Description
Notes de dégustation: JAVIER SANZ VITICULTEUR – REY SANTO VERDEJO BLANC 2017
- Vue: Jaune paille avec une haute luminosité.
- Nez: Des Arômes variétaux dans lequel la pomme et la poire sont présentées en même temps que les fruits tropicaux comme l'ananas et de la chaux. Il semble aussi un peu de mémoire minérale.
- Bouche: Après une douceur d'entrée, nous avons une étape pour une nouvelle bouche, herbacée avec une touche minérale. Avec un acide, sans bords, fin de bouche avec une bonne persistance.
La cave
La philosophie de cette cave est basé sur la conservation des vignobles prefiloxéricos (avec plus de 150 ans), de variétés indigènes et à la récupération des variétés presque éteinte. Cinq générations de vignerons depuis plus de 150 les années ont continué la tradition. Un travail minutieux et rigoureux travail dans le domaine pour obtenir des raisins de la meilleure qualité, fidèle à la philosophie de Javier Sanz Viticulteur: intervenir aussi peu que possible dans le processus de développement.
Javier Sanz Viticulteur compte avec 104 hectares de vignes sur la propriété, ce qui lui permet de contrôler le développement des plantes. Parmi ces vignes, on trouve de véritables trésors de la vigne, la vigne prefiloxérico du Paiement de Sauterelle.
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