Con D.O.P. Arzúa-Ulloa
Peza: +/- 1 Kg feito con leite de vaca pasteurizado.
Período de maduración: polo menos sete días.
Aroma: brando, lixeiramente ácido, o que en conxunto a partir do cal o leite lembra.
Sabor: lácteo, mantecoso, lixeiramente ácido e salgado suave.
Graxa: mínimo 45%, extracto seco.
Extracto seco: máximo 52%
En Queixerías Bama:
Bama Queixerías fixo o queixo Denominación de Orixe Protexida "Tetilla" e Denominación de Orixe "Arzúa-Ulloa".
O queixo Tetilla é amplamente coñecida pola súa forma peculiar. El queso Arzúa-Ulloa, aínda que menos famoso fóra Galicia, É o auténtico queixo tradicional galega, popularmente chamado "Queixo facer país" (queixo país), e nos últimos anos ten a certificación da denominación de orixe Arzúa-Ulloa.
| Peso | 1.2 kg |
|---|
Antigamente os peregrinos cubriron os seus queixos con cereal para mantelos no seu camiño de Santiago de Compostela e Casa Grande de Xanceda rescata esa tradición no Queixo do Peregrino, unha cura queixo Barley produción limitada.EL Queixo do Peregrino es un queso curado, da codia pan amanhecido, onde podemos apreciar os aromas notas lixeiramente doce de cereal, Hay e aromas de cogomelos, terra, humidade codia. Goza sabor limpo e afroitado, con notas doces de biscuit e notas lácticas. E o sabor agradable de cereal con aromas mesturados láctico e porcas .Desenvolvemento e maduración• pan amanhecido queixo casca natural Verde.• Feito á man con leite orgánico de nosa granxa e produción limitada.• madurou en sotos para 8-10 semanas á temperatura e humidade controlada. I queixos son orientados diaria dunha boa aplicación de mohos e leveduras na casca e van imprimir un moi persoal e definimos a nosa queixo.• Finalmente, e durante outra 4 semanas, introducir os queixos en caixas con grans de cebada, onde finalmente afinado lentamente, adquisición de calidades organolépticas únicas.Así, nós recuperamos a tradición de eregrinos a camiño de Santiago.Peso: 400 gramos
PDO San Simón da CostaIdeal aperitivo Pará.O desenvolvemento de Queixo San Simón da Costa bordo dunha receita tradicional cos mellores materiais e o control sanitario máis hixiénico. Dúas características destacan-se no proceso de desenvolvemento, dándolle o seu sabor e aroma.Primeiro, de materia prima fundamental: O leite de vaca, especialmente as razas loiras galegos, pardo-alpina y frisona, sempre produce na zona, de conformidade cos regulamentos de saúde.A característica máis significativa é atopada na fase Polarizados, para o cal a madeira dunha árbore típica da rexión é usado: BIRCH, aínda dispensa con casca.Tras o queixo é almacenado para a maduración, por un tempo non inferior a 45 días. O produto xa está desenvolvida e só precisa para a resolución de etiquetaxe. E o consumo.
Avaliacións
Non hai comentarios aínda.