Descrición
A elaboración do queixo require, un seeting para 31 graos, grans de ervilha, trasfega ata que ó 35 graos, preme gradualmente ata chegar a 2,5 kg, salgadura en salmoira con baixa densidade e durante 12 horas.
O resultado deste proceso de desenvolvemento máis axeitada maduración dá un artesán de queixo, feito con leite cru (unpasteurized), ácidos e cilíndricas con dúas caras planas. A súa codia é suave e fina beis para o gris e o seu interior de pasta branca, compacto e aromáticas.
Que se desprende un cheiro forte que caracteriza-lo, sendo amanteigado no padal con pouco acidez, porque é un queixo de cabra, pero se, con un intenso sabor que fai un queixo de excelente calidade.
Avaliacións
Non hai comentarios aínda.