์ฝ
-
์ ๊ธฐ ํ์ ๋ฒ์ฏ: ํฐ์ผ (Boletus edulis) ํฌ๋ก ๋น
์ ๊ธฐ๋ ํ์ Boleto ๋ฒ์ฏ ๋ฒํฌ (KG): ํฐ์ผ (Boletus edulis) ์ด๋ป๊ฒ ๊ทธ๊ฒ์ ๋จน? ์ ์ ํ์ ๋ฐ๋ผ ์ฌ์ฉํ ์ ์์ต ๋ฒ์ฏ: raw ์๋ฌ๋; ์ํ -da ์ผ๋ก ์ ์ฑ; ์ฑ๋ถ ์ํ์ ํฌ๋ฆผ; bechameles ์ ๋ํ๋ก์ผ, ๋ฌ๋ก์ ๋ผ์๋; ์คํฌ๋จ๋ธ, ์, ํ์คํ ๋๋ ์ผ์ฑ ์คํ; ์ฅ์ ์คํ์ ๊ณ ๊ธฐ๋ ์์ ๋๋์์ ์ฌ์ฉํ ์ ์๋ ๋์ ํธ,์์ด์คํฌ๋ฆผ.์์ฝ-์นํ์ ์ธ ์ ํ
-
ํ์ ๋ ์ ๊ธฐ๋ ํ๊ณ ๋ฒ์ฏ (Lentinula ๊ณ ๋ฒ์ฏ๊ท )
์ ๊ธฐ์ฐ ํ๊ณ ๋ฒ์ฏ์ ๋๋์ผ๋ก ํ์ (KG): ํ๊ณ ๋ฒ์ฏ (Lentinula ๊ณ ๋ฒ์ฏ๊ท ) ์ด๋ป๊ฒ ๊ทธ๊ฒ์ ๋จน? ์ ์ ํ์ ๋ฐ๋ผ ์ฌ์ฉํ ์ ์์ต ๋ฒ์ฏ: raw ์๋ฌ๋; ์ ํผํ์ด์ ๋๋ ์คํํฐ๋ก ๋ณถ์; ์ฑ๋ถ ์ํ์ ํฌ๋ฆผ; bechameles ์ ๋ํ๋ก์ผ, ๋ฌ๋ก์ ๋ผ์๋; ์คํฌ๋จ๋ธ, ์, ํ์คํ ๋๋ ์ผ์ฑ ์คํ; ์ฅ์ ์คํ์ ๊ณ ๊ธฐ๋ ์์ ๋๋์์ ์ฌ์ฉํ ์ ์๋ ๋์ ํธ,์์ด์คํฌ๋ฆผ.์์ฝ-์นํ์ ์ธ ์ ํ
-
์ ์ ํ ๊ฐ์กฐ๋ฅ Ascophyllum
์ฒ์ฐ ์ฌ๋ฃ๋ถํฐ: Galicia Ascophyllum์ ์ ์ ํ ๊ฐ์กฐ๋ฅ์บ ํ์ธ: ์ผ๋ ๋ด๋ด์ด๋ป๊ฒ ๊ทธ๊ฒ์ ๋จน? ์ ์ฌ๋ฃ๋ก ์๋ฌ๋, ์, ํ์คํ, ์คํฌ๋จ๋ธ, etc.. ๊ทธ๊ฒ์ ๋ํ ๊ทธ์ ์ ์กฐ์ ์ฌ์ฉ๋๋ ์คํ, ํฌ๋ฆผ ์์ค. ๋ชจ๋ ๋ฐ์ฃผ์์ ํด์ฐ๋ฌผ ์๋ฆฌ, ์์ ์ด๋ ๊ณ ๊ธฐ; ๋์ ์ค๋น์ ์๋ ๋์ ํธ..์ฐธ๊ณ ์ด์ก: ์ ๋ํ ์กฐ๋ฅ๋ฅผ ์ ๋ฌ๊ณผ ํจ๊ป ์ ์ ๋๋ฅผ ์ต๋ํ ๊ฐ๋ฅํ ๋ชจ๋ ์ ์ฃผ๋ฌธ์ ์ ์ ํ ํด์ด ์์ง ๋ฐ ์ ์ก์๋ ๋ชฉ์์ผ ๊ณ ๊ฐ์๊ฒ ๋ฐฐ๋ฌ๋๋ ํ ์์ผ ์์นจ, ๊ทธ๋์ ์๊ฐ์ ์ ํ ์ฃผ๋น์ผ ๊ฒ์ ์์์ผ 12 P.M ์ด ์๊ฐ ์ดํ์์ ์ ๋ฌ ์ ์ ์ ํ์ ์ด๋ํ๋ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ ์ผ์ฃผ์ผ.์ ๋ํด์๋ง ๋ฐ๋. -
์ ์ ํ ๊ฐ์กฐ๋ฅ Fucus vesiculosus
