Biologische kaas "Pelgrim" Curing en gerijpt in Barley

Voorheen de pelgrims bedekten hun kazen met granen om hen in hun weg naar Santiago de Compostela en Casa Grande de Xanceda houden redt deze traditie Queixo do Peregrino, Gerst genezen kaas in beperkte productie.

De kin Peregrino is een oude kaas, beschimmelde korst, waar we kunnen genieten van de geuren licht zoete noten van granen, Hay en aroma's van paddenstoelen, aarde, vocht korst. We genieten van schone en fruitige smaak, cake met zoete nuances en melkzuur notities. En de aangename afdronk granen gemengd met melkzuur aroma's en noten .

Ontwikkeling en rijping

• ecologische beschimmelde natuurlijke schilkaas.

• Met de hand gemaakt met biologische melk van onze boerderij en de beperkte productie.

• gerijpt in de kelder voor 8-10 weken bij een gecontroleerde temperatuur en vochtigheid. Ik kazen worden dagelijks gedraaid om een ​​goede uitvoering van schimmels en gisten in de bast te bereiken en ze zal een zeer persoonlijk karakter te drukken en onze kaas gedefinieerd.

• Tot slot, en andere 4 weken, kazen geïntroduceerd in dozen met gerst, waar ze uiteindelijk langzaam tapering, verwerven unieke organoleptische eigenschappen.

Dus, we de traditie van de eregrinos hersteld op hun weg naar Santiago.

Gewicht: 400 gram

Beschrijving

Proefnotities

  • Visual
    Afschuifspanningen vergeling eigen koeien voeden op gras, variëren in intensiteit, afhankelijk van tijd van het jaar.

Het interieur is gesloten, eyeless en enige elasticiteit van het deeg.

• Olfactorische
De geur is schoon en elegant met zoete herinneringen en toffee snoep honeyed. OTAs de ontbijtgranen, hooi en noten. cortex roept een vochtige bodem, hout en bospaddenstoelen.

• mondgevoel
Tijdens het kauwen een goede boterachtige zien we, een lichte overstag en uitstekende oplosbaarheid in de mond. Aan het eind zien we een fijne soort granulariteit, zwak melige.

• smaak
In eerste instantie een licht fruitige smaak en een beetje zuur getoond die doet denken aan de jonge ananas en zachte yoghurt.

Na, ze lijken licht zoete nuances en geroosterde (koek en snoep) vermenging met aroma's van boter.

Eindelijk, We vonden een mooie afdronk van noten en gemoute granen.
De bast heeft een licht bittere smaak en nasmaak wat grond vocht en wilde paddestoelen.

Extra informatie

gewicht 0.5 kg

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Biologische kaas "Pelgrim" Curing en gerijpt in Barley” te beoordelen

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.