Description
Produit préparé avec le muscle ileoespinal porc de race Duroc, salé, mariné et bourré dans des boyaux naturels , et par la suite soumis au processus de maturation correcte.
La TEXTURE: Ferme et compact au toucher.
LA COLORATION ET L'ASPECT DE LA COUR: Son apparition à la cour sera homogène, lisse, de couleur rose-rouge, sans coloration anormale. La masse musculaire sera un ensemble continu, sans morceaux de muscles de l'amérique.
L'ARÔME ET LE GOÛT: Caractéristique.
LA FORME ET L'APPARENCE EXTÉRIEURE: Forme cylindrique, plus ou moins régulière ou légèrement aplatie; d'un calibre supérieur à 40 mm et de longueur variable. Dans l'aspect extérieur, l'intestin sera toujours adapté pour le produit dans son intégralité de la surface, être en mesure d'être revêtus de la flore externe commun pour ce type de produit.
INFORMATION NUTRITIONNELLE par 100 grs
Valeur énergétique .................................... 208 kcal /877 kj
La graisse ..................................................... 6,1 g.
dont saturés......................... 2,78 g.
Les hydrates de carbone ..............................1 g.
dont sucres ...........................<0,5g.
Les protéines .............................................. 37,3g.
Sel .......................................................... 3,25 g.
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