์ฒ์ฐ ์ฌ๋ฃ๋ถํฐ: Galicia Fucus vesiculosus์ ์ ์ ํ ๊ฐ์กฐ๋ฅ์บ ํ์ธ: ์ผ๋ ๋ด๋ด์ด๋ป๊ฒ ๊ทธ๊ฒ์ ๋จน? ์ ์ฌ๋ฃ๋ก ์๋ฌ๋, ์, ํ์คํ, ์คํฌ๋จ๋ธ, etc.. ๊ทธ๊ฒ์ ๋ํ ๊ทธ์ ์ ์กฐ์ ์ฌ์ฉ๋๋ ์คํ, ํฌ๋ฆผ ์์ค. ๋ชจ๋ ๋ฐ์ฃผ์์ ํด์ฐ๋ฌผ ์๋ฆฌ, ์์ ์ด๋ ๊ณ ๊ธฐ; ๋์ ์ค๋น์ ์๋ ๋์ ํธ..์ฐธ๊ณ ์ด์ก: ์ ๋ํ ์กฐ๋ฅ๋ฅผ ์ ๋ฌ๊ณผ ํจ๊ป ์ ์ ๋๋ฅผ ์ต๋ํ ๊ฐ๋ฅํ ๋ชจ๋ ์ ์ฃผ๋ฌธ์ ์ ์ ํ ํด์ด ์์ง ๋ฐ ์ ์ก์๋ ๋ชฉ์์ผ ๊ณ ๊ฐ์๊ฒ ๋ฐฐ๋ฌ๋๋ ํ ์์ผ ์์นจ, ๊ทธ๋์ ์๊ฐ์ ์ ํ ์ฃผ๋น์ผ ๊ฒ์ ์์์ผ 12 P.M ์ด ์๊ฐ ์ดํ์์ ์ ๋ฌ ์ ์ ์ ํ์ ์ด๋ํ๋ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ ์ผ์ฃผ์ผ.์ ๋ํด์๋ง ๋ฐ๋. -
์ ์ ํ ํ์กฐ๋ฅ Gracilaria verrucosa (Ogonori)
์ฒ์ฐ ์ฌ๋ฃ๋ถํฐ: ์ ์ ํ ํด์ด ๊ฐ๋ฆฌ์์์ gracilaria์ ์ด.ํํฌ์ ํผํ ์ฌ์ด ํด์ด ์๋ฆ๋ค์ด ์์, ์ํตํ, ์ ramosa, ์ฌ์ด์ ๋ฟ์ฒ๋ผ ๋ถ์์. ์ฌ๊ฐ ์ฌ๊ฐ ํ ์ง๊ฐ, ์ฆ๊ณผ ์ฝ๊ฐ์ ๊ฟ์ด. ๋ถ๋๋ฌ์ด ๋ง ํ๋ง๋ผ์ผ ์๊ธ ์ ์ ํ ๋ฆด๋ฆฌ์ค์์ ์ํ ํ ๋, ์นผ๋ฅจ์ ํ์ ๋ก์์ ๋ํ, ํด์ฐ๋ฌผ์ ํฅ๊ธฐ์.์บ ํ์ธ: ์ผ๋ ์ด๋ป๊ฒ ๊ทธ๊ฒ์ ๋จน? ์ ์ฌ๋ฃ๋ก ์๋ฌ๋, ์, ํ์คํ, ์คํฌ๋จ๋ธ, etc.. ๊ทธ๊ฒ์ ๋ํ ๊ทธ์ ์ ์กฐ์ ์ฌ์ฉ๋๋ ์คํ, ํฌ๋ฆผ ์์ค. ๋ชจ๋ ๋ฐ์ฃผ์์ ํด์ฐ๋ฌผ ์๋ฆฌ, ์์ ์ด๋ ๊ณ ๊ธฐ; ๋์ ์ค๋น์ ์๋ ๋์ ํธ..์ฐธ๊ณ ์ด์ก: ์ ๋ํ ์กฐ๋ฅ๋ฅผ ์ ๋ฌ๊ณผ ํจ๊ป ์ ์ ๋๋ฅผ ์ต๋ํ ๊ฐ๋ฅํ ๋ชจ๋ ์ ์ฃผ๋ฌธ์ ์ ์ ํ ํด์ด ์์ง ๋ฐ ์ ์ก์๋ ๋ชฉ์์ผ ๊ณ ๊ฐ์๊ฒ ๋ฐฐ๋ฌ๋๋ ํ ์์ผ ์์นจ, ๊ทธ๋์ ์๊ฐ์ ์ ํ ์ฃผ๋น์ผ ๊ฒ์ ์์์ผ 12 P.M ์ด ์๊ฐ ์ดํ์์ ์ ๋ฌ ์ ์ ์ ํ์ ์ด๋ํ๋ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ ์ผ์ฃผ์ผ.์ ๋ํด์๋ง ๋ฐ๋. -
์ ์ ํ ํ์ด ํด๋ฌผ๊ตญ์ (Nemalion helminthoides)
์ฒ์ฐ ์ฌ๋ฃ๋ถํฐ: ๊น ์ ์ ํ ๊ฐ๋ฆฌ์์ ๊ตญ์ sea (Nemalion helminthoides)์ ํจ์ฑ: Agosto์ด๋ป๊ฒ ๊ทธ๊ฒ์ ๋จน? ์ ์ฌ๋ฃ๋ก ์๋ฌ๋, ์, ํ์คํ, ์คํฌ๋จ๋ธ, etc.. ๊ทธ๊ฒ์ ๋ํ ๊ทธ์ ์ ์กฐ์ ์ฌ์ฉ๋๋ ์คํ, ํฌ๋ฆผ ์์ค. ๋ชจ๋ ๋ฐ์ฃผ์์ ํด์ฐ๋ฌผ ์๋ฆฌ, ์์ ์ด๋ ๊ณ ๊ธฐ; ๋์ ์ค๋น์ ์๋ ๋์ ํธ..