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Il formaggio PaloSanto si presenta a pezzi di 750 grammi circa
Praticamente sconosciuto nel resto della Spagna, Il Palo Santo è un formaggio prodotto con latte vaccino; sapore delicato, molto burroso e si scioglie molto bene. Il suo nome deriva dallo strumento usato da un monaco di un monastero vicino a Cuntis (Pontevedra), lì per lui 1.720, per eliminare la cagliata da cui si è ottenuto un formaggio grasso dal sapore squisito, dopo il riposo 3 mesi nelle cantine del convento.
Grazie ai ricercatori che, ricercando tra gli antichi documenti del Monastero, quelli che hanno ottenuto la formula. Oggi la sua preparazione è tradizionale come nel XVIII secolo.
Caratteristiche: Pasta morbida, forma circolare, peso 750 grammi approssimativi..
Inoltre è realizzato a spicchi di 0.250 grammi.
Lignum vitae, nome dello strumento utilizzato da un monaco appartenente al monastero vicino a cuntis(Pontevedra), per procedere alla cagliatura del latte da cui si produceva un formaggio grasso dal sapore squisito e stagionato per tre mesi nelle cantine del convento. (1720).
Produttore: Centrale Lechera Gallega SA
Azienda casearia, nelle contee, Pontevedra.
| Peso | 1 kg |
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Precedentemente i pellegrini coperto i loro formaggi con cereali per tenerli nel loro cammino verso Santiago di Compostela e Casa Grande de Xanceda salva questa tradizione nel Queixo do Peregrino, un formaggio stagionato in produzione limitata Cebada.
EL formaggio Pilgrim è un formaggio stagionato, crosta di muffa, dove possiamo apprezzare gli odori note leggermente dolci di cereali, fieno ed aromi di funghi, terra, crosta di umidità. Godiamo di gusto pulito e fruttato, torta con sfumature dolci e note lattee. E il piacevole retrogusto di cereali mescolato con aromi lattici e noci .
Sviluppo e maturazione
• crosta di formaggio biologico naturale piccolissima.
• Fatto a mano con latte biologico dal nostro agricola e di produzione limitata.
• maturato in cantina per 8-10 settimane temperatura e umidità controllate. formaggi I si trasformano quotidianamente per ottenere una buona implementazione di muffe e lieviti nella sua corteccia e di stampare un carattere molto personale e definito il nostro formaggio.
• Infine, e per altri 4 settimane, formaggi introdotte in scatole con chicchi d'orzo, dove alla fine si assottiglia lentamente, acquisire caratteristiche organolettiche uniche.
così, abbiamo recuperato la tradizione del eregrinos nel loro cammino verso Santiago.
Peso: 400 grammi 
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