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Vin blanc – Petit Bernat 2018

Vin Blanc Petit Bernat 2018 Production: 24.267 bouteilles Vinification:En appuyant sur, précisions, fermentation et élevage sur les mères. Macération à froid avant d'appuyer sur. La fermentation alcoolique de 21 jours à 16 ºc.Oller del Mas fait partie de la Dénomination d'Origine Pla de Bages, un quartier privilégié, entouré par les montagnes, comme Montserrat, ou le Parc Naturel de Sant Llorenç del Munt i l'obac.

Note 5.00 sur 5
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Vino blanco Raimat Castell Chardonnay

Le Chardonnay est le cépage emblématique de Raimat. Conçu dans les années 70, Raimat Chardonnay offre des vins blancs très aromatiques, complexe, frais et fruité. Castell Raimat est le rêve d'un visionnaire, et son château de la mémoire. Un bouclier gravé dans la pierre, a trouvé plus d'une centaine d'années sur la porte d'entrée montre une grappe de raisin et un coup de main. Ce symbole est devenu l'origine du nom Raimat (“Raïm”, les raisins en Catalan, et “mà”, la main) et à l'image de la marque. Avec Castell Raimat, nous commémorons les origines de Raimat qui endure avec constance que les murs de son château. DÉVELOPPEMENT (VINIFICATION)
Le Chardonnay est réuni en trois phases: la première avec un alcool potentiel de l' 12% (pour obtenir les saveurs d'agrumes), la seconde avec 13% (saveurs tropicales) et la troisième fois avec le potentiel de l'alcool de 14% (saveurs d'abricots mûrs). Le raisin arrive pendant la nuit, fait qui lui permet d'atteindre des températures basses, pour préserver les arômes de la variété et d'éviter l'oxydation des indésirables. Est effectué un pressurage immédiat, puis effectuer une clarification naturelle à basse température pour 24-48h. Une fois propre, le moût, est transvasé dans un réservoir en acier inoxydable avec système de refroidissement pour l'exécution d'une fermentation contrôlée entre 16-18 ºC. Après la fermentation alcoolique, les vins sont conservés dans des citernes, éviter l'oxydation, jusqu'à ce que le temps de la mise en bouteille. Merci à la possibilité de récolter les raisins de façon décalée, vous obtenez différents styles de Chardonnay. Le mélange Il est de mélanger ces styles pour donner de la complexité de ce vin blanc, sans s'écarter de l'objectif initial: afin de maintenir l'expression du fruit et de la fraîcheur.
JUMELAGE

Castell Raimat Chardonnay est le complément parfait pour les plats contenant de la viande blanche, poisson, fruits de mer, riz, dossiers, et les salades.

PRIX AJOUTER 2017

MÉDAILLE D'OR MUNDUS VINI - 2018
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Vin blanc Raimat Solana

Raimat a un climat continental avec des très fortes et contrastées: c'est très chaud pendant la journée et les soirées sont très fraîches. Ce phénomène donne les raisins d'une très intense. Donc, le soleil baigne les vignobles de Raimat est l'un des principales les protagonistes de notre ferme et de Raimat Solana, un vin blanc doux et crémeux, avec des notes florales et de fruits blancs, il représente.

DÉVELOPPEMENT (VINIFICATION)
La vendange est pendant la nuit; fait qui lui permet d'atteindre des températures basses, pour éviter l'oxydation indésirable.Après avoir appuyé sur, le moût passe à travers un échangeur de chaleur, de froid pour obtenir une température inférieure à 10 C pour faire une clarification de la statique et en même temps de préserver les arômes primaires. Le nettoyage est transvasé dans un réservoir en acier inoxydable avec système de refroidissement pour l'exécution d'une fermentation contrôlée à 16 ºC pendant 2 la 3 semaines. Après la fermentation alcoolique, trasegamos vins (toujours avec du dioxyde de carbone dans les réservoirs afin d'éviter l'oxydation). Les deux variétés de raisins D. O. Costers del Segre sont vinifiés séparément. Une fois la fermentation et de clarifier les vins, nous procédons à développer la mélange.
JUMELAGE

Raimat Solana est le complément idéal des plats avec des oiseaux, comme le poulet ou la dinde. Aussi avec des salades fraîches, des poissons de toutes sortes, fruits de mer, le riz et les pâtes.

PRIX AJOUTER 2016

MÉDAILLE D'ARGENTMUNDUS VINI - 2017
Vin rouge Celler Allemands Balart – La hache noire soulevée par Magnum
Notes de dégustation: CELLER ALLEMANDS BALART - LE MAGNUM DE PAINS AVANTAGE NOIR
- Nez: Arômes Balsamiques, cerise, La vanille et le cacao.
- Bouche: Puissant, soyeux et ronds
La cave Petite cave familiale dirigé par les frères Marc et Lluís dans le sous-sol de la maison familiale, situé dans le centre historique de Gandesa (Tarragone). Spécialisée dans la production de vins exclusifs et de haute qualité. L'ensemble du processus de culture jusqu'à la commercialisation passe par leurs mains.
Vin rouge, Scala Dei Garnatxa

Les vignes sont plantées sur des terrasses et de la "Costers" ardoise de Priorat, entre les âges de 15 et 25 des années situé à des altitudes allant de 500 jusqu'à ce que le 800 mètres au-dessus du niveau de la mer.

