Descripción
La berza es una de las muchas variedades de Brassica oleracea, una hierba miembro de la familia de las crucíferas.
Se encuentra frecuentemente en la zona norte de España, concretamente en Galicia, donde se utiliza sobre todo para platos tan típicos como el caldo de berzas, cremas…
Antiguamente era empleada también como alimentación del ganado.
La berza es una hortaliza que posee un alto contenido de agua, minerales, fibra, vitamina C. Son ricas en calcio (226 mg por kilo). Destacan también por su alto contenido en azufre, lo que les da un alto aroma a la hora de ser cocinadas.
Son seleccionadas en la huerta, donde ya se les quita el tronco quedando solo la hoja, para ser envasadas el mismo día de su recolección, con lo que así garantizamos la no pérdida de su aroma
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