15% vol.
10๊ฐ ๊ฒฐ๊ณผ ์ถ๋ ฅ์ต์ ์์ผ๋ก ์ ๋ ฌ๋จ
-
๋ ๋ ์์ธ Legaris – ๋ ๊ฐ๋ฆฌ์ค ํฌ๋ฆฌ์์ ๋งค๊ทธ๋
์ ์ฒด ์๊ฐ์ ๋ ธํ์์๋ ๋ฐฐ๋ด์ Legaris Crianza ์ด ๊ฐ 12 ๊ฐ์ ์ด์์ ์ค์ ๋์์ต๋๋ค ๋ค๋ฅธ tonelerรญas, ๋ฐ ํ๋์ค์ฐ ์คํฌ ๋ฐ ๋ฐ ๋ฏธ๊ตญ ์คํฌ, ๋ก 25% ์ ์๋ก์ด ๋ฐฐ๋ด. ์ ํน๋ณํ ๊ธฐ๋ฅ์ ์์ธ ๋ ๋ ์์ธ Legaris ์์ต๊ธ์ ํฌ๋์ ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ํ๋ vine-growing ๋ ๊ธฐ์ ์ง์์ ์ฐ์ํ ๊ด๋ฆฌ์ ํฌ๋๋ฅผ ํผํ๊ณ ๋ถํ์ํ ํธ๋ฆฌํธ๋จผํธ.๊ฐ๋ฐ (VINIFICATION)ํฌ๋ ์ ์ก์ ์์ด๋๋ฆฌ๋ฅผ ์ ์งํ ํ์ง. ํ์ ๋๋ ํํ์ ๋ถ์, ํฌ๋์ ๋๋ฌํ๋ฉด ์ฌ์ค์ ์ ์ฒด์์ ์๊ธ ์คํ ์ธ๋ ์ค ์คํธ, ์ด์์ ๋ณ๋๋ก ๋ค๋ฅธ ๊ธฐ์์ ํฌ๋. ์ฐ๋ฆฌ๋ ์ฐฌ pre-๋ฐํจ ์นจ์ฉ (10 ยบC) ๋ 3-4 ์ผ์์ ์ถ์ถํ๊ธฐ ์ํด ํฅ๊ธฐ์ ์์ ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๋ค์ ๊ทธ๊ฒ์ ์ ์ฐจ์ ์ผ๋ก ์จ๋๋ฅผ ์ฆ๊ฐ. ์์ธ์ ์์ํฉ ์์ฝ์ฌ ๋ฐํจํ๊ณ ์์ฐ์ ์ธ ๋ฐฉ๋ฒ์ผ๋ก ํํํ๋ typicality ์ฐ๋ฆฌ์ ๋ค๋ฅธ terroirs ์ D. ๋. ๋ฆฌ๋ฒ ๋ผ ๋ธ ๋์ ์์ฃผ ํจ๋ชจ. ๋ฐํจ ์จ๋ ๋ฒ์ ์ฌ 26 28ยฐc. ์ด devatting ๋๋ ๋๋ก์์ํ ์ฌ 14-16 ์ผ vatting. ์ก์๋ ๋ฏธ๋์ด์์ ๋ฐฐ๋ด๋์์ต 12 ๊ฐ์ ๋์ ๋ณด๋ฅด๋์์ ๋ฐฐ๋ด์์ ๊ฐ์ฅ ์ ๋ช ํ ํด๋ณ ์ค ์ผ๋ถ์ ์ ๋น์จ 50% ํ๋์ค์ฐ ์คํฌ์ ๊ณก๋ฌผ๊ณผ 50% ๋ฏธ๊ตญ ์คํฌ, ๋ ๊ฒฝ์ฐ ๋ชจ๋์์,ํจ๊ป 20% ์ ์๋ก์ด ๋ฐฐ๋ด. ๊ธฐ ์ํด์๋ ๋ณต์ก์ฑ์ ์ฆ๊ฐ์ํฌ ์ฐ๋ฆฌ์ Legaris crianza ์ด, ์ blend ์ ์ํ์ ์ฐธ์ฌ ์ด 22 tonelerรญas. ์ด ๋ถ์ ํฌ๋์ฃผ๊ฐ ๋์ง ์์ ์์ ํ๋ ์ฐจ๊ฐ์ด, ๊ทธ๋์ ๊ทธ๋ค ์์ฐ์ ์์ฐ์ ์ธ ์กด์ฌํ ์ ์์ต ์นจ์ ๋ฌผ. ๋ฏธ์ธ ์กฐ์ ์ฉ ํฌ๋์ฃผ ๋ถ๋๋ฌ์ด ์ ํ ๊ณ๋ ํฐ์๊ณผ ์์์์ ๋ณ์ ๋ฃ ์ 2016.VINEYARD (ํฌ๋ ์ฌ๋ฐฐ)ํฌ๋ ํ์ข ์ผ๋ก ์ฐ๋ฆฌ๋ ์ด ์์ธ์ ์์ฐ๋์์ ์ ๋ฐ ๋ ๋ (์ค์) 90% ์นด๋ฒ ๋ฅด๋ค ์๋น๋ฝ 10%.์์ ์ฐ๋ฆฌ์ Legaris crianza ์ด๋ ์ฐ๋ฆฌ๊ฐ ํํํ๊ณ ์ ๊ณ ์ ์ฑ๊ณผ ๋ณต์ก์ฑ์ ๋ฆฌ๋ฒ ๋ผ ๋ธ ๋์, ์ฐ๋ฆฌ๊ฐ ์ ํํ ๋ค๋ฅธ ํฌ๋์์์ ๊ฐ์ข ์ง๋ฆฌ์ ์ง์ญ:- Pesquera de ๋์, ๋ฐ๋ถ de ๋์, ๋ง์ฌ๋์, Melida ๋ฐ Peรฑafiel ์ ์ง๋ฐฉ์์ ๋ฐ์ผ๋ ๋ฆฌ๋, ๊ณ ๋ํด ์ฌ 750 ๊ณ 880 ๋ฏธํฐ, ์ฃผ๋ ํ ์ ๊ฐ๋ณ๊ฒ ์์นํ๋ ์์ธ์ ํฅ๊ธฐ๋ก์ด.- Roa, ์ด ํธ๋ผ, Hontoria ๋ถํ, Valdeande, Villalbilla de ๊ทธ๋ผ๋๋ค, Fuentenebro, ๊ฐ์กฑ ์ฌํ์ ์ข de Roa, ์ฐ ์ด๋ฐ๋๋ฅด ๋ฐ Roa, Olmedillo de ์์์๋ ๋ถ๋ฅด ์ฑ, ๊ณ ๋ํด ์ฌ 810 ๊ณ 970 ๋ฏธํฐ, ์ด๋์ ํ ์์ ์งํ-์ํ ๋ฐ ๊ตฌ์กฐ๋ฅผ ์ ๊ณตํ๊ณ ์ ์์ ์ฐ๋ฆฌ์ ์์ธ.๋ํ ์ฐ๋ฆฌ๋ ์์ ์ ํฌ๋์ (93 ๋น์ ) ์์ ๋์ฅ์ Curiel de ๋์ (๋ฐ์ผ๋ ๋ฆฌ๋) San Martรญn de Rubiales (Burgos), ์ ํฌ๋์ํ๊ธฐ ์์ํ๋ค์ ์ฌ์ด 1999 ํ์ฌ ์์คํ ์ ๋ฐ๋ผ ์ฌ๋ฐฐ์ ๋ก์ ๋๋ธ ์ฝ๋, ์์๋ ์ฐ๋ฆฌ์๊ฒ ์ง์ ๊ฐ๋ฅํ ํฌ๋ ์ฌ๋ฐฐ์ ์๋ฌผ ๋ฎ๊ฐ. ์์ดํฐ 2014 ์ฐ๋ฆฌ๊ฐ ์์ํ๋ฉด ํดํ ๋ ธ 27 ์ ์ข ๋ฃ 8 ์. ๋ ์นด๋ฒ ๋ฅด๋ค ์๋น๋ฝ ๋์ 20 ์.