์ด ์น์ฌ์ดํธ๋ ๊ทํ์๊ฒ ๊ฐ๋ฅํ ์ต๊ณ ์ ์ฌ์ฉ์ ๊ฒฝํ์ ์ ๊ณตํ๊ธฐ ์ํด ์ฟ ํค๋ฅผ ์ฌ์ฉํฉ๋๋ค.. ์ฟ ํค ์ ๋ณด๋ ๊ทํ์ ๋ธ๋ผ์ฐ์ ์ ์ ์ฅ๋๋ฉฐ ๊ทํ๊ฐ ๋น์ฌ ์น์ฌ์ดํธ๋ก ๋์์ฌ ๋ ๊ทํ๋ฅผ ์ธ์ํ๊ณ ๊ทํ๊ฐ ๊ฐ์ฅ ํฅ๋ฏธ๋กญ๊ณ ์ ์ฉํ๋ค๊ณ ์๊ฐํ๋ ์น์ฌ์ดํธ ์น์ ์ ๋น์ฌ ํ์ด ์ดํดํ๋๋ก ๋๋ ๋ฑ์ ๊ธฐ๋ฅ์ ์ํํฉ๋๋ค..
์ฑ์ ์์ธ
21๊ฐ ๊ฒฐ๊ณผ ์ถ๋ ฅ์ต์ ์์ผ๋ก ์ ๋ ฌ๋จ
-
ํ์ดํธ ์์ธ ์ ๋ฌ ์ ์กฐ – ์๋ก์ ์ค ๋งค๊ทธ๋
'Aloers'๋๋ถ๋ค์๊ฒ ์ค์ธ ์๋์ ์ฌ๋๋ค์ ๋๊ตฌ์ ์์ ์๋ ํ ์ฌ๋ฐฐ. ์ด aloers ๋ค์ ์ด๋ค ์กฐํญ ๋๋ ์กฐ์ฌ.ํ์ดํธ ์์ธ Aloers ์์ ๋ ์ ์ ์ผ๋ก ์จ ๊ฐ์กฑ์ ํฌ๋์์ ํ๋๋ผ ๋ธ๋์นด, ์ ์์นํ comarca ์ ํ๋ค ๋ฐ์ค Alt (๋ฐ๋ฅด์ ๋ก๋) ๊ณ ์ฌ๋ฐฐ๋๋ ๋ค์์ ์์น ์ ๊ธฐ๋ ๋์ ๊ณผ ์์ฒด์ญํ.์ฐ๋ฆฌ๋ ์์ ์ด ํฌ๋์์ ๋ ๋,์ฑ์ฅ ์ง์ฐ ์ปค๋ฒ, ์ค์ํ ์ ํ ์ ๋ฐ ๊ท์ ์ ๋ณด์กด ๋ฐ ๋ฐฐ์์ ๋ฌผ์ rainfed ์๋ฅด๊ธฐ๋ฅผ ์ฐ๋ฆฌ๋ ์ฐ์ต๋๋ค.์ด ์ปค๋ฒ๋ ํ์์ ์ธ์ ์ด์งํ๋ ์๋ฌผ ๋ค์์ฑ๊ณผ ๊ท ํ์์ ์ํ๊ณ์ ํฌ๋์, ์ฐ๋ฆฌ๋ ์ ์ฉ ๊ฐ์ง ์ฒ๋ฆฌ ์ฝ์ฉ ์๋ฌผ (์๋ฌผ ์๋ฒ) ์ ์กด์ฌ๋ฅผ ์ ์ด ๊ณฐํก์ด๊ณ ๊ฐํํ๋ ๊ท ์ฃผ์๋ ์์ ํ ์์ฐ์ ์ธ ๋ฐฉ๋ฒ์ผ๋ก.ํฌ๋ ์ํ์์ ์ ๋ฌ ์ ์กฐ์ ์์ ์ํด ์ํ๋๋๋ก ์ฐ์ํ ํ์ง์ ํด๋ฌ์คํฐ.Aloers๋ ์ํ์ง ํ ์์์ ์๋ ์ง์คํด ํ์ข Xarel lo์ ๊ฐ์ฅ ์ ์ ํ๊ณ ์ง์ ํ ํํ์ ์ ๊ณตํฉ๋๋ค.. ๊ทธ๊ฒ์ ์์ธ์ ํฐ ํ๋ ฅ๊ณผ ๊ธด ์ฌ์ ์์ ๋ณ.์์ ์์ฐ๋๋ ๋จ์์ ๋ํ ๋ช ์๊ฐ์ผ๋ก ์ค๊ธฐ์ ํจ๊ป ์๋ํ๋ ๋ฆฌ์ค๋ ๋์์ ์๊ฐ์ ์ฝ ํ ๋ฌ ๋ฐ. ๋ฐํจ๋ก ์ผ์ด๋ ํจ๋ชจ์ ์์ ์ ํฌ๋์์์ ์ ๋ฌ ์ ์กฐ.Aloers ๋ณด์ ๋ํด ์ต๋์ ์ terroir ๊ณ , ๋ฐ๋ผ์, ์ ๋ฌผํ ์ ์๋ ์์ฐ ์นจ์ ๋ฌผ์ ๊ฒฐ๊ณผ๋ ์ต์ํ์ ๋ด์ ๊ฐ์ญ. ์ด vinification ๊ณผ ๋ณ์ ๋ฃ์ ์ฐ๋ฆฌ์ ์ฌ์ฐ. -
๋ ๋ ์์ธ์ ํ ๋ค – ๋ฉด์ญ
๋ฉด์ญ ์์ ์ ์ผ๋ก ๋ฉด์ญ ์ง๋ณ, ๋๋ด, ํจ๋ฐฐํ๋ค๋ ๋ฐ๋๊ตฐ, ๋ค๋ฅธ ์ข ๋ฅ์ ๋๋จธ์ง์ ๊ทธ๋ค์ ํ์ ๊ฐ ๋ฒ์์ ํ ๋ค.Vinificationํฌ๋ ์ํ ์์ผ๋ก. ๋ฐํจ ๋ถ๋ถ ์ค 10 ์ผ์ ์จ๋ ์ ์ด 25 ยฐC ์ฃผ ํจ๋ชจ. ์นจ์์ ๋ชจ์ ํผ์คํค ๋๋ฅด, ์ฐ๋ฆฌ๋ ๋ค์ ๋ง์ดํธ ํํ๋ฅผ ์ฌ์ฉํ์ง. ์์ธ์ ๋ฌธ์ ๋ฅผ ์์์ผ๋ก ์ค๋ ฅ์ ์ง reservoir ์ฝํฌ๋ฆฌํธ๋ ์์ฝ์ฌ ๋ฐํจํ๊ณ ์ ์ฒด malolactic ๋ฐํจ. ์์ธ ์ ์ง ์ฝํฌ๋ฆฌํธ์ ๋ช ํํํ๋ ์์ฐ์ค๋ฝ๊ฒ ์ ์ฐฉ์ ์ํด. -
๋ ๋ ์์ธ์ ํ ๋ค – Ars ๋ฉ๋ชจ๋ฆฌ