DÉVELOPPEMENT (VINIFICATION)
Le développement de la Grenache Scala Dei est faite dans de petits récipients ouverts, par groupage de raisins, de façon homogène, mature. Une fois la fermentation et à l'aide de dégustation de vin, décide que le moment d'appuyer sur. Une fois mis en place, le vin reste 6 une 8 mois dans des cuves en acier inoxydable jusqu'à sa mise en bouteille.

VIGNOBLE (La VITICULTURE)
Ce vin rouge est nourrie principalement de la suite de vignobles: Maset, Arrêter, Closos, Escorial et Forsans, la D. O. Q. Priorat. Spécifiquement, nous recherchons des raisins avec une forte acidité, une concentration de fruits frais sans sobremaduraciones tanin et un live, mais mature. C'est un vin de base sur le Grenache. Ce vin vise essentiellement trois choses: fraîcheur, de fruits et de simplicité.
Vin teinté Scala Dei Prior Magnum

Scala Dei Avant est un vin avec une personnalité, qui respire la tradition et de l'authenticité, depuis que permet de mieux connaître la richesse de la D. O. Q. Priorat. Il est élaboré avec des raisins provenant de différentes petites parcelles, soigneusement sélectionnés. Ce soin durantet tous le résultat du traitement d'un Crianza vin est bien structuré et plein d'arômes qui vous transportent vers les vignobles du Priorat.

DÉVELOPPEMENT (VINIFICATION)
Après avoir défini les vignes qui vont aller pour ce vin, les raisins préalablement sélectionné dans la succession arrivent à la cave dans des petites boîtes 16 kg, où tous les raisins sont examinés de manière approfondie par le personnel de l'entrepôt où ils passent à travers le tableau de sélection, vibratoire, installé à l'entrée de la cave. Après l'égrappage et le broyage, fermentation à température contrôlée afin de préserver les arômes de fruits mûrs. Plus tard, l'élevage se fait en barrique (De chêne français 80% et de l'amérique 20%) au cours d'une année. Ce type de vieillissement est achevée en bouteille pendant plus d'un an pour que le vin d'arriver sur le marché dans le temps optimal de la consommation.

VIGNOBLE (La VITICULTURE)
Les raisins de variétés historiques de la région et de la vignes âgées (entre 35 et 60 ans), plantés sur les terrasses et dans les typiques “costers” licorella de Priorat. Le terrain, la conduite des plantes et au-dessus de tous les, le désir d'obtenir les meilleurs raisins, fait les vendanges se font manuellement. Les vignobles sont situés entre le 500 et la 800 mètres d'altitude, qui favorise la maturation est lente et régulière et permet une variété de nuances de combiner les hauteurs et les différentes orientations de la vignes. Tout cela fait de ce vin unique.

PRIX

94 POINTS DE GUÍA GOURMETS 2018

90 POINTS GUIDE PEÑÍN 2018

MÉDAILLE D'OR MUNDUS VINI - 2018

90 POINTS DE ROBERT PARKER 2018

MÉDAILLE D'OR EXPOVINA - 2017

MÉDAILLE D'ARGENT BACCHUS - 2017
Vin blanc du Mas d’et plomb – Clos Martina Magnum

La PRODUCTION 4.000 bouteilles.

La VITICULTURE Les raisins sont produites uniquement de la finca Mas d'en Blei. Les vignobles en terrasses de l'ardoise (licorella). Vintage main. Sélection dans le tableau. Le développement séparé par des variétés.

VINIFICATION Pré-macération à froid pendant 24 heures. Pressurage, débourbage à un bain où il est gardé 24h d'autres. Fermentation en barriques neuves de chêne français (Q. Petrée) de 300 litres, grain fin et moyen toast lumière. La parentalité 6 mois avec lees et "battonage" journal. La stabilisation à froid, de façon naturelle (de saison), pas induite. Mis en bouteille: 1 an dans la bouteille.
PRIX Médaille d'OR de l'INTERNATIONAL WINE CHALLENGE 2016.
Vin rouge – Arnau Oller, Sélection de la famille Magnum

Production

6.446 bouteilles

Vinification

La Fermentation de 10 jours à 22 ° c avec llevaduras propre Ferme. Macération de 15 une 30 jours avec deux remontages quotidiens. Pas utilisé de presse.

Favoriser

Bottes de nouveaux fûts de chêne français d'allier, Forêt de Tronçais, et de Nevers 300 litres pour une période de douze mois. Ultérieure de vieillissement en bouteille dans la cave pour un minimum de douze mois. Bouchon en liège naturel dans le pays.
Vin blanc Celler Credo – Aloers Magnum

Il a été appelé ‘Aloers " pour les paysans du Moyen-Âge qui étaient les propriétaires de la terre qu'ils cultivaient la. Le aloers étaient libres de toute disposition ou de recensement.

Le vin blanc Aloers proviennent exclusivement de la famille des vignobles de la Pedra Blanca, situé dans la région de l'Alt Penedès (Barcelona) et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique.

Nous travaillons dans les vignes, en laissant croître une couverture du sol spontanée, important de remuer le sol et de réglementer la rétention et l'écoulement de l'eau dans les systèmes de culture pluviaux que l'on pratique.Cette couverture est essentielle pour favoriser la biodiversité et l'équilibre de l'écosystème de la vigne, où l'on applique des traitements par les plantes médicinales (la phytothérapie) pour contrôler la présence de champignons et de renforcer les souches de manière totalement naturelle.