์ฒซ ๋ฒ์งธ ์๋ฆฌ๋ ํ ๋ฌ ๋์์ ์, ์ ๋์์ ์ฃผ๊ธฐ. ๊ณผ ๊ด๋ จํ์ฌ ์จ๋, ์ฐ๋ฆฌ๊ฐ ๋งํ ์ ์๋ ์จํํ ๊ฒจ์ธ. ์์์ ์์์ ๋ด, ๊ธฐ์จ์ด ํ์ ํ๊ฒ ๊ณ ํ, ์ด ๊ฐ์ 10 ์ผ ๋ฐ์์ ํฌ๋์. ์ง ์์ ๋๊น์ง ์ด๋ํ๋ ์ต๋ ๊ธฐ์จ ์์ ์ ์ด ์๊ฐ. ๋น๋ก ๊ทธ๊ฒ์ด ์ ๋ง ๋์ ๋๋ ๊ด์ ์์์ ์จ๋์ ์ด์ฃผ๊ธฐ ๋์ ๋ฐ์ํ์ ๊ฐ์ ์, ์๋ ์จ๋ ํ๋ค ํจ์ฌ ์ฐ์ํ ํ์, ๋๋ ์ผ์ ํ ๊ทธ ๋จ๊ฑฐ์ด ํ๋ณ์ด ์ ๋๋ ์ผ, ๋ฌด์์ ๋ง์ง๋ง์ผ๋ก ๋งํ์ ์ฑ์ ๊ณผ์ผ. ์ ๊ฐ์ฐ๋์ด ๋นํฐ์ง๋์๋ค๋ ์์๋ณด๋ค ๋ฎ์.๋งLegaris crianza ์ด mariza ์๋ฒฝํ๊ฒ ์ด๋ฆฐ ์๊ณผ, ๋ฆฌ, ๊ณ ๊ธฐ ์คํ, ์ธ๋ฏธ ์ฑ์ํ ์น์ฆ.์์๊ธ๋ฉ๋ฌ MUNDUS VINI - 2017๊ธ๋ฉ๋ฌ TEMPRANILLOS ์ธ๊ณ - 2016 -
์ค์นผ๋ผ ๋ฐ์ด ํ๋ผ์ด์ด ๋งค๊ทธ๋ ํดํฐ๋ ์์ธ
Scala Dei ์ด์ ์๋ ๊ฐ์ฑ, ๋ ์จ ์ฌ๋ ์ ํต๊ณผ ์ ๋ขฐ์ฑ, ์ด๋ฅผ ์ ์ ์์ต๋๋ค ๋ ๋์ ํ์ ๋ก์์ D.O.Q. Priorat. ๊ทธ๊ฒ์ ์ ๊ต์ ํฌ๋์์ ๋ค๋ฅธ ์์ ํ๋กฏ์ ์ ์คํ๊ฒ ์ ํ. ์ด ๋๋ํธ ๊ด๋ฆฌ์ ์ฒ๋ฆฌ ๊ฒฐ๊ณผ๋ฅผ crianza ์ด ์์ธ์ ์ ๊ตฌ์ถ๋๊ณ ์ ์ฒด์ ํฅ๊ธฐ์ ๋น์ ์ ์์ก ํ ๊ฒ์ด๋ค ํฌ๋์์ Priorat.๊ฐ๋ฐ (VINIFICATION)์ ์ ์ํ ํ์๋ ํฌ๋๋ฐญ์ ๊ฐ์์ด ์ , ํฌ๋ ์ด์ ์์ ์ ํ ์์คํ ์ด์ธ ์ ๋์ฐฉ ์์ด๋๋ฆฌ์์ ์์ ์์ 16 kg, ๋ชจ๋ ํฌ๋๋ ๊ฒํ ์ ์ํด ์ฒ ์ ํ๊ฒ ์ฐฝ๊ณ ์ง์๋ค์ด ํต๊ณผ ์ ํ์ ํตํด ํ ์ด๋ธ,์ง๋ ์ ๊ตฌ์ ์ค์น๋ ์์ด๋๋ฆฌ. ํ์ ๋๋ ํํ์ ๋ถ์ ๋ฐ ๋ถ์, ์์ ๋ฐํจ ์ ์ด ์จ๋๋ฅผ ๋ณด์กดํ์ ํฅ๊ธฐ๋ฅผ ์ ์ต์ ์ด๋งค. ๋์ค, ๋ฒ์์ ๋ฐฐ๋ด (ํ๋์คํฌ 80% ๋ฏธ๊ตญ 20%) ์ผ๋ ์ค. ์ด ํ์์ ๋ ธํ์์ ์๋ฃ ๋ณ ๋ ์ด์ ์์ธ์ ๋๋ฌํ๋ ์์ฅ์์ ์ต์ ์ ์๊ฐ์ ์๋น.VINEYARD (ํฌ๋ ์ฌ๋ฐฐ)์์ ํฌ๋ ํ์ข ์ ์ญ์ฌ์ ์ธ ์ง์ญ์ ํฌ๋์์ ์ด์ (์ฌ 35 ๊ณ 60 ์ธ), ์ฌ ํ ๋ผ์ค์์์ ์ผ๋ฐ์ ์ธ"costers"licorella ์์ Priorat. ํ, ์ด์ ์๋ฌผ์ ์ํ ๋ชจ๋ , ๋ ์๋ง์ ์ป๋ ๊ฐ์ฅ ์ข์ ํฌ๋, ์ ํฌ๋ ์ํ ํ ์๋์ผ๋ก๋ง. ํฌ๋์์ ์ฌ์ด์ ์์น 500 ๊ณ 800 ๋ฏธํฐ์ ๊ณ ๋, ๋ ํธ์ ์ฑ์์ ๋๋ฆฌ๊ณ ์ ๊ธฐ์ ์ด๊ณ ํ ์ ์๋ ๋ค์ํ ์์์ ๊ฒฐํฉ์ ๋์ด๊ณ ๋ค๋ฅธ ๋ฐฉํฅ์ ํฌ๋์. ์ด ๋ชจ๋ ๊ฒ ํฌ๋์ฃผ ๋ ํนํ.์์94 ํฌ์ธํธ GUรA ๋ฏธ์๊ฐ 201890 ํฌ์ธํธ ์๋ด PEรรN 2018๊ธ๋ฉ๋ฌ MUNDUS VINI - 201890 ํฌ์ธํธ ๋ก๋ฒํธ ํ์ปค 2018๊ธ๋ฉ๋ฌ EXPOVINA - 2017์๋ฉ๋ฌ BACCHUS - 2017 -
๋ ๋ ์์ธ Legaris – Legaris ์
Legaris ์ ๊ทธ๊ฒ์ ๋ ๋ ์์ธ Gran Reserva ๋งค์ฐ ๊ด๋ฒ์ํ, ๊ฐ๋ ฅํ๊ณ ์ฐ์, ๊ทธ ๊ฒฐ๊ณผ์ ํ๋ก์ ํธ์ ์ฐ๊ตฌ๋ ์ง์ญ์ ์ ํ์ ํฌ๋์์ ์ฐพ์ ์ ์๋ ์ต๊ณ ์ ๋ฆฌ๋ฒ ๋ผ ๋ธ ๋์. ์ด ์์ธ ๋๋ฌผ nocturno ๊ฐblend ์์ ์ ๋ก๊ฐ ์๋ ๋งค๋ ๊ตฌ์ฑ๋ฉ 2 ์: ์์ธ์์ ์ค๋ ๋ ํฌ๋ ์ํํ ์์ผ๋ก, ๊ทธ๋ค์ ๊ฐ์ ธ ์ฐ์ํจ๊ณผ ์์ธ์ ๋๋ฌผ ๋ฐค, ๋ ํ์ ๊ฐ์ ธ์ค ๋ฏน์ค.