์ฐธ๊ณ ์ด์ก: ์ ๋ํ ์กฐ๋ฅ๋ฅผ ์ ๋ฌ๊ณผ ํจ๊ป ์ ์ ๋๋ฅผ ์ต๋ํ ๊ฐ๋ฅํ ๋ชจ๋ ์ ์ฃผ๋ฌธ์ ์ ์ ํ ํด์ด ์์ง ๋ฐ ์ ์ก์๋ ๋ชฉ์์ผ ๊ณ ๊ฐ์๊ฒ ๋ฐฐ๋ฌ๋๋ ํ ์์ผ ์์นจ, ๊ทธ๋์ ์๊ฐ์ ์ ํ ์ฃผ๋น์ผ ๊ฒ์ ์์์ผ 12 P.M ์ด ์๊ฐ ์ดํ์์ ์ ๋ฌ ์ ์ ์ ํ์ ์ด๋ํ๋ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ ์ผ์ฃผ์ผ.์ ๋ํด์๋ง ๋ฐ๋. -
๋ณ์ด ๋น๋๋ ์ด๋ผ ์กฐ๋ฅ (Mastocarpus stellatus) ํ์
์ฒ์ฐ ์ฌ๋ฃ๋ถํฐ: ์์ฐ์ ์ธ ์กฐ๋ฅ๋ฅผ ๋ณด์กด์์๋ ์๊ธ. ๊ฐ๋ฆฌ์์์ ๋ชจ์ค ๋ณ์ด ๋น๋๋ (Mastocarpus stellatus)๋ง๊ธฐ: 6 ๊ฐ์์ค๋น: ์ desalan ๋ถ์๋ ์ฃผ๋ฐฉ์์ ์ฌ์ฉํ๋ ์ฌ๋ฃ๋ก ๋.์ด๋ป๊ฒ ๊ทธ๊ฒ์ ๋จน? ์ ์ฌ๋ฃ๋ก ์๋ฌ๋, ์, ํ์คํ, ์คํฌ๋จ๋ธ, etc.. ๊ทธ๊ฒ์ ๋ํ ๊ทธ์ ์ ์กฐ์ ์ฌ์ฉ๋๋ ์คํ, ํฌ๋ฆผ ์์ค. ๋ชจ๋ ๋ฐ์ฃผ์์ ํด์ฐ๋ฌผ ์๋ฆฌ, ์์ ์ด๋ ๊ณ ๊ธฐ; ๋์ ์ค๋น์ ์๋ ๋์ ํธ..์ฐธ๊ณ ์ด์ก: ์ ๋ํ ์กฐ๋ฅ๋ฅผ ์ ๋ฌ๊ณผ ํจ๊ป ์ ์ ๋๋ฅผ ์ต๋ํ ๊ฐ๋ฅํ ๋ชจ๋ ์ ์ฃผ๋ฌธ์ ์ ์ ํ ํด์ด ์์ง ๋ฐ ์ ์ก์๋ ๋ชฉ์์ผ ๊ณ ๊ฐ์๊ฒ ๋ฐฐ๋ฌ๋๋ ํ ์์ผ ์์นจ, ๊ทธ๋์ ์๊ฐ์ ์ ํ ์ฃผ๋น์ผ ๊ฒ์ ์์์ผ 12 P.M ์ด ์๊ฐ ์ดํ์์ ์ ๋ฌ ์ ์ ์ ํ์ ์ด๋ํ๋ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ ์ผ์ฃผ์ผ.์ ๋ํด์๋ง ๋ฐ๋. -
ํ์ ํด์ด ( ๋ง๋ฅธ ) ๋ ธ๋ฆฌ (Porphyra purpurea)
์ฒ์ฐ ์ฌ๋ฃ๋ถํฐ: ๊ฐ๋ฆฌ์์ ๋ ธ๋ฆฌ์์ ํ์ ๋ ๋ น์กฐ๋ฅ์ด๋ป๊ฒ ๊ทธ๊ฒ์ ๋จน? ์ ์ฌ๋ฃ๋ก ์๋ฌ๋, ์, ํ์คํ, ์คํฌ๋จ๋ธ, etc.. ๊ทธ๊ฒ์ ๋ํ ๊ทธ์ ์ ์กฐ์ ์ฌ์ฉ๋๋ ์คํ, ํฌ๋ฆผ ์์ค. ๋ชจ๋ ๋ฐ์ฃผ์์ ํด์ฐ๋ฌผ ์๋ฆฌ, ์์ ์ด๋ ๊ณ ๊ธฐ; ๋์ ์ค๋น์ ์๋ ๋์ ํธ.. -
๋์ค ํ์ ํด์ด (ํ ๋ง๋ฆฌ์ ์ฌ palmata)
์ฒ์ฐ ์ฌ๋ฃ๋ถํฐ: ํ์ ๋ ๊ฐ๋ฆฌ์์ ๋์ค์ ๋ณด์กด ๋ ์ฒ์ฐ ์กฐ๋ฅ๋ง๊ธฐ: 6 ๊ฐ์์ค๋น: ์ desalan ๋ถ์๋ ์ฃผ๋ฐฉ์์ ์ฌ์ฉํ๋ ์ฌ๋ฃ๋ก ๋.์ด๋ป๊ฒ ๊ทธ๊ฒ์ ๋จน? ์ ์ฌ๋ฃ๋ก ์๋ฌ๋, ์, ํ์คํ, ์คํฌ๋จ๋ธ, etc.. ๊ทธ๊ฒ์ ๋ํ ๊ทธ์ ์ ์กฐ์ ์ฌ์ฉ๋๋ ์คํ, ํฌ๋ฆผ ์์ค. ๋ชจ๋ ๋ฐ์ฃผ์์ ํด์ฐ๋ฌผ ์๋ฆฌ, ์์ ์ด๋ ๊ณ ๊ธฐ; ๋์ ์ค๋น์ ์๋ ๋์ ํธ..