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Bio-Käse "Pilgrim" geheilt und in Gerste reifte

Früher die Pilger bedeckten ihre Käsesorten mit Müsli, sie in ihrem Weg nach Santiago de Compostela und Casa Grande de Xanceda halten rettet diese Tradition in der Queixo Sie Peregrino, eine Härtung Käse Barley begrenzte Produktion.

Beschweren des Pilgrim ist ein Hartkäse, verschimmelten Kruste, wo wir die Gerüche leicht süßen Noten von Getreide schätzen, Hay und Aromen der Pilze, Erde, Feuchtigkeit Kruste. Genießen Sie sauberes und fruchtigen Geschmack, mit süßen Noten von Biskuit und Milchnoten. Und der angenehmen Nachgeschmack Getreide mit Milcharomen und Muttern gemischt .

Entwicklung und Reifung

• Grüne verschimmelten Naturrinde Käse.

• Von Hand mit Bio-Milch von unserem Hof ​​und begrenzte Produktion.

• in Kellern gereift 8-10 Wochen bei kontrollierter Temperatur und Feuchtigkeit. Ich Käse werden täglich eingeschaltet, um eine gute Umsetzung der Schimmelpilze und Hefen in der Rinde zu erreichen, und sie werden ein sehr persönliches drucken und definiert unseren Käse.

• Schließlich, und während andere 4 Wochen, die Käse in Boxen mit Gerstenkörner einzuführen, wo sie schließlich verjüngenden langsam, Erwerb einzigartigen organoleptischen Eigenschaften.

So, haben wir die Tradition der eregrinos auf ihrem Weg nach Santiago erholt.

Gewicht: 400 Gramm

Artikelnummer: PD000987 Kategorie: Schlagwörter: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Beschreibung

Verkostungsnotizen

  • Visuell
    Schubspannungen Vergilben eigenen Kühe zu füttern auf Gras, Variation in der Intensität, je nach Zeit des Jahres.

Der Innenraum geschlossen ist, eyeless und einige Elastizität im Teig.

• Geruchs
Der Geruch ist sauber und elegant mit süßen Erinnerungen und Toffee Bonbons honigsüß. otas de Getreide, Heu und Muttern. Kortex evoziert einen feuchten Boden, Holz und Waldpilzen.

• Mundgefühl
Beim Kauen sehen wir einen guten butter, eine Licht Klebrigkeit und ausgezeichnete Löslichkeit in den Mund. Am Ende sehen wir eine feine Granularität Typ, schwach mehlig.

• Geschmack
Zunächst wird ein leicht fruchtigen Geschmack und leicht sauren gezeigt erinnert an junge Ananas und weichen Joghurt.

Nach, erscheinen sie leicht süßlichen Nuancen und geröstetes (Kuchen und Süßigkeiten) mischte sich mit Aromen von Butter.

Als Letztes, Wir fanden einen schönen Abgang von Nüssen und Getreidemalz.
Die Rinde hat einen leicht bitteren Geschmack und Nachgeschmack etwas Boden Feuchtigkeit und wilden Pilzen.

Zusätzliche Informationen

Gewicht 0.5 kg

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