๊ฐ๋ฐ (VINIFICATION)์ด ์์ธ Gran Reserva ์ ํดํ blend ์์ ์ ๋ก๊ฐ ์๋ ๋งค๋ ๊ตฌ์ฑ๋ฉ 2 ์:-ํฌ๋์ฃผ์ ํฌ๋์์ ์ธ๊ณ์ ์ ๋ฆฌ, ์ Tubilla ํธ์ (Burgos), ์ 930mm ๊ณ ๋, ์ํ ์์ฃผ ์ ์ต์ ์. ๊ทธ๊ฒ์ ์์๊ณผ ํจ๊ป ์ฐฌ pre-๋ฐํจ ์นจ์ฉ์ 1 ์ฃผ. ์์ฝ์ฌ ๋ฐํจ๊ฐ ์ํ ์์ฃผ๋ฏผ ํจ๋ชจ์์ ์์ ํฑํฌ troncocรณnico, ํ bazuqueos ๋งค๋ด์ผ์ ์์ฃผ. ํ ๋๋๋ฉด ์์ฝ์ฌ ๋ฐํจ ํ์ ๊ฒฐ์ ํ ๋ง์ผ๋ก ๋ ์นจ์ฉ, ์ ์ํ ๋๋ฅด๋ฉด ํ๋ฉด ์๋์ผ๋ก ๋๋ฌ ์คํ๋ค. ์ด ์์ธ์ ๊ฐ์ฅ ์ฐ์ํ ์ผ๋ถ ์์ธ์ ๋.-์์ธ์์ ๋๋ฌผ๋ก ๋ฐค. ๊ฐ๊ฐ์ ๋์์ ์ํ ๋น์ผ, ์์ ์ต๊ณ ์ ์๊ธ์ ๊ฐ ์๋ฌผ ๋ descubados ๊ทธ ๋ ์,๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์ํํ๊ธฐ ์ ์ ๋๋ฅด๋ฉด ๋ค์ ๋ , ๋ณด์ ์์ ํฌ๋์ฃผ์ ๋จ์ ์๋ ์ ์ฅ, ์๋ชจ์ ์ํ ์ค๋ ฅ์ ํตํด ํ์คํ. ์ด ์ด๋ ค ์๋๊ผญ์ง ๋ชจ๋ ๋ฐค, ์์งํ๋ ๊ฒฐ๊ณผ ์์ธ์์ ์ปจํ ์ด๋. ์ ๋ ๋๊ธฐ ์ ์๋ ์์ด๋๋ฆฌ, ๋ฆฌ๋ ๋ชจ๋ ๊ฒ์ด ์, ์ฐ๋ฆฌ๊ฐ ๋ถ์ ๋๊ณ ๋ซํ ์์ด๋๋ฆฌ. ๋ค์๋ ์์นจ ์์ธ์ ์ป์ ๋์ ์ผ๋ก ๋ฐฐ๋ด, ์๋ณ ์๊ธ์ ์๋ณธ. ํฌ๋์ฃผ์ ๋จ์์์ ๊ฒ์ด ๋์ผ ๋ฐฐ๋ด์ด ๋๋ ๋๊น์ง ๊ทํ์ ์ก์. ์ด๋ฌํ ์์ธ์ ๋งค์ฐ ๋์ ๋๋, ์ ๊ณตํ๋ ์ ์์ ๋ฏน์ค.์ด malolactic ์ ๋ฐํจ ์ด๋ฌํ ์์ธ์ ๋ณ๋๋ก ์ํ์ ์๋ก์ด ๋ฐฐ๋ด ํ๋์คํฌ 3 tonelerรญas ๋ค๋ฅธ. ์ดํ์ ๋ ธํ์์๋ ๋ฐฐ๋ด ์ง์ 24 ๊ฐ์. ํ ๋ฒ ๋ ธํ, ์ํ blend ์ต์ข 7 ๋ฐฐ๋ด, ์ ๋ํ ์ต๊ณ ์ ํํ์ ์ค์์์ ๋นํฐ์ง. ๋ง์ ๋ช ํํ ๋ถ๋๋ฝ๊ฒํ๊ธฐ ์ ์ ๋ณ์ ๋ฃ. ์ง ์๋ ๋ณ์์ ๋ชจ๋ ๋นํฐ, ํ์ง๋ง ์ฌ๋๋ค๋ก ๊ฐ์ฃผ๋ฉ ์์ธ ๋์ด ๋ฐ์ด๋ ํ์ง์.VINEYARD (ํฌ๋ ์ฌ๋ฐฐ)ํฌ๋๋ฐญ์ ์์ํ๋ค ์ฌ์ดํด์ด ์ฌํด ์ ์ํ๊ฒ, ๋ ํ๊ธฐ์ฆ ์ฌ์ดํด์ ์ํด ๋์์ด ์ข์ ๋ฌผ ์ํ์ ๋ ์ผ๋ก ์ธํด ์ถฉ๋ถํ ๊ฒจ์ธ ๋น์ ๋์ ์จ๋ ๋ด์๋ ๋ฆฌ๋ฒ ๋ผ ๋ธ ๋์. ๋ฐ์ ๊ธฐํํ์์ ๋ณต๊ตฌํ์ฌ ํฌ๋๋๋ฌด์ ๋๋ฌ ๋ง์ง๋ง ์๊ฐ์ veraison ๋ ์ง์ ๋ ๊ฐ๋ฐ, ๋ ๋์ ์ํ์ก๋ค์์ ์์ผ๋ก ๋ ํฐ ๋ฒ์๋ก ์ธํด ๊ฐ๋ ฌํ ์ด ๋ฑ๋กํ๋ ๋์ ์ฑ์. ์ฐ๋ฆฌ๊ฐ ๋งํ ์ ์๋ ์ฒซ ๋ฒ์งธ ์ํ์ ๊ตฌ์ฑ ํฌ๋ ์ฑ์์ ๊ฐํ, ์ ๋ํ ํ๋์ ์์ด์ ์ฑ์์ ์ ๋ฐ์ ์ธ ์ง์ญ์ ์ ์ง์ ์ธ ํํ๋ก ์๊ฐ์ ๋น์ ์ ๋น์ฌ์ ์ปฌ๋ ์ , ์ฌํด,ํ์๋ณด๋ค ๋ ๋ง์ ํด์์ผ๋ก ์ธํด ์ข์ ๋ ์จ,๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ํนํ ๋ถ์ฌ์ ๋น ๋๋ ์๋ฆฌ. ๊ทธ ๊ฒฐ๊ณผ ์์ธ์ด ํจ๊ป ์์ฝ์ฌ ๋๋๋ณด๋ค ์ฝ๊ฐ ๋์ ํ์, ์ฐ๋๋ณด๋ค ๋ ๊ท ํ์๊ณผ ๊ด๋ จํ์ฌ ์จ๋ ๊ธฐ๋ก, ๋์ ์ถ์ ์์์ ๋ชจ๋ ์์ ํ๋ถ ํ๋, ๋ํ,ํ๋์ ์ข์ ํ์ง, ์ธ์ด ์์ฑ์ ๋ํ ์ค๋ ๊ธฐ๊ฐ.๋ง์ ์คํ์ธ, ๋ถ์ ๊ณ ๊ธฐ ๊ตฌ์ด๊ฑฐ๋ ๋ณถ์, ๊ฒ์ ์คํ ์น์ฆ ๋ฐ ์น๋ฃ ์ง์ ์๋ฒฝํ๊ฒ Legaris ์ .์์94 ํฌ์ธํธ GUรA ๋ฏธ์๊ฐ 201892 ํฌ์ธํธ ์จ๋ฒ์ ์์ธ (๊ตญ๊ฐ) 201892 ์ ๋ง ์๋๋ ์์ค ๋ผ๋ฅด์ 201791 ํฌ์ธํธ ์๋ด PEรรN 201891 ํฌ์ธํธ ์์ธ ๊ด๊ฐ 2016ํ ๊ธ๋ฉ๋ฌ BACCHUS - 2017๊ธ๋ฉ๋ฌ ๊ฒฝ์ฌ๊ณ ์์ธ ์ด์๋ - 2017์๋ฉ๋ฌ CINVE - 2017์๋ฉ๋ฌ ๊ตญ - 2017์๋ฉ๋ฌ MUNDUS VINI - 201 -
๋ ๋ ์์ธ Legaris – Legaris Reserva