Ars ๋ฉ๋ชจ๋ฆฌ "์ฐ๋ฆฌ์ ์ฌ๋ํ๋ ์ฌ๋๊ณผ ํํธ๋๊ฐ ์ฐ๋ฆฌ์๊ฒ ๋งค์ฐ ์ค์ํ๊ณ ๋ ํญ์ ์ฐ๋ฆฌ์ ๊ธฐ์ต์. ์ฐ๋ฆฌ๊ฐ ์๋ฆฌ์ผ Rodriguez ์ 2006 ๋ฉฐ ํธ์ธ ๋ง๋ฆฌ๋ผ ์๋ฒ์ง๊ป์ ์ 2011.์์ด ๊ทธ๋ค์ ์ฐ๋ฆฌ๋ ๊ฒ์ด ๋์ง ์๋ ๊ณณ์ ์ฐ๋ฆฌ๋ ์ฐ๋ฆฌ๊ฐ ์ฐ๋ฆฌ๊ฐ ์ค๋. ๋น์ ์ ํญ์ ์ฐ๋ฆฌ์ ๊ธฐ์ต๊ณผ ์ฐ๋ฆฌ์ ์ผ์ ํ๋ ค๊ณ ๊ทธ๋ค์ ์กด์ค์ ์ฐ๋ฆฌ๊ฐ ํ๋ ๋ชจ๋ ๊ฒ.์์ธ ars ๋ฉ๋ชจ๋ฆฌ๋ ์ต๊ณ ์ ์ฐฌ์ฌ๋ ์ฐ๋ฆฌ๊ฐ ์์ํ ์ ์๋".VinificationPrefermentaciรณn ๋. ๋ฐํจ์์์ ์จ๋ ์ ์ด 30 โ 31 ยบC ๊ฐ์ง ํผ์คํค ๋๋ฅด, ์์ด ํํ. Malolactic ๋ฐํจ๋์์๋ ์คํฌ ๋ฐฐ๋ด 300 ํฐ. -
๋ ๋ ์์ธ์ ํ ๋ค – ํ์ ๋งค๊ทธ๋
ํฉ๋ฐ ์์ ๋ผํด์ด, ์ผ๋ฃฉ์ด๋ sin, tรขche ํ๋์ค, ์ฐ๋ฆฌ๋ ์ฐ๋ฆฌ๋ฅผ ํด์ํ ์ถ์ต์ผ๋ก ๋๋ ๊ฐ๊ฐ์ ์ง์ธ ์ ์๋. ํ์ ์ ์์ ์ค์ ๋ถ๋ถ์ ๋ง๋ง ์์๋ ์ฐ๋ฆฌ์๊ฒ ๋ช ํ์ฑ.ํ์ ์ ํฌ๋์ฃผ ๊ฐ๋ ฅ, ์ง์ค, ๋จ์ฑ๊ณผ ๊ธด.Vinificationํฌ๋ ์ ์์ด๋๋ฆฌ ๋ฑ์ด ์ค๋ ฅ์ ์ํด. ๋๊ฐ ๋จ์์ ์ฌ์ ๋ฐํจ์์์ ์จ๋ ์ ์ด 30 โ 32 ยบC. Fermentamos ์์ด ํํ, ์ฐ๋ฆฌ๊ฐ pigeage ๋๋ ์นจ์ง์ ๋ชจ์ (pigeage) ์ ๋ชฉ์ ์ผ๋ก ์ป๋ ๋ฏธ์ธํ ํ๋๊ณผ ์ฐ์.์์ธ์ trasiegan ์ค๋ ฅ์ ์ํดํ depรณstios ์ฝํฌ๋ฆฌํธ์ ์งํ์ฒ ์ด ์ ์ฒด ๋ฐํจ malolรกcica. ์์ธ ์๋ฃ๋๋ฉด,๊ทธ๊ฒ์์ ์ ์ฅ๋ ์ฝํฌ๋ฆฌํธ ์ค์ mรญnimop 24 ๊ฐ์ ์ ํ ๋ฐ ์๋ฃ๋์์์ ์ค๋ช ํ๊ณ ์์ ํ์ ์์ฐ์ ์ธ. ๋ณ์ ์ค๋ ฅ์ ์ํด ์ต์ํ์ ์ฌ๊ณผ.Aging์ต์ 24 ๊ฐ์์์ ์ฝํฌ๋ฆฌํธ ๋ฐ 26 ๊ฐ์์์ ์คํฌ ๋ฐฐ๋ด ํ๋์ค 300 ํฐ์์2004 - ๊ธ๋ฉ๋ฌ-Sommellier ์์ธ ์ด์๋, 91 ํฌ์ธํธ ๋ง์ดํฌ Potashnik, 91 ํฌ์ธํธ ๋ฆฌ๋,91 ํฌ์ธํธ ์๋ด Proensa, 18/20 ์กด ๋ผ๋ํผ๋ ์์ธ ์์ด์ด, ๋ชจ๋ ๊ฐ์ด๋ 4 stars2005 - ๊ธ๋ฉ๋ฌ ํ๋ผํ ์์ธ ํธ๋กํผ 2013, Champion 20142006 - 91 puntos ๋ก๋ฒํธ ํ์ปค ์์ธ ๋๋ณ์ธ, ๊ธ๋ฉ๋ฌ Mundus Vini 2015, 91 ํฌ์ธํธ ์คํฐ๋ธ TANZER2010 - 91 ํฌ์ธํธ ํผ ์์ํ ๋์ค Galloni -
๋ ๋ ์์ธ์ ํ ๋ค – ํฉ๋ฐ
ํฉ๋ฐ ์์ ๋ผํด์ด, ์ผ๋ฃฉ์ด๋ sin, tรขche ํ๋์ค, ์ฐ๋ฆฌ๋ ์ฐ๋ฆฌ๋ฅผ ํด์ํ ์ถ์ต์ผ๋ก ๋๋ ๊ฐ๊ฐ์ ์ง์ธ ์ ์๋. ํ์ ์ ์์ ์ค์ ๋ถ๋ถ์ ๋ง๋ง ์์๋ ์ฐ๋ฆฌ์๊ฒ ๋ช ํ์ฑ.ํ์ ์ ํฌ๋์ฃผ ๊ฐ๋ ฅ, ์ง์ค, ๋จ์ฑ๊ณผ ๊ธด.Vinificationํฌ๋ ์ ์์ด๋๋ฆฌ ๋ฑ์ด ์ค๋ ฅ์ ์ํด. ๋๊ฐ ๋จ์์ ์ฌ์ ๋ฐํจ์์์ ์จ๋ ์ ์ด 30 โ 32 ยบC. Fermentamos ์์ด ํํ, ์ฐ๋ฆฌ๊ฐ pigeage ๋๋ ์นจ์ง์ ๋ชจ์ (pigeage) ์ ๋ชฉ์ ์ผ๋ก ์ป๋ ๋ฏธ์ธํ ํ๋๊ณผ ์ฐ์.