La récolte des raisins à la cave Celler Credo est réalisé à la main pour s'assurer de la bonne qualité des clusters.

Aloers offre l'expression la plus fraîche et la plus authentique de la variété méditerranéenne Xarel lo cultivée sur des sols calcaires.. C'est un vin d'une grande vitalité et d'un long voyage dans une bouteille.

Produit à partir de la macération de quelques heures avec les tiges et de travailler avec les lies pendant le temps d'environ un mois et demi. La fermentation se fait avec de la levure propre des vignobles de la cave Celler Credo.

Aloers chercher le maximum d'expression du terroir et, donc, vous pouvez présenter naturel des sédiments à la suite d'une intervention minimale. La vinification et la mise en bouteille sont fait dans notre propriété.
Vin blanc Vol d’l'âme de Raimat Magnum

Vol d Ànima, anciennement connu sous le Ànima de Raimat, il est l'aboutissement de notre première 100 ans d'histoire. Les tuiles que habiller votre balise sont les mêmes que regarder dans les murs du château de Raimat de 1935, après la réforme menée par l'architecte Rafael Masó. Cette création représente l'âme de Raimat: un jeune vin rouge, moderne, frais, moyennement corsé, avec des notes de cacao, développé avec l' 3 variétés rouges qui expriment le mieux la terroir cave: Cabernet Sauvignon, Tempranillo et Syrah.

DÉVELOPPEMENT (VINIFICATION)
Il commence avec une récolte de raisins de cuve la nuit pour préserver les arômes primaires de fruits. Lorsque le raisin arrive à la cave, est refroidi à une température de 15 ºC. Une partie des raisins est vinifica la recherche d'un profil de vin plus fruité et frais. Est réalisé en maintenant la température faible, pour les 24-48h et la fermentation plus tard 25 ºC. L'autre partie de raisin fermenté à une température plus élevée pour plus de texture et de la complexité dans le vin. Ces deux styles sont venus ensemble, nous offrons un jeune vin rouge, moderne, avec beaucoup de fruit et de la structure dans la bouche.

JUMELAGE

Vol d Ànima de Raimat le vin Rouge peut accompagner bien pour les plats de chasse, champignons, les viandes et légumineuses, ainsi que des saucisses et riz. C'est un vin qui est très polyvalent.
Vin rouge Casa Rojo – Maquinon

La force du Prieuré dans un vin et un raisin, noir Garnacha, la transmission d'un morceau de cette terre, clairement définie par son terroir: ardoise (llicorella). Des vignobles plus 10 ans, situé dans les différentes terrasses. production limitée 18.000 mille bouteilles.
Vino rancio Finca Fontanals – Rancid Old House Prieuré Château Montsant

Dans la région de la Catalogne a une longue tradition dans oxydative du vin spécifiquement rances vins Grenache noir (nous Rancier), qu'ils sont en cours d'élaboration depuis des siècles par de nombreuses familles traditionnellement pour leur propre consommation.
Vin blanc Finca Fontanals – Finca Fontanals

Élaboration:
équipement Viticulture: Acier inoxidable / Bois

période d'élevage: 4 mois

Âge des barriques: Nouveau

Type de bois: chêne

Production: 500 bouteilles
Vino tinto Finca Fontanals – Finca Fontanals

Élaboration: Un cupage parfait où chaque variété donne au vin des caractéristiques parfaitement complétées, la fraîcheur du Garnacha, Merlot apporte douceur avec la maturité et de la complexité de la Syrah et Cabernet Sauvignon. Vin produit à partir d'une culture biologique certifiée CCPAE (Conseil catalan de l'agriculture biologique, certification correspondant à la fois la ferme, le vignoble, ainsi que la cave et les vins). A partir de vignes plantées sur des terres appartenant à la famille depuis plusieurs générations, 8 hectares de vignobles situés dans la commune de Falset districito, au sein de la DO Montsant, tout en limitant le Priorat DOQ, et il se compose de trois différents types de sols, loam sableux, grès rouge et Llicorella calcaire. Manuel Vintage, fermentation avec de la levure naturelle en acier inoxydable 2000 litres. Au cours de la parentalité 8 mois de chaque variété séparément, continuer avec d'autres 6 mois après la fin de cupage en fûts de chêne français de 1ère et 2ème utilisation.
Vin rouge Loxarel – EOS Loxarel (écologique)

Élaboration La Viticulture biologique et de la biodynamie. vignes cultivées organiquement situé sur le point culminant de l'Alt Penedès, 700m au dessus du niveau de la mer. Ces vignobles offrent des vins bien structurés avec de bons classements. obtenir des notes de macération carbonique de syrah. Le vieillissement au cours des 10 mois en barriques de chêne français. Jumelage Idéal avec tous les types de viande, en particulier à la saveur chaude, magret de canard et fromages.
Vin blanc, Loxarel – Gaia de Loxarel (écologique)

Élaboration
La Viticulture biologique et de la biodynamie. Élaboré avec des raisins 100% écologique des vignobles de 700 mètres que donner de la fraîcheur et l'acidité, ce vin est fermenté en partie dans des jarres d'argile, et en fûts de châtaignier pour plus d'onctuosité et de la densité dans la bouche. Gaia représente dans la mythologie grecque, la Mère de la Terre, l'origine de la vie.
Jumelage
Poisson sur le barbecue ou dans le four. Du riz et des pâtes avec de la sauce de poisson. Les mollusques cuits, salade un peu épicé.
Vin blanc, Loxarel – Amaltea de Loxarel (écologique)

