์ฑ„์‹ ์™€์ธ

ํ•„ํ„ฐ:
  • ํ™”์ดํŠธ ์™€์ธ ์…€๋Ÿฌ ์‹ ์กฐ – ์•Œ๋กœ์— ์Šค ๋งค๊ทธ๋„˜

    'Aloers'๋†๋ถ€๋“ค์—๊ฒŒ ์ค‘์„ธ ์‹œ๋Œ€์˜ ์‚ฌ๋žŒ๋“ค์€ ๋ˆ„๊ตฌ์˜ ์†Œ์œ ์ž๋Š” ํ†  ์žฌ๋ฐฐ. ์ด aloers ๋“ค์˜ ์–ด๋–ค ์กฐํ•ญ ๋˜๋Š” ์กฐ์‚ฌ.
    ํ™”์ดํŠธ ์™€์ธ Aloers ์—์„œ ๋…์ ์ ์œผ๋กœ ์˜จ ๊ฐ€์กฑ์€ ํฌ๋„์›์˜ ํŽ˜๋“œ๋ผ ๋ธ”๋ž‘์นด, ์— ์œ„์น˜ํ•œ comarca ์˜ ํŽ˜๋„ค ๋ฐ์Šค Alt (๋ฐ”๋ฅด์…€๋กœ๋‚˜) ๊ณ  ์žฌ๋ฐฐ๋˜๋Š” ๋‹ค์Œ์˜ ์›์น™ ์œ ๊ธฐ๋† ๋†์—…๊ณผ ์ƒ์ฒด์—ญํ•™.
    ์šฐ๋ฆฌ๋Š” ์ž‘์—…์ด ํฌ๋„์›์„ ๋– ๋‚˜,์„ฑ์žฅ ์ง€์—ฐ ์ปค๋ฒ„, ์ค‘์š”ํ•œ ์‹œ ํ† ์–‘ ๋ฐ ๊ทœ์ œ์˜ ๋ณด์กด ๋ฐ ๋ฐฐ์ˆ˜์˜ ๋ฌผ์— rainfed ์ž๋ฅด๊ธฐ๋ฅผ ์šฐ๋ฆฌ๋Š” ์—ฐ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.์ด ์ปค๋ฒ„๋Š” ํ•„์ˆ˜์ ์ธ์„ ์ด‰์ง„ํ•˜๋Š” ์ƒ๋ฌผ ๋‹ค์–‘์„ฑ๊ณผ ๊ท ํ˜•์—์„œ ์ƒํƒœ๊ณ„์˜ ํฌ๋„์›, ์šฐ๋ฆฌ๋Š” ์ ์šฉ ๊ฐ€์ง„ ์ฒ˜๋ฆฌ ์•ฝ์šฉ ์‹๋ฌผ (์‹๋ฌผ ์š”๋ฒ•) ์˜ ์กด์žฌ๋ฅผ ์ œ์–ด ๊ณฐํŒก์ด๊ณ  ๊ฐ•ํ™”ํ•˜๋Š” ๊ท ์ฃผ์˜๋Š” ์™„์ „ํžˆ ์ž์—ฐ์ ์ธ ๋ฐฉ๋ฒ•์œผ๋กœ.
    ํฌ๋„ ์ˆ˜ํ™•์—์„œ ์…€๋Ÿฌ ์‹ ์กฐ์€ ์†์— ์˜ํ•ด ์ˆ˜ํ–‰๋˜๋„๋ก ์šฐ์ˆ˜ํ•œ ํ’ˆ์งˆ์˜ ํด๋Ÿฌ์Šคํ„ฐ.
    Aloers๋Š” ์„ํšŒ์งˆ ํ† ์–‘์—์„œ ์ž๋ž€ ์ง€์ค‘ํ•ด ํ’ˆ์ข… Xarel lo์˜ ๊ฐ€์žฅ ์‹ ์„ ํ•˜๊ณ  ์ง„์ •ํ•œ ํ‘œํ˜„์„ ์ œ๊ณตํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.. ๊ทธ๊ฒƒ์€ ์™€์ธ์˜ ํฐ ํ™œ๋ ฅ๊ณผ ๊ธด ์—ฌ์ •์—์„œ ๋ณ‘.
    ์—์„œ ์ƒ์‚ฐ๋˜๋Š” ๋‹จ์‹์— ๋Œ€ํ•œ ๋ช‡ ์‹œ๊ฐ„์œผ๋กœ ์ค„๊ธฐ์™€ ํ•จ๊ป˜ ์ž‘๋™ํ•˜๋Š” ๋ฆฌ์Šค๋Š” ๋™์•ˆ์˜ ์‹œ๊ฐ„์€ ์•ฝ ํ•œ ๋‹ฌ ๋ฐ˜. ๋ฐœํšจ๋กœ ์ผ์–ด๋‚œ ํšจ๋ชจ์™€ ์ž์‹ ์˜ ํฌ๋„์›์—์„œ ์…€๋Ÿฌ ์‹ ์กฐ.
    Aloers ๋ณด์— ๋Œ€ํ•ด ์ตœ๋Œ€์˜ ์‹ terroir ๊ณ , ๋”ฐ๋ผ์„œ, ์„ ๋ฌผํ•  ์ˆ˜ ์žˆ๋Š” ์ž์—ฐ ์นจ์ „๋ฌผ์˜ ๊ฒฐ๊ณผ๋Š” ์ตœ์†Œํ•œ์˜ ๋‚ด์ •๊ฐ„์„ญ. ์ด vinification ๊ณผ ๋ณ‘์— ๋„ฃ์€ ์šฐ๋ฆฌ์˜ ์žฌ์‚ฐ.
  • ๋ ˆ๋“œ ์™€์ธ์€ ํƒ ๋ค – ๋ฉด์—ญ

    ๋ฉด์—ญ ์€์œ ์ ์œผ๋กœ ๋ฉด์—ญ ์งˆ๋ณ‘, ๋‚™๋‹ด, ํŒจ๋ฐฐํ•˜๋‹ค๋Š” ๋ฐ˜๋ž€๊ตฐ, ๋‹ค๋ฅธ ์ข…๋ฅ˜์˜ ๋‚˜๋จธ์ง€์— ๊ทธ๋“ค์˜ ํ˜•์ œ๊ฐ€ ๋ฒ”์œ„์˜ ํƒ ๋ค.Vinificationํฌ๋„ ์ˆ˜ํ™• ์†์œผ๋กœ. ๋ฐœํšจ ๋ถ€๋ถ„ ์ค‘ 10 ์ผ์— ์˜จ๋„ ์ œ์–ด 25 ยฐC ์ฃผ ํšจ๋ชจ. ์นจ์ˆ˜์˜ ๋ชจ์ž ํ”ผ์Šคํ†ค ๋ˆ„๋ฅด, ์šฐ๋ฆฌ๋Š” ๋‹ค์‹œ ๋งˆ์šดํŠธ ํŽŒํ”„๋ฅผ ์‚ฌ์šฉํ•˜์ง€. ์™€์ธ์€ ๋ฌธ์ œ๋ฅผ ์‹œ์ž‘์œผ๋กœ ์ค‘๋ ฅ์„ ์ง€ reservoir ์ฝ˜ํฌ๋ฆฌํŠธ๋‚˜ ์•Œ์ฝ”์˜ฌ ๋ฐœํšจํ•˜๊ณ  ์ „์ฒด malolactic ๋ฐœํšจ. ์™€์ธ ์œ ์ง€ ์ฝ˜ํฌ๋ฆฌํŠธ์— ๋ช…ํ™•ํžˆํ•˜๋Š” ์ž์—ฐ์Šค๋Ÿฝ๊ฒŒ ์ •์ฐฉ์— ์˜ํ•ด.
  • ๋ ˆ๋“œ ์™€์ธ์€ ํƒ ๋ค – Ars ๋ฉ”๋ชจ๋ฆฌ

    Ars ๋ฉ”๋ชจ๋ฆฌ "์šฐ๋ฆฌ์˜ ์‚ฌ๋ž‘ํ•˜๋Š” ์‚ฌ๋žŒ๊ณผ ํŒŒํŠธ๋„ˆ๊ฐ€ ์šฐ๋ฆฌ์—๊ฒŒ ๋งค์šฐ ์ค‘์š”ํ•˜๊ณ ๋Š” ํ•ญ์ƒ ์šฐ๋ฆฌ์˜ ๊ธฐ์–ต์—. ์šฐ๋ฆฌ๊ฐ€ ์—”๋ฆฌ์ผ€ Rodriguez ์›” 2006 ๋ฉฐ ํ˜ธ์„ธ ๋งˆ๋ฆฌ๋ผ ์•„๋ฒ„์ง€๊ป˜์„œ ์›” 2011.์—†์ด ๊ทธ๋“ค์„ ์šฐ๋ฆฌ๋Š” ๊ฒƒ์ด ๋˜์ง€ ์•Š๋Š” ๊ณณ์— ์šฐ๋ฆฌ๋„ ์šฐ๋ฆฌ๊ฐ€ ์šฐ๋ฆฌ๊ฐ€ ์˜ค๋Š˜. ๋‹น์‹ ์€ ํ•ญ์ƒ ์šฐ๋ฆฌ์˜ ๊ธฐ์–ต๊ณผ ์šฐ๋ฆฌ์˜ ์ผ์„ ํ•˜๋ ค๊ณ  ๊ทธ๋“ค์„ ์กด์ค‘์— ์šฐ๋ฆฌ๊ฐ€ ํ•˜๋Š” ๋ชจ๋“  ๊ฒƒ.์™€์ธ ars ๋ฉ”๋ชจ๋ฆฌ๋Š” ์ตœ๊ณ ์˜ ์ฐฌ์‚ฌ๋Š” ์šฐ๋ฆฌ๊ฐ€ ์ƒ์ƒํ•  ์ˆ˜ ์žˆ๋Š”".VinificationPrefermentaciรณn ๋ƒ‰. ๋ฐœํšจ์—์„œ์˜ ์˜จ๋„ ์ œ์–ด 30 โ€“ 31 ยบC ๊ฐ€์ง„ ํ”ผ์Šคํ†ค ๋ˆ„๋ฅด, ์—†์ด ํŽŒํ”„. Malolactic ๋ฐœํšจ๋ž‘์—์„œ๋Š” ์˜คํฌ ๋ฐฐ๋Ÿด 300 ํ„ฐ. 
  • ๋ ˆ๋“œ ์™€์ธ์€ ํƒ ๋ค – ํ‘์  ๋งค๊ทธ๋„˜

