15% כרך א '.
מציג הכל 16 תוצאות
-
Lodeiros ורמוט לבן בתיק בתיבה 5L
תיק בתיבה ורמוט בלאנקו לודיירו
ורמוט לבן
ורמוט לבן של לודיירו עשוי ממבחר פירות, מִין, עשבי תיבול ו 100% אלבריניו כיין בסיס. ורמוט לבן של לודיירוס הוא טרי וחסר כבוד. שונה ומפתיע, גם לשתייני ורמוט אדומים קלאסיים וגם לאלו שלא היו יזמים בעולם הוורמוט. בעזרתו אנו משחררים את היצירתיות שלנו ומבקשים לשבור טעמים מסורתיים יותר על ידי חיפוש ורמוט מתוק, רענן ומודרני. השילוב של עשבי תיבול וצמחי מרפא הוא מאוזן מאוד, ומשיג ורמוט מורכב בניואניו. את הבולטות לוקחים מעט פירות הדר ירוקים ווניל. -
אדום לודיירוס ורמוט בתיק בתיבה 5L
תיק בארגז ורמוט לודיירוס אדום
ורמוט אדום
הגיבור הקלאסי והעיקרי ביותר של האפרטיף על הטרסות הספרדיות. ורמוט Lodeiros אדום הוא המחווה שלנו לורמוט של סבא וסבתא שלנו. ורמוט שמעביר אותנו לפסטיבלים העירוניים ולטרסות בזמן ורמוט. לשם כך עדכנו את המתכון המסורתי שלנו 1940 ונתנו בולט לתפוז וקינמון, השגנו ורמוט עם נגיעות מתוקות עם מרירות מאוזנת ופרי טעם קלוי של 30 ימי יישון שאנו נותנים בחביות עץ אלון צרפתי -
שגרירי וינטו טינטו – לגריס קריאנסה מגנום
זמן היישון הכולל בחבית של לגריס קריאנסה היה של 12 חודשים זה בוצע בשיתופי פעולה שונים, חצי אלון צרפתי וחצי אלון אמריקאי, עם 25% חבית חדשה. המאפיין המיוחד של היין יין אדום Legaris מגיע מהכרם וטכניקות גידול היין המודרניות שלו המסייעות לטיפול מעולה בענב בהימנעות מטיפולים מיותרים.שִׁכלוּל (ייצור יין)הענב מועבר במהירות ליקב כדי לשמור על איכויותיו. לאחר דה-סטמינג, הענבים מגיעים כמעט שלמים למיכלי הנירוסטה, הכנת מקורות הענבים השונים בנפרד. אנו מבצעים צמצום קר לפני התסיסה (10 ºC) בְּמַהֲלָך 3-4 ימים על מנת לחלץ ניחוחות וצבע ואז להגדיל בהדרגה את הטמפרטורה. היינות מתחילים את התסיסה האלכוהולית בצורה טבעית וכדי לבטא את האופייניות של הטוריות השונות שלנו של ה- D.O. Ribera del Duero מיוצר עם שמרים מקומיים משלהם. טמפרטורות התסיסה נעות בין 26 y 28 מעלות צלזיוס. הגילוי מתבצע על מדיום בין 14-16 ימים מהמע"מ. ההזדקנות הממוצעת בחביות הייתה 12 חודשים בחביות בורדו נבחרות בשיעור של 50% אלון צרפתי גרגר עדין 50% אלון אמריקאי, בשני המקרים עם א 20% של חביות חדשות. על מנת להגביר את המורכבות של Legaris Crianza שלנו, בְּ- גְזִירָה בסוף הקציר הזה, סך הכל 22 משתף פעולה. היין האדום הזה לא התייצב בקור, כך שבשל ההתפתחות הטבעית שלו הוא יכול להציג משקעים. כדי לחדד את היין, בוצע בירור עדין עם חלבון ביצה והבקבוק החל באוגוסט 2016.כֶּרֶם (ויטוריה)זני הענבים איתם הכנו יין זה היו טינטו פינו (טמפרנילו) 90% וקברנה סוביניון 10%. בכריאנזה של לגריס אנו רוצים לבטא את הייחודיות והמורכבות של ריברה דל דוארו, עבורם בחרנו כרמים שונים באזורים גאוגרפיים שונים: - דוארו דייג, ולבואנה דה דוארו, מנזנילו, מלידה ופניאפיל במחוז ויאדוליד, עם גבהים בין 750 וה 880 מטר, בעיקר קרקעות קלות יותר שמולידות יינות ארומטיים יותר. - רועה, לה הוררה, ההיסטוריה של Valdearados, Valdeande, וילאלביליה דה גומיאל, Sourcenebro, חתונה של רועה, מוראדו דה רואה, אולמדילו דה רואה במחוז בורגוס, עם גבהים בין 810 וה 970 מטר, כאשר הקרקעות עשויות חימר ומספקות מבנה ועוצמה ליינות שלנו. יש לנו גם כרמים משלנו (93 יש ל) בחוות קוריאל דה דוארו (ויאדוליד) וסן מרטין דה רוביאלס (בורגוס), שגפיהם נשתלו 1999 וכעת עוקבים אחר מערכת גידול קורדון כפול רויאל, במסגרתו אנו מבצעים גידול בר-קיימא עם כיסוי צמחים. בציר זה 2014 התחלנו לקצור את הטינטו פינו הלאה 27 ספטמבר וסיימנו את 8 אוֹקְטוֹבֶּר. אנחנו קוצרים את הקברנה סוביניון 20 אוֹקְטוֹבֶּר. הכפור הראשון הגיע במהלך חודש אוקטובר, בסוף המחזור. לגבי טמפרטורות, אנחנו יכולים לדבר על חורף מתון. בתחילת האביב, הטמפרטורות היו גבוהות להפליא, זה האיץ 10 ימים ניצני הכרם. היינו צריכים לחכות עד למחצית השנייה של אוגוסט עד שהטמפרטורות המקסימליות יהיו של התקופה הזו. למרות שבאמת ניכר מבחינת הטמפרטורות של מחזור זה התרחש בחודשים ספטמבר ואוקטובר, שהטמפרטורות בהן היו גבוהות באופן ברור מהרגיל, להיות הימים החמים והשמשיים המתמידים, מה שהבטיח לבסוף את הבשלת הפרי. הגשמים לבציר זה היו נמוכים מהצפוי.צִמוּדLegaris Crianza mariza מושלם עם טלה, כלי כף, תבשילי בשר, גבינות למחצה.פרסיםמדליית זהב יין עדין - 2017מדליית זהב TEMPRANILLOS לעולם - 2016 -
סקאלה דיי פריור מגנום יין כהה
Scala Dei Prior הוא יין עם אישיות, הנושם מסורת ואותנטיות, מכיוון שהוא מאפשר לדעת טוב יותר את עושר ה- D.O.Q. מִנזָר. הוא עשוי מענבים מחלקות קטנות שונות שנבחרו בקפידה. טיפול זה במהלךכל תוצאות ההרחבה הן יין אדום כריאנזה מובנה עם ניחוחות מלאים המעביר אותנו לכרמי פריוראט.שִׁכלוּל (ייצור יין)לאחר הגדרת הכרמים שישמשו ליין זה, הענבים שנבחרו בעבר בחוות מגיעים ליקב בקופסאות קטנות של 16 ק"ג, שם כל הענבים נבדקים בקפידה על ידי צוות היקב כשהם עוברים דרך שולחן הבחירה הרוטט המותקן בפתח היקב. לאחר ערעור וריסוק, מותססים בטמפרטורה מבוקרת כדי לשמר את ניחוחות הפרי הבשל. מאוחר יותר, ההזדקנות מתרחשת בחביות (אלון צרפתי 80% ואמריקאי 20%) לשנה. יישון זה הושלם בבקבוק במשך יותר משנה, כך שהיין מגיע לשוק ברגע הצריכה המיטבי שלו..כֶּרֶם (ויטוריה)ענבים מזנים היסטוריים של האזור והכרמים העתיקים ביותר (בֵּין 35 י 60 שנים), נטועים על טרסות ובמחיר הליקורלה דל פריוראט האופייני. האורוגרפיה, הולכת הצמחים ומעל לכל, הרצון להשיג את הענב הטוב ביותר, הופך את הקציר רק באופן ידני. הכרמים ממוקמים בין 500 וה 800 מטר גובה, עובדה המעדיפה התבגרות איטית וסדירה ומאפשרת מגוון ניואנסים על ידי שילוב גבהים וכיוונים שונים של הכרמים. כל זה מייחד את היין הזה.פרסים94 נקודות מדריך GOURMETS 201890 נקודות מדריך PEÑÍN 2018מדליית זהב יין עדין - 201890 נקודות חניה של רוברט 2018מדליית זהב EXPOVINA - 2017מדליית כסף BACCHUS - 2017 -
יין אדום טנדם – מקולה מגנום
בַּהֶרֶת בלטינית, כתם או חטא, משימה בצרפתית, שאנו מפרשים כזיכרונות או תחושות בל יימחה. מקולה היא החלק המרכזי הקטן של הרשתית המאפשר לנו לראות בבירור. מאקולה הוא יין חזק, מְרוּכָּז, גברי וארוך. ייצור יין הענב נכנס למרתף באמצעות כוח הכבידה. מריחה קרה לפני תחילת התסיסה בטמפרטורה מבוקרת של 30 - 32 ºC. מריחה קרה לפני תחילת התסיסה בטמפרטורה מבוקרת של, מריחה קרה לפני תחילת התסיסה בטמפרטורה מבוקרת של (מריחה קרה לפני תחילת התסיסה בטמפרטורה מבוקרת של) מריחה קרה לפני תחילת התסיסה בטמפרטורה מבוקרת של. מריחה קרה לפני תחילת התסיסה בטמפרטורה מבוקרת של. מריחה קרה לפני תחילת התסיסה בטמפרטורה מבוקרת של 24 מריחה קרה לפני תחילת התסיסה בטמפרטורה מבוקרת של. מריחה קרה לפני תחילת התסיסה בטמפרטורה מבוקרת