돼지 고기

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비노 틴토 메종 루이 Jadot은 – Volnay Santenots 1ER 크뤼 2015

사양 볼네(Volnay) 코뮌은 레드 와인만 생산합니다.. 그러나 더 그랑 크루 없다 26 첫 번째 성장. 포도는 매우 얇은 복합 지하 석회암 이회 조지아 및 인접 Pommard 뫼르소 부에 의해지지된다, 점토 석회암 애추 Bathonia에서. 칼슘도 많이 있습니다. 이 "Santenots" 그들은 붉은 백악질 토양을 기반으로, 가파른 또는 평면 지형에 분야에 따라. 양조와 숙성. 추수 할 열매의 무결성을 보존하기 위해 수동 푼돈이다. 포도는 조심스럽게 손으로 분류하고 destemmed된다. 포도의 연화는 동안 열려 나무 통이나 스테인리스 스틸에서 이루어집니다 3 주 4 주. 탱크는 발효 동안 하루에 두 번을 수집. 노화 정도 걸립니다 18 우리의 통장 배럴에 달, 대략 세 번째있는 새로운. 페어링 붉은 참치 구이, carne Tataki, 테린 (토끼, 돼지 고기, etc. ...), moussaka입니다, 송아지 간, 부르고뉴 퐁듀, 스테이크 타르타르, 송아지 고기 구이, 얇게 저민 고기, 오리 가슴살 샐러드, 그린 뿔닭, 하드 치즈 페이스트.
레드와인 발렌시소 레세르바 매그넘 5L

Valenciso 하나의 빨간색을 생산, 항상 예약하고 항상 우아. 호, 정교하고 다양한, 항상에 따라 설정을 모두 입맛의 고전과 같은 현대적인에 대한 그것의 특별한 질. 코는 매운 향기와 과일을 보여줍니다, 한 복잡도에 도달에서 성장하는 컵에서 소심한 개방. 사이에 균형을 유지하여 열매와 나무, 로 볼륨 방향족.링
찹쌀 버섯과 돼지 갈비, 허리의 이베리아 돼지고기와 함께 캐러멜, 와 렌즈콩 스튜 chorizo sausage 과 야채.
수상
92 포인트 안내 Parker
92 제임스 포인트 서링
레드와인 발렌시소 레세르바 매그넘 3L

Valenciso 하나의 빨간색을 생산, 항상 예약하고 항상 우아. 호, 정교하고 다양한, 항상에 따라 설정을 모두 입맛의 고전과 같은 현대적인에 대한 그것의 특별한 질. 코는 매운 향기와 과일을 보여줍니다, 한 복잡도에 도달에서 성장하는 컵에서 소심한 개방. 사이에 균형을 유지하여 열매와 나무, 로 볼륨 방향족.링
찹쌀 버섯과 돼지 갈비, 허리의 이베리아 돼지고기와 함께 캐러멜, 와 렌즈콩 스튜 chorizo sausage 과 야채.
수상
92 포인트 안내 Parker
92 제임스 포인트 서링
레드 와인 Valenciso Reserva 2011 매그넘

Valenciso 하나의 빨간색을 생산, 항상 예약하고 항상 우아. 호, 정교하고 다양한, 항상에 따라 설정을 모두 입맛의 고전과 같은 현대적인에 대한 그것의 특별한 질. 코는 매운 향기와 과일을 보여줍니다, 한 복잡도에 도달에서 성장하는 컵에서 소심한 개방. 사이에 균형을 유지하여 열매와 나무, 로 볼륨 방향족.링
찹쌀 버섯과 돼지 갈비, 허리의 이베리아 돼지고기와 함께 캐러멜, 와 렌즈콩 스튜 chorizo sausage 과 야채.
수상
92 포인트 안내 Parker
92 제임스 포인트 서링
레드 와인 Muga – Muga Reserva 매그넘

Muga Reserva 매그넘 2010 보데가스 Muga 은 레드 와인 할 Rioja 기반의 선택에 mazuelo, 그라시아노, 가르나차 혹은 멀롯 와인과 샤워 2010 (빈티지로 평가한) 와 그의 알코올 컨텐츠에서의 14. 돼지고기 페어링, 조리, 양고기 스튜, 리조토.
레드 와인 오자 보르 RB 선택

포도원
로부터 Tempranillo 포도원에서 만든 3 하위 지역의 Rioja 다양한 종류의 토양: 리오하 Alta, 북쪽에 직면 시에라 드 라 Demanda의 경사면에 오자 Alavesa 및 오하 동양.
개발
포도 이전에 despalillada, 평균 온도에서 피부와 접촉 발효 22 ºC. 발효되면, 와인은 피부와 접촉 유지 (포도 스킨) 동 7 일. maloláctia의 탈산 새로운 미국 오크 배럴 매체 토스트 발생.촉진와인은 중간 토스트 동안 새로운 미국 참나무 통에서 숙성됩니다 12 중단 각각 개월 4 건 드리는에 대한 개월. 와인은 안정과 병에 진화를 계속.링풍성한 야채, 흰색 고기 박제, 쇠고기, 양고기, 돼지 고기, 송아지, 양 치즈, 가공 반죽.
Pommery 샴페인 쿠베 루이스 자연 Brut

쿠베 루이스는 샴페인의 큰 여자의 이름을 따서 명명된다, 인 Pommery, 용감한 여자, 기업, 는 표시에서 스타일을 동화의 다양의 고삐를 취 비즈니스의 죽음 이후 그녀의 남편. 서 1979, 이 드 쿠베 명품, 정교와 포도 최고의 플롯, 을 유지하고 있는 그들의 스타일의 위대한 순도, 기교, 수요와 엄격함. 아비제(Avize)와 크라망 그랑 크뤼(Cramant Grand Cru)의 포도원 샤도네이 포도. 피노 누아 크뤼 드 에이 그랑 크뤼 양조 강철 탱크에서 알코올 및 말로락틱 발효, 최고의 선택을 양동이고,두 번째 발효에서 병에 따라 méthode Champenoise. 숙성 전 병에서 6~8년 숙성 후 배출.
레드 와인 Valenciso Reserva

Valenciso 하나의 빨간색을 생산, 항상 예약하고 항상 우아. 호, 정교하고 다양한, 항상에 따라 설정을 모두 입맛의 고전과 같은 현대적인에 대한 그것의 특별한 질. 코는 매운 향기와 과일을 보여줍니다, 한 복잡도에 도달에서 성장하는 컵에서 소심한 개방. 사이에 균형을 유지하여 열매와 나무, 로 볼륨 방향족.링
찹쌀 버섯과 돼지 갈비, 허리의 이베리아 돼지고기와 함께 캐러멜, 와 렌즈콩 스튜 chorizo sausage 과 야채.
수상
92 포인트 안내 Parker
92 제임스 포인트 서링