עם D.O.P. ארזואה-אולואה
חתיכה של: +/- 1 ק"ג עשוי מחלב פרה מפוסטר.
תקופת התבגרות: שבעה ימים מינימום.
אֲרוֹמָה: אָדִיב, מעט חומצי ובסך הכל מזכיר את החלב ממנו הוא מגיע.
טעם: מַחלָבָה, חמאתי, מעט חומצי ומלוח עדין.
שמן: מִינִימוּם 45%, על תמצית יבשה.
תמצית יבשה: מַקסִימוּם 52%
על חנויות גבינות במה:
Queixerías Bama מייצר גבינות עם כינוי המקור המוגן "Queso Tetilla" וסיעוד המקור "Arzúa-Ulloa".
גבינת טטילה ידועה ברבים בשל צורתה המיוחדת. ה-queso Arzúa-Ulloa, אם כי פחות מפורסם מחוץ לגליציה, זוהי הגבינה הגליצינית המסורתית האותנטית, המכונה העממית "queixo do país" (גבינה כפרית), וזה כבר כמה שנים מאושר על ידי ערך המקור Arzúa-Ulloa.
| מִשׁקָל | 1.2 ק"ג |
|---|
בעבר עולי הרגל כיסו את גבינותיהם בדגנים כדי לשמר אותם בדרכם לסנטיאגו דה קומפוסטלה וקאסה גרנדה דה קסנצ'ה מציל מסורת זו בקוויסו דו פרגרינו., ייצור מוגבל נרפא בגבינת שעורה.גבינת צליינים היא גבינה נרפאה, של קליפת עובש, שם נוכל להעריך את הריחות המתוקים מעט עם תווי הדגנים, ניחוחות חציר ופטריות, ארץ, לחות בקליפה. אנו נהנה מטעמו הנקי והפירותי, עם רמזים מתוקים של עוגת ספוג ותווי חלב. וטעם הלוואי הסופי הנעים של דגני בוקר מעורבב עם ניחוחות לקטיים ויבשים .הרחבה והתבגרות• גבינה אורגנית עם קליפה טבעית ועובשת.• בעבודת יד עם חלב אורגני מהמשק שלנו וייצור מוגבל.• התבגר במרתף במהלך 8-10 שבועות בטמפרטורה ולחות מבוקרים. הגבינות הופכות מדי יום על מנת להשיג השתלה טובה של תבניות ושמרים בקליפתן, מה שיעניק לגבינה שלנו אופי אישי ומוגדר מאוד..• סוף כל סוף, ובמהלך אחר 4 שבועות, אנו מציגים את הגבינות בקופסאות עם גרגרי שעורה, איפה הם יסתיימו לאט לאט, רכישת תכונות אורגנולפטיות ייחודיות.בדרך זו, התאוששנו המסורת של הטפלים בדרכם לסנטיאגו.מִשׁקָל: 400 גרם
ביקורות
אין עדיין ביקורות.