    ํ™ฉ๋ฐ˜ ์—์„œ ๋ผํ‹ด์–ด, ์–ผ๋ฃฉ์ด๋‚˜ sin, tรขche ํ”„๋ž‘์Šค, ์šฐ๋ฆฌ๋Š” ์šฐ๋ฆฌ๋ฅผ ํ•ด์„ํ•œ ์ถ”์–ต์œผ๋กœ ๋˜๋Š” ๊ฐ๊ฐ์„ ์ง€์šธ ์ˆ˜ ์—†๋Š”. ํ‘์ ์€ ์ž‘์€ ์ค‘์•™ ๋ถ€๋ถ„์˜ ๋ง๋ง‰ ์ˆ˜์žˆ๋Š” ์šฐ๋ฆฌ์—๊ฒŒ ๋ช…ํ™•์„ฑ.ํ‘์ ์€ ํฌ๋„์ฃผ ๊ฐ•๋ ฅ, ์ง‘์ค‘, ๋‚จ์„ฑ๊ณผ ๊ธด.Vinificationํฌ๋„ ์ž… ์™€์ด๋„ˆ๋ฆฌ ๋“ฑ์ด ์ค‘๋ ฅ์— ์˜ํ•ด. ๋ƒ‰๊ฐ„ ๋‹จ์‹์„ ์‚ฌ์ „๋ฐœํšจ์—์„œ์˜ ์˜จ๋„ ์ œ์–ด 30 โ€“ 32 ยบC. Fermentamos ์—†์ด ํŽŒํ”„, ์šฐ๋ฆฌ๊ฐ€ pigeage ๋˜๋Š” ์นจ์ง€์˜ ๋ชจ์ž (pigeage) ์˜ ๋ชฉ์ ์œผ๋กœ ์–ป๋Š” ๋ฏธ์„ธํ•œ ํƒ„๋‹Œ๊ณผ ์šฐ์•„.์™€์ธ์€ trasiegan ์ค‘๋ ฅ์— ์˜ํ•ดํ•˜ depรณstios ์ฝ˜ํฌ๋ฆฌํŠธ์˜ ์ง€ํ•˜์ฒ ์ด ์ „์ฒด ๋ฐœํšจ malolรกcica. ์™€์ธ ์™„๋ฃŒ๋˜๋ฉด,๊ทธ๊ฒƒ์€์— ์ €์žฅ๋œ ์ฝ˜ํฌ๋ฆฌํŠธ ์ค‘์˜ mรญnimop 24 ๊ฐœ์›” ์ •ํ™” ๋ฐ ์™„๋ฃŒ๋˜์—ˆ์Œ์„ ์„ค๋ช…ํ•˜๊ณ  ์•ˆ์ •ํ™”์˜ ์ž์—ฐ์ ์ธ. ๋ณ‘์€ ์ค‘๋ ฅ์— ์˜ํ•ด ์ตœ์†Œํ•œ์˜ ์—ฌ๊ณผ.Aging์ตœ์†Œ 24 ๊ฐœ์›”์—์„œ ์ฝ˜ํฌ๋ฆฌํŠธ ๋ฐ 26 ๊ฐœ์›”์—์„œ ์˜คํฌ ๋ฐฐ๋Ÿด ํ”„๋ž‘์Šค 300 ํ„ฐ์ˆ˜์ƒ2004 - ๊ธˆ๋ฉ”๋‹ฌ-Sommellier ์™€์ธ ์–ด์›Œ๋“œ, 91 ํฌ์ธํŠธ ๋งˆ์ดํฌ Potashnik, 91 ํฌ์ธํŠธ ๋ฆฌ๋‹,91 ํฌ์ธํŠธ ์•ˆ๋‚ด Proensa, 18/20 ์กด ๋ผ๋“œํผ๋“œ ์™€์ธ ์™€์ด์–ด, ๋ชจ๋“  ๊ฐ€์ด๋“œ 4 stars2005 - ๊ธˆ๋ฉ”๋‹ฌ ํ”„๋ผํ•˜ ์™€์ธ ํŠธ๋กœํ”ผ 2013, Champion 20142006 - 91 puntos ๋กœ๋ฒ„ํŠธ ํŒŒ์ปค ์™€์ธ ๋Œ€๋ณ€์ธ, ๊ธˆ๋ฉ”๋‹ฌ Mundus Vini 2015, 91 ํฌ์ธํŠธ ์Šคํ‹ฐ๋ธ TANZER2010 - 91 ํฌ์ธํŠธ ํ”ผ ์ƒŒ์•ˆํ† ๋‹ˆ์˜ค Galloni
  • ๋ ˆ๋“œ ์™€์ธ์€ ํƒ ๋ค – ํ™ฉ๋ฐ˜

    ํ™ฉ๋ฐ˜ ์—์„œ ๋ผํ‹ด์–ด, ์–ผ๋ฃฉ์ด๋‚˜ sin, tรขche ํ”„๋ž‘์Šค, ์šฐ๋ฆฌ๋Š” ์šฐ๋ฆฌ๋ฅผ ํ•ด์„ํ•œ ์ถ”์–ต์œผ๋กœ ๋˜๋Š” ๊ฐ๊ฐ์„ ์ง€์šธ ์ˆ˜ ์—†๋Š”. ํ‘์ ์€ ์ž‘์€ ์ค‘์•™ ๋ถ€๋ถ„์˜ ๋ง๋ง‰ ์ˆ˜์žˆ๋Š” ์šฐ๋ฆฌ์—๊ฒŒ ๋ช…ํ™•์„ฑ.ํ‘์ ์€ ํฌ๋„์ฃผ ๊ฐ•๋ ฅ, ์ง‘์ค‘, ๋‚จ์„ฑ๊ณผ ๊ธด.Vinificationํฌ๋„ ์ž… ์™€์ด๋„ˆ๋ฆฌ ๋“ฑ์ด ์ค‘๋ ฅ์— ์˜ํ•ด. ๋ƒ‰๊ฐ„ ๋‹จ์‹์„ ์‚ฌ์ „๋ฐœํšจ์—์„œ์˜ ์˜จ๋„ ์ œ์–ด 30 โ€“ 32 ยบC. Fermentamos ์—†์ด ํŽŒํ”„, ์šฐ๋ฆฌ๊ฐ€ pigeage ๋˜๋Š” ์นจ์ง€์˜ ๋ชจ์ž (pigeage) ์˜ ๋ชฉ์ ์œผ๋กœ ์–ป๋Š” ๋ฏธ์„ธํ•œ ํƒ„๋‹Œ๊ณผ ์šฐ์•„.์™€์ธ์€ trasiegan ์ค‘๋ ฅ์— ์˜ํ•ดํ•˜ depรณstios ์ฝ˜ํฌ๋ฆฌํŠธ์˜ ์ง€ํ•˜์ฒ ์ด ์ „์ฒด ๋ฐœํšจ malolรกcica. ์™€์ธ ์™„๋ฃŒ๋˜๋ฉด,๊ทธ๊ฒƒ์€์— ์ €์žฅ๋œ ์ฝ˜ํฌ๋ฆฌํŠธ ์ค‘์˜ mรญnimop 24 ๊ฐœ์›” ์ •ํ™” ๋ฐ ์™„๋ฃŒ๋˜์—ˆ์Œ์„ ์„ค๋ช…ํ•˜๊ณ  ์•ˆ์ •ํ™”์˜ ์ž์—ฐ์ ์ธ. ๋ณ‘์€ ์ค‘๋ ฅ์— ์˜ํ•ด ์ตœ์†Œํ•œ์˜ ์—ฌ๊ณผ.Aging์ตœ์†Œ 24 ๊ฐœ์›”์—์„œ ์ฝ˜ํฌ๋ฆฌํŠธ ๋ฐ 26 ๊ฐœ์›”์—์„œ ์˜คํฌ ๋ฐฐ๋Ÿด ํ”„๋ž‘์Šค 300 ํ„ฐ์ˆ˜์ƒ2004 - ๊ธˆ๋ฉ”๋‹ฌ-Sommellier ์™€์ธ ์–ด์›Œ๋“œ, 91 ํฌ์ธํŠธ ๋งˆ์ดํฌ Potashnik, 91 ํฌ์ธํŠธ ๋ฆฌ๋‹,91 ํฌ์ธํŠธ ์•ˆ๋‚ด Proensa, 18/20 ์กด ๋ผ๋“œํผ๋“œ ์™€์ธ ์™€์ด์–ด, ๋ชจ๋“  ๊ฐ€์ด๋“œ 4 stars2005 - ๊ธˆ๋ฉ”๋‹ฌ ํ”„๋ผํ•˜ ์™€์ธ ํŠธ๋กœํ”ผ 2013, Champion 20142006 - 91 puntos ๋กœ๋ฒ„ํŠธ ํŒŒ์ปค ์™€์ธ ๋Œ€๋ณ€์ธ, ๊ธˆ๋ฉ”๋‹ฌ Mundus Vini 2015, 91 ํฌ์ธํŠธ ์Šคํ‹ฐ๋ธ TANZER2010 - 91 ํฌ์ธํŠธ ํ”ผ ์ƒŒ์•ˆํ† ๋‹ˆ์˜ค Galloni
  • ๋ ˆ๋“œ ์™€์ธ์€ ํƒ ๋ค – ์˜ˆ์ˆ ์˜ ์ƒˆ๋กœ์šด๋Œ€