์์ธ์ trasiegan ์ค๋ ฅ์ ์ํดํ depรณstios ์ฝํฌ๋ฆฌํธ์ ์งํ์ฒ ์ด ์ ์ฒด ๋ฐํจ malolรกcica. ์์ธ ์๋ฃ๋๋ฉด,๊ทธ๊ฒ์์ ์ ์ฅ๋ ์ฝํฌ๋ฆฌํธ ์ค์ mรญnimop 24 ๊ฐ์ ์ ํ ๋ฐ ์๋ฃ๋์์์ ์ค๋ช ํ๊ณ ์์ ํ์ ์์ฐ์ ์ธ. ๋ณ์ ์ค๋ ฅ์ ์ํด ์ต์ํ์ ์ฌ๊ณผ.Aging์ต์ 24 ๊ฐ์์์ ์ฝํฌ๋ฆฌํธ ๋ฐ 26 ๊ฐ์์์ ์คํฌ ๋ฐฐ๋ด ํ๋์ค 300 ํฐ์์2004 - ๊ธ๋ฉ๋ฌ-Sommellier ์์ธ ์ด์๋, 91 ํฌ์ธํธ ๋ง์ดํฌ Potashnik, 91 ํฌ์ธํธ ๋ฆฌ๋,91 ํฌ์ธํธ ์๋ด Proensa, 18/20 ์กด ๋ผ๋ํผ๋ ์์ธ ์์ด์ด, ๋ชจ๋ ๊ฐ์ด๋ 4 stars2005 - ๊ธ๋ฉ๋ฌ ํ๋ผํ ์์ธ ํธ๋กํผ 2013, Champion 20142006 - 91 puntos ๋ก๋ฒํธ ํ์ปค ์์ธ ๋๋ณ์ธ, ๊ธ๋ฉ๋ฌ Mundus Vini 2015, 91 ํฌ์ธํธ ์คํฐ๋ธ TANZER2010 - 91 ํฌ์ธํธ ํผ ์์ํ ๋์ค Galloni -
๋ ๋ ์์ธ์ ํ ๋ค – ์์ ์ ์๋ก์ด๋
Ars Nova ์๋ก์ด ์์ ์์ ๋ผํด์ด, ๋งค์ฐ ์ผ๊ด๋ ์ฒ ํ์ผ๋ก์ ์ด ์์ธ.์๋ฅด์ค ๋ ธ๋ฐ๋ ์์ ์ด๋์ ๋ค๋ฒ์งธ ์ธ๊ธฐ๋ฅผ ํ์ํ๋ ๋์ฐฉ ๋ณผ๋ฅจ์ ์์ . ๊ทธ ๋๊น์ง๋ ์์ ์ด์ flat, ํ๋ฐฑ. ์ด ์๋ก์ด ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋ง๋ค์ ์์ ์ ๋ ๋ณต์กํ, ์กฐํ์ ๋ฆฌ๋ฌ์ผ๋ก ํ์. ํด๋ฆฌํฌ๋์ ํ์. ์์ ๊ฐ๋ก ๊ตฌ์ฑ๋ ์ด๋ฒ์์ ํธ์ถ๋์ ars nova,์ด์ ์ ์์ ์ด๋ผ๊ณ ars antiqua. ๊ทธ์ ๋นํด์ ๋์ฐฉ๊ณผ ํจ๊ป ๊ด์ ํ์์ ๋ฐ์ํ๋ ๋์ผํ ์๊ฐ.์๋ฅด์ค ๋ ธ๋ฐ๋ ์ฐ์์ธ, ์ฌ์ฑ, multi-layer, ์์ธ์ ๋ํ ๋ฐ์ฌ๊ณผ ์ฆ๊ฑฐ์.Vinification์จ๋ ๋ฐํจ 30 ยบC ์ถ์ถ์ผ๋ก ๋๋ฆฌ pigeage, ์ฐ๋ฆฌ๋ ์ฌ์ฉํ์ง ์๋ ํํ์์ ๋ฐํจ. ๋ฒฝ๋์๊ธฐ ์ค๋ ฅ์ ์ํด ์ฝํฌ๋ฆฌํธ. Malolactic ๋ฐํจํ๊ณ ์์ฐ์ ์ธ ์ ํ์ ์ํด ์ด๋์ํค๊ธฐ๋ก ํฑํฌ๋ ์ฝํฌ๋ฆฌํธ. ์ง ์์ ์์ ํ์์ ์ฐจ๋ ๋ช ํํ.Aging์ต์ 24 ๊ฐ์ ํฑํฌ๋ ์ฝํฌ๋ฆฌํธ9 ๊ฐ์์์ ์คํฌ ๋ฐฐ๋ด ํ๋์ค 300 ํฐ.๋ณด2003 - KLM ๋น์ฆ๋์ค ํด๋์ค ๋ธ๋ผ์ธ๋ ํ ์ด์คํ ์์ ์ ํ2005 - 17/20 ์กด ๋ผ๋ํผ๋ ์์ธ ์์ด์ด, 92 pts ๋ ์ด ์๋จ ์์ชฝ ์ฃผ๋ง ์ก์ง,ํผ์ค, ๊ณจ๋ ์๋ฏ๋ฆฌ์์ ์์ธ ์ด์๋2008 - 90 ํฌ์ธํธ ์คํฐ๋ธ TANZER ๊ตญ์ Wine Cellar2010 - ๊ธ๋ฉ๋ฌ ํ์ธ ์์ธ 2015, 91 ํฌ์ธํธ ์คํฐ๋ธ TANZER2012 - 91 ํฌ์ธํธ ํผ ์์ํ ๋์ค Galloni -
๋ ๋ ์์ธ์ ํ ๋ค – Ars Nova
Ars Nova ์๋ก์ด ์์ ์์ ๋ผํด์ด, ๋งค์ฐ ์ผ๊ด๋ ์ฒ ํ์ผ๋ก์ ์ด ์์ธ.์๋ฅด์ค ๋ ธ๋ฐ๋ ์์ ์ด๋์ ๋ค๋ฒ์งธ ์ธ๊ธฐ๋ฅผ ํ์ํ๋ ๋์ฐฉ ๋ณผ๋ฅจ์ ์์ . ๊ทธ ๋๊น์ง๋ ์์ ์ด์ flat, ํ๋ฐฑ. ์ด ์๋ก์ด ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋ง๋ค์ ์์ ์ ๋ ๋ณต์กํ, ์กฐํ์ ๋ฆฌ๋ฌ์ผ๋ก ํ์. ํด๋ฆฌํฌ๋์ ํ์. ์์ ๊ฐ๋ก ๊ตฌ์ฑ๋ ์ด๋ฒ์์ ํธ์ถ๋์ ars nova,์ด์ ์ ์์ ์ด๋ผ๊ณ ars antiqua. ๊ทธ์ ๋นํด์ ๋์ฐฉ๊ณผ ํจ๊ป ๊ด์ ํ์์ ๋ฐ์ํ๋ ๋์ผํ ์๊ฐ.