Beschreibung
Der grünkohl ist eine der vielen sorten von Brassica oleracea, ein kraut, das ein mitglied der familie der kreuzblütler.
Wird häufig im norden von Spanien, insbesondere in Galicien, wo wird vor allem für gerichte, die so typisch sind wie die brühe aus kohl, Cremes…
Früher war angestellte auch als viehfutter.
Der grünkohl ist ein gemüse, das über einen hohen wassergehalt, Mineralien, Faser, vitamin C. Sind reich an kalzium (226 mg pro kilo). Zeichnen sich auch durch ihren hohen gehalt an schwefel, das gibt ihnen ein hohes aroma zu der zeit gekocht werden.
Ausgewählt werden in la huerta, wo werden sie bereits entfernt, der stamm, so dass nur noch das blatt, um verpackt werden am selben tag der ernte, was so garantieren wir keinen verlust von aroma
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