Élaboration
La Viticulture biologique et de la biodynamie. Grenache de la zone haute de la région du Penedès, plus de 500 m d'altitude au-dessus du niveau de la mer. Xarel lo du domaine Can Mayol, à 250m d'altitude. Selon la mythologie grecque, Amalthée est une nymphe représentée comme la chèvre qui nourri Zeus. La chèvre, la corne, les constellations sont à la base de l'agriculture biodynamique.
Jumelage
Des salades chaudes, de riz, des plats de poisson et poisson blanc. Entrées froides, pica-pica. Vin sociale.
Vin rouge Loxarel – OPS de Loxarel (écologique)

Élaboration
La Viticulture biologique et de la biodynamie. Vieilli dans des amphores d'argile 720 litre de capacité pour 3 mois sans passer par le bois afin de respecter et de préserver les arômes variétaux.
Jumelage
Idéal pour les barbecues et de la viande aromatisé.
Vin rouge Loxarel – 790 On-Cat’s de Loxarel (écologique)

Élaboration Un vin avec l'histoire. 790 sont les jours de longue attente, à partir de la récolte de la journée, il a été mis en bouteille, coïncidant avec un jour de fruits de la biodynamique calendrier. La fermentation alcoolique et la fermentation malolactique dans des pots d'argile 720 litres. Plus tard, affiné dans des fûts de 500 litres de chêne français pendant 10 mois. Le 790 PE-CHAT (la récolte 2015) c'est l'évolution naturelle de ce vin de la cave à vin. Nous présentons un nouveau vin, avec un développement et un style différent, qui correspond à l'actuel travail qui se fait dans la cave avec la volonté d'avancer vers le plus pur des styles, la recherche de l'expression du cépage et du terroir dans nos bouteilles. Jumelage Viandes braisées (civet de sanglier, de veau aux champignons, grillé faux-filet au poivre); fromages crémeux au chocolat noir.

Note 5.00 sur 5
Vin rouge – Pour Pèl de Loxarel (écologique)

Élaboration
La Viticulture biologique et de la biodynamie. Trois mois en fûts de 500 litres et trois mois dans des amphores d'argile 720 litres de capacité. Afin de trouver l'expression de la variétés, l'intensité, territoire et de l'authenticité. Vignes de Grenache de hauteur de plus de 500 m au-dessus du niveau de la mer, et le Merlot, le finca Peut Mayol, à 250m d'altitude. Les vins naturels sont fabriqués avec le plus grand travail à la vigne et un minimum d'intervention dans la cave.
Jumelage
Les viandes rouges et blanches avec des pas de sauces fortes. Tous les types d'oiseaux, surtout la perdrix. Le riz de montagne.
Vin Rosé Loxarel – Petit Arnau de Loxarel (écologique)

Élaboration
La Viticulture biologique et de la biodynamie. Quatorze heures de pré-fermentation à froid macération avec les peaux de raisins pour en extraire la couleur rubis naturel. Les vignes sont eux-mêmes situés dans l'Alt Penedès, à une altitude de 500 m au-dessus du niveau de la mer.
Jumelage
Accompagne très bien avec du riz et de la viande et crémeux (risotto), les saucisses et les pâtes.
Vin blanc, Loxarel – LXV de Loxarel (écologique)

Élaboration
La Viticulture biologique et de la biodynamie. À partir de vignobles situés dans la municipalité de les Cabanyes (Alt Penedès), une 5 km de Vilafranca et à 250 m d'altitude sur le niveau de la mer. Les écrasant avec une partie de l'ensemble de raisins. Le raisin de la peau nous protège, structure, les arômes et la complexité.
Jumelage
La majorité des poissons peu épicé ou avec du blanc sauces, en particulier le thon ou le saumon. Des apéritifs et des plats à base de riz.
Vin blanc, Loxarel – Cora (écologique)

Élaboration
La Viticulture biologique et de la biodynamie. De la vignes sont eux-mêmes situés dans l'Alt Penedès, à une altitude de 500 m au-dessus du niveau de la mer. Le Xarel lo vient de notre ferme à Vilobí del Penedès, dans ce qu'on appelle le triangle Xarel·lo. Macération avec la peau du raisin au cours de 6 heures, avec de la neige carbonique, afin de respecter les arômes et d'empêcher l'oxydation.
Jumelage
Idéal pour accompagner les apéritifs, Il était, huîtres, cocktail de crevettes, le poisson et le riz. En général, il se combine très bien avec l'ensemble de la cuisine méditerranéenne.
Vin blanc, Loxarel – A Pèl blanco xarel lo 10% amphore (ecólogico)

Élaboration
La Viticulture biologique et de la biodynamie. Xarel lo du domaine Can Mayol, situé à 250 m d'altitude. Vendanges manuelles dans des boîtes, le choix le plus sain des grains et de la traiter avec beaucoup de soin. Au cours de la Fermentation 4 semaines dans des cuves avec le grain entier avec la peau du raisin où vous trouverez de protection et les tanins, qui permettent d'éviter l'oxydation. Plus tard, au repos dans des pots d'argile 720 litres pour 3 mois. Les levures sauvages. Contient Pas de dioxyde de soufre ajouté. N'a pas été soumise à un traitement, une clarification ou filtration. Les vins naturels sont fabriqués avec le plus grand travail à la vigne et un minimum d'intervention dans la cave.
Jumelage
Par sa structure et sa complexité, vous invite à prendre uniquement. Idéal pour partager avec les curieux et les amateurs de vin. Recommandé pour accompagner les plats de la cuisine japonaise (sushi).
Vin rouge Casa Ravella – Casa Ravella Tinto Crianza

