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Vin rouge – La Vicalanda Réservation 2014
La Vicalanda Réservation, un vin rouge créé en 1994 qui a commencé un nouveau style de réserve de la rioja, l'expression maximale de l' "terroir". La Vicalanda Réserve est un vin de pioneer "vins de haute expression", fabriqué à partir d'une sélection de las meilleurs raisins de nos vignobles.Le nom de la Vicalanda vient dans votre maison sur une petite ferme de 10,5 hectares de la propriété de Bodegas Bilbaínas.DÉVELOPPEMENT (VINIFICATION)Au moment de la récolte, nous avons fait une sélection pour porter seulement la cave ces raisins à la maturation des conditions optimales. Après l'égrappage et le broyage a eu lieu la macération et la fermentation alcoolique de trois semaines, à une température de 28 ºC.Le vin fait la fermentation malolactique en barriques, où il est ensuite vieilli pendant 14 mois. Nous utilisons des français de l'Allier fûts de chêne, nouveau en un minimum de 50%. En ce moment, le vin est trasegó plusieurs fois afin de la nettoyer et de manière naturelle pour éviter les post-traitements. Le vin a un vieillissement minimum en bouteille 24 mois (Réservation).VIGNOBLE (La VITICULTURE)Nous avons sélectionner les meilleurs raisins de nos parcelles Cuervo 4, Vicuana et Zaco, de la D. O. Ca. Rioja. Ces vignobles ont été plantés avec le système traditionnel de la vigne "chaudron" Rioja, ils ont une moyenne d'âge de plus de 35 ans et de produire 2.500 kg par hectare. Tous les travaux effectués sur ces parcelles est fait à la main, travailler avec un personnel hautement qualifié. Nous obtenons nos raisins, avec des pratiques de culture respectueux de l'environnement, sans l'utilisation de pesticides, les insecticides et les herbicides.JUMELAGELa Vicalanda de Réserve est le compagnon idéal pour le meilleur de la viande de plats, surtout, la spécialité locale: le rôti d'agneau. Il est également, clairement, un bon allié de fromages ou parmesanos, le jambon, la chasse et le cerf, les plats de légumes ou de riz avec de la viande.PRIX97 POINTS GUIDE DE PROENSA 201693 POINTS GUIDE ABC 201692 POINTS GUIDE PEÑÍN 201792 POINTS GUIDE PEÑÍN 201690 POINTS DE ROBERT PARKER 2016MÉDAILLE D'OR BACCHUS - 2015MÉDAILLE D'OR CINVE - 2016MÉDAILLE D'ARGENT TEMPRANILLOS AU MONDE - 2015 -
Vin rouge Scala Dei Heretge
Heretge est un monovariétal de Cariñena qui rompt avec lui "dogme" suivi jusqu'à présent par Cellers Scala Dei, où Garnacha a toujours été la marque de fabrique. Ce est, bien, un pari transgressif, ongle "hérésie" et un hommage à la viticulture ancestrale du terroir. Cette édition limitée d'environ 3.000 Les bouteilles ont été fabriquées à la main avec des raisins de vignes de plus de 80 trois ans "costers" différent: Vers la Sierra, Parts de l’Ase y La Font, reflétant ainsi fidèlement la typicité et le caractère unique de la région. DÉVELOPPEMENT (VINIFICATION) La vinification est similaire à ce que nous faisons à Cellers Scala Dei avec nos Garnachas de vignobles historiques. Au fond l'idée n'est pas d'intervenir pour que ce que montre le vin soit la particularité du terroir qui marque tant de vins d'ardoise du Priorat. Donc, la fermentation a eu lieu dans des cuves de ciment ouvertes, alternance de poinçonnage et remontage en fonction de la dégustation quotidienne. Fermenté avec un 30% de la raclure, celui qui correspond à l'un des trois "costers", où nous arrivons à récolter avec une tige mature. Il était 22 jours de contact avec les peaux de la cuvaison au pressurage. La fermentation a lieu avec des levures indigènes.
