Ausgezeichneter begleiter zu muscheln, krabben und meeresfrüchte, weißfische und sushi, neben empanadas aus mais und reis.

Pazo de San Mauro ist ein albariño diese sorte, sehr ausdrucksvoll, helle und gut präsentiert. Fruchtig intensiv, frisch und sehr blumig. Harmonisiert ihre großzügigkeit aromatisch, mit breiten, seidig mund, offenbart viel mineralität und leistungsstarke struktur.