Legaris Reserva ํฌ๋์ฃผ๊ฐ ๋ฒค์น๋งํฌ์ ์์ด๋๋ฆฌ์ ์์ ๊ฒฝ๋ ฅ. ๋ฌธ์ Legaris Reserva ๋ช ํํ๊ฒ ํ์๋๋ ๋ชจ๋์ ๋ํ ํฌ๋์์ ํผํฉ์ผ๋ก ๋ง์คํฐ์ ์์ธ์ ๋ง๋ค๊ณผ ์ค์ ํฌ๋ ๋ค์์ฑ๊ณผ์ ์ธ ๋ค๋ฅธ ์ข ๋ฅ์ ๋ฐฐ๋ด.๊ฐ๋ฐ (VINIFICATION)ํฌ๋ ์ํ๋๋ ์๋์ผ๋ก์์ ์์ 15 ํฌ๋ก๊ทธ๋จ; ์ ๋์ฐฉํ๋ฉด ๋น์ ์ ์์ด๋๋ฆฌ์ ์ ์ฅ๋ ์ ํ์ 6ยบ C ๊ณ ,๋ค์ ๋ ์์นจ ์ฐ๋ฆฌ๊ฐ ์ฒ ์ ํ๊ฒ ๊ฒ์ฌํ์์ ์ ํํ ํ ์ด๋ธ. ํ destemmed ๋ก ์ด์กํ์ฌ ๋ฒจํธ, ์ ๋๋ฌํ ์ฌ์ค์ ์ ์ฒด์ ์์ ์ ์์ง,์์ถํ ์คํ ์ธ๋ฆฌ์ค ์คํธ 5.200 ํฐ, ์ฐ๋ฆฌ๋ ๋ณ๋์ ๋ค๋ฅธ ๊ธฐ์์ ํฌ๋. ์ฐ๋ฆฌ๊ฐ ์์์ผ๋ก ๋ฏธ๋ฆฌ ๋ฐํจ ์นจ์ฉ์ ๋ช ์ผ์์ ๋ฎ์ ์จ๋ ์ ์ ์์ฝ์ฌ ๋ฐํจ, ๋ ์ด๋ฃจ์ด์ก์ผ๋ก ๊ทธ ์์ฃผ๋ฏผ ํจ๋ชจ 28-30 ยบC, ๋ฅผ ์ต์คํ๋ ์ค์ ํน์ฑ์ ๋ค๋ฅธ terroirs, ์กด์คํ๋ ๊ฐ ๊ฐ์ธ์ ๊ณ ์ ์ฑ ๋นํฐ์ง. ๋ ๋์ ๋ฐํจ์ฃผ bazuqueos ๋งค๋ด์ผ ๋ฐ descuba ์ 3 ์ฃผ ํด์น๋ ํฌ๋์ ์์ธ ๊ฝ,๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์์ด ๋์ค์์ ์์ธ ํ๋ ์ค๋ฅผ.๊ทธ๋ฐ ๋ค์์ ์ํ malolactic ๋ฐํจ์์ ์๋ก์ด ๋ฐฐ๋ด ํ๋์คํฌ. ๋์ค์๋ ์์ธ ๋จ 20 ๊ฐ์ ๋์ ๋ณด๋ฅด๋์์์ ๋ฐฐ๋ด ํ๋์คํฌ์ ๊ณก๋ฌผ, ๋ฐ ์๋กญ๊ณ ์ ์ ๋ฐ์ธ, ์ 10 tonelerรญas ๋ค๋ฅธ. ํ ๋ถ๋๋ฌ์ด ์ค๋ช ์ ๊ฐ์ง ๊ณ๋ ํฐ์, ์ ์ ์ 2015. ์ด ์์ธ์ ์ ๋ฐ ์กฐ์ ์์ ๋จธ๋ฌด๋ ๋์ ์์ธ์ ์ํ ์ ๋ฐ 24 ๊ฐ์์ ์์ํ๊ธฐ ์ ์ ์์ฅ์ ๋ด๋์.์ด ์ํ์ฑ 86.037 ๋ณ bordeaux.VINEYARD (ํฌ๋ ์ฌ๋ฐฐ)์ด ์์ธ ์ ๊ต๋์์ต๋ง์ผ๋ก ํฌ๋ ๋ค์ํ ํดํ ํผ๋ ธ (์ค์) 100%. ํฌ๋์์ ์ค๋ ํฌ๊ด์ ์ธ ์ ํ์ ์์ ํธ์์ ์ ๋ฆฌ, ์ธ ์ฌ์ด์ 50 ๊ณ 90 ์ธ, ์์๋ ๋ค์ํ ์ธก๋ฉด์ ์์นํ๊ณ ์๋ ์ง๋ฐฉ์ ๋ถ๋ฅด๊ณ ์ค: ํ๋๋๋ค de ๋์, Olmedillo de Roa, Roa Hontoria ๋ถํ, ์ D. ๋. ๋ฆฌ๋ฒ ๋ผ ๋ธ ๋์. ํ๊ท ์์น์ ์ด ํฌ๋์ ์ฌ์ด์ ๋ฒ์ 850 ๊ณ 1.000 ๋ฏธํฐ. ์ด๋ฌํ ์ค๋ ๋ ํฌ๋์ ์ค๋ฆฝ ํ ์ ๋ฌธ์๋ก ๋งค์ฐ ๋น์ฅ, ๋ก ๋ชจ๋ ์ ํ, ์๋๋ ์๊ฐ์ด๋ ์งํ-calcareous. ํฌ๋์ ์ด์ ์ ์์ ์ด๋ฌํ "๊ฐ๋ํ ํ ์" ์ฌ์ฉ๋์ง ์์ต๋๋ค ์๋ฌผ ๊ธฐํ, ๋ง์ ์ํด ํฌ๋๋๋ฌด. ๋นํฐ์ง 2012 ๊ทธ๊ฒ์ ์์กฐ๋กญ๊ฒ ์ฌ 6 ๊ณ 17 ์. ์ฃผ์ด์ง ๋ ๋ฒจ์ ์ฑ์๋์ ํฌ๋๋ ์ฐ๋ฆฌ๋ฅผ ํด์ผ ๋ ๊ฒ์ ์์ฐํ ์ ์๋ ์ด ํน์ง, ์ฐ๋ฆฌ๊ฐ ๋ฌด์์ ํ ์ ์์ต ์ ๊ณต 7 ๋ 8 ์ํ์์ ๊ฐ ๋ .๋งLegaris Reserva ์์ผ๋ก ์๋ฒฝํ๊ฒ ์ด๋ฆฐ ์,์คํ์ธ์ด, ๋ถ์ ๊ณ ๊ธฐ ๊ตฌ์ด๊ฑฐ๋ ๋ณถ์, ๊ฒ์ ์คํ ์น์ฆ ๋ฐ ์น๋ฃ.์์95 ํฌ์ธํธ GUรA ๋ฏธ์๊ฐ 201690 ํฌ์ธํธ ์๋ด PEรรN 2017๊ธ๋ฉ๋ฌ CINVE - 2016์๋ฉ๋ฌ ๊ตญ์ ์์ธ & ์ ์ ๊ฒฝ์ - 2016 -
๋ ๋ ์์ธ์ ํฉ๋ฌด์ง์ Legaris
ํฉ๋ฌด์ง์ Legaris ์ ์์ธ์ผ๋ก ์ ๊ตํ๋ ์ต๊ณ ์ ํฉ๋ฌด์ง ๋ฆฌ๋ฒ ๋ผ ๋ธ ๋์: ์ฐ ์ด๋ฐ๋๋ฅด ๋ฐ Roa, Peรฑafiel ๋ฐ Pesquera ๋ธ ๋์, ํ๋กํ๊ณผ์ ํ๋์ ์ธ ๋ฒ์์ ์ต๋ ํ์ข ์ ํํ. ์ฑ์ํ๊ณ ๊ท ํ, ์คํฌ presente ๋ง๊ณผ ์ง๊ฐ.ํฉ๋ฌด์ง์ Legaris ๋ฐ์ ๊ทน๋จ์ ์ธ ์บ๋ฆญํฐ์ ์ค์์์ ๊ทน๋จ์ ์ธ ์์ญ, ๋ฆฌ๋ฒ ๋ผ ๋ธ ๋์.Limited edition ์ 12.000 ๋ณ.๊ฐ๋ฐ (VINIFICATION)ํฌ๋ ์ ์ก์ ์์ด๋๋ฆฌ๋ฅผ ์ ์งํ ํ์ง. ํ์ ๋๋ ํํ์ ๋ถ์, ํฌ๋์ ๋๋ฌํ๋ฉด ์ฌ์ค์ ์ ์ฒด์์ ์๊ธ ์คํ ์ธ๋ ์ค ์คํธ, ์ด์์ ๋ณ๋๋ก ๋ค๋ฅธ ๊ธฐ์์ ํฌ๋.