์ฐธ๊ณ ์ด์ก: ์ ๋ํ ์กฐ๋ฅ๋ฅผ ์ ๋ฌ๊ณผ ํจ๊ป ์ ์ ๋๋ฅผ ์ต๋ํ ๊ฐ๋ฅํ ๋ชจ๋ ์ ์ฃผ๋ฌธ์ ์ ์ ํ ํด์ด ์์ง ๋ฐ ์ ์ก์๋ ๋ชฉ์์ผ ๊ณ ๊ฐ์๊ฒ ๋ฐฐ๋ฌ๋๋ ํ ์์ผ ์์นจ, ๊ทธ๋์ ์๊ฐ์ ์ ํ ์ฃผ๋น์ผ ๊ฒ์ ์์์ผ 12 P.M ์ด ์๊ฐ ์ดํ์์ ์ ๋ฌ ์ ์ ์ ํ์ ์ด๋ํ๋ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ ์ผ์ฃผ์ผ.์ ๋ํด์๋ง ๋ฐ๋. -
ํ์ ํด์ด ํด์ ์ถ (Ulva ์๋ฐ)
์ฒ์ฐ ์ฌ๋ฃ๋ถํฐ: ํ๋ฆฌ ๋ ๋ น์ ํด์ด๋ถํฐ Galicia Sea Lettuce์ด๋ป๊ฒ ๊ทธ๊ฒ์ ๋จน? ์ ์ฌ๋ฃ๋ก ์๋ฌ๋, ์, ํ์คํ, ์คํฌ๋จ๋ธ, etc.. ๊ทธ๊ฒ์ ๋ํ ๊ทธ์ ์ ์กฐ์ ์ฌ์ฉ๋๋ ์คํ, ํฌ๋ฆผ ์์ค. ๋ชจ๋ ๋ฐ์ฃผ์์ ํด์ฐ๋ฌผ ์๋ฆฌ, ์์ ์ด๋ ๊ณ ๊ธฐ; ๋์ ์ค๋น์ ์๋ ๋์ ํธ..์ฐธ๊ณ ์ด์ก: ์ ๋ํ ์กฐ๋ฅ๋ฅผ ์ ๋ฌ๊ณผ ํจ๊ป ์ ์ ๋๋ฅผ ์ต๋ํ ๊ฐ๋ฅํ ๋ชจ๋ ์ ์ฃผ๋ฌธ์ ์ ์ ํ ํด์ด ์์ง ๋ฐ ์ ์ก์๋ ๋ชฉ์์ผ ๊ณ ๊ฐ์๊ฒ ๋ฐฐ๋ฌ๋๋ ํ ์์ผ ์์นจ, ๊ทธ๋์ ์๊ฐ์ ์ ํ ์ฃผ๋น์ผ ๊ฒ์ ์์์ผ 12 P.M ์ด ์๊ฐ ์ดํ์์ ์ ๋ฌ ์ ์ ์ ํ์ ์ด๋ํ๋ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ ์ผ์ฃผ์ผ.์ ๋ํด์๋ง ๋ฐ๋. -
๋ฐ์ ๋๋ผ ํ๋ค ๋ค์๋ง ์์ (Laminaria ochroleuca)
์ฒ์ฐ ์ฌ๋ฃ๋ถํฐ: ๊ฐ๋ฆฌ์์ ๋ค์๋ง์์ ํ์ ๋ ๊ฐ์กฐ๋ฅ (Laminaria ochroleuca)์ด๋ป๊ฒ ๊ทธ๊ฒ์ ๋จน? ์ ์ฌ๋ฃ๋ก ์๋ฌ๋, ์, ํ์คํ, ์คํฌ๋จ๋ธ, etc.. ๊ทธ๊ฒ์ ๋ํ ๊ทธ์ ์ ์กฐ์ ์ฌ์ฉ๋๋ ์คํ, ํฌ๋ฆผ ์์ค. ๋ชจ๋ ๋ฐ์ฃผ์์ ํด์ฐ๋ฌผ ์๋ฆฌ, ์์ ์ด๋ ๊ณ ๊ธฐ; ๋์ ์ค๋น์ ์๋ ๋์ ํธ..์ฐธ๊ณ ์ด์ก: ์ ๋ํ ์กฐ๋ฅ๋ฅผ ์ ๋ฌ๊ณผ ํจ๊ป ์ ์ ๋๋ฅผ ์ต๋ํ ๊ฐ๋ฅํ ๋ชจ๋ ์ ์ฃผ๋ฌธ์ ์ ์ ํ ํด์ด ์์ง ๋ฐ ์ ์ก์๋ ๋ชฉ์์ผ ๊ณ ๊ฐ์๊ฒ ๋ฐฐ๋ฌ๋๋ ํ ์์ผ ์์นจ, ๊ทธ๋์ ์๊ฐ์ ์ ํ ์ฃผ๋น์ผ ๊ฒ์ ์์์ผ 12 P.M ์ด ์๊ฐ ์ดํ์์ ์ ๋ฌ ์ ์ ์ ํ์ ์ด๋ํ๋ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ ์ผ์ฃผ์ผ.์ ๋ํด์๋ง ๋ฐ๋. -
ํด์ด๋ ๋ฐ๋ค ์คํ๊ฒํฐ๋ฅผ ํ์์ํต๋๋ค (Himanthalia elongata )
