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Fromage bio "Pilgrim" durci et mûri dans l'orge

Autrefois, les pèlerins ont couvert leurs fromages avec des céréales pour les maintenir dans leur chemin vers Saint-Jacques de Compostelle et Casa Grande de Xanceda sauve cette tradition dans le Queixo ne Peregrino, une durcissement du fromage orge production limitée.

Se plaindre de la Pilgrim est un fromage à pâte dure, de la croûte moisie, où nous pouvons apprécier les odeurs des notes légèrement sucrées de céréales, Hay et des arômes de champignons, terre, l'humidité croûte. Profitez goût pur et fruité, avec des notes douces de biscuit et de notes lactiques. Et l'arrière-goût agréable de céréales mélangé avec des arômes lactiques et noix .

Développement et la maturation

• fromage à croûte naturelle vert moisi.

• Fabriqué à la main avec du lait bio de notre ferme et la production limitée.

• mûri dans les caves pour 8-10 semaine à température et humidité contrôlées. I fromages sont retournés tous les jours pour obtenir une bonne mise en œuvre des moisissures et des levures dans l'écorce et ils vont imprimer une très personnelle et défini notre fromage.

• Enfin, et pendant d'autres 4 semaines, présenter les fromages dans des boîtes avec des grains d'orge, où ils finissent par se rétrécissant lentement, acquérir des qualités organoleptiques uniques.

Si, nous avons récupéré la tradition de eregrinos sur le chemin de Saint-Jacques.

Poids: 400 grammes

UGS : PD000987 Catégorie : Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Description

Notes de dégustation

  • Visuel
    Les contraintes de cisaillement jaunissement propres vaches se nourrissent de l'herbe, dont l'intensité varie en fonction du temps de l'année.

L'intérieur est fermé, sans yeux et une certaine élasticité dans la pâte.

• olfactive
L'odeur est propre et élégant avec de doux souvenirs et caramel bonbons miellé. otas de céréales, foin et noix. à aboyer évoque terre humide, bois et champignons des bois.

• bouche
Au cours de la mastication nous percevons un bon beurre, un virement de bord de la lumière et une excellente solubilité dans la bouche. A la fin, nous voyons un type de granularité bien, faiblement farineuse.

• goût
Dans un premier temps une saveur fruitée de la lumière et légèrement acide montré jeune ananas rappelle et le yogourt doux.

Ensuite, ils apparaissent légèrement nuances douces et grillées (gâteau et des bonbons) mêlant avec des arômes de beurre.

Enfin, Nous avons trouvé une belle arrière-goût de noix et céréales maltées.
Son écorce a un goût légèrement amer et un arrière-goût un peu d'humidité du sol et de champignons sauvages.

Informations complémentaires

Poids 0.5 kg

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