Descrizione
Note di degustazione: CANTINE BAIGORRI – MACERAZIONE AL CARBONIO ROSSO BAIGORRI 2017
- naso: Accentua il suo aroma fruttato di ribes e more.
- Boca: Il suo passaggio in bocca è piacevole e persistente, con note di liquirizia e pillole di juanola spiccano.. L'astringenza zero lo rende appetibile ed è la caratteristica più rilevante che lo differenzia dai classici vini di macerazione carbonica.
la cantina.
La gravità è al centro della nostra azienda,permettendo alle uve di raggiungere l'intera fermentazione, sviluppando l'intero processo in verticale, tutti i movimenti dell'uva o del vino sono per gravità, evitando qualsiasi tipo di sollevamento meccanico.
Non c'è tramoggia di ricezione e non vengono utilizzate pompe per trasferire l'uva o per rimontare i depositi che potrebbero danneggiarlo, dalle tabelle di selezione all'imbottigliamento lungo i diversi impianti sotterranei della cantina, ottimizzando così tutte le fasi del processo.
Le nuove botti di rovere francese sono responsabili dell'invecchiamento e danno ai vini di questa cantina un punto di equilibrio tra legno e frutta..
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