SOURCE Alt Penedès. Penedès dénomination d'Origine. Propres vignobles de notre Maison de ferme Ravella ('ordal). VINIFICATION ET VIEILLISSEMENT Seulement propre récolte. Vendanges manuelles avec la sélection des raisins dans le vignoble propre. L'éraflage total. La macération et la fermentation Fûts de chêne français ouvert. Crianza de douze mois en barriques de chêne français.
Vin Rosé- Maison Ravella Rose (écologique)

SOURCE Alt Penedès. Penedès dénomination d'Origine. Propres vignobles de notre Maison de ferme Ravella ('ordal). DÉVELOPPEMENT Seules cultures propres. Vendanges manuelles avec la sélection des raisins dans le vignoble propre. L'éraflage total. Après une courte macération, fermenté dans des cuves en acier inoxydable avec contrôle de la température.
Vin Blanc Crianza Maison Blanche Ravella (écologique)

SOURCE Alt Penedès. Penedès dénomination d'Origine. Propres vignobles de notre Maison de ferme Ravella ('ordal). VINIFICATION ET VIEILLISSEMENT Seulement propre récolte. Vendanges manuelles avec la sélection des raisins dans le vignoble propre. Après que vous obtenez la fleur doit” procéder à fermenter dans l' fûts de chêne, d'où, plus tard, sera d'un minimum de six mois sur sa propre lies.
Vin blanc de la Maison Blanche Ravella (écologique)

SOURCE Alt Penedès. Penedès dénomination d'Origine. Propres vignobles de nos fermes Montargull et La Niche (St. Sebastià dels Gorgs) et à la Maison Ravella ('ordal). DÉVELOPPEMENT Seules cultures propres. Vendanges manuelles avec la sélection des raisins dans le vignoble propre. Pour obtenir le “mosto flor” dans la presse pneumatique. La clarification du moût a été réalisée à l'aide d'une décantation statique. La fermentation est effectuée par le contrôle de la température, dans des cuves en acier inoxydable.
Vino Tinto Raimat Vallcorba

raimat Vallcorba Il est un vin rouge produit par la cave Raimat dans Do Kyung-soo. Costers del Segre. Raimat est le deuxième projet Grup Codorniu, appartenant à la famille Raventos. Raimat, plus, Il excelle dans le domaine de la recherche œnologique, avec plus de 30 projets de recherche est une référence viti-vinicole au niveau européen et mondial. Raimat Vallcorba est fabriqué à partir de Cabernet Sauvignon et Syrah. raisins Cabernet Sauvignon proviennent de la ferme Vallcorba, sols calcaires, lourd, léger et très égoutté. La Syrah proviennent de la ferme Tibidabo, sols peu profonds, Texture fine et compacte. La cave Raimat pratique l'agriculture biologique, Tous les vignobles sont certifiés CICC (Conseil catalan Production Intégrée). L'ensemble du développement de Raimat Vallcorba vise à maintenir l'expression de fruits et la fraîcheur des arômes primaires. Par conséquent, la fermentation est effectuée en même temps que les peaux, dans des cuves en acier inoxydable, à une température contrôlée de 28 ° C. Puis une longue macération se fait 1 mois, au cours de laquelle l'extraction des qualités des raisins est renforcée par la présence de pompage et peaux assure un vin avec un bon corps et la texture. après la vinification, Le vin a été vieilli pour 20 mois en fûts de chêne français (80%) et de l'amérique (20%) de 225 litres.
Vin rouge Celler Allemands Balart – Le destraler negre criança 2016 / 2018

Note 5.00 sur 5
Vin rouge Celler Allemands Balart – Le destraler negre

DÉVELOPPEMENT

La Fermentation à une température contrôlée de 22 ° C dans des cuves en acier inoxydable. JUMELAGE Les pâtes, riz, les fromages secs et viandes rouges.
Vino rosado Celler Allemands Balart – Le destraler rose
Vin blanc Celler Allemands Balart – Le destraler blanc

DÉVELOPPEMENT

Vin blanc sec. La Fermentation à une température contrôlée de 18 ° C dans des cuves en acier inoxydable.
Vino tinto Cal Grau - Badaceli

Le Badacelli est un vin rouge de l'sobre et noble qui recueille naturellement toute l'essence du Priorat. Après une décantation fortement recommandé, la garnacha et cariñena ensemble de la maturité et de fraîcheur à déguster avec un vin rouge de l'profonde et complexe qui montre l'un des visages les plus élégants de la Priorat actuel, l'un sans renier leurs origines, de savoir comment s'adapter aux temps nouveaux.
Vino tinto Cal Grau – Le Ninota