์ฐ๋ฆฌ๋ ์ฐฌ pre-๋ฐํจ ์นจ์ฉ (10 ยบC) ๋ 3-4 ์ผ์์ ์ถ์ถํ๊ธฐ ์ํด ํฅ๊ธฐ์ ์์ ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๋ค์ ๊ทธ๊ฒ์ ์ ์ฐจ์ ์ผ๋ก ์จ๋๋ฅผ ์ฆ๊ฐ. ์์ธ์ ์์ํฉ ์์ฝ์ฌ ๋ฐํจํ๊ณ ์์ฐ์ ์ธ ๋ฐฉ๋ฒ์ผ๋ก ํํํ๋ typicality ์ฐ๋ฆฌ์ ๋ค๋ฅธ terroirs ์ ์์ฃผ ํจ๋ชจ.๋ฐํจ ์จ๋ ๋ฒ์ ์ฌ 26 ๊ณ 28 ยบC. ์ด devatting ๋๋ ๋๋ก์์ํ ์ฌ 14-16 ์ผ vatting.์ ์กด์คํ๊ธฐ ์ํด ๊ณผ์ผ์ ์บ๋ฆญํฐ์ ํฉ๋ฌด์ง์ Legaris, ์ก์๋ ๋ฏธ๋์ด์์ ๋ฐฐ๋ด๋์์ต 9 ๊ฐ์ ๋์ ๋ณด๋ฅด๋์์ ๋ฐฐ๋ด์์ ๊ฐ์ฅ ์ ๋ช ํ ํด๋ณ ์ค ์ผ๋ถ์ ์ ๋น์จ 2/3 ํ๋์ค์ฐ ์คํฌ์ ๊ณก๋ฌผ๊ณผ 1/3 ๋ฏธ๊ตญ ์คํฌ, ๋ ๊ฒฝ์ฐ ๋ชจ๋์์,ํจ๊ป 30% ์ ์๋ก์ด ๋ฐฐ๋ด.์ด ์์ธ๋์ง ์์ ์์ ํ๋ ์ฐจ๊ฐ์ด, ๊ทธ๋์ ๊ทธ๋ค ์์ฐ์ ์์ฐ์ ์ธ ์กด์ฌํ ์ ์์ต ์นจ์ ๋ฌผ. ๋ฏธ์ธ ์กฐ์ ์ฉ ํฌ๋์ฃผ ๋ถ๋๋ฌ์ด ์ ํ ๊ณ๋ ํฐ์๊ณผ ์ ์ 2016.VINEYARD (ํฌ๋ ์ฌ๋ฐฐ)์์ ์ฐ๋ฆฌ์ ํฉ๋ฌด์ง์ Legaris ๋ฆฌ ๊ทน๋จ์ ์ธ ์บ๋ฆญํฐ์ ํดํ ํผ๋ ธ ์ฑ์ฅ์์ ๋์ ๊ณ ๋, ์ ํํํ ํ๋ฉด๊ณผ ๋ค์ํ ํฉ๋ฌด์ง. ์์ ํ๋ถํ ์ํ์์ ํฉ๋ฌด์ง ๊ฐ๋ฐ ๋ฐ๋์งํ๊ฒ๋ ๋นจ๊ฐ ํ ์, ์งํ, ๊ณผ ์์นผ๋ฆฌ pH ๊ณ ๋์ ๋น์จ์ ํ์ฐ์ผ.์ฐ๋ฆฌ๊ฐ ์ ํ 3 ๋ฌด์ด ๋ค๋ฅธ ์ง์ญ์์:โPesquera de ๋์, ์ ์ง๋ฐฉ์์ ๋ฐ์ผ๋ ๋ฆฌ๋, ๊ณ ๋ํด ์ฌ 867 ๊ณ 894 ๋ฏธํฐ. ์ด ์๋ชจ๊ฐ ๋ชจ์ 27 ์.โํ๋ํผ์, ์ ์ง๋ฐฉ์์ ๋ฐ์ผ๋ ๋ฆฌ๋, ๊ณผ ํจ๊ป ๊ณ ๋ 890 ๋ฏธํฐ. ์ด ์๋ชจ๊ฐ ๋ชจ์ 4 ์.โ์ฐ ์ด๋ฐ๋๋ฅด ๋ฐ Roa, ์ ์ง๋ฐฉ์์ Burgos, ๊ณ ๋ํด ์ฌ 958 ๊ณ 973 ๋ฏธํฐ. ์ด ๋ง์ง๋ง ํฉ๋ฌด์ง ์์ง 18 ์.์์91 ํฌ์ธํธ GUรA ๋ฏธ์๊ฐ 201990 ํฌ์ธํธ ์๋ด PEรรN 201990 ํฌ์ธํธ ์๋ด 365 ์ผ (๋ผ์ด๋ธ์ธ) 201990 ํฌ์ธํธ ๋ก๋ฒํธ ํ์ปค 2018 -
๋ ๋ ์์ธ Legaris – Legaris Crianza ์ด
์ ์ฒด ์๊ฐ์ ๋ ธํ์์๋ ๋ฐฐ๋ด์ Legaris Crianza ์ด ๊ฐ 12 ๊ฐ์ ์ด์์ ์ค์ ๋์์ต๋๋ค ๋ค๋ฅธ tonelerรญas, ๋ฐ ํ๋์ค์ฐ ์คํฌ ๋ฐ ๋ฐ ๋ฏธ๊ตญ ์คํฌ, ๋ก 25% ์ ์๋ก์ด ๋ฐฐ๋ด. ์ ํน๋ณํ ๊ธฐ๋ฅ์ ์์ธ ๋ ๋ ์์ธ Legaris ์์ต๊ธ์ ํฌ๋์ ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ํ๋ vine-growing ๋ ๊ธฐ์ ์ง์์ ์ฐ์ํ ๊ด๋ฆฌ์ ํฌ๋๋ฅผ ํผํ๊ณ ๋ถํ์ํ ํธ๋ฆฌํธ๋จผํธ.๊ฐ๋ฐ (VINIFICATION)ํฌ๋ ์ ์ก์ ์์ด๋๋ฆฌ๋ฅผ ์ ์งํ ํ์ง. ํ์ ๋๋ ํํ์ ๋ถ์, ํฌ๋์ ๋๋ฌํ๋ฉด ์ฌ์ค์ ์ ์ฒด์์ ์๊ธ ์คํ ์ธ๋ ์ค ์คํธ, ์ด์์ ๋ณ๋๋ก ๋ค๋ฅธ ๊ธฐ์์ ํฌ๋. ์ฐ๋ฆฌ๋ ์ฐฌ pre-๋ฐํจ ์นจ์ฉ (10 ยบC) ๋ 3-4 ์ผ์์ ์ถ์ถํ๊ธฐ ์ํด ํฅ๊ธฐ์ ์์ ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๋ค์ ๊ทธ๊ฒ์ ์ ์ฐจ์ ์ผ๋ก ์จ๋๋ฅผ ์ฆ๊ฐ. ์์ธ์ ์์ํฉ ์์ฝ์ฌ ๋ฐํจํ๊ณ ์์ฐ์ ์ธ ๋ฐฉ๋ฒ์ผ๋ก ํํํ๋ typicality ์ฐ๋ฆฌ์ ๋ค๋ฅธ terroirs ์ D. ๋. ๋ฆฌ๋ฒ ๋ผ ๋ธ ๋์ ์์ฃผ ํจ๋ชจ. ๋ฐํจ ์จ๋ ๋ฒ์ ์ฌ 26 28ยฐc. ์ด devatting ๋๋ ๋๋ก์์ํ ์ฌ 14-16 ์ผ vatting. ์ก์๋ ๋ฏธ๋์ด์์ ๋ฐฐ๋ด๋์์ต 12 ๊ฐ์ ๋์ ๋ณด๋ฅด๋์์ ๋ฐฐ๋ด์์ ๊ฐ์ฅ ์ ๋ช ํ ํด๋ณ ์ค ์ผ๋ถ์ ์ ๋น์จ 50% ํ๋์ค์ฐ ์คํฌ์ ๊ณก๋ฌผ๊ณผ 50% ๋ฏธ๊ตญ ์คํฌ, ๋ ๊ฒฝ์ฐ ๋ชจ๋์์,ํจ๊ป 20% ์ ์๋ก์ด ๋ฐฐ๋ด. ๊ธฐ ์ํด์๋ ๋ณต์ก์ฑ์ ์ฆ๊ฐ์ํฌ ์ฐ๋ฆฌ์ Legaris crianza ์ด, ์ blend ์ ์ํ์ ์ฐธ์ฌ ์ด 22 tonelerรญas. ์ด ๋ถ์ ํฌ๋์ฃผ๊ฐ ๋์ง ์์ ์์ ํ๋ ์ฐจ๊ฐ์ด, ๊ทธ๋์ ๊ทธ๋ค ์์ฐ์ ์์ฐ์ ์ธ ์กด์ฌํ ์ ์์ต ์นจ์ ๋ฌผ. ๋ฏธ์ธ ์กฐ์ ์ฉ ํฌ๋์ฃผ ๋ถ๋๋ฌ์ด ์ ํ ๊ณ๋ ํฐ์๊ณผ ์์์์ ๋ณ์ ๋ฃ ์ 2016.VINEYARD (ํฌ๋ ์ฌ๋ฐฐ)ํฌ๋ ํ์ข ์ผ๋ก ์ฐ๋ฆฌ๋ ์ด ์์ธ์ ์์ฐ๋์์ ์ ๋ฐ ๋ ๋ (์ค์) 90% ์นด๋ฒ ๋ฅด๋ค ์๋น๋ฝ 10%.์์ ์ฐ๋ฆฌ์ Legaris crianza ์ด๋ ์ฐ๋ฆฌ๊ฐ ํํํ๊ณ ์ ๊ณ ์ ์ฑ๊ณผ ๋ณต์ก์ฑ์ ๋ฆฌ๋ฒ ๋ผ ๋ธ ๋์, ์ฐ๋ฆฌ๊ฐ ์ ํํ ๋ค๋ฅธ ํฌ๋์์์ ๊ฐ์ข ์ง๋ฆฌ์ ์ง์ญ:- Pesquera de ๋์, ๋ฐ๋ถ de ๋์, ๋ง์ฌ๋์, Melida ๋ฐ Peรฑafiel ์ ์ง๋ฐฉ์์ ๋ฐ์ผ๋ ๋ฆฌ๋, ๊ณ ๋ํด ์ฌ 750 ๊ณ 880 ๋ฏธํฐ, ์ฃผ๋ ํ ์ ๊ฐ๋ณ๊ฒ ์์นํ๋ ์์ธ์ ํฅ๊ธฐ๋ก์ด.- Roa, ์ด ํธ๋ผ, Hontoria ๋ถํ, Valdeande, Villalbilla de ๊ทธ๋ผ๋๋ค, Fuentenebro, ๊ฐ์กฑ ์ฌํ์ ์ข de Roa, ์ฐ ์ด๋ฐ๋๋ฅด ๋ฐ Roa, Olmedillo de ์์์๋ ๋ถ๋ฅด ์ฑ, ๊ณ ๋ํด ์ฌ 810 ๊ณ 970 ๋ฏธํฐ, ์ด๋์ ํ ์์ ์งํ-์ํ ๋ฐ ๊ตฌ์กฐ๋ฅผ ์ ๊ณตํ๊ณ ์ ์์ ์ฐ๋ฆฌ์ ์์ธ.๋ํ ์ฐ๋ฆฌ๋ ์์ ์ ํฌ๋์ (93 ๋น์ ) ์์ ๋์ฅ์ Curiel de ๋์ (๋ฐ์ผ๋ ๋ฆฌ๋) San Martรญn de Rubiales (Burgos), ์ ํฌ๋์ํ๊ธฐ ์์ํ๋ค์ ์ฌ์ด 1999 ํ์ฌ ์์คํ ์ ๋ฐ๋ผ ์ฌ๋ฐฐ์ ๋ก์ ๋๋ธ ์ฝ๋, ์์๋ ์ฐ๋ฆฌ์๊ฒ ์ง์ ๊ฐ๋ฅํ ํฌ๋ ์ฌ๋ฐฐ์ ์๋ฌผ ๋ฎ๊ฐ. ์์ดํฐ 2014 ์ฐ๋ฆฌ๊ฐ ์์ํ๋ฉด ํดํ ๋ ธ 27 ์ ์ข ๋ฃ 8 ์. ๋ ์นด๋ฒ ๋ฅด๋ค ์๋น๋ฝ ๋์ 20 ์.์ฒซ ๋ฒ์งธ ์๋ฆฌ๋ ํ ๋ฌ ๋์์ ์, ์ ๋์์ ์ฃผ๊ธฐ. ๊ณผ ๊ด๋ จํ์ฌ ์จ๋, ์ฐ๋ฆฌ๊ฐ ๋งํ ์ ์๋ ์จํํ ๊ฒจ์ธ. ์์์ ์์์ ๋ด, ๊ธฐ์จ์ด ํ์ ํ๊ฒ ๊ณ ํ, ์ด ๊ฐ์ 10 ์ผ ๋ฐ์์ ํฌ๋์. ์ง ์์ ๋๊น์ง ์ด๋ํ๋ ์ต๋ ๊ธฐ์จ ์์ ์ ์ด ์๊ฐ. ๋น๋ก ๊ทธ๊ฒ์ด ์ ๋ง ๋์ ๋๋ ๊ด์ ์์์ ์จ๋์ ์ด์ฃผ๊ธฐ ๋์ ๋ฐ์ํ์ ๊ฐ์ ์, ์๋ ์จ๋ ํ๋ค ํจ์ฌ ์ฐ์ํ ํ์, ๋๋ ์ผ์ ํ ๊ทธ ๋จ๊ฑฐ์ด ํ๋ณ์ด ์ ๋๋ ์ผ, ๋ฌด์์ ๋ง์ง๋ง์ผ๋ก ๋งํ์ ์ฑ์ ๊ณผ์ผ. ์ ๊ฐ์ฐ๋์ด ๋นํฐ์ง๋์๋ค๋ ์์๋ณด๋ค ๋ฎ์.๋งLegaris crianza ์ด mariza ์๋ฒฝํ๊ฒ ์ด๋ฆฐ ์๊ณผ, ๋ฆฌ, ๊ณ ๊ธฐ ์คํ, ์ธ๋ฏธ ์ฑ์ํ ์น์ฆ.์์๊ธ๋ฉ๋ฌ MUNDUS VINI - 2017๊ธ๋ฉ๋ฌ TEMPRANILLOS ์ธ๊ณ - 2016 -
๋ ๋ ์์ธ ์นผ ๊ทธ ๋ผ์ฐ-Badaceli
์ด Badacelli ์ ๋ ๋ ์์ธ์ ์ ๊ณผ ๊ท๋ฅผ ์์งํ๋ ์์ฐ์ค๋ฝ๊ฒ ๋ชจ๋์ ๋ณธ์ง Priorat. ํ์ ์ด๋์ํค๋ ์ข, ์ ๊ฐ๋ฅด๋์ฐจ ํน์ ๋ฉ๋กฏ ์์ธ ๋ฐ cariรฑena ํจ๊ป ์ฑ์๋์ ์ ์ ํจ์ ํจ๊ป ์ฆ๊ธธ ์ ๋ถ์ ํฌ๋์ฃผ์ ์ฌ์คํ๊ณ ๋ณต์กํ ๋ณด์ฌ์ฃผ๋ ํ๋์ ์ผ๊ตด์ ๊ฐ์ฅ ์ฐ์ํ Priorat ํ์ฌ, ํ ํฌ๊ธฐํ์ง ์๊ณ ๊ทธ๋ค์ ๊ธฐ์ํ๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ ์๊ณ ์ ์ํด ์๋ก์ด ์๋. -
