fumé
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Vin Rosé Luis Alegre – Luis Alegre Rosé 2019
Produit par pressurage direct de raisins Tempranillo et Viura. À l'aide de la pression contrôlée est extraite de la fleur. Pour optimiser les arômes primaires et de haute expressivité vient au prix du sacrifice d'un faible rendement (mash 60%). La Fermentation constante à une température de 16º. -
Cava Codorníu – Codorníu Gran Chardonnay Reserva
Codorníu Gran Chardonnay Reserva il est le reflet fidèle d'un grain de raisin, un terroir et d'un millésime, la meilleure expression du cépage Chardonnay de nos vignes âgées. Les notes de fruits dans ce cava Brut Nature. Sa magnifique structure a son source de la fermentation en contact avec le bois de chêne pour une partie de leur vins de base et dans le vieillissement pour plus de 15 mois. DÉVELOPPEMENT (VINIFICATION) Nous prévoyons le moment optimal de la récolte de cette variété. Après l'éraflage et le pressurage des raisins, nous obtenons le moût qui fermente à une température de 15-17 °C pour 12-15 journées. Une partie du moût de Chardonnay fermenté en contact avec le chêne, obtenir de nouvelles nuances. une plus grande structure et de la complexité. Une fois que vous avez terminé la fermentation, est effectué le mélange et mis en bouteille le vin qui en résulte avec la liqueur d'expédition, qui détermine votre dose Brut Nature. Bouteilles en fait la deuxième fermentation suivie d'une période de vieillissement d'un minimum de 15 mois contact avec les lies de levures dans nos caves souterraines à une température constante (15-17 °C). C'est la méthode traditionnelle, également utilisé dans la production de champagne. VIGNOBLE (La VITICULTURE) Le Chardonnay a été utilisé dans la production proviennent de Costers del Segre, zone de climat continental marqué, avec de grandes différences de température entre le jour et la nuit et avec des sols pauvres et peu profonds, que éviter les excès de la vigueur des vignes et offre une grande concentration, corps et une plus grande intensité de ses arômes de fruits mûrs dans la cave. Les systèmes de culture, suivez les critères de la production intégrée et sont particulièrement adaptés à la production de vin mousseux. La récolte a lieu vers la mi-août et est toujours effectuée au cours de la nuit, afin de garder les raisins aussi frais que possible et de préserver leur arôme intense.JUMELAGECodorníu Gran Chardonnay Reserva est un cava idéal pour profiter au cours d'un repas que sa complexité améliore la vaisselle plus polyvalent: risotto, plateau de fruits de mer, les plats de la mer et de la montagne, magret de canard, Sellerie, fumé et d'épices fortes.PRIX (À MESURE QUE VOUS AJOUTEZ) -
Vin blanc Codorniu (Vins de le Passer) – Le Talk
Coquelicots dans le vent semblent être tourné vers la lys, commentant les généreux printemps dans les hautes terres de Roue. Sur le sol pierreux se trouve une mer de vignes de Verdejo. Lisse, or, ses raisins fournir l'harmonie de l'arôme de fruits de madura, et à la lumière des notes fraîches d'anis vert dans les Vins blancs de la Passer - Le Talk.DÉVELOPPEMENT (VINIFICATION)La récolte des raisins, avec tout le soin afin de ne pas perdre son parfum. Nous avons séparé les tiges à partir de raisins et maceramos quelques heures, les baies de libérer évocateurs, les arômes contenus dans la peau des raisins, et les ramasser dans le moût. Le moût est fermenté à basse température (14 ºC) lentement, révélant l'expression aromatique de ce cépage.VIGNOBLE (La VITICULTURE)De la vigne au verre sur les sols brun, pierreux sont le paysage traditionnel dans le domaine de la Roue; de bonnes relations avec les nouveaux treilles de vignes, montrant un équilibre entre tradition et modernité.JUMELAGE
Vins de le Passer - On parle d'un vin blanc qui s'harmonise parfaitement avec les crèmes, salades, sauté de légumes, entrant, poissons et fruits de mer, fumé, la viande blanche, des légumineuses et des pâtes ou des plats de riz.