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Vino tinto Maison Louis Jadot – Volnay Santenots 1er Cru 2015

ESPECIFICACIONES La comuna de Volnay produce únicamente vinos tintos. No hay Grand Cru sino 26 primeros crecimientos. El viñedo es apoyado por un subsuelo extremadamente fino compuesto de margas de piedra caliza de Georgia y en la parte vecina de Pommard y Meursault, en pedregal de arcilla caliza de Bathonia. También hay mucho calcio. Los "Santenots" se basan en suelo calizo rojo, en terreno escarpado o plano dependiendo del sector. VINIFICACIÓN Y ENVEJECIMIENTO. La cosecha es manual en caja chica para preservar la integridad de la fruta. Las uvas se clasifican cuidadosamente a mano y luego se despalillan. La maceración de las uvas se realiza en cubas abiertas de madera o acero inoxidable durante 3 semanas a 4 semanas. Las cubas se recogen dos veces al día durante la fermentación. El envejecimiento dura aproximadamente 18 meses en los barriles de nuestra tonelería, aproximadamente un tercio de los cuales son nuevos. MARIDAJE Atún rojo a la parrilla, carne Tataki, terrinas (conejo, cerdo, etc ...), moussaka, hígado de ternera, fondue de Borgoña, tartar de bistec, ternera asada, chuleta de ternera, ensalada de pechuga de pato, gallina de Guinea pintada, quesos de pasta duro.
Vino tinto Valenciso Reserva Magnum 5L

Valenciso elabora un único tinto, siempre reserva y siempre elegante. Refinado, sofisticado y versátil, pone siempre de acuerdo tanto a los paladares clásicos como a los modernos sobre sus extraordinarias cualidades. En nariz muestra aromas especiados y frutales, una gran complejidad que alcanza creciendo en la copa desde una apertura tímida. Buen equilibrio entre fruta y madera, con volumen aromático.Maridaje
Arroz meloso con níscalos y costillas de cerdo, lomo de cerdo ibérico caramelizado, lentejas estofadas con chorizo y verduras.
Premios
92 puntos guía Parker
92 puntos James Suckling
Vino tinto Valenciso Reserva Magnum 3L

Valenciso elabora un único tinto, siempre reserva y siempre elegante. Refinado, sofisticado y versátil, pone siempre de acuerdo tanto a los paladares clásicos como a los modernos sobre sus extraordinarias cualidades. En nariz muestra aromas especiados y frutales, una gran complejidad que alcanza creciendo en la copa desde una apertura tímida. Buen equilibrio entre fruta y madera, con volumen aromático.Maridaje
Arroz meloso con níscalos y costillas de cerdo, lomo de cerdo ibérico caramelizado, lentejas estofadas con chorizo y verduras.
Premios
92 puntos guía Parker
92 puntos James Suckling
Vino tinto Valenciso Reserva 2011 Magnum

Valenciso elabora un único tinto, siempre reserva y siempre elegante. Refinado, sofisticado y versátil, pone siempre de acuerdo tanto a los paladares clásicos como a los modernos sobre sus extraordinarias cualidades. En nariz muestra aromas especiados y frutales, una gran complejidad que alcanza creciendo en la copa desde una apertura tímida. Buen equilibrio entre fruta y madera, con volumen aromático.Maridaje
Arroz meloso con níscalos y costillas de cerdo, lomo de cerdo ibérico caramelizado, lentejas estofadas con chorizo y verduras.
Premios
92 puntos guía Parker
92 puntos James Suckling
Vino tinto Muga – Muga Reserva Magnum

Muga Reserva Magnum 2010 de bodegas Muga es un vino tinto de DO Rioja a base de una selección de mazuelo, graciano, garnacha y tempranillo de 2010 (cosecha calificada como excelente) y cuya graduación alcohólica es de 14º. Maridaje carne de cerdo, cocido, guisos de cordero, rissottos.
Vino tinto RB Rioja Bordón Selección

Viñedos
Elaborado con Tempranillo de viñedos procedentes de las 3 sub-zonas de Rioja con diferentes tipos de suelos: Rioja Alta, Rioja Alavesa y Rioja Oriental en las laderas de la Sierra de la Demanda con orientación norte.
Elaboración
La uva previamente despalillada, fermenta en contacto con los hollejos a una temperatura media de 22 ºC. Concluida la fermentación, el vino permanece en contacto con los hollejos (pieles de uva) durante 7 días. La desacidificación maloláctia se produce en barrica de roble americano nuevo de tostado medio.CrianzaEl vino es criado en barrica de roble americano nuevo de tostado medio durante 12 meses con interrupciones cada 4 meses para realizar la trasiega. Posteriormente el vino ya estabilizado continua su evolución en botella.MaridajeLegumbres sustanciosas, carne blanca rellena, carne de vaca, cordero, cerdo, ternera, quesos de oveja y pasta elaboradas.
Champagne Pommery Cuvée Louise Brut Nature

La Cuvée Louise debe su nombre al de una gran dama de la Champaña, Madame Pommery, una mujer valiente, emprendedora, que marcó todo un estilo en la elaboración de champagnes al tomar las riendas del negocio tras el fallecimiento de su marido. Desde 1979, esta cuvée de prestigio, elaborada con las uvas de las mejores parcelas, ha mantenido su estilo de gran pureza, finura, exigencia y rigor. Viñedos Uvas Chardonnay de Avize y Cramant Grand Cru. Pinot Noir Cru de Ay Grand Cru Vinificación Fermentación alcohólica y maloláctica en tanques de acero, selección de la mejor cubeta y segunda fermentación en botella según el Método Champenoise. Envejecimiento Envejecido entre seis y ocho años en botella antes de su degüelle.
Vino tinto Valenciso Reserva

Valenciso elabora un único tinto, siempre reserva y siempre elegante. Refinado, sofisticado y versátil, pone siempre de acuerdo tanto a los paladares clásicos como a los modernos sobre sus extraordinarias cualidades. En nariz muestra aromas especiados y frutales, una gran complejidad que alcanza creciendo en la copa desde una apertura tímida. Buen equilibrio entre fruta y madera, con volumen aromático.Maridaje
Arroz meloso con níscalos y costillas de cerdo, lomo de cerdo ibérico caramelizado, lentejas estofadas con chorizo y verduras.
Premios
92 puntos guía Parker
92 puntos James Suckling