์๋ฅด์ค ๋ ธ๋ฐ๋ ์ฐ์์ธ, ์ฌ์ฑ, multi-layer, ์์ธ์ ๋ํ ๋ฐ์ฌ๊ณผ ์ฆ๊ฑฐ์.Vinification์จ๋ ๋ฐํจ 30 ยบC ์ถ์ถ์ผ๋ก ๋๋ฆฌ pigeage, ์ฐ๋ฆฌ๋ ์ฌ์ฉํ์ง ์๋ ํํ์์ ๋ฐํจ. ๋ฒฝ๋์๊ธฐ ์ค๋ ฅ์ ์ํด ์ฝํฌ๋ฆฌํธ. Malolactic ๋ฐํจํ๊ณ ์์ฐ์ ์ธ ์ ํ์ ์ํด ์ด๋์ํค๊ธฐ๋ก ํฑํฌ๋ ์ฝํฌ๋ฆฌํธ. ์ง ์์ ์์ ํ์์ ์ฐจ๋ ๋ช ํํ.Aging์ต์ 24 ๊ฐ์ ํฑํฌ๋ ์ฝํฌ๋ฆฌํธ9 ๊ฐ์์์ ์คํฌ ๋ฐฐ๋ด ํ๋์ค 300 ํฐ.๋ณด2003 - KLM ๋น์ฆ๋์ค ํด๋์ค ๋ธ๋ผ์ธ๋ ํ ์ด์คํ ์์ ์ ํ2005 - 17/20 ์กด ๋ผ๋ํผ๋ ์์ธ ์์ด์ด, 92 pts ๋ ์ด ์๋จ ์์ชฝ ์ฃผ๋ง ์ก์ง,ํผ์ค, ๊ณจ๋ ์๋ฏ๋ฆฌ์์ ์์ธ ์ด์๋2008 - 90 ํฌ์ธํธ ์คํฐ๋ธ TANZER ๊ตญ์ Wine Cellar2010 - ๊ธ๋ฉ๋ฌ ํ์ธ ์์ธ 2015, 91 ํฌ์ธํธ ์คํฐ๋ธ TANZER2012 - 91 ํฌ์ธํธ ํผ ์์ํ ๋์ค Galloni -
๋ ๋ ์์ธ์ ํ ๋ค – Ars In Vitro
Ars in vitro ์์ ๋ผํด์ด, ์์ ์์์ ์ ๋ฆฌ ๋๋ ๋ณ. ์์ ์ด ์์ธ ํ ๋ค ํํํ๊ณ ์ถ์ ์ ์ ํจ๊ณผ ๋ฅ๋ ฅ์์ ํฌ๋๋ฅผ,์ถ์ด ๊ธฐํ์์ ๊ณจ์ง๊ธฐ์ Yerri ์กด์ฌํ์ง ์๊ณ ๋๋ฌด. ๋ฉ์ง, ์ฌ๋ฏธ, ์ ์ํด ์ด๋ค ๊ฒฝ์ฐ ๋.Vinification๋ pre-๋ฐํจ ์นจ์ฉ. ๋ฐํจ 25-27 ยบC ์คํ ์ธ๋ฆฌ์ค ์คํธ์์์์ด ํํ, ์ผ๋ก ์นจ์์ ๋ชจ์ ๋๋ pigeage. ์์ธ์ ๋ฌธ์ ๋ฅผ ์์ ์ค๋ ฅ์ ์ํด ์ฝํฌ๋ฆฌํธ์์ ํฑํฌ์ ๋ฎ์ ์ธต ์์ด๋๋ฆฌ์ ๊ฐ๋ฐ์ ์ํ malolactic ๋ฐํจ์ ๋ช ํํ์ผ๋ก์จ ์์ฐ์ค๋ฝ๊ฒ ์ ์ฐฉ.๋ณ์ ์ค๋ ฅ์ ์ํด ์ฌ๊ณผ ์ต์๊ฐ.Aging์ต์ 24 ๊ฐ์ ํฑํฌ๋ ์ฝํฌ๋ฆฌํธ. ์ ํต๊ณผํ์ง ์๋ ๋๋ฌด.๋ณด2011 - 89 ํฌ์ธํธ ์คํฐ๋ธ Tanzer ๊ตญ์ Wine Cellar, 88 ํฌ์ธํธ ๋ก๋ฒํธ ํ์ปค์ ์์ธ ์นํธ2012 - 90 ํฌ์ธํธ ์คํฐ๋ธ ํ ์ 2013 - ์์ธ ์ Top 100, 91 ํฌ์ธํธ ํผ ์์ํ ๋์ค Galloni -
๋ก์ฆ ์์ธ ํ ๋ค – ์บ์ฃผ์ผ
์บ์ฃผ์ผ ์ casualis ์์ ๋ผํด์ด, ์ค์๋ก, ๋คํํ๋.Vinificationํ destemmed,ํฌ๋ ๋ฌผ์ ๋ํ ์ผ๊ณฑ ์๊ฐ์์ a ์คํ ์ธ๋ฆฌ์ค ํฑํฌ.Sangramos ํด ๋ ธ๋ฅธ์๋ ๋ฐํจ๋ฅผ ์ฒ์ฒํ ์จ๋์์์ 16 ยบC -
ํ์ดํธ ์์ธ์ ํ ๋ค – Inmรกcula
Inmรกcula ์์ ๋ผํด์ด, ์ผ๋ฃฉ ์์ด. ๋ค๋ฅธ ํ์ดํธ ๋ฐํจ ํ๋์ค์์ ์คํฌ ๋ฐ ๋ณด๊ด์ ๋ฏธ์ธ์ค์ ๋ํ ์ธ์์ ์ป์ ํ ์ค์ฒ์ ๋ณต์ก์ฑ.Vinification๋ฅผ ์ ๊ฑฐํ ํ์ ์ค๊ธฐ, ํฌ๋ ๋ถ ์ ์ฒด์์ ๋ช ์๊ฐ ๋์ ํฑํฌ.Sangramos ์ฒซ ๋ฒ์งธ ๋งฅ์๋ก ๊ฐ๋ ๋ฐฐ๋ด 300 ๋ฆฌํฐ ์ค๋ ๊ณณ์ ๊ทธ๊ฒ์ ๋ฐํจํ์ ์จ๋์์์ 17-18 ยบC ํ์ ๋ฐํจ ์ข ๋ฃ๋ ์ฐ๋ฆฌ๊ฐ ์์์ผ๋ก bรขtonnage journal, ํ๋ก์ธ์ค์์๋ ์ฐ๋ฆฌ์ ์์ธ์ผ๋ก ์ฐ๊บผ๊ธฐ์์ ์ป๊ธฐ ์ํด ๋์ฑ ๋ณผ๋ฅจ์ ์ .๋ณด์ํ 2013 - 90 ํฌ์ธํธ ์์ธ&์ํผ์ ์ก์ง, 90 ํฌ์ธํธ ์คํฐ๋ธ TANZER, 90 ํฌ์ธํธ ๋ก๋ฒํธ ํ์ปค ์ํ 2014 - 90 ํฌ์ธํธ ์คํฐ๋ธ TANZER91 ํฌ์ธํธ PEรIN ๊ฐ์ด๋ -
