ànima, anciennement connu sous le Ànima de Raimat, il est l'aboutissement de notre première 100 ans d'histoire. Les tuiles que habiller votre balise sont les mêmes que regarder dans les murs du château de Raimat de 1935, après la réforme menée par l'architecte Rafael Masó. Cette création représente l'âme de Raimat: un jeune vin rouge, moderne, frais, moyennement corsé, avec des notes de cacao, développé avec l' 3 variétés rouges qui expriment le mieux la terroir cave: Cabernet Sauvignon, Tempranillo et Syrah.

DÉVELOPPEMENT (VINIFICATION)
Il commence avec une récolte de raisins de cuve la nuit pour préserver les arômes primaires de fruits. Lorsque le raisin arrive à la cave, est refroidi à une température de 15 ºC. Une partie des raisins est vinifica la recherche d'un profil de vin plus fruité et frais. Est réalisé en maintenant la température faible, pour les 24-48h et la fermentation plus tard 25 ºC. L'autre partie de raisin fermenté à une température plus élevée pour plus de texture et de la complexité dans le vin. Ces deux styles sont venus ensemble, nous offrons un jeune vin rouge, moderne, avec beaucoup de fruit et de la structure dans la bouche.

JUMELAGE

Vol d Ànima de Raimat le vin Rouge peut accompagner bien pour les plats de chasse, champignons, les viandes et légumineuses, ainsi que des saucisses et riz. C'est un vin qui est très polyvalent.
Vin rouge Mim del Celler de l’Ère

Élaboration: nos vins sont produits avec des raisins conreadas dans nos vignobles, récolté à la main dans des boîtes 10 une 15 Kg. Les raisins sont sélectionnés à la main dans le tableau vibré. Chaque variété est fermenté séparément dans des cuves en acier inoxydable-je, il fait la parentalité plus tard en barriques de chêne français 225 litres de grain fin, j'ai grillé la lumière.

Jumelage: les viandes rouges et de la chasse, riz (montagne, champignons et foie) et les ragoûts.

Note 5.00 sur 5
Vin rouge Bri de Celler de l’Ère

Élaboration: Les raisins proviennent uniquement de la succession du Mas de les Moreres. Récolté à la main dans des boîtes 16 kg. La première sélection, est à la dérive, et il fait une deuxième sélection de grain par grain. Fermenté dans des cuves en acier inoxydable et une macération de 22 jours jusqu'à la pression. La parentalité 12 mois en barriques neuves de chêne français de 225 litres, grain fin et moyen toast lumière.

Mis en bouteille: Juillet 2013

Jumelage: C'est un vin qui va avec du riz (montagne, champignons et foie) et les ragoûts.
Vin blanc Bri del Celler de l’C'était en noir et blanc

Élaboration: Vendanges manuelles avec des boîtes de 10-15 kg. L'égrappage et macération 4 heures dans le froid, saignements et fermenté dans des cuves en acier inoxydable avec contrôle de la température à un maximum de 20 ° C. Clarification spontanée du froid et de la filtration est très doux pour éliminer les particules en suspension.

Mis en bouteille: Avril 2017
L'accord mets-gastronomie: Plats de la cuisine japonaise comme les sushis, poisson grillé, de fruits de mer, et aussi les fromages peuvent accompagner parfaitement, ainsi que des plats salés point sera une excellente combinaison.
Vin rouge Noctàmbul

Âgés de 6 mois dans des fûts de chêne américain.
Vin rouge Xerrameca

Vino joven fermentado à une température contrôlée.
Vino blanco Parler

Vino joven fermentado à une température contrôlée.
Vino tinto Vidavins Matriarcat

Vin rouge élaboré avec des raisins des variétés Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Grenache et Brocada, la cave Vidavins situé dans la région de Pallars Jussà, Figuerola d Orcau (Lleida).
Vin blanc Vidavins Matriarcat

Vin blanc élaboré avec des raisins des variétés Macabeu et Monastrell, la cave Vidavins situé dans la région de Pallars Jussà, Figuerola d Orcau (Lleida).
Dernier unités

