Fermentazione in botti di rovere francese

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  • Vino Martín Códax Organistrum 2020

    Organistrum è l'unico dei nostri albariños che è parzialmente fatto in botti. Viene introdotto quattro mesi in botti di rovere francese allier. Il primo mese e mezzo viene applicato e poi viene conservato per otto mesi in vasche d'acciaio. Realizzato con una selezione di uve che provengono dai pacchi orientali, Organistrum albariño è chiamato come questo strumento peculiare che richiede di suonare due persone. Attualmente ci sono solo due copie e una di queste viene utilizzata dall'Antiga Martín Códax Music Group nelle loro esibizioni. Grazie a Master Mateo, che lo scolpì sul Portico della Gloria prima che scomparisse, Bodegas Martín Códax è stato in grado di recuperarlo.