ragoûts de poisson

Caractéristiques de la récolte: Année officiellement qualifiée TRÈS BON. Année qui passe sans incidents météorologiques sévères, en l'absence de gelées de printemps, mais marqué par d'abondantes précipitations de printemps et de post-récolte, cependant, l'été, un de tumeurs bénignes et plus sec favorisé la maturation et de la santé des raisins, ce qui a abouti à l'obtention d'une récolte, il n'est pas très abondante mais de qualité similaire à celui de l'année précédente. La météo a été très favorable durant toute la phase finale du cycle végétatif, quelque chose qui est toujours déterminant pour la qualité de la récolte. Nos vignes apprécié les conditions optimales pour l'état de santé du fruit a été presque parfaite, et la maturité nécessaire pour évoluer avec les paramètres, de l'équilibre des couleurs, l'acidité, titre alcoométrique, etc., ce qui nous a permis d'obtenir une récolte de qualité et quelque chose de plus faible sur le volume final de la précédente. Le travail de collecte des raisins a commencé le jour 6 Octobre dans “Viña Gravonia” avec les variétés de raisins blancs, le jour 9 Octobre dans le “domaine de Viña tondonia” avec les variétés et la finalisation de la 30 Octobre après la récolte “Viña Cubillas” et “Viña Bosconia”. Le vieillissement dans le baril: 4 ans, sous réserve de 2 leurs supports par an. Clarifier avec les blancs d'œufs frais. La production limitée: 13.000 bouteilles. Jumelage: Poisson cuit, frit ou grillé, épicé. Fruits de mer cuits à la plancha. Les viandes blanches en sauces cohérente. Se combine bien avec des pâtes.