של. הְזדַקְנוּת מִינִימוּם 24 מריחה קרה לפני תחילת התסיסה בטמפרטורה מבוקרת של 26 מריחה קרה לפני תחילת התסיסה בטמפרטורה מבוקרת של 300 ליטרים פרסים 2004 - מריחה קרה לפני תחילת התסיסה בטמפרטורה מבוקרת של, 91 מריחה קרה לפני תחילת התסיסה בטמפרטורה מבוקרת של, 91 מריחה קרה לפני תחילת התסיסה בטמפרטורה מבוקרת של, 91 מריחה קרה לפני תחילת התסיסה בטמפרטורה מבוקרת של, 18/20 מריחה קרה לפני תחילת התסיסה בטמפרטורה מבוקרת של, מריחה קרה לפני תחילת התסיסה בטמפרטורה מבוקרת של 4 מריחה קרה לפני תחילת התסיסה בטמפרטורה מבוקרת של 2005 - מדליית זהב גביע יין פראג 2013, מדליית זהב גביע יין פראג 2014 2006 - 91 מדליית זהב גביע יין פראג, מדליית זהב גביע יין פראג 2015, 91 מדליית זהב גביע יין פראג 2010 - 91 מדליית זהב גביע יין פראג -
יין אדום טנדם – בַּהֶרֶת
בַּהֶרֶת בלטינית, כתם או חטא, משימה בצרפתית, שאנו מפרשים כזיכרונות או תחושות בל יימחה. מקולה היא החלק המרכזי הקטן של הרשתית המאפשר לנו לראות בבירור. מאקולה הוא יין חזק, מְרוּכָּז, גברי וארוך. ייצור יין הענב נכנס למרתף באמצעות כוח הכבידה. מריחה קרה לפני תחילת התסיסה בטמפרטורה מבוקרת של 30 - 32 ºC. מריחה קרה לפני תחילת התסיסה בטמפרטורה מבוקרת של, מריחה קרה לפני תחילת התסיסה בטמפרטורה מבוקרת של (מריחה קרה לפני תחילת התסיסה בטמפרטורה מבוקרת של) מריחה קרה לפני תחילת התסיסה בטמפרטורה מבוקרת של. מריחה קרה לפני תחילת התסיסה בטמפרטורה מבוקרת של. מריחה קרה לפני תחילת התסיסה בטמפרטורה מבוקרת של 24 מריחה קרה לפני תחילת התסיסה בטמפרטורה מבוקרת של. מריחה קרה לפני תחילת התסיסה בטמפרטורה מבוקרת של. הְזדַקְנוּת מִינִימוּם 24 מריחה קרה לפני תחילת התסיסה בטמפרטורה מבוקרת של 26 מריחה קרה לפני תחילת התסיסה בטמפרטורה מבוקרת של 300 ליטרים פרסים 2004 - מריחה קרה לפני תחילת התסיסה בטמפרטורה מבוקרת של, 91 מריחה קרה לפני תחילת התסיסה בטמפרטורה מבוקרת של, 91 מריחה קרה לפני תחילת התסיסה בטמפרטורה מבוקרת של, 91 מריחה קרה לפני תחילת התסיסה בטמפרטורה מבוקרת של, 18/20 מריחה קרה לפני תחילת התסיסה בטמפרטורה מבוקרת של, מריחה קרה לפני תחילת התסיסה בטמפרטורה מבוקרת של 4 מריחה קרה לפני תחילת התסיסה בטמפרטורה מבוקרת של 2005 - מדליית זהב גביע יין פראג 2013, מדליית זהב גביע יין פראג 2014 2006 - 91 מדליית זהב גביע יין פראג, מדליית זהב גביע יין פראג 2015, 91 מדליית זהב גביע יין פראג 2010 - 91 מדליית זהב גביע יין פראג -
יין אדום לואיס אלגרה – פונטאק דה פורטילס 2010 / 2012
גנים גדולים ממגדלים קטניםענבים מכרם Finca Pago de Portiles, כמעט מאה שנה ומ 1,5 יש לו. זנים נטועים במדרון קל, שבשנים הטובות ביותר נותנים מקסימום של 4 חביות. קציר ידני בקופסאות של 15 ק"ג וטבלאות מיון קפדניות. תסיסה פנימה 8 בוקוי עץ אלון צרפתי מ 600 קיבולת ק"ג, עם בקרת טמפרטורה מותאמת אישית לתיקון הניחוחות העזים שנוצרים על ידי הכרם הזה. מתוך שמונה אלה, שני הטובים ביותר נבחרים לכל בציר והיין הולך לנוח. תודותפרונסה 96טים אטקין 92עורך דין / פארקר יין 93יאנסיס רובינסון 17גוריה גורמה 97 -
יין אדום לואיס אלגרה – פונטאק 2014
גנים גדולים ממגדלים קטניםענבים מ- Finca Portiles, נטוע ב 1920. אדמת גיר בעלת השפעת ברזל, יוצא דופן באזור, שמביא צבע, מִבְנֶה, ניחוחות עמוקים ולא טיפוסיים. קופסאות וינטג 'ידניות 15 ק"ג. טבלת בחירה. תסיסה במיכל בעל קיבולת קטנה. נוצר במהלך 21 חודשים בחביות צרפתיות חדשות באיכות גבוהה, עשה א לה קארט ליקב שלנו. מתבהר קל ונח בבקבוק עד שהוא מגיע למלואו. תודותמדריך פרונסה 2019 : 97 נקודותפנין 92פרונסה 98חובב יין 91יאנסיס רובינסון 17גוריה גורמה 94 -
