V. T. Ribera del Gallego – Cinco Villas

Cava Brianda de Aragon Brut

Vinification Après une première fermentation et la mise en bouteille, une deuxième fermentation alcoolique en bouteille, appelée rétractions. Ici, le vin de base est mélangée avec de la levure qui aident à consommer le sucre et les causes de la fermentation. Ensuite, les bouteilles sont transportées vers les caves souterraines à sa période de vieillissement en contact avec les lies de levures pour un minimum de 15 mois, en faisant un cava reserva.Pendant ce temps, se produit à la suppression, dans les sédiments de la levure est transféré vers le col de la bouteille. Plus tard, il effectue la degüello, enlever les sédiments du goulot de la bouteille avec le minimum de perte de vin mousseux. Enfin, est effectué, le bouchage de la cava, par adjonction de la liqueur d'expédition, un mélange de vin vieux, et d'autres composés qui sont autorisés par l'Appellation d'Origine, ce qui permettra de compenser la perte de liquide est produite dans le dégorgement.