    Ars Nova ์ƒˆ๋กœ์šด ์˜ˆ์ˆ ์—์„œ ๋ผํ‹ด์–ด, ๋งค์šฐ ์ผ๊ด€๋œ ์ฒ ํ•™์œผ๋กœ์˜ ์ด ์™€์ธ.์•„๋ฅด์Šค ๋…ธ๋ฐ”๋Š” ์Œ์•… ์šด๋™์˜ ๋„ค๋ฒˆ์งธ ์„ธ๊ธฐ๋ฅผ ํ‘œ์‹œํ•˜๋Š” ๋„์ฐฉ ๋ณผ๋ฅจ์˜ ์Œ์•…. ๊ทธ ๋•Œ๊นŒ์ง€๋Š” ์Œ์•…์ด์—ˆ flat, ํ‘๋ฐฑ. ์ด ์ƒˆ๋กœ์šด ๋ฐฉ๋ฒ•์„ ๋งŒ๋“ค์˜ ์Œ์•…์€ ๋” ๋ณต์žกํ•œ, ์กฐํ™”์™€ ๋ฆฌ๋“ฌ์œผ๋กœ ํ‘œ์‹œ. ํด๋ฆฌํฌ๋‹ˆ์˜ ํƒ„์ƒ. ์Œ์•…๊ฐ€๋กœ ๊ตฌ์„ฑ๋œ ์ด๋ฒˆ์—์„œ ํ˜ธ์ถœ๋˜์—ˆ ars nova,์ด์ „์˜ ์Œ์•…์ด๋ผ๊ณ  ars antiqua. ๊ทธ์— ๋น„ํ•ด์˜ ๋„์ฐฉ๊ณผ ํ•จ๊ป˜ ๊ด€์ ํ•˜์—์„œ ๋ฐœ์ƒํ•˜๋Š” ๋™์ผํ•œ ์‹œ๊ฐ„.์•„๋ฅด์Šค ๋…ธ๋ฐ”๋Š” ์šฐ์•„์ธ, ์—ฌ์„ฑ, multi-layer, ์™€์ธ์— ๋Œ€ํ•œ ๋ฐ˜์‚ฌ๊ณผ ์ฆ๊ฑฐ์›€.Vinification์˜จ๋„ ๋ฐœํšจ 30 ยบC ์ถ”์ถœ์œผ๋กœ ๋А๋ฆฌ pigeage, ์šฐ๋ฆฌ๋Š” ์‚ฌ์šฉํ•˜์ง€ ์•Š๋Š” ํŽŒํ”„์—์„œ ๋ฐœํšจ. ๋ฒฝ๋Œ์Œ“๊ธฐ ์ค‘๋ ฅ์— ์˜ํ•ด ์ฝ˜ํฌ๋ฆฌํŠธ. Malolactic ๋ฐœํšจํ•˜๊ณ  ์ž์—ฐ์ ์ธ ์ •ํ™”์— ์˜ํ•ด ์ด๋™์‹œํ‚ค๊ธฐ๋กœ ํƒฑํฌ๋Š” ์ฝ˜ํฌ๋ฆฌํŠธ. ์ง€ ์•Š์€ ์•ˆ์ •ํ™”์—์„œ ์ฐจ๋‚˜ ๋ช…ํ™•ํžˆ.Aging์ตœ์†Œ 24 ๊ฐœ์›” ํƒฑํฌ๋Š” ์ฝ˜ํฌ๋ฆฌํŠธ9 ๊ฐœ์›”์—์„œ ์˜คํฌ ๋ฐฐ๋Ÿด ํ”„๋ž‘์Šค 300 ํ„ฐ.๋ณด2003 - KLM ๋น„์ฆˆ๋‹ˆ์Šค ํด๋ž˜์Šค ๋ธ”๋ผ์ธ๋“œ ํ…Œ์ด์ŠคํŒ…์—์„œ ์„ ํƒ2005 - 17/20 ์กด ๋ผ๋“œํผ๋“œ ์™€์ธ ์™€์ด์–ด, 92 pts ๋ ˆ์ด ์š”๋‹จ ์„œ์ชฝ ์ฃผ๋ง ์žก์ง€,ํผ์Šค, ๊ณจ๋“œ ์†Œ๋ฏˆ๋ฆฌ์—์˜ ์™€์ธ ์–ด์›Œ๋“œ2008 - 90 ํฌ์ธํŠธ ์Šคํ‹ฐ๋ธ TANZER ๊ตญ์ œ Wine Cellar2010 - ๊ธˆ๋ฉ”๋‹ฌ ํ™”์ธ ์™€์ธ 2015, 91 ํฌ์ธํŠธ ์Šคํ‹ฐ๋ธ TANZER2012 - 91 ํฌ์ธํŠธ ํ”ผ ์ƒŒ์•ˆํ† ๋‹ˆ์˜ค Galloni
  • ๋ ˆ๋“œ ์™€์ธ์€ ํƒ ๋ค – Ars Nova

    Ars Nova ์ƒˆ๋กœ์šด ์˜ˆ์ˆ ์—์„œ ๋ผํ‹ด์–ด, ๋งค์šฐ ์ผ๊ด€๋œ ์ฒ ํ•™์œผ๋กœ์˜ ์ด ์™€์ธ.์•„๋ฅด์Šค ๋…ธ๋ฐ”๋Š” ์Œ์•… ์šด๋™์˜ ๋„ค๋ฒˆ์งธ ์„ธ๊ธฐ๋ฅผ ํ‘œ์‹œํ•˜๋Š” ๋„์ฐฉ ๋ณผ๋ฅจ์˜ ์Œ์•…. ๊ทธ ๋•Œ๊นŒ์ง€๋Š” ์Œ์•…์ด์—ˆ flat, ํ‘๋ฐฑ. ์ด ์ƒˆ๋กœ์šด ๋ฐฉ๋ฒ•์„ ๋งŒ๋“ค์˜ ์Œ์•…์€ ๋” ๋ณต์žกํ•œ, ์กฐํ™”์™€ ๋ฆฌ๋“ฌ์œผ๋กœ ํ‘œ์‹œ. ํด๋ฆฌํฌ๋‹ˆ์˜ ํƒ„์ƒ. ์Œ์•…๊ฐ€๋กœ ๊ตฌ์„ฑ๋œ ์ด๋ฒˆ์—์„œ ํ˜ธ์ถœ๋˜์—ˆ ars nova,์ด์ „์˜ ์Œ์•…์ด๋ผ๊ณ  ars antiqua. ๊ทธ์— ๋น„ํ•ด์˜ ๋„์ฐฉ๊ณผ ํ•จ๊ป˜ ๊ด€์ ํ•˜์—์„œ ๋ฐœ์ƒํ•˜๋Š” ๋™์ผํ•œ ์‹œ๊ฐ„.์•„๋ฅด์Šค ๋…ธ๋ฐ”๋Š” ์šฐ์•„์ธ, ์—ฌ์„ฑ, multi-layer, ์™€์ธ์— ๋Œ€ํ•œ ๋ฐ˜์‚ฌ๊ณผ ์ฆ๊ฑฐ์›€.Vinification์˜จ๋„ ๋ฐœํšจ 30 ยบC ์ถ”์ถœ์œผ๋กœ ๋А๋ฆฌ pigeage, ์šฐ๋ฆฌ๋Š” ์‚ฌ์šฉํ•˜์ง€ ์•Š๋Š” ํŽŒํ”„์—์„œ ๋ฐœํšจ. ๋ฒฝ๋Œ์Œ“๊ธฐ ์ค‘๋ ฅ์— ์˜ํ•ด ์ฝ˜ํฌ๋ฆฌํŠธ. Malolactic ๋ฐœํšจํ•˜๊ณ  ์ž์—ฐ์ ์ธ ์ •ํ™”์— ์˜ํ•ด ์ด๋™์‹œํ‚ค๊ธฐ๋กœ ํƒฑํฌ๋Š” ์ฝ˜ํฌ๋ฆฌํŠธ. ์ง€ ์•Š์€ ์•ˆ์ •ํ™”์—์„œ ์ฐจ๋‚˜ ๋ช…ํ™•ํžˆ.Aging์ตœ์†Œ 24 ๊ฐœ์›” ํƒฑํฌ๋Š” ์ฝ˜ํฌ๋ฆฌํŠธ9 ๊ฐœ์›”์—์„œ ์˜คํฌ ๋ฐฐ๋Ÿด ํ”„๋ž‘์Šค 300 ํ„ฐ.๋ณด2003 - KLM ๋น„์ฆˆ๋‹ˆ์Šค ํด๋ž˜์Šค ๋ธ”๋ผ์ธ๋“œ ํ…Œ์ด์ŠคํŒ…์—์„œ ์„ ํƒ2005 - 17/20 ์กด ๋ผ๋“œํผ๋“œ ์™€์ธ ์™€์ด์–ด, 92 pts ๋ ˆ์ด ์š”๋‹จ ์„œ์ชฝ ์ฃผ๋ง ์žก์ง€,ํผ์Šค, ๊ณจ๋“œ ์†Œ๋ฏˆ๋ฆฌ์—์˜ ์™€์ธ ์–ด์›Œ๋“œ2008 - 90 ํฌ์ธํŠธ ์Šคํ‹ฐ๋ธ TANZER ๊ตญ์ œ Wine Cellar2010 - ๊ธˆ๋ฉ”๋‹ฌ ํ™”์ธ ์™€์ธ 2015, 91 ํฌ์ธํŠธ ์Šคํ‹ฐ๋ธ TANZER2012 - 91 ํฌ์ธํŠธ ํ”ผ ์ƒŒ์•ˆํ† ๋‹ˆ์˜ค Galloni
  • ๋ ˆ๋“œ ์™€์ธ์€ ํƒ ๋ค – Ars In Vitro