שגרירי וינטו טינטו – רגרי לגריס
רגרי לגריס זהו יין אדום גראן רזרבה רחב מאוד, עוצמתי ואלגנטי, שהגיע לשיאו בפרויקט לחקר האזור ולבחירת כרמים כדי למצוא את אלה המשקפים בצורה הטובה ביותר את רוחה של ריברה דל דוארו. זה יין דמעהאוקטובר הואגְזִירָה לא פורסם בכל בציר המורכב מ 2 אלמנטים: את היינות מגפנים ישנות שנקטפו בעבודת יד, המספקים אלגנטיות ויינות דמעה בשעות הלילה המאוחרות, שמוסיפים כוח לתערובת.שִׁכלוּל (ייצור יין)זה יין אדום גראן רזרבה הוא גְזִירָה לא פורסם בכל בציר המורכב מ 2 אלמנטים: -יין מכרמים בני מאות שנים בכוס, בטובילה דל לאגו (בורגוס), בגובה 930 מ ', בציר מאוד בוגר ביד. זה מתחיל בהמרה קרה לפני התסיסה של 1 שָׁבוּעַ. התסיסה האלכוהולית מתבצעת עם שמרים מקומיים במיכל פרוסטוקוני קטן, ביצוע חבטות ידניות תכופות. לאחר סיום התסיסה האלכוהולית ולאחר סיום המירציה נקבע על ידי טעימה, הלחיצה שלאחר מכן מתבצעת באמצעות לחיצת יד בורג. יין זה מהווה את החלק האלגנטי של היין הסופי. -יינות דמעת לילה. בסוף כל יום קציר, במכלים הטובים ביותר של כל קציר שהתגלו באותו יום ולפני הלחיצה למחרת, נשאר מעט היין שנשאר במיכל, לנקז על ידי כוח הכבידה דרך הפסטה. לשם כך, ברז נותר פתוח לאורך כל הלילה, איסוף היין שנוצר במיכל. לפני שאנחנו עוזבים את היקב, אנחנו בודקים שהכל בסדר, אנחנו מכבים את האורות וסוגרים את המרתף. למחרת בבוקר מכניסים את היין שהושג לחבית, זיהוי הפקדת מקור. היין יישאר באותה חבית עד סוף יישונו.. ליינות אלו יש ריכוז גבוה מאוד, הוספת כוח לתערובת. התסיסה המלולקטית של יינות אלה מתבצעת בנפרד בחביות עץ אלון צרפתיות חדשות מ 3 שיתופי פעולה שונים. הזדקנות חבית שלאחר מכן נמשכת 24 חודשים. לאחר סיום הרבייה, א גְזִירָה סופית של 7 חביות, מחפש את הביטוי הטוב ביותר לטמפרנילו מאותו בציר. מבהיר בעדינות רק לפני הביקבוק. זה לא מבוקבק בכל הבצירים, אך רק באלה שהיין הסופי נחשב לאיכות יוצאת דופן.כֶּרֶם (ויטוריה)הכרם החל את מחזורו מייד, שיש מחזור סחרחורת שנעזר במצבו הימי הטוב של הארץ בגלל גשמי החורף המספיקים וטמפרטורות האביב הגבוהות בריברה דל דוארו. ההתקדמות הפנולוגית התאוששה על ידי הגפן, ולבסוף הציבה את זמן הווריסון בתאריכים פחות מתקדמים, ואילו הקציר הוקדם במידה רבה יותר בגלל החום העז שנרשם במהלך ההבשלה. אנחנו יכולים לדבר על בציר ראשון המורכב מענבים עם הבשלה עזה, כדי להתקדם מאוחר יותר את ההתבגרות הכללית של האזור בהדרגה תוך כדי אימות הקציר, השנה עם יותר רגיעה מהרגיל בגלל מזג האוויר הטוב ובעיקר היעדר גשם או כפור. התוצאה הייתה של יינות עם אחוז אלכוהול מעט גבוה מהרגיל., חומציות מאוזנת יותר מהצפוי ביחס לטמפרטורות שנרשמו, הצטברות צבעים גבוהה מאוד ומעל לכל שפע גדול של פנולים, גם להשיג טאנינים באיכות טובה, לאחר שהתבגרות ארוכה.צִמוּדחזיר יונק קסטיליאני, בשרים אדומים בגריל או קלויים, תבשילי משחק וגבינות מרפאות מתאימים בצורה מושלמת עם Legaris Calmo.פרסים94 נקודות מדריך GOURMETS 201892 נקודות ספר יין (המדינה) 201892 אנדרס לרסון נקודות טעימה 201791 נקודות מדריך PEÑÍN 201891 נקודות משקף יינות 2016מדליית זהב נהדרת BACCHUS - 2017מדליית זהב פרסי יינות העולם - 2017מדליית כסף CINVE - 2017מדליית כסף אתגר יינות בינלאומי - 2017מדליית כסף יין עדין - 201 -
