Beschrijving
Het is een halfharde zachte kaas gemaakt met rauwe melk van de eigen koeien. Het meest opvallende kenmerk is de verfijning van zijn harde en compacte natuurlijke schors, volledig eetbaar, doordrenkt met een mengsel van koffie en kaneel dat het zijn eigen persoonlijkheid geeft zonder de binnenkant van de kaas aan te tasten die zijn kenmerken van zachte pasta en zachte smaak behoudt met nuances van yoghurt en room. In het geval dat het een stuk is 3 kgs (ongeveer.) zal een minimale rijping hebben van 60 dagen, 35 in het geval van zijn 800 g (ongeveer.) en 20 in het geval van zijn 400 g (ongeveer.).
Hij was de winnaar van de innovatieprijs A Coruña Gastronomic Forum 2017.
In 2018 wint de gouden medaille op het wereldkampioenschap World Cheese Awards, gehouden in Noorwegen.
Aanbeveling op het moment van consumptie
Temperen. Indien bewaard in de koelkast, nemen 1 uur voor consumptie. Elke portie moet altijd met korst worden gesneden, op deze manier worden alle smaaknuances beter waargenomen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.