Queso Gallego de vaca semicurado O Mouro

Queixo artesán mergullado no café “mouro” 450-500 gramos aproximadamente.

Faise con leite cru de vaca, e bañase nunha infusión de café e canela.

Descrición

É un queixo brando semicurado elaborado con leite cru das súas propias vacas. A súa característica máis destacada é o refinado da súa dura e compacta casca natural, totalmente comestible, que se infunde cunha mestura de café e canela que lle dan personalidade propia sen afectar ao interior do queixo que mantén as súas características de pasta suave e sabor suave con matices de iogur e nata.. No caso de ser unha peza de 3 kgs (aprox.) terá unha maduración mínima de 60 días, 35 no caso de ser 800 g (aprox.) e 20 no caso de ser 400 g (aprox.).

Foi o gañador do premio á innovación do Foro Gastronómico da Coruña 2017.

En 2018 gaña a medalla de ouro no campionato mundial dos World Cheese Awards, celebrada en Noruega.

Recomendación no momento do consumo

Temperamento. Se se garda na neveira, tomar 1 hora antes do consumo. Cada porción debe cortarse sempre levando cortiza, deste xeito percibiranse mellor todos os matices do sabor.

Información adicional

Peso 0.6 kg

Avaliacións

Non hai comentarios aínda.

Sexa o primeiro en comentar "Queso Gallego de vaca semicurado O Mouro”

Enderezo de correo electrónico non será publicado. Os campos obrigatorios están marcados *

Este sitio usa Akismet para reducir o spam. Saber como os seus datos comentario é procesado.

Tamén pode gusta…