Le Ninota Vins est le nouveau projet de La Société Vignobles Ibérique en Catalogne. Le Ninota découle de la préoccupation de produire des vins de réduction de la production où le dénominateur commun est maison les différents les appellations d'origine de la Catalogne: Priorat, Montsant, Terra Alta, Penedés. Nous parlons des vins qui sont un reflet fidèle de leurs sols, les environnements et les conditions météorologiques, mettre le drapeau d'un grand respect pour la variété. Chaque vin sera votre style et votre personnalité, offrant une grande valeur ajoutée. Fran Vernet, vigneron Cal Grau, est le coupable de s'assurer que chaque vin a sa propre style et un propre personnalité bien définie, offrant une énorme valeur ajoutée très personnelle. L'un des succès de Vernet et la Osborne famille il est Le Ninota 2015. Appartenant à la D. O. Q. Priorat, dont les raisins principal sont les garnacha et cariñena, qui habitent dans les sols, sur la montagne de l'ardoise et licorella, avec une petite contribution de la syrah. Vinification et vieillissement: 4 mois en barrique.
Vin rouge Masdeu Scala Dei

Masdeu est un vin rouge à partir d'un seul vignoble, l'un des plus vieux vin de Scala Dei déjà les moines chartreux. Dans sa production, a récupéré la façon de travailler et les anciennes techniques de vinification qui avait desaparecidou dans le Priorat, la fermentation et l'affinage dans les graisses et les dépôts de ciment. Avec ce Livre, nous avons l'intention de montrer les différents visages de Grenache Scala Dei, en fonction de la hauteur de votre, le sol et la préparation.

DÉVELOPPEMENT (VINIFICATION)
Avec ce vin, nous avons voulu récupérer un patrimoine de développement qui existait dans le Priorat et qui nous emmène jusqu'à la première mise en bouteille de vins de Cellers Scala Dei. Donc,ayant étudié comme ces bouteilles des années 70 a été développé, nous avons vinifié la Masdeu. Vintage au cours de la troisième semaine d'octobre, dans les petites boîtes, avec l' 100% à partir des tiges dans la fermentation, mais avec le raisin pressé (pas tout). Fermenté dans une petite cuve de ciment 3.500 litres, en imitant le pic de température de la fermentation du siècle dernier, sans ajout de levure, et en appuyant sur le réservoir de ciment. Favoriser: la 55% le vin a été pour 16 mois de dépôt de ciment, la 25% vin 16 mois en foudre de 1.400 litres, la 15% dans le canon d' 600 litres cours aussi 16 mois et le reste dans un pot enterré dans une caisse en bois avec de l'argile au cours de 16 mois.

VIGNOBLE (La VITICULTURE)
Masdeu est un vignoble en terrasses situé sur les pentes de la Montsant, dans les D. O. Q. Priorat. Est le vignoble Cellers Scala Dei a plus de hauteur, vient autour 800 mètres à son plus haut de la terrasse. Le sol est en argile rouge dans sa partie inférieure, pour aller à l'augmentation de la teneur de calcaire que nous approchons de la dernière terrasse où est un sol de pierres complètement.. Orientation Sud-Est, et planté au cours du XXE siècle, en 1945. Il est l'un des vignobles que les moines avaient planté de Grenache de siècles. L'ajouter 2013 c'était “le millésime“, le millésime précédée par un hiver froid, le printemps, les pluies abondantes, cool de l'été au début et puis chaud, mais pas chaud, la fin de la récolte et l'absence de pluie pendant la récolte, fait que la maturation lente et régulière,résultant dans les vins avec le corps, fruits et fraîche en même temps. Le seul, mais c'est que c'était une courte crop pour le Grenache, parce que le caillé était pas très bon.

PRIX

95 POINTS GUIDE PEÑÍN 2018

94 POINTS WINE SPECTATOR 2017

90 POINTS GUIDE DE PROENSA 2017

95 POINTS DE ROBERT PARKER 2016

93 POINTS ANNUAIRE DES VINS (LE PAYS) 2018

9,81 POINTS DE GUIA DE VINS DE CATALUNYA 2017
Vin rouge St. Antoni d’Scala Dei

Scala Dei St. Antoni est un vin d'un vignoble unique, l'un des plus vieux vin de Scala Dei, déjà les moines chartreux. Avec lui, nous avons récupéré un héritage de développement qui avait disparu dans le Priorat, et c'est dans le prêtar de vin qu'il a été produit au cours des années 70 ou au-dessus. Avec ce Livre, nous voulons montrer les différents visages de Grenache Scala Dei, en fonction de la hauteur de votre, le sol et la préparation.

DÉVELOPPEMENT (VINIFICATION)
Avec ce vin, nous avons voulu récupérer un patrimoine de développement qui existait dans le Priorat et qui nous emmène jusqu'à la première mise en bouteille de vins de Cellers Scala Dei. Donc, ayant étudié comme ces bouteilles des années 70 a été développé, nous avons vinifié la St. Antoni. Récolte au cours de la première semaine d'octobre, dans les petites boîtes, avec l' 100% à partir des tiges dans la fermentation, mais avec le raisin pressé (pas tout). Fermenté dans une petite cuve de ciment 3.500 litres, en imitant le pic de température de la fermentation du siècle dernier, sans ajout de levure, et en appuyant sur le réservoir de ciment. Favoriser: 14 mois de “foudre” 1.400 litres pas de nouvelles.

