Vino tinto Pere Olivella Galimany
l'origine; vigneti di proprietà immobiliari del Can Pere Maset.Vinyes Limos, over ecologica 22 anni situato vicino 450 m di altezza. Viticoltura pluviale, senza acqua abbiamo. Uso razionale e rame completamente controllato e zolfo per cercare di ridurre al minimo il suo utilizzo. Usiamo controllo confusione sessuale Lobesia botrana (la falena grappolo). Solo usano fertilizzanti organici. La raccolta viene effettuata a ottimale maturazione fenolica, all'alba, per il controllo della temperatura. Selezione in vigna per sé, solo le migliori uve sono le scelte, vendemmia a mano per garantire la massima qualità delle uve.
Sviluppo:
Elaborazione per gravità, slittato, macerazione tritato e la successiva in vasche d'acciaio, dove macerazione e successiva fermentazione avviene sempre a temperatura controllata. No invecchiamento in legno.
abbinamenti:
E 'un vino la cui complessità, strutturare e nessun quercia invecchiamento in diverse combinazioni consiglia. Può essere interessante tavoli con salsiccia (prosciutto, lombo guarito, chorizo), o formaggio (non eccessivamente potente, latte di mucca, cremoso). Noi raccomandiamo anche carne alla griglia tipica (salsiccia alla griglia in bianco e nero, bacon, Lamb Chops), Turno di manzo con Espigalls (o Brotons). interessante è anche mostrato con un po 'di carne bianca, pollo con le ciliegie (pollo gamma con profumi selvaggi).