Descrizione
Degustazioni
Aromi di note vegetali e fungine; leggermente fruttato. Consistenza debolmente farinosa e bassa adesività. Leggera acidità evoluta, ben integrato nel tutto. Eleganti note vegetali di fermentazione. Noci, noci, leggermente amaro.
Cheese ha ricevuto una medaglia d'argento ai World Cheese Awards, 2013
Ingredienti
Latte vaccino crudo, Cloruro di calcio, manteca (nella corteccia),fermento lattico, è difficile, caglio e sale.
Presentazioni:
- Intero pezzo di 3,5 kg (aprox.)
- Tempo di maturazione: 8 mesi.
- Consumo preferenziale: 12 mesi.
Tribunali di Muar
A Cortes de Muar è la seconda generazione di artigiani con più di 20 anni di esperienza nell'attività, situato nella Valle Deza (Pontevedra), zona di grande tradizione bovina.
Hanno una produzione limitata di formaggio artigianale, a base di latte di vacche ruspanti, nessun accessorio artificiale.
El nombre “Cortes de Muar” surge de considerar la materia prima como elemento primordial en la obtención de un producto excelente. pertanto, considerano le mucche regine delle loro corti, che si raccolgono in loro di notte dopo una felice giornata tra l'erba. "Muar" è la lingua delle vacche galiziane che, tra "M" si riferiscono l'eccellenza del formaggio (poesia sull'etichetta del formaggio).
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