    Ars in vitro ์—์„œ ๋ผํ‹ด์–ด, ์˜ˆ์ˆ ์—์„œ์˜ ์œ ๋ฆฌ ๋˜๋Š” ๋ณ‘. ์—์„œ ์ด ์™€์ธ ํƒ ๋ค ํ‘œํ˜„ํ•˜๊ณ  ์‹ถ์€ ์‹ ์„ ํ•จ๊ณผ ๋Šฅ๋ ฅ์—์„œ ํฌ๋„๋ฅผ,์ถ”์šด ๊ธฐํ›„์—์˜ ๊ณจ์งœ๊ธฐ์˜ Yerri ์กด์žฌํ•˜์ง€ ์•Š๊ณ  ๋‚˜๋ฌด. ๋ฉ‹์ง„, ์žฌ๋ฏธ, ์„ ์œ„ํ•ด ์–ด๋–ค ๊ฒฝ์šฐ ๋‹ˆ.Vinification๋ƒ‰ pre-๋ฐœํšจ ์นจ์šฉ. ๋ฐœํšจ 25-27 ยบC ์Šคํ…Œ์ธ๋ฆฌ์Šค ์Šคํ‹ธ์—์„œ์—†์ด ํŽŒํ”„, ์œผ๋กœ ์นจ์ˆ˜์˜ ๋ชจ์ž ๋˜๋Š” pigeage. ์™€์ธ์€ ๋ฌธ์ œ๋ฅผ ์‹œ์ž‘ ์ค‘๋ ฅ์— ์˜ํ•ด ์ฝ˜ํฌ๋ฆฌํŠธ์—์„œ ํƒฑํฌ์˜ ๋‚ฎ์€ ์ธต ์™€์ด๋„ˆ๋ฆฌ์˜ ๊ฐœ๋ฐœ์„ ์ˆ˜ํ–‰ malolactic ๋ฐœํšจ์™€ ๋ช…ํ™•ํžˆ์œผ๋กœ์จ ์ž์—ฐ์Šค๋Ÿฝ๊ฒŒ ์ •์ฐฉ.๋ณ‘์€ ์ค‘๋ ฅ์— ์˜ํ•ด ์—ฌ๊ณผ ์ตœ์†Œ๊ฐ’.Aging์ตœ์†Œ 24 ๊ฐœ์›” ํƒฑํฌ๋Š” ์ฝ˜ํฌ๋ฆฌํŠธ. ์„ ํ†ต๊ณผํ•˜์ง€ ์•Š๋Š” ๋‚˜๋ฌด.๋ณด2011 - 89 ํฌ์ธํŠธ ์Šคํ‹ฐ๋ธ Tanzer ๊ตญ์ œ Wine Cellar, 88 ํฌ์ธํŠธ ๋กœ๋ฒ„ํŠธ ํŒŒ์ปค์˜ ์™€์ธ ์˜นํ˜ธ2012 - 90 ํฌ์ธํŠธ ์Šคํ‹ฐ๋ธ ํƒ ์ €2013 - ์™€์ธ ์ƒ Top 100, 91 ํฌ์ธํŠธ ํ”ผ ์ƒŒ์•ˆํ† ๋‹ˆ์˜ค Galloni
  • ๋กœ์ฆˆ ์™€์ธ ํƒ ๋ค – ์บ์ฃผ์–ผ

    ์บ์ฃผ์–ผ ์˜ casualis ์—์„œ ๋ผํ‹ด์–ด, ์‹ค์ˆ˜๋กœ, ๋‹คํ–‰ํžˆ๋„.Vinificationํ•œ destemmed,ํฌ๋„ ๋ฌผ์— ๋Œ€ํ•œ ์ผ๊ณฑ ์‹œ๊ฐ„์—์„œ a ์Šคํ…Œ์ธ๋ฆฌ์Šค ํƒฑํฌ.Sangramos ํ•ด ๋…ธ๋ฅธ์ž๋Š” ๋ฐœํšจ๋ฅผ ์ฒœ์ฒœํžˆ ์˜จ๋„์—์„œ์˜ 16 ยบC
  • ํ™”์ดํŠธ ์™€์ธ์€ ํƒ ๋ค – Inmรกcula

    Inmรกcula ์—์„œ ๋ผํ‹ด์–ด, ์–ผ๋ฃฉ ์—†์ด. ๋‹ค๋ฅธ ํ™”์ดํŠธ ๋ฐœํšจ ํ”„๋ž‘์Šค์—์„œ ์˜คํฌ ๋ฐ ๋ณด๊ด€์— ๋ฏธ์„ธ์Šค์— ๋Œ€ํ•œ ์„ธ์›”์„ ์–ป์„ ํ…์Šค์ฒ˜์™€ ๋ณต์žก์„ฑ.Vinification๋ฅผ ์ œ๊ฑฐํ•œ ํ›„์— ์ค„๊ธฐ, ํฌ๋„ ๋ถ„ ์ „์ฒด์—์„œ ๋ช‡ ์‹œ๊ฐ„ ๋™์•ˆ ํƒฑํฌ.Sangramos ์ฒซ ๋ฒˆ์งธ ๋งฅ์•„๋กœ ๊ฐ€๋“ ๋ฐฐ๋Ÿด 300 ๋ฆฌํ„ฐ ์˜ค๋Š” ๊ณณ์— ๊ทธ๊ฒƒ์„ ๋ฐœํšจํ•˜์˜ ์˜จ๋„์—์„œ์˜ 17-18 ยบC ํ›„์— ๋ฐœํšจ ์ข…๋ฃŒ๋˜ ์šฐ๋ฆฌ๊ฐ€ ์‹œ์ž‘์œผ๋กœ bรขtonnage journal, ํ”„๋กœ์„ธ์Šค์—์„œ๋Š” ์šฐ๋ฆฌ์— ์„ž์ธ์œผ๋กœ ์ฐŒ๊บผ๊ธฐ์—์„œ ์–ป๊ธฐ ์œ„ํ•ด ๋”์šฑ ๋ณผ๋ฅจ์— ์ž….๋ณด์ˆ˜ํ™• 2013 - 90 ํฌ์ธํŠธ ์™€์ธ&์˜ํ˜ผ์„ ์žก์ง€, 90 ํฌ์ธํŠธ ์Šคํ‹ฐ๋ธ TANZER, 90 ํฌ์ธํŠธ ๋กœ๋ฒ„ํŠธ ํŒŒ์ปค ์ˆ˜ํ™• 2014 - 90 ํฌ์ธํŠธ ์Šคํ‹ฐ๋ธ TANZER91 ํฌ์ธํŠธ PEร‘IN ๊ฐ€์ด๋“œ
  • ๋ ˆ๋“œ ์™€์ธ์„ ์ƒํƒœ Ezar – 714 Ezar ์˜ˆ์•ฝ

    ์ด ์™€์ธ์„ ์‹ค์‹œํ•˜๊ณ ์žˆ๋Š” ํ”„๋กœ์„ธ์Šค์˜ ๋…ธํ™”์—์„œ๋Š” ๋ฐฐ๋Ÿด ํ”„๋ž‘์Šคํฌ์˜ ๊ธฐ๊ฐ„ ๋™์•ˆ 18 ๊ฐœ์›”, ํ›„์— ๋‚จ์•„์žˆ๋Š” ๋ณ‘ ์ตœ๊ณ  ์ˆ˜์ค€์˜ ์ตœ์†Œ 18 ๊ฐœ์›” ์ด์ƒ.
    ์ƒ์‚ฐ
    100% ์ƒํƒœ๋ง์ข‹์€ ์„ ํƒ์„ ๋™๋ฐ˜ํ•˜๋Š” ๋ถ‰์€ ๊ณ ๊ธฐ์—, ์‚ฌ๋ƒฅ์˜ ํŽœ๊ณผ ๊ตฌ์šด. ์ถ”์ฒœ์— ๋Œ€ํ•œ ์†Œ๋น„์˜ ์ฐ ๊ณ ๊ธฐ๋‚˜ ๋งค์šด. ํ•œ ์ŠคํŠœ, ์ฝฉ, ์†Œ์‹œ์ง€, ์‹œ๋‚˜, ์„ธ๋ฏธ ์„ฑ์ˆ™ํ•œ ์น˜์ฆˆ, ํ›ˆ์ œ ์ƒ์„ , ๊ตฌ์šด ์•ผ์ฑ„, ๋“ฑ๋“ฑ..... 
  • ๋ ˆ๋“œ ์™€์ธ์„ ์ƒํƒœ Ezar – 714 Ezar Grenache 2015