๋ ๋ ์์ธ์ ์ํ Ezar – 714 Ezar ์์ฝ
์ด ์์ธ์ ์ค์ํ๊ณ ์๋ ํ๋ก์ธ์ค์ ๋ ธํ์์๋ ๋ฐฐ๋ด ํ๋์คํฌ์ ๊ธฐ๊ฐ ๋์ 18 ๊ฐ์, ํ์ ๋จ์์๋ ๋ณ ์ต๊ณ ์์ค์ ์ต์ 18 ๊ฐ์ ์ด์.์์ฐ100% ์ํ๋ง์ข์ ์ ํ์ ๋๋ฐํ๋ ๋ถ์ ๊ณ ๊ธฐ์, ์ฌ๋ฅ์ ํ๊ณผ ๊ตฌ์ด. ์ถ์ฒ์ ๋ํ ์๋น์ ์ฐ ๊ณ ๊ธฐ๋ ๋งค์ด. ํ ์คํ, ์ฝฉ, ์์์ง, ์๋, ์ธ๋ฏธ ์ฑ์ํ ์น์ฆ, ํ์ ์์ , ๊ตฌ์ด ์ผ์ฑ, ๋ฑ๋ฑ..... -
๋ ๋ ์์ธ์ ์ํ Ezar – 714 Ezar Grenache 2015
์ด ์์ธ์ ์ค์ํ๊ณ ์๋ ํ๋ก์ธ์ค์ ๋ ธํ์์๋ ๋ฐฐ๋ด ํ๋์คํฌ์ ๊ธฐ๊ฐ ๋์ 18 ๊ฐ์, ํ์ ๋จ์์๋ ๋ณ ์ต๊ณ ์์ค์ ์ต์ 18 ๊ฐ์ ์ด์.์์ฐ100% ์ํ -
๋ ๋ ์์ธ์ ์ํ Ezar – 714 Ezar ์ด์ง 2013
์์ฐ100% ์ํ๋ง๊ฒ์๊ธฐ ๋๋ ๊ฐ๋ฅผ์ํ ์ด์์ ์ธ ์ด ์์ธ ํ์ด๋ง. ๋งค์ฐ ์ ํฉํ ๋๋ฐ๊ณผ ํธ๋ฅธ ๋ฌผ๊ณ ๊ธฐ, ๋ถ์ ๊ณ ๊ธฐ์, ๋ค์ํ ์ข ๋ฅ์ ์น์ฆ, ๊ฐ์, ๋ฑ๋ฑ..... -
ํ์ดํธ ์์ธ ์ ๊ธฐ๋ Ezar – 714 Ezar ์ 2015
์์ฐ100% ์ํ๋งํ ์ ์ ์น์ฆ์ ์น๋ฃ flash, ์ฌ๋ฆฌ๋ธ, ํํ์ค์ ํ์ , carpaccio, ์ ์ ํ ์๋ฌ๋, ๋ฒ์ฏ๊ณผ ์ฐจ๊ฐ์ด ์ํ. ํนํ ๋ฌผ๊ณ ๊ธฐ์ ํจ๊ป ํ์, ์ ์๋ฆฌ์ ํด์ฐ๋ฌผ, ์ผ๋ฐ. ๊ทธ๊ฒ์ ์ ๋นํ ์ ํ์ ๋ํ ์ํฐ์ดํฌ์ ์์คํ๋ผ๊ฑฐ์ค. ๋ ํ์ดํธ ์์ธ์ผ๋ก ๋ชธ,๊ทธ๊ฒ์ ๋๋ฐ ํ ์ ์์ต๋๋ค ์ก๋ฅ. -
ํ์ดํธ ์์ธ ์ ๋ฌ ํฌ๋ ๋-์์คํธ ๋ผ๋
'Estrany', ์ ๊ณตํ๋ ๋ญ๊ฐ๋ฅผ ์ค๋ช ํ ์์๋,๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๊ทธ ํธ๊ธฐ์ฌ์ ์๊ทน. ๋ฌด์์ด์ ์ด์์์์ ์ฐ๋ฆฌ์ ์กฐ๋ถ๋ชจ?ํ์ดํธ ์์ธ Estrany ์์ ํฌ๋์ Serral ๋ธ ๋ณด์คํฌ, ๊ทน๋๋ก ์ํ์ง์ด ๋ง์ ํ ์์์งํ ์ง๊ฐ (์ฌ์ด ๊ท ํ ๊ฒฝ๊ธฐ์ฅ, silts ๋ฐ clays). ์์ฒด ์์ ํฌ๋์์ ๋๋ค.Alt Penedรจs ์ง์ญ์ ์์นํ๋ฉฐ ์ ๊ธฐ๋ ๋ฒ ์์น์ ๋ฐ๋ผ ์ฌ๋ฐฐ๋ฐ ์์ฒด ์ญํ.์์ ์ ๋ฌ ์ ์กฐ, ์ฐ๋ฆฌ๋ ์์ ์ด ํฌ๋์์ ๋ ๋,์ฑ์ฅ ์ง์ฐ ์ปค๋ฒ, ํ ์์ ํ๊ณ ์๋ฌผ์์ ๋ฌผ์ ์ ์ง ๋ฐ ๋ฐฐ์๋ฅผ ์กฐ์ ํ๋ ๋ฐ ๋งค์ฐ ์ค์ํฉ๋๋ค.์ฐ๋ฆฌ๊ฐ ์ํํ๋ ๊ฒ๊ณผ ๊ฐ์ ๋ง๋ฅธ ๋ . ์ด ์นดํซ์ ์๋ฌผ์ ์ด์งํ๋ ๊ฒ์ด ํ์์ ์๋ฌผ๋ค์์ฑ๊ณผ ๊ท ํ์์ ์ํ๊ณ์ ํฌ๋์, ์ฐ๋ฆฌ๋ ์ ์ฉ ๊ฐ์ง ์ฒ๋ฆฌ ์ฝ์ฉ ์๋ฌผ (์๋ฌผ ์๋ฒ) ์ ์กด์ฌ๋ฅผ ์ ์ด ๊ณฐํก์ด๊ณ ๊ฐํํ๋ ๊ท ์ฃผ์๋ ์์ ํ ์์ฐ์ ์ธ ๋ฐฉ๋ฒ์ผ๋ก.ํฌ๋ ์ํ์์ ์ ๋ฌ ์ ์กฐ ์ํ ํญ์ ์์๊ฒ ์ฐ์ํ ํ์ง์ ๋ณด์ฅ ํด๋ฌ์คํฐ์. ๋๋ฅด๊ธฐ ์ ์, ํฌ๋๋ฅผ ํฅํ๋ ์์ฐ์ Estrany ํจ์ค ์ ํ์ ํตํด ํ ์ด๋ธ ์๋.Estrany ๊ฒ์ ์กฐ์์ ๋ฐฉ๋ฒ์ ๊ฐ๋ฐ, ๋ maceraba ์ผ๋ก ํผ๋ถ์ ํฌ๋. ํฌ๋์ ๊ป์ง์ ๊ทนํ๊น์ง ๋์ด ์ฌ๋ฆฐ ์ํ์ผ๋ก, ์๋ ๋ก ํ์ข ์ ์๋ณด์์ด ์ด์ฒด์ ์ผ๋ก ์์งํ๊ฒ ๋ณด์ฌ์ฃผ๊ณ ์ํฉ๋๋ค., ๊น์ ๊ฑฐ์น ์ฐ์ํจ. ๋ฐํจ๋ก ์ผ์ด๋ ํจ๋ชจ์ ์์ ์ ํฌ๋์์์ ์ ๋ฌ ์ ์กฐ.์ ๋ฌผํ ์ ์๋ ์์ฐ ์นจ์ ๋ฌผ์ ๊ฒฐ๊ณผ๋ ์ต์ํ์ ๋ด์ ๊ฐ์ญ. ์ด vinification ๊ณผ ๋ณ์ ๋ฃ์ ์ฐ๋ฆฌ์ ์ฌ์ฐ. -
