Descrizione
Note di degustazione: JAVIER SANZ VITICULTOR – RE SACRO VERDEJO BIANCO 2017
- Vista: Giallo paglierino con brillantezza.
- naso: Aromi varietali in cui mela e pera si manifestano contemporaneamente a frutti tropicali come ananas e lime. Appare anche una certa memoria minerale.
- Boca: Dopo un ingresso morbido abbiamo un medio palato fresco, erbaceo e con tocchi minerali. Con un'acidità senza spigoli, fine bocca di buona persistenza.
la cantina
La filosofia di questa cantina si basa sulla conservazione dei vigneti pre-fillossera (con più di 150 anni), di varietà autoctone e nel recupero di varietà quasi estinte. Cinque generazioni di viticoltori che da più di 150 anni hanno continuato la tradizione. Un lavoro meticoloso e rigoroso sul campo per ottenere un'uva della migliore qualità, fedele alla filosofia di Javier Sanz Viticultor: intervenire il meno possibile nel processo produttivo.
Javier Sanz Viticultor ha 104 ettari di vigneto di proprietà, che permette di controllare tutto lo sviluppo delle piante. Tra questi vigneti troviamo veri tesori della viticoltura come il vigneto pre-fillossera di El Pago de Saltamontes.
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