Beschrijving
Kool is een van de vele soorten Brassica oleracea, een kruid lid van de kruisbloemige familie.
Hij komt veel voor in het noorden van Spanje, specifiek in Galicië, waar het voornamelijk wordt gebruikt voor gerechten die zo typisch zijn als koolbouillon, crèmes…
Vroeger werd het ook gebruikt als veevoer.
Kool is een groente met een hoog watergehalte, mineralen, fiber, vitamine C. Ze zijn rijk aan calcium (226 mg per kilo). Ze vallen ook op door hun hoge zwavelgehalte, waardoor ze een hoog aroma hebben als ze gaar zijn.
Ze zijn geselecteerd in de tuin, waar de stam al is verwijderd en alleen het blad overblijft, op dezelfde dag van afhalen te verpakken, waarmee we het verlies van zijn aroma garanderen
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.