VIGNOBLE (La VITICULTURE)
Sant Antoni de Montalt est un vignoble situé au-dessus de la Cartoixa Scala Dei, dans un petit plat en terrasses façade qui se termine sur une falaise impressionnante sur le Monastère, de la terre d'argile, il a la forme d'un amphithéâtre avec une partie orientée vers Ce, l'autre à l'Ouest et la partie centrale, face au Sud, est 580 mètres dans sa partie la plus basse, et 610 mètres à sa partie supérieure, dans les D. O. Q. Priorat. Il est l'un des vignobles que les moines avaient planté de Grenache, comme il y a cinq siècles; les plantes que nous voyons aujourd'hui ont été plantés dans 1945 et nous pouvons trouver au moins deux types de Grenache: Poilu et Pays. L'ajouter 2013 c'était “le millésime“, le millésime précédée par un hiver froid, le printemps, les pluies abondantes, cool de l'été au début et puis chaud, mais pas chaud, la fin de la récolte et l'absence de pluie pendant la récolte, fait que la maturation lente et régulière, résultant dans les vins avec le corps, fruits et fraîche en même temps. Le seul, mais, c'était une courte crop pour le Grenache, parce que le caillé était pas très bon.

PRIX

95 POINTS GUIDE PEÑÍN 2017

95 POINTS DE ROBERT PARKER 2016

91 POINTS ANNUAIRE DES VINS (LE PAYS) 2018

9,77 POINTS DE GUIA DE VINS DE CATALUNYA 2017

95 POINTS GUIDE PEÑÍN 2018

93 POINTS GUIDE DE PROENSA 2017

90 POINTS DE DÉGUSTATION ANDREAS LARSSON 2017
Vin rouge, Scala Dei Cartoixa

Cet auteur vin est d'appeler la Cartoixa rend compte de la continuité du lien avec le vignoble qui a entretenu les moines au Moyen-Âge. Parce que Scala Dei Cartoixa n'est pas seulement le vin les plus emblématiques de la cave, de la Scala Dei; c'est également une étape importante dans l'histoire du vin du Priorat avoir été le premier vin mis en bouteille dans les D. O. C. Priorat. Cette Crianza rouge est fait avec une sélection des meilleurs raisins indigènes de la région: Garnacha et Cariñena.

DÉVELOPPEMENT (VINIFICATION)
Ce vin a été élaboré à partir de raisins sélectionnés de la meilleure des parcelles de la D. O. Q. Priorat. Chaque parcelle a été fermenté séparément. La macération a duré environ 3 semaines selon la variété et le raisin pour obtenir un vin avec la typicité de chacun des vignes. La parentalité 18 mois en foudres de 1.400 litres, bocois de 500 des litres et des dépôts de ciment 2.100 litres. En ayant des origines différentes des Garnachas, différentes hauteurs et différents sols, ces besoin d'un traitement différent pour votre foster, parce que chaque parcelle de vigne est âgée séparément dans lequel nous croyons que c'est la meilleure mesure pour exprimer votre terroir.

VIGNOBLE (La VITICULTURE)
Les raisins de variétés historiques de la région, la Garnacha et Cariñena, et à partir de vieilles vignes de autour de 60 ans, plantés sur les terrasses et dans les typiques “costers” llicorella du Priorat. Le terrain, la conduite des plantes et des, surtout, le désir d'obtenir les meilleurs raisins, fait les vendanges se font manuellement. Les vignobles sont situés entre le 500 et la 800 mètres d'altitude. Chaque année, nous choisissons ceux qui ont donné les meilleurs raisins à fermenter séparément, choyer l'extraction, prendre soin de l'expression du fruit et de prendre chaque étape, au cours de leur préparation pour maintenir l'expression de la qualité qui a eu le raisin au moment de la collecte.

PRIX

94 POINTS TASTING.COM (JERALD O KENNARD) 2017
Le vin Rosé, Scala Dei – Pla dels Àngels

Un autre des faces de Grenache. Pla dels Angels est la première rose de Cellers Scala Dei, préparés par leurs vigneron, Ricard Rofes, qui a réussi à développer cette parfumé, frais et délicat, un vin rosé à partir d'une sélection de raisins provenant det de vignes, élevé sur les sols argileux. A été sélectionné comme l'un des 10 meilleur rosé du monde 2015 “Le Mondial Du Rosé Maîtres”, concours organisé par le prestigieux magazine de Boire de l'Entreprise.

DÉVELOPPEMENT (VINIFICATION)
Afin de préserver les caractéristiques aromatiques du Garnacha, il refroidit les raisins à leur arrivée de l'entrepôt jusqu'à la 2 ºC, est despalilla, et après 3 heures de macération avec les peaux commence à saigner en dépôt pour obtenir cette couleur pâle et attrayant. Par la suite desfanga et c'est la fermentation comme s'il s'agissait d'un vin blanc. Après la fermentation en cuve pendant environ 4 mois, jusqu'à ce qu'arrive l'heure de la mise en bouteille.

VIGNOBLE (La VITICULTURE)
Les raisins de la haute domaines de la Scala Dei, la D. O. Q. Priorat, sur les sols argilosos qui conservent l'acidité et de la, par conséquent, la fraîcheur des raisins au moment des vendanges. Vignes jeunes et vieux, principalement les orientations nord et de l'est, situé entre la 500 et la 600 mètres de hauteur.

