יין ברון דה ליי לבן

בברון דה לי, הבציר נעשה באופן ידני לא רק על מנת לפנק כל אשכול ענבים בצורה מקסימלית אלא גם כדי להעריך את הנכס הגדול ביותר שלנו: את הכרם. כאילו זה היגיון, העובדה שיש את הענבים "למרגלות המרתף" תורמת במיוחד לאיכות היינות, על ידי מזעור זמן כניסת הענבים ליקב במהלך הבציר, ובכך למנוע תסיסה לא רצויה במהלך ההובלה.

היתרון הגדול הזה אפשר גם לנו, יישום לאורך השנים של מדיניות בחירת ענבים ידנית שאפתנית. כבר למעלה מעשור, ייצור הענבים מהאחוזות הטובות ביותר שלנו נבצר בארגזים בעלי קיבולת של 300 קילו והובלה לשני שולחנות המבחר שלנו במחסן. שם, כל חבורה נבדקת ויזואלית, השלכת אלו שאינם במצב מושלם וכתוצאה מכך "מבחר מבחר האחוזות הטובות ביותר שלנו"... ענבים באיכות יוצאת דופן ביותר.

ב-Barón de Ley אנו בוחרים כעת ידנית יותר מ 850.000 קילו של ענבים בכל בציר, בהימור חסר תקדים בארצנו, השלכת אחוזי ענבים שבדרך כלל נעים ביניהם 10 % י 20 % בהתאם לבציר ולמקור.