les plats froids

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Vin Erre Punto Blanco

Vin blanc Erre Punto
Huit mois de vieillissement. Fermentation et élevage en barriques neuves de chêne français avec un battonage méticuleux et précis qui n'a lieu que lorsque les lies ont été déposées au fond de la barrique. Par conséquent, à Remírez de Ganuza, ils livrent un blanc spectaculaire avec un point glycérique parfait qui ne perd pas un iota de fraîcheur. 91 Points de Parker.
Vin blanc semi-sec Bordon Diamond

White Diamond Bordon Semi sec Élaboration Les grappes de raisin sont reçues dans une trémie en acier inoxydable pour être ensuite égrappées (séparation des baies et des balais) puis broyer leurs baies. Contact avec la peau du raisin, pulpe, Les pépins et le moût sont produits dans des cuves en acier inoxydable pendant 14 heures environ à une température moyenne de 10 ºC. Après ce temps, le moût est séparé des parties solides et fermente séparément à une température moyenne de 16 ºC. Après une partie de la fermentation, il est paralysé par les systèmes froids afin de maintenir les sucres naturels qui confèrent à ce vin une de ses particularités. Fiche De Données Techniques 90% Viura et 10% Malvasía Jaune paille aux reflets dorés Notes de fruits mûrs Doux et onctueux
Vin blanc Javier Sanz Viticulteur – Javier Sanz Sauvignon Blanc

La Viticulture La variété a été apporté plus 40 années à la région, de France. Souches sont situés dans le lieu de Camino Real et, par ses caractéristiques, à la fois le type de groupe, et vignes, Il a été adapté terroir exceptionnel de pierre au terroir caillouteux. Il a une période végétative courte végétation et ont de petites feuilles, pentagonal, petits groupes, très compact, et les baies elliptiques. Le climat est continental avec des hivers très froids, pluies au printemps et l'automne et les étés avec des températures diurnes très élevées et des chutes allant jusqu'à 20 ° C pendant une nuit. Cela provoque des raisins de continentalidad marqués conservent leurs composés d'acidité et aromatiques qui se développent au cours de la journée. Élaboration La récolte est effectuée mécaniquement, nuit et avec despalilladora intégré, à maturité optimale. La préparation est méticuleuse, avec un criomaceration, clarifié la densité du moût pour un jour. La température de fermentation en dessous de 15 ° C cuve en acier inoxydable. fermentation lente pour préserver maximum d'arômes. Jumelage Il combinera avec tout type de crustacés, naturel ou légèrement cuits; fruits de mer, tels que les crevettes ou de crabe ou tout simplement avec du poisson blanc grillé. En outre, il combiné avec des plats froids tels que gaspacho, la salade de fromage de chèvre ou vichyssoise.
Vin blanc demi-doux Bodegas Franco Españolas – Coupe de diamant

Vignobles Sa particularité réside dans les variétés qui le composent: Viura et Chardonnay. Traditionnellement, les vins blancs de la Rioja ont été principalement basé sur la variété Viura. Cependant, l'adoption de nouvelles variétés par le Conseil de Réglementation des, a permis d'étudier de nouvelles possibilités, de nouvelles assemblées, et comment ne pas, en mesure de mener à bien des projets qui véhiculent de nouvelles sensations. Pour la Taille du Diamant que vous avez sélectionné parcelles différentes, partant de la prémisse que l'âge des vignes de Viura doit être supérieure à 30 ans. Les souches qui sont enracinées dans des sols argilo-calcaires du nord-ouest de la Rioja. La plantation de Chardonnay est situé dans la Rioja media, à une altitude de 690 mètres. Le sol est argilo-sableux. Élaboration Pré-macération à froid, il commence la fermentation de ces deux variétés afin d'en extraire le plus de complexité aromatique que possible. Elle paralyse la fermentation lors de la douceur, l'acidité et la structure sont suffisantes pour obtenir un vin de qualité.

Jumelage Entrées, Poisson, fruits de mer, riz, desserts, les plats froids.