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Javier Sanz Vino Bianco Vino – Javier Sanz Sauvignon Blanc

viticoltura

La varietà è stata portata più di 40 anni nell'area, dalla Francia. I vigneti si trovano nel Paraje del Camino Real e, per le sue caratteristiche, sia il tipo di mazzo, come la vite, era eccezionalmente adattato ai terroir pietrosi dei terroir. Ha un breve periodo vegetativo e presenta una foglia piccola, pentagonale, piccoli grappoli, molto compatto, e bacche ellittiche. Il clima è continentale, con inverni molto freddi, javier-sanz-sauvignon-blanc

javier-sanz-sauvignon-blanc 20 ºC durante la notte. Questo induce un notevole uve continentalidad mantengono i loro composti acidità e aromatiche che si sviluppano durante il giorno.

Sviluppo

La raccolta avviene meccanicamente, di notte e con diraspatrice integrata, nel momento ottimale di maturazione. L'elaborazione è meticolosa, con una criomacerazione, gravità mosto chiarificato per un giorno. Fermentazione a temperatura inferiore a 15ºC in serbatoi di acciaio inox. Fermentazione lenta per preservare al massimo gli aromi.

abbinamenti

Si combinerà con qualsiasi tipo di molluschi, naturale o leggermente cotto; frutti di mare, come gamberi o granchi o semplicemente con un pesce bianco alla griglia. Si abbina anche a piatti freddi come il gazpacho, l'insalata di vichysoise o formaggio di capra.

 

COD: javier-sanz-sauvignon-blanc Categoria: Etichetta: , , ,

Descrizione

Note di degustazione: JAVIER SANZ VITICULTOR – javier-sanz-sauvignon-blanc 2017

  • Vista: javier-sanz-sauvignon-blanc.
  • naso: javier-sanz-sauvignon-blanc, javier-sanz-sauvignon-blanc. javier-sanz-sauvignon-blanc

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  • Boca: javier-sanz-sauvignon-blanc. javier-sanz-sauvignon-blanc, si scopre bello. javier-sanz-sauvignon-blanc.

la cantina

La filosofia di questa cantina si basa sulla conservazione dei vigneti pre-fillossera (con più di 150 anni), di varietà autoctone e nel recupero di varietà quasi estinte. Cinque generazioni di viticoltori che da più di 150 anni hanno continuato la tradizione. Un lavoro meticoloso e rigoroso sul campo per ottenere un'uva della migliore qualità, fedele alla filosofia di Javier Sanz Viticultor: intervenire il meno possibile nel processo produttivo.
Javier Sanz Viticultor ha 104 ettari di vigneto di proprietà, che permette di controllare tutto lo sviluppo delle piante. Tra questi vigneti troviamo veri tesori della viticoltura come il vigneto pre-fillossera di El Pago de Saltamontes.

 

Informazioni aggiuntive

Peso 1.5 kg
Tipo

Vino tipo

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consultare
Qualifica dell'anno

molto buona
Uva

temperatura di funzionamento

abbinamenti

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Bodegas

D. O.

genitori

Bottiglia o in scatola:

consumo preferito

Conservazione

Laurea

regione

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