13,30%

Con questo vino abbiamo voluto recuperare un patrimonio produttivo ancestrale che ci porta alle prime elaborazioni del vino in cui è stato utilizzato l'intero grappolo. Abbiamo studiato come durano quelle bottiglie realizzate con questo sistema e vengono mantenute nel tempo con tutte le virtù di un vino vivo e fresco. È stato raccolto durante la terza settimana di ottobre in piccole cassette, il vino fermenta con il 100% dalla raspa. Fermentato in piccoli serbatoi di cemento, imitando i picchi di temperatura tipici delle fermentazioni del secolo scorso, senza lievito aggiunto. Invecchiamento successivo di 14 mesi in botti di 600 litri con più di un utilizzo.