Beschreibung
Die Zellstoffdichte ist weich, cremig, und er heiratet einen jungen Rotwein. Die Zone der Milchproduktion für die Ausarbeitung von "Tetilla" umfasst das gesamte Gebiet der Autonomen Gemeinschaft Galicien. In diesem Gebiet, die Entwickler von "Tetilla" immer ausgewählt Kuhmilch aus den Friesian Rassen, Pardo Alpina und Rubia Gallega, nach traditionellen Praktiken zugeführt.
Es ist mit Milch von Bauernhöfen in der Zone der Produktion gegründet von der Aufsichtsbehörde vorgenommen und kontrolliert. Früher, die Käsemeister modelliert die Käse von Hand. Die Milch wird geronnen und erwärmt auf 28 ° C – 32ºC, Hinzufügen in diesem Prozess Naturlab. Die Masse wird ausgeschnitten und, wenn die Käsekörner erreichen die gewünschte Größe und Konsistenz, geht man in den meisten Fällen zu einer teilweisen Entfernung der Molke, und sobald dies nach ständiger, Füllen Sie die Formen oder Tassen, sie leicht gedrückt werden, um die Serum auszuwerfen, Der Prozess endet mit dem Salz der Stücke in der Sole. Ursprünglich, adicionaba Salz im Teig. Reifung, es in eigenen coolen, feuchte Umgebung von Galizien gemacht wird, während 7 Tag Mindest.
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