PRIX

91 POINTS ANNUAIRE DES VINS (LE PAYS) 2018

90 POINTS GUIDE PEÑÍN 2018

90 POINTS GUIDE 365 JOURS (VIVRE LE VIN) 2018
Vin blanc, Scala Dei Massipa

Massipa est la réédition de l'un des vins de la cave qui a été développé dans le passé avec le nom “Blanc Scala Dei”. Avec ce vin, voulez montrer le nouveau visage de la Garnacha Blanca dans le Prieuré en liaison avec la faible Chenin blanc. Vient d'un seul vignoble historique, Le Massipa, planté de cépages blancs. D'un blanc élégant et subtil qui a démontré une bonne capacité de vieillissement.

DÉVELOPPEMENT (VINIFICATION)
Nous avons récolté le Grenache et le Chenin: le Grenache est sur le point de maturation que nous considérons qu'il est approprié de, et le Chenin nous aide à maintenir l'acidité. Déjà dans la cave, sont pressés ensemble, les deux cépages, est desfanga le moût et est transféré dans une cuve en béton où fermentará à une température contrôlée de 16-18 ° C avec des levures indigènes. Une fois terminé la fermentation, est transférée à éliminer les lies d'épaisseur, et de soustraire un peu fine. Pendant les deux premiers mois de vieillissement est fait battonage par semaine et le reste dans le dépôt; à partir de deux mois commence statique vieillissement avec des lies au fond de la foudre.

VIGNOBLE (La VITICULTURE)

C'est un vin d'un vignoble unique, Le Massipa, situé juste à côté de la vigne de Masdeu, avec l'orientation, une 650 mètres de hauteur et sol argileux rouge avec des incrustations de gypse. Le vignoble a 45 ans et est le seul avec des raisins blancs de Cellers Scala Dei. La chaussée est divisée en vigne de la moitié: d'un côté il y a le Grenache Blanc et de l'autre de la Chenin, planté par le Sr. Peyra à la fin de la 80 avec l'arrivée de variétés de français au Priorat.

PRIX

93 POINTS DE ROBERT PARKER 2018

90 POINTS ANNUAIRE DES VINS (LE PAYS) 2018
Vin rouge, Scala Dei Avant

Scala Dei Avant est un vin avec une personnalité, qui respire la tradition et de l'authenticité, depuis que permet de mieux connaître la richesse de la D. O. Q. Priorat. Il est élaboré avec des raisins provenant de différentes petites parcelles, soigneusement sélectionnés. Ce soin durantet tous le résultat du traitement d'un Crianza vin est bien structuré et plein d'arômes qui vous transportent vers les vignobles du Priorat.

DÉVELOPPEMENT (VINIFICATION)
Après avoir défini les vignes qui vont aller pour ce vin, les raisins préalablement sélectionné dans la succession arrivent à la cave dans des petites boîtes 16 kg, où tous les raisins sont examinés de manière approfondie par le personnel de l'entrepôt où ils passent à travers le tableau de sélection, vibratoire, installé à l'entrée de la cave. Après l'égrappage et le broyage, fermentation à température contrôlée afin de préserver les arômes de fruits mûrs. Plus tard, l'élevage se fait en barrique (De chêne français 80% et de l'amérique 20%) au cours d'une année. Ce type de vieillissement est achevée en bouteille pendant plus d'un an pour que le vin d'arriver sur le marché dans le temps optimal de la consommation.

VIGNOBLE (La VITICULTURE)
Les raisins de variétés historiques de la région et de la vignes âgées (entre 35 et 60 ans), plantés sur les terrasses et dans les typiques “costers” licorella de Priorat. Le terrain, la conduite des plantes et au-dessus de tous les, le désir d'obtenir les meilleurs raisins, fait les vendanges se font manuellement. Les vignobles sont situés entre le 500 et la 800 mètres d'altitude, qui favorise la maturation est lente et régulière et permet une variété de nuances de combiner les hauteurs et les différentes orientations de la vignes. Tout cela fait de ce vin unique.

PRIX

94 POINTS DE GUÍA GOURMETS 2018

90 POINTS GUIDE PEÑÍN 2018

MÉDAILLE D'OR MUNDUS VINI - 2018

90 POINTS DE ROBERT PARKER 2018

MÉDAILLE D'OR EXPOVINA - 2017

MÉDAILLE D'ARGENT BACCHUS - 2017
Vin rouge Scala Dei Heretge

Heretge est un monovariétal de Cariñena qui rompt avec lui "dogme" suivi jusqu'à présent par Cellers Scala Dei, où Garnacha a toujours été la marque de fabrique. Ce est, bien, un pari transgressif, ongle "hérésie" et un hommage à la viticulture ancestraletral de la région. Cette édition limitée d'environ 3.000 Les bouteilles ont été fabriquées à la main avec des raisins de vignes de plus de 80 trois ans "costers" différent: Vers la Sierra, Parts de l’Ase y La Font, reflétant ainsi fidèlement la typicité et le caractère unique de la région.

DÉVELOPPEMENT (VINIFICATION)

La vinification est similaire à ce que nous faisons à Cellers Scala Dei avec nos Garnachas de vignobles historiques. Au fond l'idée n'est pas d'intervenir pour que ce que montre le vin soit la particularité du terroir qui marque tant de vins d'ardoise du Priorat. Donc, la fermentation a eu lieu dans des cuves de ciment ouvertes, alternance de poinçonnage et remontage en fonction de la dégustation quotidienne. Fermenté avec un 30% de la raclure, celui qui correspond à l'un des trois "costers", où nous arrivons à récolter avec une tige mature. Il était 22 jours de contact avec les peaux de la cuvaison au pressurage. La fermentation a lieu avec des levures indigènes.