שגרירי וינטו טינטו – שגרירים קדומים
שגרירים קדומים זהו יין הייחוס של היקב והמוענק ביותר. אופיו של לגאריס רזרבה מסומן בבירור הן בכרם והן בתערובת מופתית של יינות שונים המיוצרים עם זן טמפרנילו והתיישנו סוגים שונים של חבית.שִׁכלוּל (ייצור יין)הענבים נבצרים ידנית בקופסאות של 15 קילו; עם הגעתו ליקב, הוא מאוחסן בחדר קר למשך הלילה על 6 מעלות צלזיוס ולמחרת בבוקר הוא נבדק היטב בשולחן הבחירה.. ברגע שגורשו והובלו בחגורות, מגיע כמעט שלם למיכלי הנירוסטה החרויים הקטנים של 5.200 ליטרים, שם נפרט בנפרד את מקורות הענבים השונים. אנו מתחילים במקרציה לפני תסיסה של מספר ימים בטמפרטורה נמוכה לפני התסיסה האלכוהולית., אשר נעשה עם שמרים הילידים שלה 28-30 ºC, לבטא את המאפיינים של הטראורים השונים, מכבד את הייחודיות של כל בציר. במהלך התסיסה, מתבצע ניקוב ידני תכוף וה- 3 שבועות של הסתרת הענבים לקבלת יין הפרחים בלבד וללא הוספה של יין העיתונות לאחר מכן. בעקבות זאת תסיסה מלולקטית בחביות עץ אלון צרפתיות חדשות.. לאחר מכן היין נשאר ל 20 חודשים בבורדו חביות עץ אלון צרפתיות משובחות, חצי חדש וחצי יין, מ 10 שיתופי פעולה שונים. לאחר בירור עדין עם חלבון ביצה, בוקבק במאי 2015. יין אדום זה זוקק במהלך שהותו בארון הבקבוקים 24 חודשים לפני שמתחילים לשווק. בציר זה מורכב מ 86.037 בקבוקי בורדו.כֶּרֶם (ויטוריה)יין זה נעשה אך ורק עם זן הענבים טינטו פינו (טמפרנילו) 100%. הענבים מגיעים ממבחר ממצה של נצים מזכוכית קטנים, בגילאי בין 50 וה 90 שנים, ממונחים שונים הממוקמים במחוז בורגוס: פניארנדה דה דוארו, אולמדילו דה רואה, רואה והונטוריה דה ואלדאראדוס, של ה- D.O.. ריברה דל דוארו. הגובה הממוצע של כרמים אלה נע בין 850 וה 1.000 מטר. גפנים ישנות אלה מיושבות בקרקעות בעלות אופי פורה מועט, סוג חול דק, חולית עם חצץ או אבן גיר. הכרם היה ממוקם בעבר באלה "קרקעות עלובות" שלא היו מתאימים לגידולים אחרים, רק לגפן. הבציר 2012 עבר חלק בין 6 וה 17 אוֹקְטוֹבֶּר. בהתחשב ברמת הבשלות של הענב שאנו זקוקים לו בכדי להכין יין יוצא דופן זה, אנחנו יכולים להציע את זה 7 u 8 יבול בכל עשור.צִמוּדLegaris Reserva מתמזג בצורה מושלמת עם טלה יונק קסטיליאני, בשרים אדומים בגריל או קלויים, תבשילי משחק וגבינות נרפאות.פרסים95 נקודות מדריך GOURMETS 201690 נקודות מדריך PEÑÍN 2017מדליית זהב CINVE - 2016מדליית כסף יינות בינלאומיים & תחרות רוח - 2016 -
יין אדום Páramos de Legaris
לגאריס נופל זהו יין חתימה המיוצר עם מיטב האורות של ריברה דל דוארו: מוראדו דה רואה, פניאפיל ופסקרה דל דוארו, עם פרופיל גזירה מודרני המחפש את הביטוי הזני המרבי. בגרות ואיזון, עם רובל יחסי ציבורמשמעותי בטעם ובמרקם. Páramos de Legaris משקף את אופיו הקיצוני של Tempranillo באזור קיצוני, הריברה דל דוארו. מהדורה מוגבלת מ 12.000 בקבוקים.שִׁכלוּל (ייצור יין)הענב מועבר במהירות ליקב כדי לשמור על איכויותיו. לאחר דה-סטמינג, הענבים מגיעים כמעט שלמים למיכלי הנירוסטה, הכנת מקורות הענבים השונים בנפרד.אנו מבצעים צמצום קר לפני התסיסה (10 ºC) בְּמַהֲלָך 3-4 ימים על מנת לחלץ ניחוחות וצבע ואז להגדיל בהדרגה את הטמפרטורה. היינות מתחילים את התסיסה האלכוהולית בצורה טבעית וכדי לבטא את האופייניות של השונה שלנו terroirs הם מכינים אותו עם שמרים מקוריים משלהם.