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Avec D.O.P. Arzúa-Ulloa
Pièce: +/- 1 Kg fait avec du lait de vache pasteurisé.
Période de maturation: au moins sept jours.
Arôme: doux, légèrement acide, qui rappelle ensemble le lait à partir duquel.
Saveur: produits laitiers, Mantecoso, légèrement acide et salé doux.
Graisse: minimum 45%, extrait sec.
Extrait sec: maximum 52%
A propos de fromage Bama:
Bama Queixerías produit fromages appellation d'origine protégée "Queso Tetilla» et l'appellation d'origine «Arzúa-Ulloa".
Le fromage Tetilla est largement connu en raison de sa forme particulière. Fromage Arzúa-Ulloa, quoique moins célèbre en dehors Galicia, Ce est le vrai fromage traditionnelle galicienne, populairement appelé le «fromage du pays" (fromage de campagne), et ces dernières années a la certification de l'appellation d'origine Arzúa-Ulloa.
| Poids | 1.2 kg |
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Autrefois, les pèlerins ont couvert leurs fromages avec des céréales pour les maintenir dans leur chemin vers Saint-Jacques de Compostelle et Casa Grande de Xanceda sauve cette tradition dans le Queixo ne Peregrino, une durcissement du fromage orge production limitée.
Se plaindre de la Pilgrim est un fromage à pâte dure, de la croûte moisie, où nous pouvons apprécier les odeurs des notes légèrement sucrées de céréales, Hay et des arômes de champignons, terre, l'humidité croûte. Profitez goût pur et fruité, avec des notes douces de biscuit et de notes lactiques. Et l'arrière-goût agréable de céréales mélangé avec des arômes lactiques et noix .
Développement et la maturation
• fromage à croûte naturelle vert moisi.
• Fabriqué à la main avec du lait bio de notre ferme et la production limitée.
• mûri dans les caves pour 8-10 semaine à température et humidité contrôlées. I fromages sont retournés tous les jours pour obtenir une bonne mise en œuvre des moisissures et des levures dans l'écorce et ils vont imprimer une très personnelle et défini notre fromage.
• Enfin, et pendant d'autres 4 semaines, présenter les fromages dans des boîtes avec des grains d'orge, où ils finissent par se rétrécissant lentement, acquérir des qualités organoleptiques uniques.
Si, nous avons récupéré la tradition de eregrinos sur le chemin de Saint-Jacques.
Poids: 400 grammes 
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