์ฒ์ฐ ์ฌ๋ฃ๋ถํฐ: ๊ฐ๋ฆฌ์์ ๋ฐ๋ค ์คํ๊ฒํฐ์์ ํ์ ๋ ๊ฐ์ ํด์ด (Himanthalia elongata)์ด๋ป๊ฒ ๊ทธ๊ฒ์ ๋จน? ์ ์ฌ๋ฃ๋ก ์๋ฌ๋, ์, ํ์คํ, ์คํฌ๋จ๋ธ, etc.. ๊ทธ๊ฒ์ ๋ํ ๊ทธ์ ์ ์กฐ์ ์ฌ์ฉ๋๋ ์คํ, ํฌ๋ฆผ ์์ค. ๋ชจ๋ ๋ฐ์ฃผ์์ ํด์ฐ๋ฌผ ์๋ฆฌ, ์์ ์ด๋ ๊ณ ๊ธฐ; ๋์ ์ค๋น์ ์๋ ๋์ ํธ..์ฐธ๊ณ ์ด์ก: ์ ๋ํ ์กฐ๋ฅ๋ฅผ ์ ๋ฌ๊ณผ ํจ๊ป ์ ์ ๋๋ฅผ ์ต๋ํ ๊ฐ๋ฅํ ๋ชจ๋ ์ ์ฃผ๋ฌธ์ ์ ์ ํ ํด์ด ์์ง ๋ฐ ์ ์ก์๋ ๋ชฉ์์ผ ๊ณ ๊ฐ์๊ฒ ๋ฐฐ๋ฌ๋๋ ํ ์์ผ ์์นจ, ๊ทธ๋์ ์๊ฐ์ ์ ํ ์ฃผ๋น์ผ ๊ฒ์ ์์์ผ 12 P.M ์ด ์๊ฐ ์ดํ์์ ์ ๋ฌ ์ ์ ์ ํ์ ์ด๋ํ๋ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ ์ผ์ฃผ์ผ.์ ๋ํด์๋ง ๋ฐ๋. -
์คํ ๋ค์๋ง ํด์ด (Saccharina latissima) ์ผ์ฅ์
์ฒ์ฐ ์ฌ๋ฃ๋ถํฐ: ๊ฐ๋ฆฌ์์ ์คํ ๋ค์๋ง ์๊ธ์ ๊ฐ์กฐ๋ฅ (Saccharina latissima)์ด๋ป๊ฒ ๊ทธ๊ฒ์ ๋จน? ์ ์ฌ๋ฃ๋ก ์๋ฌ๋, ์, ํ์คํ, ์คํฌ๋จ๋ธ, etc.. ๊ทธ๊ฒ์ ๋ํ ๊ทธ์ ์ ์กฐ์ ์ฌ์ฉ๋๋ ์คํ, ํฌ๋ฆผ ์์ค. ๋ชจ๋ ๋ฐ์ฃผ์์ ํด์ฐ๋ฌผ ์๋ฆฌ, ์์ ์ด๋ ๊ณ ๊ธฐ; ๋์ ์ค๋น์ ์๋ ๋์ ํธ..์ฐธ๊ณ ์ด์ก: ์ ๋ํ ์กฐ๋ฅ๋ฅผ ์ ๋ฌ๊ณผ ํจ๊ป ์ ์ ๋๋ฅผ ์ต๋ํ ๊ฐ๋ฅํ ๋ชจ๋ ์ ์ฃผ๋ฌธ์ ์ ์ ํ ํด์ด ์์ง ๋ฐ ์ ์ก์๋ ๋ชฉ์์ผ ๊ณ ๊ฐ์๊ฒ ๋ฐฐ๋ฌ๋๋ ํ ์์ผ ์์นจ, ๊ทธ๋์ ์๊ฐ์ ์ ํ ์ฃผ๋น์ผ ๊ฒ์ ์์์ผ 12 P.M ์ด ์๊ฐ ์ดํ์์ ์ ๋ฌ ์ ์ ์ ํ์ ์ด๋ํ๋ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ ์ผ์ฃผ์ผ.์ ๋ํด์๋ง ๋ฐ๋. -
ํ์ ๋ฏธ์ญ ์คํ ๋ค์๋ง (Saccharina latissima)
์ฒ์ฐ ์ฌ๋ฃ๋ถํฐ: ๊ฐ๋ฆฌ์์ ์คํ ๋ค์๋ง์์ ํ์ ๋ ๋ฏธ์ญ (Saccharina latissima)์ด๋ป๊ฒ ๊ทธ๊ฒ์ ๋จน? ์ ์ฌ๋ฃ๋ก ์๋ฌ๋, ์, ํ์คํ, ์คํฌ๋จ๋ธ, etc.. ๊ทธ๊ฒ์ ๋ํ ๊ทธ์ ์ ์กฐ์ ์ฌ์ฉ๋๋ ์คํ, ํฌ๋ฆผ ์์ค. ๋ชจ๋ ๋ฐ์ฃผ์์ ํด์ฐ๋ฌผ ์๋ฆฌ, ์์ ์ด๋ ๊ณ ๊ธฐ; ๋์ ์ค๋น์ ์๋ ๋์ ํธ..์ฐธ๊ณ ์ด์ก: ์ ๋ํ ์กฐ๋ฅ๋ฅผ ์ ๋ฌ๊ณผ ํจ๊ป ์ ์ ๋๋ฅผ ์ต๋ํ ๊ฐ๋ฅํ ๋ชจ๋ ์ ์ฃผ๋ฌธ์ ์ ์ ํ ํด์ด ์์ง ๋ฐ ์ ์ก์๋ ๋ชฉ์์ผ ๊ณ ๊ฐ์๊ฒ ๋ฐฐ๋ฌ๋๋ ํ ์์ผ ์์นจ, ๊ทธ๋์ ์๊ฐ์ ์ ํ ์ฃผ๋น์ผ ๊ฒ์ ์์์ผ 12 P.M ์ด ์๊ฐ ์ดํ์์ ์ ๋ฌ ์ ์ ์ ํ์ ์ด๋ํ๋ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ ์ผ์ฃผ์ผ.์ ๋ํด์๋ง ๋ฐ๋. -