טמפרטורות התסיסה נעות בין 26 י 28 ºC. הגילוי מתבצע על מדיום בין 14-16 ימים מהמע"מ. על מנת לכבד את האופי הפירותי של פרמוס דה לגאריס שלנו, ההזדקנות הממוצעת בחביות הייתה 9 חודשים בחביות בורדו נבחרות בשיעור של 2/3 אלון צרפתי גרגר עדין 1/3 אלון אמריקאי, בשני המקרים עם א 30% של חביות חדשות. יין זה לא התייצב בקור, כך שבשל ההתפתחות הטבעית שלו הוא יכול להציג משקעים. כדי לעדן את היין, בוצע בירור עדין עם חלבון ביצה והוא בוקבק בספטמבר 2016.כֶּרֶם (ויטוריה)ב Páramos de Legaris אנחנו רוצים להראות את האופי הקיצוני של טינטו פינו הגדל בגובה רב, על המשטחים השטוחים והנרחבים של המורים. על אבני הגיר השופעות של הבורות התפתחו עדיפות אדמות אדומות, התפתח, עם pH בסיסי ושיעור גבוה של פחמתי. בחרנו 3 מורים באזורים גאוגרפיים שונים: ● דיג של דוארו, במחוז ויאדוליד, עם גבהים בין 867 וה 894 מטר. חלקה זו נקצרה בתאריך 27 של ספטמבר. ● פניאפיל, במחוז ויאדוליד, עם גובה של 890 מטר. חלקה זו נקצרה בתאריך 4 אוֹקְטוֹבֶּר. ● מוראדו דה רואה, במחוז בורגוס, עם גבהים בין 958 וה 973 מטר. השממה האחרונה הזו נקצרה ב 18 אוֹקְטוֹבֶּר.פרסים91 נקודות מדריך GOURMETS 201990 נקודות מדריך PEÑÍN 201990 נקודות מדריך של 365 ימים (לחיות את היין) 201990 נקודות חניה של רוברט 2018 -
שגרירי וינטו טינטו – לגריס קריאנסה
זמן היישון הכולל בחבית של לגריס קריאנסה היה של 12 חודשים זה בוצע בשיתופי פעולה שונים, חצי אלון צרפתי וחצי אלון אמריקאי, עם 25% חבית חדשה. המאפיין המיוחד של היין יין אדום Legaris מגיע מהכרם וטכניקות גידול היין המודרניות שלו המסייעות לטיפול מעולה בענב בהימנעות מטיפולים מיותרים.שִׁכלוּל (ייצור יין)הענב מועבר במהירות ליקב כדי לשמור על איכויותיו. לאחר דה-סטמינג, הענבים מגיעים כמעט שלמים למיכלי הנירוסטה, הכנת מקורות הענבים השונים בנפרד. אנו מבצעים צמצום קר לפני התסיסה (10 ºC) בְּמַהֲלָך 3-4 ימים על מנת לחלץ ניחוחות וצבע ואז להגדיל בהדרגה את הטמפרטורה. היינות מתחילים את התסיסה האלכוהולית בצורה טבעית וכדי לבטא את האופייניות של הטוריות השונות שלנו של ה- D.O. Ribera del Duero מיוצר עם שמרים מקומיים משלהם. טמפרטורות התסיסה נעות בין 26 y 28 מעלות צלזיוס. הגילוי מתבצע על מדיום בין 14-16 ימים מהמע"מ. ההזדקנות הממוצעת בחביות הייתה 12 חודשים בחביות בורדו נבחרות בשיעור של 50% אלון צרפתי גרגר עדין 50% אלון אמריקאי, בשני המקרים עם א 20% של חביות חדשות. על מנת להגביר את המורכבות של Legaris Crianza שלנו, בְּ- גְזִירָה בסוף הקציר הזה, סך הכל 22 משתף פעולה. היין האדום הזה לא התייצב בקור, כך שבשל ההתפתחות הטבעית שלו הוא יכול להציג משקעים. כדי לחדד את היין, בוצע בירור עדין עם חלבון ביצה והבקבוק החל באוגוסט 2016.כֶּרֶם (ויטוריה)זני הענבים איתם הכנו יין זה היו טינטו פינו (טמפרנילו) 90% וקברנה סוביניון 10%. בכריאנזה של לגריס אנו רוצים לבטא את הייחודיות והמורכבות של ריברה דל דוארו, עבורם בחרנו כרמים שונים באזורים גאוגרפיים שונים: - דוארו דייג, ולבואנה דה דוארו, מנזנילו, מלידה ופניאפיל במחוז ויאדוליד, עם גבהים בין 750 וה 880 מטר, בעיקר קרקעות קלות יותר שמולידות יינות ארומטיים יותר. - רועה, לה הוררה, ההיסטוריה של Valdearados, Valdeande, וילאלביליה דה גומיאל, Sourcenebro, חתונה של רועה, מוראדו דה רואה, אולמדילו דה רואה