donkere chocoladedesserts

wijnbouw Grote wijngaarden gelegen in drie van de beste deelgebieden van de wijnbouw van Ribera del Duero. Daartussen voegen ze een totaal oppervlak toe van ongeveer 30 hectare wijngaard, hoewel ze allemaal een zeer lage productie hebben. De wijnmakerij is omgeven door een eerste wijngaard van 50 jaar oud: de wijnmakerij wijngaard. deze, samen met die van Radijs, het wordt geteeld op zeer arme zandige leembodems. Wijnmaken Met de hand oogsten in kleine dozen en selectie van trossen en druiven. Koude maceratie gedurende 5 dagen bij 5 ° C. Alcoholische gisting op gecontroleerde temperatuur in kleine tanks en malolactische gisting in een nieuw vat van 225 liter. Foster: 18 maanden in nieuwe vaten (75% Frans eiken en 25% Amerikaans). Pairing Iberische ham, oude kazen en lamsvlees. Het past ook heel goed bij desserts met donkere chocolade.