์๊ฐ ๋ฏธ์ญ, Undaria pinnatifida en salazรณn
์ฐ๋ฏธ์ญ ๋ฏธ์ญ ( Undaria pinnatifida )์กฐ๋ฅ๋ค์ ์ฃผ๋ก ๋จน๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๊ทธ๋ค์ ์ผ์ฑ๋ฅผ ๋งค์ฐ ๊ฑด๊ฐํ๊ณ ์์๊ฐ. ํ์ด๋ผ์ดํธ์ ํ๋ถํ ๋ฏธ๋ค๋๊ณผ ๋นํ๋ฏผ, ์ค๋ ๋ช ๊ฐ์ง์์๋ ๊ฐ์ฅ ์ผ๋ฐ์ ์ธ ์ํ์ ์ฐ๋ฆฌ์ ์ ํต์ ์ธ ๋ค์ด์ดํธ. ๊ทธ๋ค์ ๋ง์ ๋ฏธ๋ค๋๊ณผ ๊ทธ๋ค ์ค ์ผ๋ถ, ๋ก ์นผ์, ๋ง๊ทธ๋ค์, ์ฒ , ์ธ, ์นผ๋ฅจ ์์ค๋, ์์์ ๊ธ์ก์ ์ถฉ๋นํ๊ธฐ์ ์ถฉ๋ถ ๋น์จ์ ๋งค์ฐ ํฐ ์ ๊ธ์ก์ ์ฌ์ฉํ์๋ ๊ฒ์ ๊ถํด ๋๋ฆฝ๋๋ค.์ผ. ์ ์์์ ๊ฐ์ง๊ณ ๋ค์์ฑ์ ์์ ๋นํ๋ฏผ, ๋ก ๋นํ๋ฏผ, C ๋๋ ๋นํ๋ฏผ B ๋ ๋ถ์กฑํ๊ณ ํ์ํ ์ค๋.์ผ๋ถ๋ ๋งค์ฐ ํ๋ถํ ๋จ๋ฐฑ์ง, ๋ฐ๋ผ์,์ถ์ฒ์ ํฌํจ ์ฑ์์ฃผ์ ๋ค์ด์ดํธ ๋๋ ๋ค์ด์ดํธ์์ ๊ฐ๋ํ ๋๋ฌผ์ฑ ๋จ๋ฐฑ์ง. ๊ทธ๋ค์ ์ฌ์ ์ง์ด ํ๋ถํ๊ณ fitocoloides, ๋ ๋ฌผ์ง์ ์ํ์ฌ ํ๋์ ์ ํธํ๋ ์ฅ์ ์ด๋์ฑ,๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๋ํ ๋ง์กฑ์ค๋ฌ์ด, ๊ทธ๋์ ๊ทธ๋ค์ ์ ๋นํ ๋ฌด๊ฒ ์์ค ๊ท์ ์. ๊ทธ๋ค์ ๊ฐ๋ํ์์๋ ์ง๋ฐฉ์ง ๋ฐ ํ์ํ๋ฌผ, ๊ทธ๋์ ๊ทธ๋ค์ ์ํ์ ๊ถ์ฅ ์นผ๋ก๋ฆฌ๊ฐ ๋ฎ์ ๋ค์ด์ดํธ. -
๋ง๋ฆฐ ๋ฏธ์ญ ๋ฏธ์ญ, ( Undaria pinnatifida )
๋๋ ํ์ ๋ฏธ์ญ ๋ฏธ์ญ ( Undaria pinnatifida )7 ์ Diponibilidad 2์๊ทธ๋ค์ ๋งค์ฐ ๊ฑด๊ฐํ๊ณ ์์ ์ผ์ฑ๋ ์ฃผ๋กํ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์กฐ๋ฅ๋ฅผ ๋จน๊ณ . ํ์ด๋ผ์ดํธ์ ํ๋ถํ ๋ฏธ๋ค๋๊ณผ ๋นํ๋ฏผ, ์ค๋ ๋ช ๊ฐ์ง์์๋ ๊ฐ์ฅ ์ผ๋ฐ์ ์ธ ์ํ์ ์ฐ๋ฆฌ์ ์ ํต์ ์ธ ๋ค์ด์ดํธ. ๊ทธ๋ค์ ๋ง์ ๋ฏธ๋ค๋๊ณผ ๊ทธ๋ค ์ค ์ผ๋ถ, ๋ก ์นผ์, ๋ง๊ทธ๋ค์, ์ฒ , ์ธ, ์นผ๋ฅจ ์์ค๋, ์์์ ๊ธ์ก์ ์ถฉ๋นํ๊ธฐ์ ์ถฉ๋ถ ๋น์จ์ ๋งค์ฐ ํฐ ์ ๊ธ์ก์ ์ฌ์ฉํ์๋ ๊ฒ์ ๊ถํด ๋๋ฆฝ๋๋ค.