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이전 순례자들은 자신의 치즈와 시리얼 그들을 계속에 그들의 방법을 산티아고 데 콤포스텔라,카사 그란데의 Xanceda 구이 전통에서 턱 do Peregrino, 경화 치즈를 보리에서 생산한 제한.
턱 do Peregrino 은 치료 치즈, 곰팡이 지각, 우리가 감상 할 수있는 약간의 냄새와 함께 달콤한 메모리얼, 건초 및 버섯의 향기, 구, 수분에서 피. 을 즐기실 수 있습니다 깨끗한 맛과 과일, 달콤한 뉘앙스의 비스킷과 주의 젖산. 고 뒷맛을 곡물과 혼합된 유 향기와 건조 과일과 견과류 .
개발 및 성숙
•치즈 유기농 천연 나무 껍질 곰팡이.
•Handmade 유기농 우유와에서 우리의 농장 생산 제한.
•성숙 저장고에 대 한 8-10 주 통제되는 온도 및 습도. 나는 치즈는 일상을 얻기 위해서 좋은 주입 형의 및 효모에서 그들의 껍질 및 그들을 인쇄하는 매우 개인 및 정의는 우리즈.
•마지막으로, 그 동안 다른 4 주, 우리는 우리를 소개한 치즈에 상자를 보리와 곡물, 그들이 어디에 끝낼 것입니다 가늘게 천천히, 을 획득 관능 특성 독.
이 방법, 우리는 복구 전통의 eregrinos 에 그들의 방법에 산티아고.
체중: 400 g
맛 노트
실내 폐쇄, 지 않고 눈과정의 탄력에 반죽.
•후각
냄새가 우리와 함께 달콤한 추억을 amieladas 및 캐러멜 토. ota 시리얼, 건초 및 견과류. 을 불러 일으킨 피의 생각에 젖은 지구, 나무와 버섯 숲에서.
•질감에서 입을
안 저작으로 우리가 인식하는 좋은 버터, 약간의 접착력 및 우수한 용해도 입을. 끝에서 우리는 입자의 미세 유형, 약하게 반점이.
•
처음에는 약간의 과일 맛과 약산성의 맛을 연상시키는 파인애플의 열대 젊은이와 요구르트 소프트.
후에, 신흥 뉘앙스,가볍게 달콤한 토 (케이크와 사탕) 과 혼합된 방향의 버터.
마지막으로, 우리가 발견한 좋은 뒷맛의 견과류와 곡물,맥아.
그 껍질이 조금씩 쓴 맛과정의 뒷맛을 땅에 습기와 야생 버섯.
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| 무게 | 3.4 kg |
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보호된 원산지 명칭 San 시몬 da Costa
에 이상적 전주.
개발의 치즈 San Simon 다 코스타드은 전통 레시피와 최고급 원료 최대제의 위생과 위생. 두 개의 특징에서 눈에 띄는 개발 프로세스, 게 그것은 그것의 특정한 맛과 향기.
처음에, 그것의 근본적인 원료: 우유, 에서 모든 유형 rubia 갈레, pardo-알피나 및 홀스타인, 항상에서 생산되는 지역에 따라 위생 규정.
가장 중요한 기능을 발견 단계에서의 훈제, 을 위해 사용되는 나무의 나무 지역의 전형적인: 자작나무, 지만 제거의 자신의 껍질.
후 치즈가 저장에 대한 숙성, 의 시간 동안 적어 45 일. 이 제품은 이미 개발하고 부르고 그것의 완료를 위해 라벨링. 과 소비. 
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