Beschrijving
Proefnotities: Baron de Ley Witte wijn
Lichtgele kleur met groenachtige reflecties. Op de neus verrast het door zijn grote zeggingskracht, met een aantrekkelijk aanbod van exotische aroma's, aromatische kruiden en dille. Het gehemelte, perfecte balans tussen zuurgraad en zuurgraad, fresco, lange.
De wijnmakerij
In Baron de Ley, de oogst wordt niet alleen handmatig uitgevoerd om elke druiventros zoveel mogelijk te verwennen, maar ook om onze grootste troef te waarderen: de wijngaard. Hoe logisch is dat, het feit dat de druif "aan de voet van de kelder" ligt, draagt vooral bij aan de kwaliteit van de wijnen, door de toegangstijden van de druiven tot de wijnmakerij tijdens de oogst te minimaliseren, Zo worden ongewenste fermentaties tijdens transport vermeden.
Dit grote voordeel heeft ons ook toegestaan, de implementatie door de jaren van een ambitieus handmatig druiven selectiebeleid. Al meer dan een decennium, de productie van druiven van onze beste boerderijen wordt geoogst in dozen met een capaciteit van 300 kilo's en vervoerd naar onze twee keuzetafels in de kelder. Daar, elke cluster wordt visueel geïnspecteerd, die worden weggegooid die niet in perfecte staat zijn en resulteren in een "selectie uit de selectie van onze beste boerderijen" ... druiven van de meest uitzonderlijke kwaliteit.
Momenteel selecteren we bij Barón de Ley handmatig meer dan 850.000 kilo druiven per oogst, in een ongekende weddenschap in ons land, het weggooien van druivenpercentages die over het algemeen fluctueren tussen de 10 % en 20 % afhankelijk van de oogst en herkomst.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.