במחוז בורגוס, עם גבהים בין 810 וה 970 מטר, כאשר הקרקעות עשויות חימר ומספקות מבנה ועוצמה ליינות שלנו. יש לנו גם כרמים משלנו (93 יש ל) בחוות קוריאל דה דוארו (ויאדוליד) וסן מרטין דה רוביאלס (בורגוס), שגפיהם נשתלו 1999 וכעת עוקבים אחר מערכת גידול קורדון כפול רויאל, במסגרתו אנו מבצעים גידול בר-קיימא עם כיסוי צמחים. בציר זה 2014 התחלנו לקצור את הטינטו פינו הלאה 27 ספטמבר וסיימנו את 8 אוֹקְטוֹבֶּר. אנחנו קוצרים את הקברנה סוביניון 20 אוֹקְטוֹבֶּר. הכפור הראשון הגיע במהלך חודש אוקטובר, בסוף המחזור. לגבי טמפרטורות, אנחנו יכולים לדבר על חורף מתון. בתחילת האביב, הטמפרטורות היו גבוהות להפליא, זה האיץ 10 ימים ניצני הכרם. היינו צריכים לחכות עד למחצית השנייה של אוגוסט עד שהטמפרטורות המקסימליות יהיו של התקופה הזו. למרות שבאמת ניכר מבחינת הטמפרטורות של מחזור זה התרחש בחודשים ספטמבר ואוקטובר, שהטמפרטורות בהן היו גבוהות באופן ברור מהרגיל, להיות הימים החמים והשמשיים המתמידים, מה שהבטיח לבסוף את הבשלת הפרי. הגשמים לבציר זה היו נמוכים מהצפוי.צִמוּדLegaris Crianza mariza מושלם עם טלה, כלי כף, תבשילי בשר, גבינות למחצה.פרסיםמדליית זהב יין עדין - 2017מדליית זהב TEMPRANILLOS לעולם - 2016 -
יין אדום קל גראו - בדצ'לי
באדצ'לי הוא אדום מפוכח ואצילי שבאופן טבעי אוסף את כל המהות של פריוראט. לאחר דקנטציה מומלצת ביותר, גרנאש וקריניאן משלבים בגרות ורעננות כדי לשמח אותנו עם אדום עמוק ומורכב שמראה את אחד הפרצופים האלגנטיים ביותר של פריוראט של ימינו, זו שבלי לוותר על מקורותיה יודעת להסתגל לזמנים חדשים. -
יין אדום Masdeu de Scala Dei
מסדו הוא יין אדום מכרם יחיד, אחד הכרמים העתיקים ביותר בסקאלה דיי שכבר עבדו על ידי נזירים קרטוזים. בהכנתה הושבה דרך העבודה וטכניקות ייצור אבות אבות.או בפריוראט, כמו תסיסה וזיקוק בכלי מים ובמיכלי מלט. עם שמורה זו אנו מתכוונים להראות את הפנים השונות של גארנטקסה בסקאלה דיי, תלוי בגובה שלך, אדמה ועיבוד.שִׁכלוּל (ייצור יין)עם היין הזה רצינו לשחזר מורשת ייצור שהייתה קיימת בפריוראט ולוקחת אותנו לביקבוק הראשון של Cellers de Scala Dei. אז זה,לאחר שחקרתי את בקבוקי השנים האלה 70 הם פורטו, יצרנו את המסדו. קציר במהלך השבוע השלישי של אוקטובר, בקופסאות קטנות, עם ה 100% של הגזע בתסיסה, אבל עם הענב הסחוט (לא שלם). מותסס במיכל מלט קטן של 3.500 ליטרים, מחקה את פסגות הטמפרטורה האופייניות לתסיסות של המאה הקודמת, ללא תוספת שמרים ונלחץ במיכל המלט עצמו. כריאנזה: ה 55% היין היה במהלך 16 חודשים במיכל מלט, ה 25% מהיין 16 meses בברק 1.400 ליטרים, ה 15% בחבית של 600 ליטרים במהלך גם 16 חודשים והשאר בצנצנת קבורה בקופסת עץ עם חימר גם במהלך 16 חודשים.כֶּרֶם (ויטוריה)מסדאו הוא כרם מדורגים הממוקם על מדרון מונסנט, ב- D.O.Q.. מִנזָר. זהו הכרם שיש לסלר דה סקאלה דיי ברמה הגבוהה ביותר, מגיע מסביב 800 מטר על המרפסת הגבוהה ביותר שלה. האדמה היא חימר אדום בחלקו התחתון, כדי להגדיל את תכולת הגיר כאשר אנו מגיעים למרפסת האחרונה בה מדובר ברצפת אבן גירית לחלוטין. אוריינטציה דרום-מזרחית ונטועה במהלך המאה ה -20, ב 1945. זהו אחד הכרמים שנטעו הנזירים עם גרנצ'ה במשך מאות שנים. הבציר 2013 זה היה "הבציר", את הקציר הקדים חורף קר, אביב נדיב בגשמים, קיץ קריר בהתחלה ואז חם אבל לא מהביל, קציר מאוחר וללא גשם במהלך הקציר, הפכה את ההבשלה לאיטית וסדירה,מתן תוצאות ליינות עם גוף, פירות וטריים בעת ובעונה אחת. היחיד אבל הוא שהיה קציר קצר עבור הגרנצ'ה, ובכן הקורד לא היה טוב במיוחד.פרסים95 נקודות מדריך PEÑÍN 201894 נקודות משקף יינות 201790 נקודות מדריך פרוסנה 201795 נקודות חניה של רוברט 201693 נקודות ספר יין (המדינה) 20189,81 נקודות מדריך יינות בקטלוניה 2017 -