์ผ. ์ ์์์ ๊ฐ์ง๊ณ ๋ค์์ฑ์ ์์ ๋นํ๋ฏผ, ๋ก ๋นํ๋ฏผ, C ๋๋ ๋นํ๋ฏผ B ๋ ๋ถ์กฑํ๊ณ ํ์ํ ์ค๋.์ผ๋ถ๋ ๋งค์ฐ ํ๋ถํ ๋จ๋ฐฑ์ง, ๋ฐ๋ผ์,์ถ์ฒ์ ํฌํจ ์ฑ์์ฃผ์ ๋ค์ด์ดํธ ๋๋ ๋ค์ด์ดํธ์์ ๊ฐ๋ํ ๋๋ฌผ์ฑ ๋จ๋ฐฑ์ง. ๊ทธ๋ค์ ์ฌ์ ์ง์ด ํ๋ถํ๊ณ fitocoloides, ๋ ๋ฌผ์ง์ ์ํ์ฌ ํ๋์ ์ ํธํ๋ ์ฅ์ ์ด๋์ฑ,๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๋ํ ๋ง์กฑ์ค๋ฌ์ด, ๊ทธ๋์ ๊ทธ๋ค์ ์ ๋นํ ๋ฌด๊ฒ ์์ค ๊ท์ ์. ๊ทธ๋ค์ ๊ฐ๋ํ์์๋ ์ง๋ฐฉ์ง ๋ฐ ํ์ํ๋ฌผ, ๊ทธ๋์ ๊ทธ๋ค์ ์ํ์ ๊ถ์ฅ ์นผ๋ก๋ฆฌ๊ฐ ๋ฎ์ ๋ค์ด์ดํธ. -
๋ฏธ์ญ ์ ์ ํ ๋ฏธ์ญ, Undaria pinnatifida
ํด์ด ๋ฏธ์ญ ์ ์ ํ ๋ฒํฌ ( Undaria pinnatifida )7 ์ Diponibilidad 2์๊ทธ๋ค์ ๋งค์ฐ ๊ฑด๊ฐํ๊ณ ์์ ์ผ์ฑ๋ ์ฃผ๋กํ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์กฐ๋ฅ๋ฅผ ๋จน๊ณ . ํ์ด๋ผ์ดํธ์ ํ๋ถํ ๋ฏธ๋ค๋๊ณผ ๋นํ๋ฏผ, ์ค๋ ๋ช ๊ฐ์ง์์๋ ๊ฐ์ฅ ์ผ๋ฐ์ ์ธ ์ํ์ ์ฐ๋ฆฌ์ ์ ํต์ ์ธ ๋ค์ด์ดํธ. ๊ทธ๋ค์ ๋ง์ ๋ฏธ๋ค๋๊ณผ ๊ทธ๋ค ์ค ์ผ๋ถ, ๋ก ์นผ์, ๋ง๊ทธ๋ค์, ์ฒ , ์ธ, ์นผ๋ฅจ ์์ค๋, ์์์ ๊ธ์ก์ ์ถฉ๋นํ๊ธฐ์ ์ถฉ๋ถ ๋น์จ์ ๋งค์ฐ ํฐ ์ ๊ธ์ก์ ์ฌ์ฉํ์๋ ๊ฒ์ ๊ถํด ๋๋ฆฝ๋๋ค.์ผ. ์ ์์์ ๊ฐ์ง๊ณ ๋ค์์ฑ์ ์์ ๋นํ๋ฏผ, ๋ก ๋นํ๋ฏผ, C ๋๋ ๋นํ๋ฏผ B ๋ ๋ถ์กฑํ๊ณ ํ์ํ ์ค๋.์ผ๋ถ๋ ๋งค์ฐ ํ๋ถํ ๋จ๋ฐฑ์ง, ๋ฐ๋ผ์,์ถ์ฒ์ ํฌํจ ์ฑ์์ฃผ์ ๋ค์ด์ดํธ ๋๋ ๋ค์ด์ดํธ์์ ๊ฐ๋ํ ๋๋ฌผ์ฑ ๋จ๋ฐฑ์ง. ๊ทธ๋ค์ ์ฌ์ ์ง์ด ํ๋ถํ๊ณ fitocoloides, ๋ ๋ฌผ์ง์ ์ํ์ฌ ํ๋์ ์ ํธํ๋ ์ฅ์ ์ด๋์ฑ,๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๋ํ ๋ง์กฑ์ค๋ฌ์ด, ๊ทธ๋์ ๊ทธ๋ค์ ์ ๋นํ ๋ฌด๊ฒ ์์ค ๊ท์ ์. ๊ทธ๋ค์ ๊ฐ๋ํ์์๋ ์ง๋ฐฉ์ง ๋ฐ ํ์ํ๋ฌผ, ๊ทธ๋์ ๊ทธ๋ค์ ์ํ์ ๊ถ์ฅ ์นผ๋ก๋ฆฌ๊ฐ ๋ฎ์ ๋ค์ด์ดํธ. -