๋ ๋ ์์ธ ์ค์นผ๋ผ ๋ฐ์ด Masdeu
Masdeu ์ ๋ ๋ ์์ธ์์ ํ๋์ ํฌ๋์, ๊ฐ์ฅ ์ค๋๋ ์ค ํ๋์์ ์์ธ ์ค์นผ๋ผ ๋ฐ์ด ์ด๋ฏธ ์์ ์ผ๋ก ์นด๋ฅดํฌ์ง์คํ ์ค๋. ์ ํ ์์ฐ์ ์์ด์๋ ๋ณต๊ตฌ ์์ ๋ฐฉ์ ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๊ณ ๋ ๊ธฐ์ ์ ํฌ๋์ฃผ ์์กฐํ๋ค desaparecid๋๋ Priorat, ๋ก ๋ฐํจ ๋ฐ ์ ์ ์์ ์ง๋ฐฉ๊ณผ ์๊ธ์ ์๋ฉํธ. ์ด ์ฑ ์ ์ฐ๋ฆฌ๋ฅผ ๋ณด์ฌ์ฃผ๋ ๊ฒ์ ์์ ํ๋ ๋ค์ํ ์ผ๊ตด์ Grenache Scala Dei, ์ ๋ฐ๋ผ ๊ทํ์ ๊ณ ๋, ํ ์ ๋ฐ ์ค๋น.๊ฐ๋ฐ (VINIFICATION)์ด ํฌ๋์ฃผ์๋ ์ฐ๋ฆฌ๊ฐ ์ํ๋ ๋ณต๊ตฌํ๋ ค ์ ์ฐ์ ๊ฐ๋ฐ์ ์กด์ฌํ๋ Priorat ๊ณผ๋ ์ฒซ๋ฒ์งธ ๋ณ์ ์์ธ ์ค์นผ๋ผ ๋ฐ์ด Cellers. ๊ทธ๋์,๋ฐ์ผ๋ก ์กฐ์ฌ๋ค์ ๋ณ ๋ 70 ํด ๊ฐ๋ฐ๋์๋ค, ์ฐ๋ฆฌ๋ vinified ์ ์ Masdeu. ๋นํฐ์งํ๋ ๋์ ์ ์งธ ์ฃผ ์ผ, ์์ ์์ ์์, ๊ณผ 100% ์ค๊ธฐ์์ ๋ฐํจ, ํ์ง๋ง ๋๋ฅด๋ฉด ํฌ๋ (์ ์ฒด). ๋ฐํจ์์ ํฑํฌ์ ์๋ฉํธ 3.500 ํฐ, ๋ชจ๋ฐฉ ํผํฌ ์จ๋์ fermentations ์ง๋ ์ธ๊ธฐ์, ์ง ์๊ณ ์ถ๊ฐ๋๋ ํจ๋ชจ์ ํค๋ฅผ ๋๋ฌ์ ์์ ์ ํฑํฌ์ ์๋ฉํธ.์ด์ง: ์ด 55% ํฌ๋์ฃผ์๋ค 16 ๊ฐ์์์ ์๊ธ์ ์๋ฉํธ, ์ด 25% ์์ธ 16 ๊ฐ์์์์ foudre 1.400 ํฐ, ์ด 15% ๋ฐฐ๋ด์ 600 ํฐ๋ ๋์๋ 16 ๊ฐ์ํ๊ณ ๋๋จธ์ง๋ ํญ์๋ฆฌ์ ๋ฌปํ ๋๋ฌด ์์์๋ ์งํ์ผ๋ก ์ค 16 ๊ฐ์.VINEYARD (ํฌ๋ ์ฌ๋ฐฐ)Masdeu ์ ํฌ๋์ ํ ๋ผ์ค์ ์์นํ์ ๊ฒฝ์ฌ๋ฉด Montsant, ์์ D.O.Q. Priorat. ์ ํฌ๋์ Cellers Scala Dei ๊ฐ ๋ ๋์ด, ์ฃผ์์ ์ฌ 800 ๋ฏธํฐ ๋์ด์ ํ ๋ผ์ค. ํ ์๋ ๋ ๋ ํด๋ ์ด์์ ์๋ ๋ถ๋ถ, ๊ฐ์ ์ฆ๊ฐ์ํค๋ ๋ด์ฉ์ ์ํ์ผ๋ก ์ฐ๋ฆฌ๋ ๋ง์ง๋ง ์ค๋ ํ ๋ผ์ค๋ ๊ณณ์ ๋ฐ๋ฅ ๋์ ์์ ํ์ต๋๋ค.. ๋ฐฉํฅ์ ๋จ์ชฝ์ด๋ฉฐ,๋์ชฝ์ผ๋ก ์ฌ์ด๊ธฐ์ง, ์ 1945. ๊ทธ๊ฒ์ ํ๋์ ํฌ๋์์๋ ์น๋ ค๋ก ์ฌ์ Grenache ์ ์ธ๊ธฐ์์.์ถ๊ฐ 2013 ๊ทธ๊ฒ์"์ดํฐ", ๋นํฐ์ง ์์ธ ์์๋ ์ถ์ด ๊ฒจ์ธ, ๋ด,๋๋ํ ๊ฐ์๋, ์์ํ ์ฌ๋ฆ์ด ์์ ๋ถ๋ถ์ ๋ค์ ๋ฐ๋ปํํ์ง๋ง ๋จ๊ฑฐ์ด, ๋ฆ๊ฒ ์ํํ๊ณ ๋ถ์กฑ์ ๋น๊ฐ ๋์ ์ํ, ์๋ค๋ ์ฑ์ ๋๋ฆฌ๊ณ ์ผ๋ฐ,๊ฒฐ๊ณผ ์์ธ ๋ฐ๋, ๊ณผ์ผ๊ณผ ์ ์ ํ ๋์์. ๋ง ๊ทธ๋ฌ๋ ๊ทธ๊ฒ์ ์๋ฌผ Grenache, ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋๋ถ๊ฐ ์์ฃผ ์ข์ง ์๋ค.์์95 ํฌ์ธํธ ์๋ด PEรรN 201894 ํฌ์ธํธ ์์ธ ๊ด๊ฐ 201790 ํฌ์ธํธ ์๋ด PROENSA 201795 ํฌ์ธํธ ๋ก๋ฒํธ ํ์ปค 201693 ํฌ์ธํธ ์จ๋ฒ์ ์์ธ (๊ตญ๊ฐ) 20189,81 ํ๋์ ์นดํ๋ก๋์์ ์์ธ์ด๋ 2017 -
๋ ๋ ์์ธ ์ค์นผ๋ผ ๋ฐ์ด Cartoixa