יין בגוון סקאלה דיי קרטויצה
העובדה שיין חתימה זה נקרא Cartoixa מראה את המשכיות הקשר עם הכרמים שטיפלו הנזירים בימי הביניים.. כי Scala Dei Cartoixa הוא לא רק היין הסמלי ביותר של יקבי Scala Dei; זה גם אבן דרך בתולדות היין של פריוראט כיוון שהיה היין הראשון שבוקבק תחת ה- D.O.C. מִנזָר. Crianza אדום זה מיוצר עם מבחר הענבים המקומיים הטובים ביותר באזור: גרנאצ'ה וקרינינה.שִׁכלוּל (ייצור יין)יין זה הוכן מענבים מובחרים ממיטב החלקות של D.O.Q. מִנזָר. כל חלקה הותססה בנפרד. המיסרציה נמשכה בערך 3 שבועות תלוי בזן ובענב כדי לקבל יין עם האופייני לכל אחד מהכרמים. גידול של 18 פיות ברעמים של 1.400 ליטרים, בוקואה דה 500 ליטרים ומיכלי מלט של 2.100 ליטרים. על ידי מקורות שונים של גרנצ'אס, גבהים שונים וקומות שונות, הם זקוקים לטיפול אחר לגידולם, מכיוון שכל כרם מגודל בנפרד במה שאנו רואים כמדד הטוב ביותר לבטא אותו טרואר.כֶּרֶם (ויטוריה)ענבים מזנים היסטוריים של האזור, גרנצ'ה וקרינינה וכרמים ישנים מסביב 60 שנים, נטוע על טרסות וב"עלויות "האופייניות של ליקורלה דל פריוראט. האורוגרפיה, הולכת צמחים ו, במיוחד, הרצון להשיג את הענב הטוב ביותר, הופך את הקציר רק באופן ידני. הכרמים ממוקמים בין 500 וה 800 מטר גובה. בכל שנה נבחרים אלה שהפיקו את הענבים הטובים ביותר לתסוס בנפרד, מיצוי מפנק, לדאוג להבעת הפרי ולנקוט בכל צעד במהלך עיבודו כדי לשמור על ביטוי האיכות שהיתה לענב בזמן איסוףו.פרסים94 נקודות TASTING.COM (ג'רלד אוקנארד) 2017 -
יין בגוון סקאלה דיי פריור
Scala Dei Prior הוא יין עם אישיות, הנושם מסורת ואותנטיות, מכיוון שהוא מאפשר לדעת טוב יותר את עושר ה- D.O.Q. מִנזָר. הוא עשוי מענבים מחלקות קטנות שונות שנבחרו בקפידה. טיפול זה במהלךכל תוצאות ההרחבה הן יין אדום כריאנזה מובנה עם ניחוחות מלאים המעביר אותנו לכרמי פריוראט.שִׁכלוּל (ייצור יין)לאחר הגדרת הכרמים שישמשו ליין זה, הענבים שנבחרו בעבר בחוות מגיעים ליקב בקופסאות קטנות של 16 ק"ג, שם כל הענבים נבדקים בקפידה על ידי צוות היקב כשהם עוברים דרך שולחן הבחירה הרוטט המותקן בפתח היקב. לאחר ערעור וריסוק, מותססים בטמפרטורה מבוקרת כדי לשמר את ניחוחות הפרי הבשל. מאוחר יותר, ההזדקנות מתרחשת בחביות (אלון צרפתי 80% ואמריקאי 20%) לשנה. יישון זה הושלם בבקבוק במשך יותר משנה, כך שהיין מגיע לשוק ברגע הצריכה המיטבי שלו..כֶּרֶם (ויטוריה)ענבים מזנים היסטוריים של האזור והכרמים העתיקים ביותר (בֵּין 35 י 60 שנים), נטועים על טרסות ובמחיר הליקורלה דל פריוראט האופייני. האורוגרפיה, הולכת הצמחים ומעל לכל, הרצון להשיג את הענב הטוב ביותר, הופך את הקציר רק באופן ידני. הכרמים ממוקמים בין 500 וה 800 מטר גובה, עובדה המעדיפה התבגרות איטית וסדירה ומאפשרת מגוון ניואנסים על ידי שילוב גבהים וכיוונים שונים של הכרמים. כל זה מייחד את היין הזה.פרסים94 נקודות מדריך GOURMETS 201890 נקודות מדריך PEÑÍN 2018מדליית זהב יין עדין - 201890 נקודות חניה של רוברט 2018מדליית זהב EXPOVINA - 2017מדליית כסף BACCHUS - 2017
