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Fromage mamelon : Pièce 650 grs.

Fromage D.O.tetilla pza.650 g.
Ingrédients:
Le lait de vache pasteurisé, ferments lactiques, présure, le sel et le régulateur d'acidité E-509. ES min 45% M.G. / E.S. min 45

UGS : GD00456QD Catégorie : Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Description

La consistance de la pâte est molle, crémeux, et il épouse une jeune vin rouge. La zone de production de lait pour l'élaboration de "Tetilla" couvre l'ensemble du territoire de la Communauté autonome de Galice. Dans ce territoire, les développeurs de "Tetilla" toujours utiliser choisis de lait de vache de races frisonne, Pardo Alpina et Rubia Gallega, alimentés en fonction de pratiques traditionnelles.

Il est fabriqué avec du lait provenant de fermes établies dans la zone de production et contrôlé par le Conseil de réglementation. Autrefois, les maîtres fromagers modélisé les fromages à la main. Le lait caillé est chauffé et à 28 ° C – 32ºC, ajoutant dans ce processus présure naturelle. La masse est coupé et lorsque les grains de fromage atteignent la taille et la consistance désirée, on procède dans la plupart des cas à une ablation partielle du lactosérum, et une fois que cela est réglé, remplir les moules ou des tasses, ils sont légèrement pressées pour éjecter le sérum, le procédé se termine par le sel des pièces dans la saumure. Initialement, adicionaba sel dans la pâte. Maturation, il est fait en propre environnement frais, humide de la Galice, pendant 7 minimum jour.

Informations complémentaires

Poids 0.7 kg

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