ํ์ดํธ ์์ธ Celler Credo-Capficat
'Capficat', ์ ์ ๋ฌป๋คโ์ ๋จํ์ง ์๊ณ ๊ณต์ฅ์์๋ ๊ทธ๊ฒ ์ธ์์ ์๋ก์ด ์คํธ๋ ์ธ.ํ์ดํธ ์์ธ Capficat ์์ ํฌ๋์ Serral ๋ธ ๋ณด์คํฌ, ํ ์,๋งค์ฐ ์ํ ๋ฐ ๋กฌ ์ง๊ฐ (์ฌ์ด ๊ท ํ ๊ฒฝ๊ธฐ์ฅ, silts ๋ฐ clays). ๊ทธ๊ฒ์ ์ค์์ ํฌ๋์์ ์์ ํ ์์ ์์นํ comarca Alt ํ๋ค ๋ฐ์ค ์ฌ๋ฐฐ์ ์์น์ ๋ฐ๋ผ ์ ๊ธฐ๋ ๋์ ๊ณผ ์์ฒด์ญํ.์ฐ๋ฆฌ๋ ์์ ์ด ํฌ๋์์ ๋ ๋,์ฑ์ฅ ์ง์ฐ ์ปค๋ฒ, ์ค์ํ ์ ํ ์ ๋ฐ ๊ท์ ์ ๋ณด์กด ๋ฐ ๋ฐฐ์์ ๋ฌผ์ rainfed ๋ฅด๊ธฐ๋ก ์คํ. ์ด ์ปค๋ฒ๋ ํ์์ ์ธ์ ์ด์งํ๋ ์๋ฌผ ๋ค์์ฑ๊ณผ ๊ท ํ์์ ์ํ๊ณ์ ํฌ๋์, ์ฐ๋ฆฌ๋ ์ ์ฉ ๊ฐ์ง ์ฒ๋ฆฌ ์ฝ์ฉ ์๋ฌผ (์๋ฌผ ์๋ฒ) ์ ์กด์ฌ๋ฅผ ์ ์ด ๊ณฐํก์ด๊ณ ๊ฐํํ๋ ๊ท ์ฃผ์๋ ์์ ํ ์์ฐ์ ์ธ ๋ฐฉ๋ฒ์ผ๋ก. ํฌ๋ ์ํ์์ ์ ๋ฌ ์ ์กฐ ์ํ ํญ์ ์์๊ฒ ์ฐ์ํ ํ์ง์ ๋ณด์ฅ ํด๋ฌ์คํฐ์.Capficat ์ ์ฐฌ์๋์ฑ๊ณผ ํฌ๋ช ์ฑ. ์ ํฌํจํ์ง ์๋ ํฉํ ์ถ๊ฐ, ๋ง ์ํฉ์ฐ์ผ ์์ ์ ํจ๋ชจ๋ฅผ ์์ฑ ํ๋ ๋์ ์์ฐ์ค๋ฝ๊ฒ ๋ฐํจ (<8 mg/l). ์ด๊ฒ์ ํฌ๋์ฃผ๋ ๊ฐ์น์ ํ์ง์๋ ์ํ์์ ํฌ๋์. ๋ฐํจ ์์ ํจ๋ชจ์์ ์ฐ๋ฆฌ์ ํฌ๋์โ์คํฌ ๋ฐฐ๋ด์์ ์ฌ์ฉ๋๋, ๋ ์์ธ ์ ์ง์ ๊ธฐ๊ฐ์ ์ฝ ํ ๋ฌ ๋ฐ.Capficat ๋ณด์ ๋ํด ์ต๋์ ์ terroir ๊ณ , ๋ฐ๋ผ์, ์ ๋ฌผํ ์ ์๋ ์์ฐ ์นจ์ ๋ฌผ์ ๊ฒฐ๊ณผ๋ ์ต์ํ์ ๋ด์ ๊ฐ์ญ. ์ด vinification ๊ณผ ๋ณ์ ๋ฃ์ ์ฐ๋ฆฌ์ ์ฌ์ฐ. -
ํ์ดํธ ์์ธ ์ ๋ฌ ์ ์กฐ – Estrany solidari
์์ธ Estrany solidari ์ ๊ณต ์์์ ์์ผ๋ก ํ๋ก์ ํธ www.veremasolidaria.org (๋ฒค๋๋ฏธ์ solidaria) ์ ์ด๋์ ํฐ๋ธ 2017 ์์ ๊ณต๋ ์์ 200 ์ฌ๋๊ณผํ๋ ๊ฒ์ ๋ชฉํ๋ก ๊ฒฐํฉํ ์์ธ๊ณผ ์ฌํ์ ์ฑ ์ ๊ธฐ๊ธ์ ๋ง๋ จํ๋ ์กฐ์ง์ ์ํด ์ธ์ฐ๋ ์ฌํ์ ๋น๊ณค๊ณผ. -
ํ์ดํธ ์์ธ Celler Credo-Ratpenat
์์๊ป๋ผ์ ์ ์ ์์, ํ์ง๋ง ๊ทธ๊ฒ์ ์ ๋์ ์ผ๋ก ํ์์ ๊ท ํ์ ์ํด ์ํ๊ณ๋ฅผ. ๋ฐ์ฅ๋ ์ ์ผํ ํฌ์ ๋๋ฌผ์ ๋นํ์ ์กด์ฌํ๋ ์ง๊ตฌ. ์๋ฌผํ, ํ์ด๋ผ์ดํธ ์๋ช (๋น์ ์ด ์ด ์ ์๋ ๊ฒ๋ณด๋ค ๋ 40 ์ธ) ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์ผ๊ฐ ๋นํ์ ๊ฐ๋ฅํ๊ฒํ๋ ๋ ์ด๋ ์์คํ .ํ์ดํธ ์์ธ Ratpenat (bat) ํ์ด๋ ์ฌ์ด์ ํํ์ ์ ๋ฌ ์ ์กฐ์ Museu de Ciรจncies Naturals ๋ฐ ๊ทธ๋ผ๋ ธ์๋ฅด์ค์ ๋ํ ๋ฐฉ์ด์ ์ด์์๋ ์กด์ฌ๋ ๊ทธ๊ฒ์ ์์. ์ด 60% ์ด ์์ธ์ ์ด์ ์ ์ํ๊ณ์์ ๋ฐ์ฅ์ ์ค์์ฑ์ ์๋ฆฌ๋ ๊ฒ์ ๋ชฉํ๋กํ๋ ํ๋ก์ ํธ์ ํ ๋น๋ฉ๋๋ค.