์ด ์ ์์ ์์ธ์ ์ ํ Cartoixa ์ ๊ณตํ๋ ๊ณ์ ์ ์ฐ์์ฑ์ ๋งํฌ์ ํจ๊ป ํฌ๋์์ ์ด ์ฌ๋์ ๋ณด์ดํผ๊ณ ์ค๋์ด ์ค์ธ ์๋์. ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์ค์นผ๋ผ ๋ฐ์ด Cartoixa ๋ฟ๋ง ์๋๋ผ์ธ์์ ์์ง ์ ๋ฌ์ Scala Dei; ๊ทธ๊ฒ์ ๋ํ ์ด์ ํ ์ ์ญ์ฌ์์๋ ์์ธ์ Priorat ํ๋ ์ฒซ๋ฒ์งธ์ด์ ์์ธ ๋ณ์์ D.O.C. Priorat. ์ด crianza ์ด ๋นจ๊ฐ์ ์ ํ์ผ๋ก ์ต๊ณ ์ ํฌ๋ ์ ์ง์ญ: ๊ฐ๋ฅด๋์ฐจ ํน์ ๋ฉ๋กฏ ์์ธ ๋ฐ Cariรฑena.๊ฐ๋ฐ (VINIFICATION)์ด ์์ธ ์ ๊ต์์ ์ ํํ ํฌ๋์ ์ต๊ณ ์ ํ๋กฏ D.O.Q. Priorat. ๊ฐ ์ํฌ์๋ค ๋ณ๋๋ก ๋ฐํจ. ์ด ๋จ์์ ๋ํ ์ง์ 3 ์ฃผ์ ๋ฐ๋ผ ๋ค์์ฑ๊ณผ ํฌ๋๋ฅผ ๋ฌ์ฑํ ์์ธ๊ณผ ํจ๊ป typicity ์ ๊ฐ ํฌ๋์.์ก์ 18 ๊ฐ์์์ foudres ์ 1.400 ํฐ, bocois ์ 500 ํฐ ๋ฐ ๋ณด์ฆ๊ธ์ ์๋ฉํธ 2.100 ํฐ.ํจ์ผ๋ก์จ ๋ค๋ฅธ ๊ธฐ์์ Garnachas, ์๋ก ๋ค๋ฅธ ๋์ด๊ณ ๋ค๋ฅธ ํ ์, ์ด๋ฌํ ํ์ํ ๋ค๋ฅธ ์ฒ๋ฆฌ๋ฅผ ์ํ ๋น์ ์ ์ด์ง, ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๊ฐ ํฌ๋์์ ์ธ ๋ณ๋๋ก ์ฐ๋ฆฌ๊ฐ ๋ฏฟ๊ณ ์๋ ๊ฒ์ ์ต๊ณ ์ ์ธก์ ์ ํํํ๊ธฐ์ํ terroir.VINEYARD (ํฌ๋ ์ฌ๋ฐฐ)์์ ํฌ๋ ํ์ข ์ ์ญ์ฌ์ ์ง์ญ, ์ ๊ฐ๋ฅด๋์ฐจ ํน์ ๋ฉ๋กฏ ์์ธ ๋ฐ Cariรฑena,์์ ์ค๋ ๋ ํฌ๋ ๋๋ฌด์ ์ฃผ๋ณ 60 ์ธ, ์ฌ ํ ๋ผ์ค์์์ ์ผ๋ฐ์ ์ธ"costers"llicorella ์ Priorat. ํ, ์ด์ ์ ์๋ฌผ ๋ฐ, ๋ชจ, ๋ ์๋ง์ ์ป๋ ๊ฐ์ฅ ์ข์ ํฌ๋, ์ ํฌ๋ ์ํ ํ ์๋์ผ๋ก๋ง. ํฌ๋์์ ์ฌ์ด์ ์์น 500 ๊ณ 800 ๋ฏธํฐ์ ๊ณ ๋. ๋งค๋ ์ฐ๋ฆฌ๊ฐ ์ ํํ ์ฌ๋๋ค์ด ์ฃผ์ด์ง ์ต๊ณ ์ ํฌ๋ ๋ณ๋๋ก ๋ฐํจ, ์ ์ ์ถ์ถ, ์ ๋๋ณด๋ ์์ ๊ณผ์ผ์ ๋ฐ ๊ฐ ๋จ๊ณ๋ ๋์ ๊ทธ๋ค์ ์ค๋น๋ฅผ ์ ์งํ์ ์ํ์ง๋ ํฌ๋์ ์๊ฐ์์ ์ปฌ๋ ์ .์์94 ํฌ์ธํธ TASTING.COM (JERALD O ๋ ์ผ๋๋) 2017 -
๋ ๋ ์์ธ,Scala Dei ์ด์
Scala Dei ์ด์ ์๋ ๊ฐ์ฑ, ๋ ์จ ์ฌ๋ ์ ํต๊ณผ ์ ๋ขฐ์ฑ, ์ด๋ฅผ ์ ์ ์์ต๋๋ค ๋ ๋์ ํ์ ๋ก์์ D.O.Q. Priorat. ๊ทธ๊ฒ์ ์ ๊ต์ ํฌ๋์์ ๋ค๋ฅธ ์์ ํ๋กฏ์ ์ ์คํ๊ฒ ์ ํ. ์ด ๋๋ํธ ๊ด๋ฆฌ์ ์ฒ๋ฆฌ ๊ฒฐ๊ณผ๋ฅผ crianza ์ด ์์ธ์ ์ ๊ตฌ์ถ๋๊ณ ์ ์ฒด์ ํฅ๊ธฐ์ ๋น์ ์ ์์ก ํ ๊ฒ์ด๋ค ํฌ๋์์ Priorat.๊ฐ๋ฐ (VINIFICATION)์ ์ ์ํ ํ์๋ ํฌ๋๋ฐญ์ ๊ฐ์์ด ์ , ํฌ๋ ์ด์ ์์ ์ ํ ์์คํ ์ด์ธ ์ ๋์ฐฉ ์์ด๋๋ฆฌ์์ ์์ ์์ 16 kg, ๋ชจ๋ ํฌ๋๋ ๊ฒํ ์ ์ํด ์ฒ ์ ํ๊ฒ ์ฐฝ๊ณ ์ง์๋ค์ด ํต๊ณผ ์ ํ์ ํตํด ํ ์ด๋ธ,์ง๋ ์ ๊ตฌ์ ์ค์น๋ ์์ด๋๋ฆฌ. ํ์ ๋๋ ํํ์ ๋ถ์ ๋ฐ ๋ถ์, ์์ ๋ฐํจ ์ ์ด ์จ๋๋ฅผ ๋ณด์กดํ์ ํฅ๊ธฐ๋ฅผ ์ ์ต์ ์ด๋งค. ๋์ค, ๋ฒ์์ ๋ฐฐ๋ด (ํ๋์คํฌ 80% ๋ฏธ๊ตญ 20%) ์ผ๋ ์ค. ์ด ํ์์ ๋ ธํ์์ ์๋ฃ ๋ณ ๋ ์ด์ ์์ธ์ ๋๋ฌํ๋ ์์ฅ์์ ์ต์ ์ ์๊ฐ์ ์๋น.VINEYARD (ํฌ๋ ์ฌ๋ฐฐ)์์ ํฌ๋ ํ์ข ์ ์ญ์ฌ์ ์ธ ์ง์ญ์ ํฌ๋์์ ์ด์ (์ฌ 35 ๊ณ 60 ์ธ), ์ฌ ํ ๋ผ์ค์์์ ์ผ๋ฐ์ ์ธ"costers"licorella ์์ Priorat. ํ, ์ด์ ์๋ฌผ์ ์ํ ๋ชจ๋ , ๋ ์๋ง์ ์ป๋ ๊ฐ์ฅ ์ข์ ํฌ๋, ์ ํฌ๋ ์ํ ํ ์๋์ผ๋ก๋ง. ํฌ๋์์ ์ฌ์ด์ ์์น 500 ๊ณ 800 ๋ฏธํฐ์ ๊ณ ๋, ๋ ํธ์ ์ฑ์์ ๋๋ฆฌ๊ณ ์ ๊ธฐ์ ์ด๊ณ ํ ์ ์๋ ๋ค์ํ ์์์ ๊ฒฐํฉ์ ๋์ด๊ณ ๋ค๋ฅธ ๋ฐฉํฅ์ ํฌ๋์. ์ด ๋ชจ๋ ๊ฒ ํฌ๋์ฃผ ๋ ํนํ.์์94 ํฌ์ธํธ GUรA ๋ฏธ์๊ฐ 201890 ํฌ์ธํธ ์๋ด PEรรN 2018๊ธ๋ฉ๋ฌ MUNDUS VINI - 201890 ํฌ์ธํธ ๋ก๋ฒํธ ํ์ปค 2018๊ธ๋ฉ๋ฌ EXPOVINA - 2017์๋ฉ๋ฌ BACCHUS - 2017


