    ์ด ์™€์ธ์„ ์‹ค์‹œํ•˜๊ณ ์žˆ๋Š” ํ”„๋กœ์„ธ์Šค์˜ ๋…ธํ™”์—์„œ๋Š” ๋ฐฐ๋Ÿด ํ”„๋ž‘์Šคํฌ์˜ ๊ธฐ๊ฐ„ ๋™์•ˆ 18 ๊ฐœ์›”, ํ›„์— ๋‚จ์•„์žˆ๋Š” ๋ณ‘ ์ตœ๊ณ  ์ˆ˜์ค€์˜ ์ตœ์†Œ 18 ๊ฐœ์›” ์ด์ƒ.
    ์ƒ์‚ฐ
    100% ์ƒํƒœ
  • ๋ ˆ๋“œ ์™€์ธ์„ ์ƒํƒœ Ezar – 714 Ezar ์ด‰์ง„ 2013

    ์ƒ์‚ฐ
    100% ์ƒํƒœ๋ง๊ฒŒ์ž„๊ธฐ ๋˜๋Š” ๊ฐ•๋ฅผ์œ„ํ•œ ์ด์ƒ์ ์ธ ์ด ์™€์ธ ํŽ˜์–ด๋ง. ๋งค์šฐ ์ ํ•ฉํ•œ ๋™๋ฐ˜๊ณผ ํ‘ธ๋ฅธ ๋ฌผ๊ณ ๊ธฐ, ๋ถ‰์€ ๊ณ ๊ธฐ์—, ๋‹ค์–‘ํ•œ ์ข…๋ฅ˜์˜ ์น˜์ฆˆ, ๊ฐ„์‹, ๋“ฑ๋“ฑ..... 
  • ํ™”์ดํŠธ ์™€์ธ ์œ ๊ธฐ๋† Ezar – 714 Ezar ์ƒ‰ 2015

    ์ƒ์‚ฐ
    100% ์ƒํƒœ๋งํ•œ ์ Š์€ ์น˜์ฆˆ์™€ ์น˜๋ฃŒ flash, ์˜ฌ๋ฆฌ๋ธŒ, ํƒ€ํŒŒ์Šค์˜ ํ›ˆ์ œ, carpaccio, ์‹ ์„ ํ•œ ์ƒ๋Ÿฌ๋“œ, ๋ฒ„์„ฏ๊ณผ ์ฐจ๊ฐ€์šด ์ˆ˜ํ”„. ํŠนํžˆ ๋ฌผ๊ณ ๊ธฐ์™€ ํ•จ๊ป˜ ํ‘œ์‹œ, ์Œ€ ์š”๋ฆฌ์™€ ํ•ด์‚ฐ๋ฌผ, ์ผ๋ฐ˜. ๊ทธ๊ฒƒ์€ ์ ๋‹นํ•œ ์„ ํƒ์— ๋Œ€ํ•œ ์•„ํ‹ฐ์ดˆํฌ์™€ ์•„์ŠคํŒŒ๋ผ๊ฑฐ์Šค. ๋Š” ํ™”์ดํŠธ ์™€์ธ์œผ๋กœ ๋ชธ,๊ทธ๊ฒƒ์„ ๋™๋ฐ˜ ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค ์œก๋ฅ˜. 
  • ํ™”์ดํŠธ ์™€์ธ ์…€๋Ÿฌ ํฌ๋ ˆ๋„-์—์ŠคํŠธ ๋ผ๋‹ˆ

    'Estrany', ์ œ๊ณตํ•˜๋Š” ๋ญ”๊ฐ€๋ฅผ ์„ค๋ช… ํ•  ์ˆ˜์—†๋Š”,๊ทธ๋ฆฌ๊ณ  ๊ทธ ํ˜ธ๊ธฐ์‹ฌ์„ ์ž๊ทน. ๋ฌด์—‡์ด์—ˆ ์ด์ƒ์—์„œ์˜ ์šฐ๋ฆฌ์˜ ์กฐ๋ถ€๋ชจ?ํ™”์ดํŠธ ์™€์ธ Estrany ์—์„œ ํฌ๋„์› Serral ๋ธ ๋ณด์Šคํฌ, ๊ทน๋„๋กœ ์„ํšŒ์งˆ์ด ๋งŽ์€ ํ† ์–‘์†”์งํ•œ ์งˆ๊ฐ (์‚ฌ์ด ๊ท ํ˜• ๊ฒฝ๊ธฐ์žฅ, silts ๋ฐ clays). ์ž์ฒด ์†Œ์œ  ํฌ๋„์›์ž…๋‹ˆ๋‹ค.Alt Penedรจs ์ง€์—ญ์— ์œ„์น˜ํ•˜๋ฉฐ ์œ ๊ธฐ๋† ๋ฒ• ์›์น™์— ๋”ฐ๋ผ ์žฌ๋ฐฐ๋ฐ ์ƒ์ฒด ์—ญํ•™.์—์„œ ์…€๋Ÿฌ ์‹ ์กฐ, ์šฐ๋ฆฌ๋Š” ์ž‘์—…์ด ํฌ๋„์›์„ ๋– ๋‚˜,์„ฑ์žฅ ์ง€์—ฐ ์ปค๋ฒ„, ํ† ์–‘์„ ํ’€๊ณ  ์ž‘๋ฌผ์—์„œ ๋ฌผ์˜ ์œ ์ง€ ๋ฐ ๋ฐฐ์ˆ˜๋ฅผ ์กฐ์ ˆํ•˜๋Š” ๋ฐ ๋งค์šฐ ์ค‘์š”ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.์šฐ๋ฆฌ๊ฐ€ ์ˆ˜ํ–‰ํ•˜๋Š” ๊ฒƒ๊ณผ ๊ฐ™์€ ๋งˆ๋ฅธ ๋•…. ์ด ์นดํŽซ์˜ ์‹๋ฌผ์„ ์ด‰์ง„ํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์ด ํ•„์ˆ˜์  ์ƒ๋ฌผ๋‹ค์–‘์„ฑ๊ณผ ๊ท ํ˜•์—์„œ ์ƒํƒœ๊ณ„์˜ ํฌ๋„์›, ์šฐ๋ฆฌ๋Š” ์ ์šฉ ๊ฐ€์ง„ ์ฒ˜๋ฆฌ ์•ฝ์šฉ ์‹๋ฌผ (์‹๋ฌผ ์š”๋ฒ•) ์˜ ์กด์žฌ๋ฅผ ์ œ์–ด ๊ณฐํŒก์ด๊ณ  ๊ฐ•ํ™”ํ•˜๋Š” ๊ท ์ฃผ์˜๋Š” ์™„์ „ํžˆ ์ž์—ฐ์ ์ธ ๋ฐฉ๋ฒ•์œผ๋กœ.ํฌ๋„ ์ˆ˜ํ™•์—์„œ ์…€๋Ÿฌ ์‹ ์กฐ ์ˆ˜ํ–‰ ํ•ญ์ƒ ์†์—๊ฒŒ ์šฐ์ˆ˜ํ•œ ํ’ˆ์งˆ์„ ๋ณด์žฅ ํด๋Ÿฌ์Šคํ„ฐ์˜. ๋ˆ„๋ฅด๊ธฐ ์ „์—, ํฌ๋„๋ฅผ ํ–ฅํ•˜๋Š” ์ƒ์‚ฐ์˜ Estrany ํŒจ์Šค ์„ ํƒ์„ ํ†ตํ•ด ํ…Œ์ด๋ธ” ์ˆ˜๋™.Estrany ๊ฒ€์ƒ‰ ์กฐ์ƒ์˜ ๋ฐฉ๋ฒ•์„ ๊ฐœ๋ฐœ, ๋•Œ maceraba ์œผ๋กœ ํ”ผ๋ถ€์˜ ํฌ๋„. ํฌ๋„์˜ ๊ป์งˆ์„ ๊ทนํ•œ๊นŒ์ง€ ๋Œ์–ด ์˜ฌ๋ฆฐ ์ž‘ํ’ˆ์œผ๋กœ, ์ž๋ ๋กœ ํ’ˆ์ข…์„ ์–‘๋ณด์—†์ด ์ด์ฒด์ ์œผ๋กœ ์†”์งํ•˜๊ฒŒ ๋ณด์—ฌ์ฃผ๊ณ  ์žํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค., ๊นŠ์€ ๊ฑฐ์นœ ์šฐ์•„ํ•จ. ๋ฐœํšจ๋กœ ์ผ์–ด๋‚œ ํšจ๋ชจ์™€ ์ž์‹ ์˜ ํฌ๋„์›์—์„œ ์…€๋Ÿฌ ์‹ ์กฐ.์„ ๋ฌผํ•  ์ˆ˜ ์žˆ๋Š” ์ž์—ฐ ์นจ์ „๋ฌผ์˜ ๊ฒฐ๊ณผ๋Š” ์ตœ์†Œํ•œ์˜ ๋‚ด์ •๊ฐ„์„ญ. ์ด vinification ๊ณผ ๋ณ‘์— ๋„ฃ์€ ์šฐ๋ฆฌ์˜ ์žฌ์‚ฐ.
  • ํ™”์ดํŠธ ์™€์ธ Celler Credo-Capficat

