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Formaggio verde "Pilgrim" Curado e maturato in orzo

Precedentemente i pellegrini coperto i loro formaggi con cereali per tenerli nel loro cammino verso Santiago di Compostela e Casa Grande de Xanceda salva questa tradizione nel Queixo do Peregrino, un formaggio stagionato in produzione limitata Cebada.

EL formaggio Pilgrim è un formaggio stagionato, crosta di muffa, dove possiamo apprezzare gli odori note leggermente dolci di cereali, fieno ed aromi di funghi, terra, crosta di umidità. Godiamo di gusto pulito e fruttato, torta con sfumature dolci e note lattee. E il piacevole retrogusto di cereali mescolato con aromi lattici e noci .

Sviluppo e maturazione

• crosta di formaggio biologico naturale piccolissima.

• Fatto a mano con latte biologico dal nostro agricola e di produzione limitata.

• maturato in cantina per 8-10 settimane temperatura e umidità controllate. formaggi I si trasformano quotidianamente per ottenere una buona implementazione di muffe e lieviti nella sua corteccia e di stampare un carattere molto personale e definito il nostro formaggio.

• Infine, e per altri 4 settimane, formaggi introdotte in scatole con chicchi d'orzo, dove alla fine si assottiglia lentamente, acquisire caratteristiche organolettiche uniche.

così, abbiamo recuperato la tradizione del eregrinos nel loro cammino verso Santiago.

Peso: 400 grammi

COD: PD000987 Categoria: Etichetta: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Descrizione

Note di degustazione

  • Visivo
    Il taglio evidenzia un colore giallastro tipico delle mucche che si nutrono di erba, di intensità variabile a seconda del periodo dell'anno.

L'interno è chiuso, niente occhi e una certa elasticità nella pasta.

•Olfattivo
L'odore è pulito ed elegante con sentori di dolce miele e caramello mou.. avena di cereali, fieno e noci. la corteccia ci evoca alla terra bagnata, funghi di bosco e di bosco.

• Consistenza in bocca
Durante la masticazione percepiamo un buon burro, una leggera adesività e un'ottima solubilità in bocca. Alla fine osserviamo una granularità di tipo fine, leggermente farinoso.

• Gusto
All'inizio c'è un leggero sapore fruttato e leggermente acido che ci ricorda l'ananas tropicale giovane e lo yogurt morbido..

Dopo, compaiono sfumature leggermente dolci e tostate (pan di spagna e caramello) mescolandosi agli aromi del burro.

infine, abbiamo trovato un piacevole retrogusto di noci e cereali maltati.
La sua corteccia ha un sapore leggermente amarognolo e un certo retrogusto di terra bagnata e funghi selvatici..

Informazioni aggiuntive

Peso0.5 kg

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