Beschrijving
De pulpconsistentie is zacht, romig, en hij weds een jonge rode wijn. De zone van de melkproductie voor de uitwerking van "Tetilla" bestrijkt het hele grondgebied van de autonome regio Galicië. In dit gebied, de ontwikkelaars van "Tetilla" altijd gekozen koemelk uit de Friese rassen, Pardo Alpina en Rubia Gallega, gevoed volgens de traditionele praktijken.
Het is gemaakt met melk van in de zone van de productie gevestigde boerderijen en gecontroleerd door de Raad van Toezicht. Vroeger, de kaas meesters gemodelleerd de kazen met de hand. De melk wordt gestremd en verwarmd tot 28 ° C – 32ºC, toevoegen in dit proces natuurlijk stremsel. De massa wordt gesneden en wanneer de kaas korrels bereiken van de gewenste grootte en consistentie, gaat men in de meeste gevallen gedeeltelijke verwijdering van wei, en zodra dit wordt geregeld, vul de mallen of bekers, zij enigszins ingedrukt om het serum te werpen, het proces eindigt met het zout van de stukken in de pekel. Oorspronkelijk, adicionaba zout in het deeg. Rijping, is het gedaan in eigen koele, vochtige omgeving van Galicië, gedurende 7 dag minimum.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.