    'Capficat', ์ ์„ ๋ฌป๋‹คโ€“์ ˆ๋‹จํ•˜์ง€ ์•Š๊ณ  ๊ณต์žฅ์—์„œ๋Š” ๊ทธ๊ฒŒ ์ธ์ƒ์„ ์ƒˆ๋กœ์šด ์ŠคํŠธ๋ ˆ์ธ.ํ™”์ดํŠธ ์™€์ธ Capficat ์—์„œ ํฌ๋„์› Serral ๋ธ ๋ณด์Šคํฌ, ํ† ์–‘,๋งค์šฐ ์„ํšŒ ๋ฐ ๋กฌ ์งˆ๊ฐ (์‚ฌ์ด ๊ท ํ˜• ๊ฒฝ๊ธฐ์žฅ, silts ๋ฐ clays). ๊ทธ๊ฒƒ์€ ์˜ค์—์„œ ํฌ๋„์›์„ ์†Œ์œ ํ•œ ์ž์— ์œ„์น˜ํ•œ comarca Alt ํŽ˜๋„ค ๋ฐ์Šค ์žฌ๋ฐฐ์˜ ์›์น™์— ๋”ฐ๋ผ ์œ ๊ธฐ๋† ๋†์—…๊ณผ ์ƒ์ฒด์—ญํ•™.์šฐ๋ฆฌ๋Š” ์ž‘์—…์ด ํฌ๋„์›์„ ๋– ๋‚˜,์„ฑ์žฅ ์ง€์—ฐ ์ปค๋ฒ„, ์ค‘์š”ํ•œ ์‹œ ํ† ์–‘ ๋ฐ ๊ทœ์ œ์˜ ๋ณด์กด ๋ฐ ๋ฐฐ์ˆ˜์˜ ๋ฌผ์— rainfed ๋ฅด๊ธฐ๋กœ ์‹คํ–‰. ์ด ์ปค๋ฒ„๋Š” ํ•„์ˆ˜์ ์ธ์„ ์ด‰์ง„ํ•˜๋Š” ์ƒ๋ฌผ ๋‹ค์–‘์„ฑ๊ณผ ๊ท ํ˜•์—์„œ ์ƒํƒœ๊ณ„์˜ ํฌ๋„์›, ์šฐ๋ฆฌ๋Š” ์ ์šฉ ๊ฐ€์ง„ ์ฒ˜๋ฆฌ ์•ฝ์šฉ ์‹๋ฌผ (์‹๋ฌผ ์š”๋ฒ•) ์˜ ์กด์žฌ๋ฅผ ์ œ์–ด ๊ณฐํŒก์ด๊ณ  ๊ฐ•ํ™”ํ•˜๋Š” ๊ท ์ฃผ์˜๋Š” ์™„์ „ํžˆ ์ž์—ฐ์ ์ธ ๋ฐฉ๋ฒ•์œผ๋กœ. ํฌ๋„ ์ˆ˜ํ™•์—์„œ ์…€๋Ÿฌ ์‹ ์กฐ ์ˆ˜ํ–‰ ํ•ญ์ƒ ์†์—๊ฒŒ ์šฐ์ˆ˜ํ•œ ํ’ˆ์งˆ์„ ๋ณด์žฅ ํด๋Ÿฌ์Šคํ„ฐ์˜.Capficat ์€ ์ฐฌ์–‘๋„์„ฑ๊ณผ ํˆฌ๋ช…์„ฑ. ์„ ํฌํ•จํ•˜์ง€ ์•Š๋Š” ํ™ฉํ™” ์ถ”๊ฐ€, ๋งŒ ์•„ํ™ฉ์‚ฐ์—ผ ์ž์‹ ์˜ ํšจ๋ชจ๋ฅผ ์ƒ์„ฑ ํ•˜๋Š” ๋™์•ˆ ์ž์—ฐ์Šค๋Ÿฝ๊ฒŒ ๋ฐœํšจ (<8 mg/l). ์ด๊ฒƒ์€ ํฌ๋„์ฃผ๋Š” ๊ฐ€์น˜์˜ ํ’ˆ์งˆ์—๋„ ์ž‘ํ’ˆ์—์„œ ํฌ๋„์›. ๋ฐœํšจ ์‹œ์ž‘ ํšจ๋ชจ์—์„œ ์šฐ๋ฆฌ์˜ ํฌ๋„์›โ€“์˜คํฌ ๋ฐฐ๋Ÿด์—์„œ ์‚ฌ์šฉ๋˜๋Š”, ๋Š” ์™€์ธ ์œ ์ง€์˜ ๊ธฐ๊ฐ„์— ์•ฝ ํ•œ ๋‹ฌ ๋ฐ˜.Capficat ๋ณด์— ๋Œ€ํ•ด ์ตœ๋Œ€์˜ ์‹ terroir ๊ณ , ๋”ฐ๋ผ์„œ, ์„ ๋ฌผํ•  ์ˆ˜ ์žˆ๋Š” ์ž์—ฐ ์นจ์ „๋ฌผ์˜ ๊ฒฐ๊ณผ๋Š” ์ตœ์†Œํ•œ์˜ ๋‚ด์ •๊ฐ„์„ญ. ์ด vinification ๊ณผ ๋ณ‘์— ๋„ฃ์€ ์šฐ๋ฆฌ์˜ ์žฌ์‚ฐ.
  • ํ™”์ดํŠธ ์™€์ธ ์…€๋Ÿฌ ์‹ ์กฐ – Estrany solidari

    ์™€์ธ Estrany solidari ์ œ๊ณต ์†์—์„œ ์†์œผ๋กœ ํ”„๋กœ์ ํŠธ www.veremasolidaria.org (๋ฒค๋””๋ฏธ์•„ solidaria) ์˜ ์ด๋‹ˆ์…”ํ‹ฐ๋ธŒ 2017 ์—์„œ ๊ณต๋™ ์ž‘์—… 200 ์‚ฌ๋žŒ๊ณผํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์„ ๋ชฉํ‘œ๋กœ ๊ฒฐํ•ฉํ•˜ ์™€์ธ๊ณผ ์‚ฌํšŒ์  ์ฑ…์ž„ ๊ธฐ๊ธˆ์„ ๋งˆ๋ จํ•˜๋Š” ์กฐ์ง์„ ์œ„ํ•ด ์‹ธ์šฐ๋Š” ์‚ฌํšŒ์  ๋นˆ๊ณค๊ณผ.
  • ํ™”์ดํŠธ ์™€์ธ Celler Credo-Ratpenat

    ์ˆ˜์ˆ˜๊ป˜๋ผ์˜ ์•Œ ์ˆ˜ ์—†์Œ, ํ•˜์ง€๋งŒ ๊ทธ๊ฒƒ์€ ์ ˆ๋Œ€์ ์œผ๋กœ ํ•„์š”์˜ ๊ท ํ˜•์„ ์œ„ํ•ด ์ƒํƒœ๊ณ„๋ฅผ. ๋ฐ•์ฅ๋Š” ์œ ์ผํ•œ ํฌ์œ ๋™๋ฌผ์˜ ๋น„ํ–‰์— ์กด์žฌํ•˜๋Š” ์ง€๊ตฌ. ์ƒ๋ฌผํ•™, ํ•˜์ด๋ผ์ดํŠธ ์ˆ˜๋ช… (๋‹น์‹ ์ด ์‚ด ์ˆ˜ ์žˆ๋Š” ๊ฒƒ๋ณด๋‹ค ๋” 40 ์„ธ) ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์•ผ๊ฐ„ ๋น„ํ–‰์„ ๊ฐ€๋Šฅํ•˜๊ฒŒํ•˜๋Š” ๋ ˆ์ด๋” ์‹œ์Šคํ…œ.
    ํ™”์ดํŠธ ์™€์ธ Ratpenat (bat) ํƒœ์–ด๋‚œ ์‚ฌ์ด์˜ ํƒ€ํ˜‘์˜ ์…€๋Ÿฌ ์‹ ์กฐ์™€ Museu de Ciรจncies Naturals ๋ฐ ๊ทธ๋ผ๋…ธ์˜ˆ๋ฅด์Šค์— ๋Œ€ํ•œ ๋ฐฉ์–ด์˜ ์‚ด์•„์žˆ๋Š” ์กด์žฌ๋Š” ๊ทธ๊ฒƒ์— ์„œ์‹. ์ด 60% ์ด ์™€์ธ์˜ ์ด์ ์€ ์ƒํƒœ๊ณ„์—์„œ ๋ฐ•์ฅ์˜ ์ค‘์š”์„ฑ์„ ์•Œ๋ฆฌ๋Š” ๊ฒƒ์„ ๋ชฉํ‘œ๋กœํ•˜๋Š” ํ”„๋กœ์ ํŠธ์— ํ• ๋‹น๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค.ํฌ๋„๋ฐญ ํ™˜๊ฒฝ์—์„œ์ด ํฌ์œ ๋ฅ˜๋ฅผ ํšจ์œจ์ ์ธ ์ž์—ฐ ์‹์ถฉ ๋™๋ฌผ๋กœ ๋ณด์กด.
    Ratpenat ์€ ๋…์ ์  ๊ฐ€์กฑ์—์„œ ํฌ๋„์›์— ์œ„์น˜ํ•œ comarca ์˜ ํŽ˜๋„ค ๋ฐ์Šค Alt (๋ฐ”๋ฅด์…€๋กœ๋‚˜) ๊ณ  ์žฌ๋ฐฐ๋˜๋Š” ๋‹ค์Œ์˜ ์›์น™ ์œ ๊ธฐ๋† ๋†์—…๊ณผ ์ƒ์ฒด์—ญํ•™. ์šฐ๋ฆฌ๋Š” ์ž‘์—…์œผ๋กœ ์ž์—ฐ ์‹๋ฌผ ๋ฎ๊ฐœ (ํ† ์–‘์„ ์Šคํฐ์ง€ ํ™”ํ•˜๊ณ  ์ž‘๋ฌผ์˜ ๋ฌผ ๋ณด์œ  ๋ฐ ๋ฐฐ์ˆ˜๋ฅผ ์กฐ์ ˆํ•˜๋Š” ๋ฐ ํ•„์ˆ˜์ ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.์šฐ๋ฆฌ๊ฐ€ ์ˆ˜ํ–‰ํ•˜๋Š” ๊ฒƒ๊ณผ ๊ฐ™์€ ๋งˆ๋ฅธ ๋•…) ์šฐ๋ฆฌ๋Š” ์ ์šฉ ๊ฐ€์ง„ ์ฒ˜๋ฆฌ ์•ฝ์šฉ ์‹๋ฌผ (์‹๋ฌผ ์š”๋ฒ•) ์˜ ์กด์žฌ๋ฅผ ์ œ์–ด ๊ณฐํŒก์ด ๋ฐ ๊ฐ•ํ™”์˜ ๊ธด์žฅ์ด ์™„์ „ํžˆ ์ž์—ฐ์ ์ธ ๋ฐฉ๋ฒ•์œผ๋กœ.
    ์ˆ˜ํ™•์— ์˜ํ•ด ์ˆ˜ํ–‰๋ฉ ์†์— ์ƒ์ž๋ฅผ ์šฐ์ˆ˜ํ•œ ํ’ˆ์งˆ์„ ๋ณด์žฅ ํด๋Ÿฌ์Šคํ„ฐ์˜. ๋ชจ๋‘ vinification ์œผ๋กœ ๋ณ‘์— ๋„ฃ์€ ์šฐ๋ฆฌ์˜ ์žฌ์‚ฐ.
    ๊ฐœ๋ฐœ ์ค‘ Ratpenat, ์šฐ๋ฆฌ๋Š” ์ž‘์—…์„ ์‹คํ–‰์˜ ์นจ์šฉ ์Šคํ‚จ๊ณผ ์ค„๊ธฐ๋Š” ๋ช‡ ์‹œ๊ฐ„. ๋ฐœํšจ์—์„œ ์ˆ˜ํ–‰๋˜๋Š” ์˜คํฌ ๋ฐฐ๋Ÿด ๋ฐ ์„ธ, ๋‚˜์ค‘, ๋‚จ์•„์—์„œ ๋™์ผํ•œ ๋ฐฐ๋Ÿด์˜ ๊ธฐ๊ฐ„ ๋™์•ˆ์˜ ์‹œ๊ฐ„์€ ์•ฝ ํ•œ ๋‹ฌ ๋ฐ˜. ์ด ์™€์ธ์„ ์ œ์‹œํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต ํ‡ด์ ๋ฌผ์ด ์™„์ „ํžˆ ์ž์—ฐ์Šค๋Ÿฌ์šด ๊ฒฐ๊ณผ์˜ ์ตœ์†Œํ•œ์˜ ๋‚ด์ •๊ฐ„์„ญ.
  • ํ™”์ดํŠธ ์™€์ธ ์…€๋Ÿฌ ์‹ ์กฐ – ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ๋Š” ํฌ๋ฆฌ

    ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ๋Š” ์‹ ์กฐ์€ ์ด๋ฆ„์€ ์นœํ•˜๊ฒŒ ์•Œ๋ ค์ง„ ์šฐ๋ฆฌ ์ง‘์—์„œ.
    ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ๋Š” ์‹ ์กฐ์—์„œ ์˜ค๋Š” ํ•˜๋‚˜์˜ ํฌ๋„์›์— ์œ„์น˜ํ•œ ๊ฐ€์กฑ ๋†์žฅ์—์„œ์˜ ํŽ˜๋“œ๋ผ ๋ธ”๋ž‘์นด, ์˜ ์ง€์—ญ์—์„œ ํŽ˜๋„ค ๋ฐ์Šค Alt, ์žฌ๋ฐฐ์˜ ์›์น™์— ๋”ฐ๋ผ ์œ ๊ธฐ๋† ๋†์—…๊ณผ ์ƒ์ฒด์—ญํ•™.
    ์šฐ๋ฆฌ๋Š” ์ž‘์—…์ด ํฌ๋„์›์„ ๋– ๋‚˜,์„ฑ์žฅ ์ง€์—ฐ ์ปค๋ฒ„, ์ค‘์š”ํ•œ ์‹œ ํ† ์–‘ ๋ฐ ๊ทœ์ œ์˜ ๋ณด์กด ๋ฐ ๋ฐฐ์ˆ˜์˜ ๋ฌผ์— rainfed ๋ฅด๊ธฐ๋กœ ์‹คํ–‰. ์ด ์ปค๋ฒ„๋Š” ํ•„์ˆ˜์ ์ธ์„ ์ด‰์ง„ํ•˜๋Š” ์ƒ๋ฌผ ๋‹ค์–‘์„ฑ๊ณผ ๊ท ํ˜•์—์„œ ์ƒํƒœ๊ณ„์˜ ํฌ๋„์›, ์šฐ๋ฆฌ๋Š” ์ ์šฉ ๊ฐ€์ง„ ์ฒ˜๋ฆฌ ์•ฝ์šฉ ์‹๋ฌผ (์‹๋ฌผ ์š”๋ฒ•) ์˜ ์กด์žฌ๋ฅผ ์ œ์–ด ๊ณฐํŒก์ด๊ณ  ๊ฐ•ํ™”ํ•˜๋Š” ๊ท ์ฃผ์˜๋Š” ์™„์ „ํžˆ ์ž์—ฐ์ ์ธ ๋ฐฉ๋ฒ•์œผ๋กœ.
    ํฌ๋„ ์ˆ˜ํ™•์—์„œ ์…€๋Ÿฌ ์‹ ์กฐ ์ˆ˜ํ–‰ ํ•ญ์ƒ ์†์—๊ฒŒ ์šฐ์ˆ˜ํ•œ ํ’ˆ์งˆ์„ ๋ณด์žฅ ํด๋Ÿฌ์Šคํ„ฐ์˜. ๋ˆ„๋ฅด๊ธฐ ์ „์—, ํฌ๋„ ์šด๋ช…์„ ์ƒ์‚ฐํ•  ์ˆ˜ ์žˆ๋Š” ํฌ๋ฆฌ๊ฐ€ ์„ ํƒ์„ ํ†ตํ•ด ํ…Œ์ด๋ธ” ์ˆ˜๋™.
    ๊ท ํ˜•๊ณผ ๊นŠ, Can Credo๋Š” Xarel lo์˜ ๊ฐœ์„ฑ์„ ์ž์œ ๋กญ๊ณ  ํˆฌ๋ช…ํ•œ ๋ฐฉ์‹์œผ๋กœ ํ‘œํ˜„ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.. ๊ฐœ๋ฐœ ์ค‘, maceramos ์˜ ์Šคํ‚จ ํฌ๋„,๊ทธ๋ฆฌ๊ณ  ์šฐ๋ฆฌ๋Š” ์ ์šฉ ์„ฑ๊ณผ๋ฅผ ๋ˆ„๋ฅด๋ฉด ๋งค์šฐ ๋‚ฎ, ๋Š” ์ผ๋ถ€๋ฅผ ๋‚˜ํƒ€๋‚ด๋Š” ๋” ๋ฏธ๋ฌ˜ํ•œ,์•ผ. ์šฐ๋ฆฌ ํฌ๋„์›์˜ ํšจ๋ชจ์—์„œ ๋ฐœํšจ๊ฐ€ ์ˆ˜ํ–‰๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค.์‚ฌ์šฉ ๋œ ์˜คํฌํ†ต์—์„œ, ๋Š” ์™€์ธ์˜ ๊ธฐ๊ฐ„์— ๋‚จ์•„ ์•ฝ ๋‘ ๋‹ฌ.
    ์ œ์ถœํ•  ์ˆ˜ ์žˆ๋Š” ํ‡ด์ ๋ฌผ์ด ์™„์ „ํžˆ ์ž์—ฐ์Šค๋Ÿฌ์šด ๊ฒฐ๊ณผ์˜ ์ตœ์†Œํ•œ์˜ ๋‚ด์ •๊ฐ„์„ญ. ์ด vinification ๋ฐ ๋ณ‘์— ๋„ฃ์€ ํ•ญ์ƒ ์ˆ˜ํ–‰์— ํ˜ธํ…”.
  • Vino blanco Celler Credo-Aloers

