설명
일관성의 부드러운 파스타, 와 크림, 고 marida 젊은 레드 와인. 의 영역은 우유를 생산에 대한 정교의"치즈 Tetilla"를 포함하는 모든 지역의 자치 지역 사회의 갈리시아. 에서 이 영역의"치즈 Tetilla"항상 사용유 선택한 암소에서 품종을 홀스타인, 알파인 브라운과 금발의 갈리시아어, 준에 따른 전통적인 관행.
그것은 우유에서의 설립된 농장에서 지역의 생산 제어에 의해 규제 위원회. 이전, 마스터즈-메이커도록 성형하는 치즈에 의해 손으로. 우유는 응결과에서 열 28°c – 32ºC, 추가 이 프로세스,자연적인 레닛. 질량 절단한 때,그리고 곡물의 치즈 크기에 도달하고 원하는 일관성, 그것은에서 적용 가능한 대부분의 경우,부분의 제거 혈청, 면 그것은 회사, 금형을 채우기 또는 cuncas, 그들은 약간 누르면도록 유청 추방, 프로세스로 끝나는 소금의 조각에서 소금물. 래, 소금은 adicionaba 에량. 성숙, 그것은에서 시원하고 촉촉한 자신의 토지에는 갈리시아, 동 7 최소 일.
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