Descrizione
Prodotto realizzato con il muscolo ileospinale del maiale di razza Duroc, salado, marinate e insaccate in budello naturale , e successivamente sottoposto all'opportuna stagionatura.
STRUTTURA: Solido e compatto al tatto.
COLORAZIONE E ASPETTO DEL TAGLIO: Il suo aspetto al taglio sarà omogeneo, liscio, colore dal rosa al rosso, nessuna colorazione anormale. La massa muscolare sarà un insieme continuo, nessun pezzo di muscolo attaccato.
AROMA E SAPORE: Caratteristica.
FORMA E ASPETTO ESTERNO: Cilindrico, più o meno regolari o leggermente appiattite; di calibro maggiore di 40 mm e lunghezza variabile. All'esterno, il budello sarà sempre adattato al prodotto su tutta la sua superficie, potersi ricoprire di flora esterna comune a questo tipo di prodotto.
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI di 100 grs
Valore energetico ……………………………… 208 kcal /877 kj
Grassi …………………………………… .. ……… 6,1 g.
di cui saturi..……………..…… 2,78 g.
Carboidrati ………………………… 1 g.
di cui zuccheri ………………….… ..<0,5g.
Proteine ………………………………………… ..…. 37,3g.
Sal …………………………………………………. 3,25 g.
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