    'Aloers'๋†๋ถ€๋“ค์—๊ฒŒ ์ค‘์„ธ ์‹œ๋Œ€์˜ ์‚ฌ๋žŒ๋“ค์€ ๋ˆ„๊ตฌ์˜ ์†Œ์œ ์ž๋Š” ํ†  ์žฌ๋ฐฐ. ์ด aloers ๋“ค์˜ ์–ด๋–ค ์กฐํ•ญ ๋˜๋Š” ์กฐ์‚ฌ.
    ํ™”์ดํŠธ ์™€์ธ Aloers ์—์„œ ๋…์ ์ ์œผ๋กœ ์˜จ ๊ฐ€์กฑ์€ ํฌ๋„์›์˜ ํŽ˜๋“œ๋ผ ๋ธ”๋ž‘์นด, ์— ์œ„์น˜ํ•œ comarca ์˜ ํŽ˜๋„ค ๋ฐ์Šค Alt (๋ฐ”๋ฅด์…€๋กœ๋‚˜) ๊ณ  ์žฌ๋ฐฐ๋˜๋Š” ๋‹ค์Œ์˜ ์›์น™ ์œ ๊ธฐ๋† ๋†์—…๊ณผ ์ƒ์ฒด์—ญํ•™.
    ์šฐ๋ฆฌ๋Š” ์ž‘์—…์ด ํฌ๋„์›์„ ๋– ๋‚˜,์„ฑ์žฅ ์ง€์—ฐ ์ปค๋ฒ„, ์ค‘์š”ํ•œ ์‹œ ํ† ์–‘ ๋ฐ ๊ทœ์ œ์˜ ๋ณด์กด ๋ฐ ๋ฐฐ์ˆ˜์˜ ๋ฌผ์— rainfed ์ž๋ฅด๊ธฐ๋ฅผ ์šฐ๋ฆฌ๋Š” ์—ฐ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.์ด ์ปค๋ฒ„๋Š” ํ•„์ˆ˜์ ์ธ์„ ์ด‰์ง„ํ•˜๋Š” ์ƒ๋ฌผ ๋‹ค์–‘์„ฑ๊ณผ ๊ท ํ˜•์—์„œ ์ƒํƒœ๊ณ„์˜ ํฌ๋„์›, ์šฐ๋ฆฌ๋Š” ์ ์šฉ ๊ฐ€์ง„ ์ฒ˜๋ฆฌ ์•ฝ์šฉ ์‹๋ฌผ (์‹๋ฌผ ์š”๋ฒ•) ์˜ ์กด์žฌ๋ฅผ ์ œ์–ด ๊ณฐํŒก์ด๊ณ  ๊ฐ•ํ™”ํ•˜๋Š” ๊ท ์ฃผ์˜๋Š” ์™„์ „ํžˆ ์ž์—ฐ์ ์ธ ๋ฐฉ๋ฒ•์œผ๋กœ.
    ํฌ๋„ ์ˆ˜ํ™•์—์„œ ์…€๋Ÿฌ ์‹ ์กฐ์€ ์†์— ์˜ํ•ด ์ˆ˜ํ–‰๋˜๋„๋ก ์šฐ์ˆ˜ํ•œ ํ’ˆ์งˆ์˜ ํด๋Ÿฌ์Šคํ„ฐ.
    Aloers๋Š” ์„ํšŒ์งˆ ํ† ์–‘์—์„œ ์ž๋ž€ ์ง€์ค‘ํ•ด ํ’ˆ์ข… Xarel lo์˜ ๊ฐ€์žฅ ์‹ ์„ ํ•˜๊ณ  ์ง„์ •ํ•œ ํ‘œํ˜„์„ ์ œ๊ณตํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.. ๊ทธ๊ฒƒ์€ ์™€์ธ์˜ ํฐ ํ™œ๋ ฅ๊ณผ ๊ธด ์—ฌ์ •์—์„œ ๋ณ‘.
    ์—์„œ ์ƒ์‚ฐ๋˜๋Š” ๋‹จ์‹์— ๋Œ€ํ•œ ๋ช‡ ์‹œ๊ฐ„์œผ๋กœ ์ค„๊ธฐ์™€ ํ•จ๊ป˜ ์ž‘๋™ํ•˜๋Š” ๋ฆฌ์Šค๋Š” ๋™์•ˆ์˜ ์‹œ๊ฐ„์€ ์•ฝ ํ•œ ๋‹ฌ ๋ฐ˜. ๋ฐœํšจ๋กœ ์ผ์–ด๋‚œ ํšจ๋ชจ์™€ ์ž์‹ ์˜ ํฌ๋„์›์—์„œ ์…€๋Ÿฌ ์‹ ์กฐ.
    Aloers ๋ณด์— ๋Œ€ํ•ด ์ตœ๋Œ€์˜ ์‹ terroir ๊ณ , ๋”ฐ๋ผ์„œ, ์„ ๋ฌผํ•  ์ˆ˜ ์žˆ๋Š” ์ž์—ฐ ์นจ์ „๋ฌผ์˜ ๊ฒฐ๊ณผ๋Š” ์ตœ์†Œํ•œ์˜ ๋‚ด์ •๊ฐ„์„ญ. ์ด vinification ๊ณผ ๋ณ‘์— ๋„ฃ์€ ์šฐ๋ฆฌ์˜ ์žฌ์‚ฐ.
  • ํ™”์ดํŠธ ์™€์ธ ์…€๋Ÿฌ ์‹ ์กฐ - Miranius

    'Miranius', ์—ฌ์šฐ ์ •ํ†ตํ•œ์œผ๋กœ ๋“ค์–ด๊ฐ€๋Š” ์šฐ๋ฆฌ์˜ ํฌ๋„๋ฐญ๊ณผ ๊ธฐ์˜๊ฒŒ ์ƒ๊ฐ๊ณผ๋Š” ๋‹ฌ์ฝคํ•œ ํ–ฅ์˜ ํฌ๋„.
    ํ™”์ดํŠธ ์™€์ธ Miranius ์˜จ์—์„œ ๋…์ ์ ์œผ๋กœ ์ž์‹ ์˜ ํฌ๋„์›์— ์œ„์น˜ํ•œ comarca ์˜ ํŽ˜๋„ค ๋ฐ์Šค Alt (๋ฐ”๋ฅด์…€๋กœ๋‚˜) ๊ณ  ์žฌ๋ฐฐ๋˜๋Š” ๋‹ค์Œ์˜ ์›์น™ ์œ ๊ธฐ๋† ๋†์—…๊ณผ ์ƒ์ฒด์—ญํ•™.
    ์—์„œ ์…€๋Ÿฌ ์‹ ์กฐ, ์šฐ๋ฆฌ๋Š” ์ž‘์—…์ด ํฌ๋„์›์„ ๋– ๋‚˜,์„ฑ์žฅ ์ง€์—ฐ ์ปค๋ฒ„, ๋งค์šฐ ์ค‘์š”ํ•œ ๋ถ€ํ’€๋ฆฌ๋Š” ํ† ์–‘ ์กฐ์ ˆ ๋ณด์กด ๋ฐ ๋ฐฐ์ˆ˜์˜ ๋ฌผ์— rainfed ๋ฅด๊ธฐ๋กœ ์‹คํ–‰. ์ด ์นดํŽซ์‹๋ฌผ์€ ํฌ๋„์› ์ƒํƒœ๊ณ„์˜ ์ƒ๋ฌผ ๋‹ค์–‘์„ฑ๊ณผ ๊ท ํ˜•์„ ์ด‰์ง„ํ•˜๋Š” ๋ฐ ํ•„์ˆ˜์ ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.. ๋„, ์šฐ๋ฆฌ๋Š” ์ ์šฉ ๊ฐ€์ง„ ์ฒ˜๋ฆฌ ์•ฝ์šฉ ์‹๋ฌผ (์‹๋ฌผ ์š”๋ฒ•) ๊ณฐํŒก์ด์˜ ์กด์žฌ๋ฅผ ํ†ต์ œํ•˜๊ณ ์™„์ „ํžˆ ์ž์—ฐ์Šค๋Ÿฌ์šด ๋ฐฉ๋ฒ•.
    ํฌ๋„ ์ˆ˜ํ™•์€ ํ•ญ์ƒ ์†์—๊ฒŒ ์šฐ์ˆ˜ํ•œ ํ’ˆ์งˆ์„ ๋ณด์žฅ ํด๋Ÿฌ์Šคํ„ฐ์˜.
    Miranius ์™€์ธ ํ™œ๋ฐœํ•˜๊ณ  ๊นŠ, ์ œ๊ณตํ•˜๋Š” ํฐ ํ™œ๋ ฅ๊ณผ ์šฉ๋Ÿ‰์˜ ๋…ธํ™”์—์„œ ๋ณ‘. ๊ฐœ๋ฐœ 100% ์ง€์ค‘ํ•ด ํ’ˆ์ข… Xarel lo์™€ ํ•จ๊ป˜, Miranius ์€ ํ’ˆ์ข…์˜ ํ‘œ์‹œ ๋ฌธ์ž๋กœ ์‚ฐ์„ฑ๋„์— ๋งค์šฐ ์‚ด์•„์žˆ๊ณ  ์ข‹์€ ๋‹จ๊ณ„์—์„œ ์ž…์„. ์ด๋ฅผ ๋‹ฌ์„ฑํ•˜๊ธฐ ์œ„ํ•ด, ์—์„œ ์…€๋Ÿฌ ์‹ ์กฐ ์šฐ๋ฆฌ๋Š” ์ž‘์—…์œผ๋กœ ์ˆ˜์ต๋ฅ ์ด ๋งค์šฐ ๋‚ฎ์—๋Š” ํฌ๋„์›, ํ—Œ์‹ ์ˆ™์„ฑ์— ํŠน๋ณ„ํ•œ์ฃผ์˜๋ฅผ ๊ธฐ์šธ์ด๊ณ  ํ•ญ์ƒ ์ž์—ฐ์Šค๋Ÿฝ๊ณ  ์‹ ์„ ํ•œ ์‚ฐ๋„๋ฅผ ์–ป๋Š” ์•„์ด๋””์–ด. ๋ฐœํšจ๋กœ ์ผ์–ด๋‚œ ํšจ๋ชจ์™€ ์ž์‹ ์˜ ํฌ๋„์›์—์„œ ์…€๋Ÿฌ ์‹ ์กฐ.
    ์ด ์™€์ธ์„ ์ œ์‹œํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต ํ‡ด์ ๋ฌผ์ด ์ž์—ฐ ๊ทธ ๊ฒฐ๊ณผ์˜ ์ตœ์†Œํ•œ์˜ ๋‚ด์ •๊ฐ„์„ญ. ์ด vinification ๊ณผ ๋ณ‘์— ๋„ฃ์€ ์™„์ „ํžˆ ์šฐ๋ฆฌ์˜ ์žฌ์‚ฐ์—.