גבינה אקולוגית "פרגרינו" נרפאה והתבגרה בשעורה

בעבר עולי הרגל כיסו את גבינותיהם בדגנים כדי לשמר אותם בדרכם לסנטיאגו דה קומפוסטלה וקאסה גרנדה דה קסנצ'ה מציל מסורת זו בקוויסו דו פרגרינו., ייצור מוגבל נרפא בגבינת שעורה.

גבינת צליינים היא גבינה נרפאה, של קליפת עובש, שם נוכל להעריך את הריחות המתוקים מעט עם תווי הדגנים, ניחוחות חציר ופטריות, ארץ, לחות בקליפה. אנו נהנה מטעמו הנקי והפירותי, עם רמזים מתוקים של עוגת ספוג ותווי חלב. וטעם הלוואי הסופי הנעים של דגני בוקר מעורבב עם ניחוחות לקטיים ויבשים .

הרחבה והתבגרות

• גבינה אורגנית עם קליפה טבעית ועובשת.

• בעבודת יד עם חלב אורגני מהמשק שלנו וייצור מוגבל.

• התבגר במרתף במהלך 8-10 שבועות בטמפרטורה ולחות מבוקרים. הגבינות הופכות מדי יום על מנת להשיג השתלה טובה של תבניות ושמרים בקליפתן, מה שיעניק לגבינה שלנו אופי אישי ומוגדר מאוד..

• סוף כל סוף, ובמהלך אחר 4 שבועות, אנו מציגים את הגבינות בקופסאות עם גרגרי שעורה, איפה הם יסתיימו לאט לאט, רכישת תכונות אורגנולפטיות ייחודיות.

בדרך זו, התאוששנו המסורת של הטפלים בדרכם לסנטיאגו.

מִשׁקָל: 400 גרם

תיאור

הערות CATA

  • חָזוּתִי
    הגזרה מדגישה צבע צהבהב האופייני לפרות הניזונות מדשא, משתנה בעוצמתו בהתאם לתקופת השנה.

הפנים סגור, אין עיניים וגמישות מסוימת בפסטה.

• אולפטיבה
הריח נקי ואלגנטי עם רמזים לטופי מתוק דבש וקרמל.. שיבולת שועל של דגני בוקר, חציר ואגוזים. הקליפה מעוררת אדמה רטובה, פטריות עץ ויער.

• מרקם בפה
במהלך הלעיסה אנו תופסים חמאה טובה, דבקות קלה ומסיסות מעולה בפה. בסוף אנו רואים פירוט מסוג עדין, קלוש קלוש.

• טועמים
בהתחלה יש טעם פירותי קל וחומצי שמזכיר לנו אננס טרופי צעיר ויוגורט חלק..

יותר מאוחר, מופיעים ניואנסים מעט מתוקים וקלויים (עוגת ספוג וקרמל) מתערבבים בניחוחות החמאה.

סוף סוף, מצאנו טעם לוואי נעים של אגוזים ודגני בוקר.
לקליפתו טעם מריר קל וטעם לוואי מסוים של אדמה רטובה ופטריות בר..

מידע נוסף

מִשׁקָל 0.5 ק"ג

ביקורות

אין עדיין ביקורות.

היה הראשון לכתוב סקירה “גבינה אקולוגית "פרגרינו" נרפאה והתבגרה בשעורה”

כתובת האימייל שלך לא תפורסם. מסומנים שדות חובה *

אתר זה משתמש ב- Akismet להפחתת דואר זבל. למד כיצד מעובדים נתוני התגובות שלך.