Vin blanc Raimat 100 Caisse en bois 2013 – 2015

L'ensemble de notre histoire capturé en un seul vin. Raimat 100 commémore le centenaire de la cave avec le meilleur de notre expérience et de la personnalité unique de notre environnement. Magasins de vin seulement, d'une grande complexité et d'élégance, différents ouveles texture; profonde et à long terme, digne de collectionneurs. Le résultat, un millésime blanc un singulier prestige international. DÉVELOPPEMENT (VINIFICATION)
Dans le développement de Raimat 100 le raisin est pressé manuellement par l'extraction d'un maximum de 50% de la doit et va directement à barriques neuves de chêne français où il fermente à température contrôlée 16 ºC, la partie avec les levures naturelles. Un pourcentage de clarification du moût (pour donner de la finesse et de la longueur) et l'autre n'est pas précisé (pour donner de la texture). Un rôle parental 6 mois sur lies avec battonage chaque semaine pour donner de l'onctuosité et de la fermentation malolactique se déroule dans une petite proportion de la même.
JUMELAGE

Raimat 100, un vin blanc compagnon idéal pour des viandes et de la volaille, assaisonné avec du miel, l'estragon, vanille, noix. Idéal avec les fruits de mer et les sauces à la crème, ou du beurre.

PRIX AJOUTER 2013

94 POINTS DE GUÍA GOURMETS 2016

94 POINTS ANNUAIRE DES VINS (LE PAYS) 2016

92 POINTS GUIDE PEÑÍN 2016

MÉDAILLE D'ARGENT INTERNATIONAL DU VIN & L'ESPRIT DE COMPÉTITION - 2015

MÉDAILLE D'ARGENT INTERNATIONAL WINE CHALLENGE - 2015
Vin rouge Raimat El silenci del molí

Pour plus de 100 il y a des années un vieux moulin à vent a été de travailler à la ferme pour un long moment. Comme un hommage à cette, apparu "Le Molí", l'un des meilleurs vins de l'histoire de Raimat qui a révolutionné le monde du vin par l'introduction de varietales international, comme le Cabernet Sauvignon. Maintenant, de nouveau, un nouveau moulin à l'honneur ses précédents, un vin rouge subtiles, mais avec beaucoup de caractère, développé 100% avec la variété drapeau de Raimat. DÉVELOPPEMENT (VINIFICATION)
Nous avons sélectionné le meilleur fermes D. O. Costers del Segre Raimat Cabernet sauvignon, pour faire de cette variété de vin rouge. Il a été pré-fermentation à froid macération pour renforcer les arômes de fruits et d'obtenir une meilleure structure et de la couleur. La fermentation a été réalisée avec les peaux dans des cuves en acier inoxydable pour 10 jours à une température contrôlée entre 25-28 ºC. Pendant ce temps, nous avons été rassemblés avec différente de la fréquence et de l'intensité, en fonction du temps de fermentation dans lequel a été, pour être en mesure d'extraire les meilleures qualités du raisin. Une fois la fermentation terminée, nous avons gardé le contact avec la peau pour atteindre une plus grande extraction de l'arôme, de la couleur et de la structure. Après la macération posfermentativa, nous nous sommes séparés le vin de la peau, est prensó et par la suite commencé la fermentation malolactique. Une partie de l'Cabernet fait de la fermentation malolactique en barrique et une partie en cuve inox, différentes fractions qui s'ajoutent à faire de la mélange que nous avons actuellement.
JUMELAGE

Raimat El Silenci del Molí est le compagnon idéal pour des viandes rouges en sauce, du chocolat ou des fruits noirs, ainsi que les desserts de mousse au chocolat et fruits rouges, biscuits aux fruits secs et des confitures mais sans cacaos pur, depuis les tanins globale serait très élevé.
Vin blanc Raimat Saira Albariño