ํฌ๋๋ฐญ ํ๊ฒฝ์์์ด ํฌ์ ๋ฅ๋ฅผ ํจ์จ์ ์ธ ์์ฐ ์์ถฉ ๋๋ฌผ๋ก ๋ณด์กด.Ratpenat ์ ๋ ์ ์ ๊ฐ์กฑ์์ ํฌ๋์์ ์์นํ comarca ์ ํ๋ค ๋ฐ์ค Alt (๋ฐ๋ฅด์ ๋ก๋) ๊ณ ์ฌ๋ฐฐ๋๋ ๋ค์์ ์์น ์ ๊ธฐ๋ ๋์ ๊ณผ ์์ฒด์ญํ. ์ฐ๋ฆฌ๋ ์์ ์ผ๋ก ์์ฐ ์๋ฌผ ๋ฎ๊ฐ (ํ ์์ ์คํฐ์ง ํํ๊ณ ์๋ฌผ์ ๋ฌผ ๋ณด์ ๋ฐ ๋ฐฐ์๋ฅผ ์กฐ์ ํ๋ ๋ฐ ํ์์ ์ ๋๋ค.์ฐ๋ฆฌ๊ฐ ์ํํ๋ ๊ฒ๊ณผ ๊ฐ์ ๋ง๋ฅธ ๋ ) ์ฐ๋ฆฌ๋ ์ ์ฉ ๊ฐ์ง ์ฒ๋ฆฌ ์ฝ์ฉ ์๋ฌผ (์๋ฌผ ์๋ฒ) ์ ์กด์ฌ๋ฅผ ์ ์ด ๊ณฐํก์ด ๋ฐ ๊ฐํ์ ๊ธด์ฅ์ด ์์ ํ ์์ฐ์ ์ธ ๋ฐฉ๋ฒ์ผ๋ก.์ํ์ ์ํด ์ํ๋ฉ ์์ ์์๋ฅผ ์ฐ์ํ ํ์ง์ ๋ณด์ฅ ํด๋ฌ์คํฐ์. ๋ชจ๋ vinification ์ผ๋ก ๋ณ์ ๋ฃ์ ์ฐ๋ฆฌ์ ์ฌ์ฐ.๊ฐ๋ฐ ์ค Ratpenat, ์ฐ๋ฆฌ๋ ์์ ์ ์คํ์ ์นจ์ฉ ์คํจ๊ณผ ์ค๊ธฐ๋ ๋ช ์๊ฐ. ๋ฐํจ์์ ์ํ๋๋ ์คํฌ ๋ฐฐ๋ด ๋ฐ ์ธ, ๋์ค, ๋จ์์์ ๋์ผํ ๋ฐฐ๋ด์ ๊ธฐ๊ฐ ๋์์ ์๊ฐ์ ์ฝ ํ ๋ฌ ๋ฐ. ์ด ์์ธ์ ์ ์ํ ์ ์์ต ํด์ ๋ฌผ์ด ์์ ํ ์์ฐ์ค๋ฌ์ด ๊ฒฐ๊ณผ์ ์ต์ํ์ ๋ด์ ๊ฐ์ญ. -
ํ์ดํธ ์์ธ ์ ๋ฌ ์ ์กฐ – ํ ์ ์๋ ํฌ๋ฆฌ
ํ ์ ์๋ ์ ์กฐ์ ์ด๋ฆ์ ์นํ๊ฒ ์๋ ค์ง ์ฐ๋ฆฌ ์ง์์.ํ ์ ์๋ ์ ์กฐ์์ ์ค๋ ํ๋์ ํฌ๋์์ ์์นํ ๊ฐ์กฑ ๋์ฅ์์์ ํ๋๋ผ ๋ธ๋์นด, ์ ์ง์ญ์์ ํ๋ค ๋ฐ์ค Alt, ์ฌ๋ฐฐ์ ์์น์ ๋ฐ๋ผ ์ ๊ธฐ๋ ๋์ ๊ณผ ์์ฒด์ญํ.์ฐ๋ฆฌ๋ ์์ ์ด ํฌ๋์์ ๋ ๋,์ฑ์ฅ ์ง์ฐ ์ปค๋ฒ, ์ค์ํ ์ ํ ์ ๋ฐ ๊ท์ ์ ๋ณด์กด ๋ฐ ๋ฐฐ์์ ๋ฌผ์ rainfed ๋ฅด๊ธฐ๋ก ์คํ. ์ด ์ปค๋ฒ๋ ํ์์ ์ธ์ ์ด์งํ๋ ์๋ฌผ ๋ค์์ฑ๊ณผ ๊ท ํ์์ ์ํ๊ณ์ ํฌ๋์, ์ฐ๋ฆฌ๋ ์ ์ฉ ๊ฐ์ง ์ฒ๋ฆฌ ์ฝ์ฉ ์๋ฌผ (์๋ฌผ ์๋ฒ) ์ ์กด์ฌ๋ฅผ ์ ์ด ๊ณฐํก์ด๊ณ ๊ฐํํ๋ ๊ท ์ฃผ์๋ ์์ ํ ์์ฐ์ ์ธ ๋ฐฉ๋ฒ์ผ๋ก.ํฌ๋ ์ํ์์ ์ ๋ฌ ์ ์กฐ ์ํ ํญ์ ์์๊ฒ ์ฐ์ํ ํ์ง์ ๋ณด์ฅ ํด๋ฌ์คํฐ์. ๋๋ฅด๊ธฐ ์ ์, ํฌ๋ ์ด๋ช ์ ์์ฐํ ์ ์๋ ํฌ๋ฆฌ๊ฐ ์ ํ์ ํตํด ํ ์ด๋ธ ์๋.๊ท ํ๊ณผ ๊น, Can Credo๋ Xarel lo์ ๊ฐ์ฑ์ ์์ ๋กญ๊ณ ํฌ๋ช ํ ๋ฐฉ์์ผ๋ก ํํํฉ๋๋ค.. ๊ฐ๋ฐ ์ค, maceramos ์ ์คํจ ํฌ๋,๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์ฐ๋ฆฌ๋ ์ ์ฉ ์ฑ๊ณผ๋ฅผ ๋๋ฅด๋ฉด ๋งค์ฐ ๋ฎ, ๋ ์ผ๋ถ๋ฅผ ๋ํ๋ด๋ ๋ ๋ฏธ๋ฌํ,์ผ. ์ฐ๋ฆฌ ํฌ๋์์ ํจ๋ชจ์์ ๋ฐํจ๊ฐ ์ํ๋ฉ๋๋ค.์ฌ์ฉ ๋ ์คํฌํต์์, ๋ ์์ธ์ ๊ธฐ๊ฐ์ ๋จ์ ์ฝ ๋ ๋ฌ.์ ์ถํ ์ ์๋ ํด์ ๋ฌผ์ด ์์ ํ ์์ฐ์ค๋ฌ์ด ๊ฒฐ๊ณผ์ ์ต์ํ์ ๋ด์ ๊ฐ์ญ. ์ด vinification ๋ฐ ๋ณ์ ๋ฃ์ ํญ์ ์ํ์ ํธํ . -
Vino blanco Celler Credo-Aloers
