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La bette à carde est un des légumes à feuilles vertes de plus en plus populaire aujourd'hui en Galice; ils sont très polyvalent dans la cuisine, être en mesure d'ajouter les jeunes feuilles de salades et quand ils sont plus matures, pour les plats, les légumes cuits et les sautés. De bettes contenir de très grandes quantités de vitamine A; fournit des vitamines du complexe B, comme B1, B3, B5, B6, B9, qui sont essentiels pour les fonctions métaboliques cellulaires. Ses feuilles sont une excellente source de vitamines antioxydantes, comme la vitamine C, et ont d'excellents niveaux de vitamine K. En termes de minéraux, contient du cuivre, le calcium, de sodium, de potassium, fer, le manganèse et le phosphore. Ce légume est très riche en fibres solubles, qui aide à garder le transit intestinal, empêche la estrañimiento, et il est très important dans la prévention du cholestérol.

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