Durable de vignes et de l'écosystème devenir la finca Raimat dans un vrai paradis pour les oiseaux. Saira est l'une des villes les plus proches de la ferme, et où il est très fréquent de voir des nids d'oiseaux en période de migration. Comme un symbole de cet événement nous baptisons ce albariño avec votre nom, Raimat Saira Albariño, un hommage à la cigognes commun dans Raimat et ses environs. Un vin blanc d'origine qui maintient les caractéristiques typiques de la variété, l'ajout d'un peu de nuances et d'une complexité qui lui donnent une personnalité unique. DÉVELOPPEMENT (VINIFICATION)
Les raisins de vin Albariño vient de deux vignobles D. O. Costers del Segre est récolté séparément lors de la maturation de chacun est dans des conditions optimales. Chaque composant est fermenté dans une autre méthode pour obtenir la texture et de la complexité. L'intrigue plus froid, fermentation à basse température afin d'obtenir le composant de l'acide citrique. L'onctuosité provient de la fermentation avec de la lie de et battonage journal. Les notes de vanille et de bois sont le résultat d'une fermentation en barrique. Plus, pour obtenir une plus grande complexité est d'utiliser un petit pourcentage d'une Souche d'élevage pour plus de 10 mois en barrique. Les fermentations sont réalisées avec des levures sélectionnées. Le vin est conservé dans des conditions optimales jusqu'à ce que le temps de stabilisation, le filtrage et la mise en bouteille.
JUMELAGE

Raimat Saira Albariño est le complément parfait pour les plats contenant de la viande blanche, poisson, fruits de mer, riz, et les pâtes. Le vin blanc est idéal pour les cuisines asiatiques comme le japonais et thai, tempura, légumes grillés, aussi pour les apéritifs comme les anchois, coques, salpicón de pulpo, olives, etc.
Vin rouge Raimat Boira

Les vignobles recouverte par le brouillard sont un paysage unique de Raimat. Dense et blanc, il peut être vu dans presque tous les lever et coucher de soleil de la ferme. Un phénomène qui est très fréquent, mais il ne cesse d'étonner. Raimat Boira couvrir votre sens comme le brouillard longe les vignes. Vin rouge élaboré à partir des pratiques 100% écologique, de la vigne au verre.

DÉVELOPPEMENT (VINIFICATION)
Les raisins de la D. Ou. Catalunya venir à la cave rapidement après vendimiado et suivie d'une macération à froid autour de la 15 ºC pour être en mesure d'extraire le maximum de fruits. Le Grenache est fermenté à température contrôlée 25-28 ° C dans des cuves en acier inoxydable pour favoriser le fruité, la fraîcheur et l'élégance de cette variété; une petite partie est préparé à une température plus élevée pour fournir un bon tanin, de la couleur et des arômes pour le mélange final. Lorsque la fermentation est terminée, il est décanté à d'autres dépôts pour faire de la fermentation malolactique. Tous les processus d'élaboration de ce vin suit les principes de la production biologique.

JUMELAGE

Raimat Boira est idéal pour la viande crue comme le steak tartare saucisses et la charcuterie, jambon, cecina, saucisse et le fuet.
Vin blanc Raimat Fenêtre

Le vent a été trouvé dans Raimat une maison. Présent lors de toutes les saisons de l'année, c'est un élément qui est très typique de notre ferme. Le nom de ce vin blanc est un hommage à son rythme à travers les vignobles. Si vous êtes à la recherche de réponses dans la Raimat, sans doute, vous les trouverez dans le vent, dans Raimat Fenêtre, un vin avec élégance, délicat en bouche, mais avec le corps et la personnalité unique, fabriqué à partir de Garnacha blanca 100% écologique. Comme le vent qui souffle dans les vignobles de la cave, transmet sa force à votre étape. La COLLABORATION (VINIFICATION)
Cherchent à atteindre la plus haute expression de notre Garnacha, l'équipe de l'œnologie a développé des méthodes de traitement naturel et respectueux de Raimat Fenêtre. Nous avons évité d'utiliser des pratiques qui modifient l'expression naturelle de cette variété, préserver les arômes primaires et d'éviter l'oxydation des indésirables.

Avec ce vin, nous pouvons proposer des accords mets et vins comme le croustillant de cochon de lait, compote de pommes, rouleaux de pâte phyllo farcies de poulet rôti, ou risotto aux champignons. Raimat Gars se marie parfaitement avec le poisson cuit au four ou grillé et de fruits de mer, offrant fraîcheur, des notes d'herbes, touche de balsamique et de fruits blancs. Même les saucisses, de style Catalan comme llonganisses ou de la saucisse, du blanc et du noir.
Vin blanc Vol d’âme de Raimat

Vol d Ànima, anciennement connu sous le Ànima de Raimat, il est l'aboutissement de notre première 100 ans d'histoire. Les tuiles que habiller votre balise sont les mêmes que regarder dans les murs du château de Raimat de 1935, après la réforme réalisée par l'architecte Rafael Masó. Ce vin blanc représente un nouveau style dans la maison avec le but de s'adapter aux nouvelles tendances, avec une viticulture durable des cépages qui expriment le mieux le terroir de la cave: Chardonnay et Xarel·lo. Du millésime 2019, Le Vol de l'âme de Raimat Blanco devient écologique, parier sur la biodiversité, équilibre et respect de la terre.