'Aloers'๋๋ถ๋ค์๊ฒ ์ค์ธ ์๋์ ์ฌ๋๋ค์ ๋๊ตฌ์ ์์ ์๋ ํ ์ฌ๋ฐฐ. ์ด aloers ๋ค์ ์ด๋ค ์กฐํญ ๋๋ ์กฐ์ฌ.ํ์ดํธ ์์ธ Aloers ์์ ๋ ์ ์ ์ผ๋ก ์จ ๊ฐ์กฑ์ ํฌ๋์์ ํ๋๋ผ ๋ธ๋์นด, ์ ์์นํ comarca ์ ํ๋ค ๋ฐ์ค Alt (๋ฐ๋ฅด์ ๋ก๋) ๊ณ ์ฌ๋ฐฐ๋๋ ๋ค์์ ์์น ์ ๊ธฐ๋ ๋์ ๊ณผ ์์ฒด์ญํ.์ฐ๋ฆฌ๋ ์์ ์ด ํฌ๋์์ ๋ ๋,์ฑ์ฅ ์ง์ฐ ์ปค๋ฒ, ์ค์ํ ์ ํ ์ ๋ฐ ๊ท์ ์ ๋ณด์กด ๋ฐ ๋ฐฐ์์ ๋ฌผ์ rainfed ์๋ฅด๊ธฐ๋ฅผ ์ฐ๋ฆฌ๋ ์ฐ์ต๋๋ค.์ด ์ปค๋ฒ๋ ํ์์ ์ธ์ ์ด์งํ๋ ์๋ฌผ ๋ค์์ฑ๊ณผ ๊ท ํ์์ ์ํ๊ณ์ ํฌ๋์, ์ฐ๋ฆฌ๋ ์ ์ฉ ๊ฐ์ง ์ฒ๋ฆฌ ์ฝ์ฉ ์๋ฌผ (์๋ฌผ ์๋ฒ) ์ ์กด์ฌ๋ฅผ ์ ์ด ๊ณฐํก์ด๊ณ ๊ฐํํ๋ ๊ท ์ฃผ์๋ ์์ ํ ์์ฐ์ ์ธ ๋ฐฉ๋ฒ์ผ๋ก.ํฌ๋ ์ํ์์ ์ ๋ฌ ์ ์กฐ์ ์์ ์ํด ์ํ๋๋๋ก ์ฐ์ํ ํ์ง์ ํด๋ฌ์คํฐ.Aloers๋ ์ํ์ง ํ ์์์ ์๋ ์ง์คํด ํ์ข Xarel lo์ ๊ฐ์ฅ ์ ์ ํ๊ณ ์ง์ ํ ํํ์ ์ ๊ณตํฉ๋๋ค.. ๊ทธ๊ฒ์ ์์ธ์ ํฐ ํ๋ ฅ๊ณผ ๊ธด ์ฌ์ ์์ ๋ณ.์์ ์์ฐ๋๋ ๋จ์์ ๋ํ ๋ช ์๊ฐ์ผ๋ก ์ค๊ธฐ์ ํจ๊ป ์๋ํ๋ ๋ฆฌ์ค๋ ๋์์ ์๊ฐ์ ์ฝ ํ ๋ฌ ๋ฐ. ๋ฐํจ๋ก ์ผ์ด๋ ํจ๋ชจ์ ์์ ์ ํฌ๋์์์ ์ ๋ฌ ์ ์กฐ.Aloers ๋ณด์ ๋ํด ์ต๋์ ์ terroir ๊ณ , ๋ฐ๋ผ์, ์ ๋ฌผํ ์ ์๋ ์์ฐ ์นจ์ ๋ฌผ์ ๊ฒฐ๊ณผ๋ ์ต์ํ์ ๋ด์ ๊ฐ์ญ. ์ด vinification ๊ณผ ๋ณ์ ๋ฃ์ ์ฐ๋ฆฌ์ ์ฌ์ฐ. -
ํ์ดํธ ์์ธ ์ ๋ฌ ์ ์กฐ - Miranius
'Miranius', ์ฌ์ฐ ์ ํตํ์ผ๋ก ๋ค์ด๊ฐ๋ ์ฐ๋ฆฌ์ ํฌ๋๋ฐญ๊ณผ ๊ธฐ์๊ฒ ์๊ฐ๊ณผ๋ ๋ฌ์ฝคํ ํฅ์ ํฌ๋.ํ์ดํธ ์์ธ Miranius ์จ์์ ๋ ์ ์ ์ผ๋ก ์์ ์ ํฌ๋์์ ์์นํ comarca ์ ํ๋ค ๋ฐ์ค Alt (๋ฐ๋ฅด์ ๋ก๋) ๊ณ ์ฌ๋ฐฐ๋๋ ๋ค์์ ์์น ์ ๊ธฐ๋ ๋์ ๊ณผ ์์ฒด์ญํ.์์ ์ ๋ฌ ์ ์กฐ, ์ฐ๋ฆฌ๋ ์์ ์ด ํฌ๋์์ ๋ ๋,์ฑ์ฅ ์ง์ฐ ์ปค๋ฒ, ๋งค์ฐ ์ค์ํ ๋ถํ๋ฆฌ๋ ํ ์ ์กฐ์ ๋ณด์กด ๋ฐ ๋ฐฐ์์ ๋ฌผ์ rainfed ๋ฅด๊ธฐ๋ก ์คํ. ์ด ์นดํซ์๋ฌผ์ ํฌ๋์ ์ํ๊ณ์ ์๋ฌผ ๋ค์์ฑ๊ณผ ๊ท ํ์ ์ด์งํ๋ ๋ฐ ํ์์ ์ ๋๋ค.. ๋, ์ฐ๋ฆฌ๋ ์ ์ฉ ๊ฐ์ง ์ฒ๋ฆฌ ์ฝ์ฉ ์๋ฌผ (์๋ฌผ ์๋ฒ) ๊ณฐํก์ด์ ์กด์ฌ๋ฅผ ํต์ ํ๊ณ ์์ ํ ์์ฐ์ค๋ฌ์ด ๋ฐฉ๋ฒ.ํฌ๋ ์ํ์ ํญ์ ์์๊ฒ ์ฐ์ํ ํ์ง์ ๋ณด์ฅ ํด๋ฌ์คํฐ์.Miranius ์์ธ ํ๋ฐํ๊ณ ๊น, ์ ๊ณตํ๋ ํฐ ํ๋ ฅ๊ณผ ์ฉ๋์ ๋ ธํ์์ ๋ณ. ๊ฐ๋ฐ 100% ์ง์คํด ํ์ข Xarel lo์ ํจ๊ป, Miranius ์ ํ์ข ์ ํ์ ๋ฌธ์๋ก ์ฐ์ฑ๋์ ๋งค์ฐ ์ด์์๊ณ ์ข์ ๋จ๊ณ์์ ์ ์. ์ด๋ฅผ ๋ฌ์ฑํ๊ธฐ ์ํด, ์์ ์ ๋ฌ ์ ์กฐ ์ฐ๋ฆฌ๋ ์์ ์ผ๋ก ์์ต๋ฅ ์ด ๋งค์ฐ ๋ฎ์๋ ํฌ๋์, ํ์ ์์ฑ์ ํน๋ณํ์ฃผ์๋ฅผ ๊ธฐ์ธ์ด๊ณ ํญ์ ์์ฐ์ค๋ฝ๊ณ ์ ์ ํ ์ฐ๋๋ฅผ ์ป๋ ์์ด๋์ด. ๋ฐํจ๋ก ์ผ์ด๋ ํจ๋ชจ์ ์์ ์ ํฌ๋์์์ ์ ๋ฌ ์ ์กฐ.์ด ์์ธ์ ์ ์ํ ์ ์์ต ํด์ ๋ฌผ์ด ์์ฐ ๊ทธ ๊ฒฐ๊ณผ์ ์ต์ํ์ ๋ด์ ๊ฐ์ญ. ์ด vinification ๊ณผ ๋ณ์ ๋ฃ์ ์์ ํ ์ฐ๋ฆฌ์ ์ฌ์ฐ์.