DÉVELOPPEMENT (VINIFICATION)

Après avoir appuyé sur, le moût est refroidi en dessous de 10 ºC, de sorte que la décantation statique a été en mesure de préserver ses arômes primaires. Ensuite, le moût fermenté à température contrôlée 16 ºC pendant 2 la 3 semaines. Les trois cépages sont vinifiés séparément. Après les processus de fermentation et de clarification, le mélange final a été fait pour Vol d'Ànima de Raimat Blanco Ecológico.

JUMELAGE

Vol d Ànima de Raimat Blanco est un vin qui peut paire avec une large gamme d'aliments, comme on peut le caps (calmar, squid, bravas, les éclaboussures, Salade russe, etc.), les pâtes et le riz crémeux, blanc de poissons et de fruits de mer. Il est aussi très bien avec les oiseaux.
Vin rouge Raimat Abadia

Raimat Abadia est le vin le plus représentatif de l'histoire et l'essence de Raimat, la marque de vin le plus ancien de la D. Ou. Costers del Segre. Inspiré par le travail et le dévouement avec lequel les moines effectuer leurs tâches, ce vin rouge reflète le vocation, la patience et le savoir-faire de la Cave. La première Abbaye a été rédigé dans la 1978 et depuis, reste l'emblème de la cave. DÉVELOPPEMENT (VINIFICATION)
Il commence avec une récolte de raisins de cuve la nuit pour préserver les arômes primaires de fruits. Lorsque le raisin arrive à la cave, il passe à travers un échangeur de chaleur qui permet d'abaisser la température de 15 ºC, il gardera, pour les 24-48h pour faire une macération à froid qui offrira un vin plus fruité et plein de vivacité. Après fermentará autour de 25 ºC. Lorsque la fermentation est terminée, envoyé ce vin des cuves en acier inoxydable pour la fermentation malolactique.

JUMELAGE

Raimat Abadia est un bon allié de plats contenant des fromages, légumes, viandes, les légumineuses, ou tout type de pâtes.
Vin Rosé Raimat Rose

Dans la finca Raimat est fréquent de voir la présence de roses dans les vignes. La rose est un compagnon idéal pour la vid, comme les roses aider à détecter les signes précoces d'une maladie qui les affecte. Chaque matin, les pétales de toutes les roscomme ils rafraîchie par la rosée du matin, de nous donner les plus beaux réveils. Ce vin est un hommage à ces faits. Raimat Rose est un vin de couleur rose pâle brillant, qui est semblable aux pétales de la première rose de printemps. Élaboré avec les cépages Cabernet Sauvignon et Tempranillo, pour cette rose que prévu le premier doit, le plus fragile et délicat, mais en même temps, plus élégant, frais et aromatiques. DÉVELOPPEMENT (VINIFICATION)
La récolte est effectuée à la nuit, profitant de la baisse des températures et rapidement, pour préserver les arômes primaires. Pour atteindre la cave, après éraflage et une fois atteint une température de 10 ºC, les raisins sont directement envoyés à la presse de procéder à l'extraction d'un très doux. La méthodologie que nous utilisons dans Raimat est inhabituel; le vigneron décide sur la base de la couleur cible, quel est le pourcentage de la fleur doit être prévu pour ce vin. Alors, pour cette rose, ne vise que le premier doit, ce qui est plus fragile et délicat, mais en même temps, plus élégant, frais et aromatiques. Il, il fermente à 14 ° C pour préserver toute la complexité aromatique des deux variétés.

JUMELAGE

Raimat Rose est le vin de l'excellence gastronomique, se marie parfaitement avec le poisson bleu (thon, le saumon ou les sardines), des plats de pâtes, pizza; riz, casquettes, salades de légumes, légumes, avec des oiseaux, de la viande brune, comme la caille ou le faisan.