์ ์ ํ ํ์กฐ๋ฅ Gracilaria Multipartita
์ฒ์ฐ ์ฌ๋ฃ๋ถํฐ: ์ ์ ํ ํด์ด ๊ฐ๋ฆฌ์์์ gracilaria์ ์ด.ํํฌ์ ํผํ ์ฌ์ด ํด์ด ์๋ฆ๋ค์ด ์์, ์ํตํ, ์ ramosa, ์ฌ์ด์ ๋ฟ์ฒ๋ผ ๋ถ์์. ์ฌ๊ฐ ์ฌ๊ฐ ํ ์ง๊ฐ, ์ฆ๊ณผ ์ฝ๊ฐ์ ๊ฟ์ด. ๋ถ๋๋ฌ์ด ๋ง ํ๋ง๋ผ์ผ ์๊ธ ์ ์ ํ ๋ฆด๋ฆฌ์ค์์ ์ํ ํ ๋, ์นผ๋ฅจ์ ํ์ ๋ก์์ ๋ํ, ํด์ฐ๋ฌผ์ ํฅ๊ธฐ์.์บ ํ์ธ: ์ผ๋ ์ด๋ป๊ฒ ๊ทธ๊ฒ์ ๋จน? ์ ์ฌ๋ฃ๋ก ์๋ฌ๋, ์, ํ์คํ, ์คํฌ๋จ๋ธ, etc.. ๊ทธ๊ฒ์ ๋ํ ๊ทธ์ ์ ์กฐ์ ์ฌ์ฉ๋๋ ์คํ, ํฌ๋ฆผ ์์ค. ๋ชจ๋ ๋ฐ์ฃผ์์ ํด์ฐ๋ฌผ ์๋ฆฌ, ์์ ์ด๋ ๊ณ ๊ธฐ; ๋์ ์ค๋น์ ์๋ ๋์ ํธ..์ฐธ๊ณ ์ด์ก: ์ ๋ํ ์กฐ๋ฅ๋ฅผ ์ ๋ฌ๊ณผ ํจ๊ป ์ ์ ๋๋ฅผ ์ต๋ํ ๊ฐ๋ฅํ ๋ชจ๋ ์ ์ฃผ๋ฌธ์ ์ ์ ํ ํด์ด ์์ง ๋ฐ ์ ์ก์๋ ๋ชฉ์์ผ ๊ณ ๊ฐ์๊ฒ ๋ฐฐ๋ฌ๋๋ ํ ์์ผ ์์นจ, ๊ทธ๋์ ์๊ฐ์ ์ ํ ์ฃผ๋น์ผ ๊ฒ์ ์์์ผ 12 P.M ์ด ์๊ฐ ์ดํ์์ ์ ๋ฌ ์ ์ ์ ํ์ ์ด๋ํ๋ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ ์ผ์ฃผ์ผ.์ ๋ํด์๋ง ๋ฐ๋. -
์ ์ ํ ํ์กฐ๋ฅ Gracilaria carnosa
์ฒ์ฐ ์ฌ๋ฃ๋ถํฐ: ์ ์ ํ ํด์ด ๊ฐ๋ฆฌ์์์ gracilaria์ ์ด.ํํฌ์ ํผํ ์ฌ์ด ํด์ด ์๋ฆ๋ค์ด ์์, ์ํตํ, ์ ramosa, ์ฌ์ด์ ๋ฟ์ฒ๋ผ ๋ถ์์. ์ฌ๊ฐ ์ฌ๊ฐ ํ ์ง๊ฐ, ์ฆ๊ณผ ์ฝ๊ฐ์ ๊ฟ์ด. ๋ถ๋๋ฌ์ด ๋ง ํ๋ง๋ผ์ผ ์๊ธ ์ ์ ํ ๋ฆด๋ฆฌ์ค์์ ์ํ ํ ๋, ์นผ๋ฅจ์ ํ์ ๋ก์์ ๋ํ, ํด์ฐ๋ฌผ์ ํฅ๊ธฐ์.์บ ํ์ธ: ์ผ๋ ์ด๋ป๊ฒ ๊ทธ๊ฒ์ ๋จน? ์ ์ฌ๋ฃ๋ก ์๋ฌ๋, ์, ํ์คํ, ์คํฌ๋จ๋ธ, etc.. ๊ทธ๊ฒ์ ๋ํ ๊ทธ์ ์ ์กฐ์ ์ฌ์ฉ๋๋ ์คํ, ํฌ๋ฆผ ์์ค. ๋ชจ๋ ๋ฐ์ฃผ์์ ํด์ฐ๋ฌผ ์๋ฆฌ, ์์ ์ด๋ ๊ณ ๊ธฐ; ๋์ ์ค๋น์ ์๋ ๋์ ํธ..์ฐธ๊ณ ์ด์ก: ์ ๋ํ ์กฐ๋ฅ๋ฅผ ์ ๋ฌ๊ณผ ํจ๊ป ์ ์ ๋๋ฅผ ์ต๋ํ ๊ฐ๋ฅํ ๋ชจ๋ ์ ์ฃผ๋ฌธ์ ์ ์ ํ ํด์ด ์์ง ๋ฐ ์ ์ก์๋ ๋ชฉ์์ผ ๊ณ ๊ฐ์๊ฒ ๋ฐฐ๋ฌ๋๋ ํ ์์ผ ์์นจ, ๊ทธ๋์ ์๊ฐ์ ์ ํ ์ฃผ๋น์ผ ๊ฒ์ ์์์ผ 12 P.M ์ด ์๊ฐ ์ดํ์์ ์ ๋ฌ ์ ์ ์ ํ์ ์ด๋ํ๋ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ ์ผ์ฃผ์ผ.์ ๋ํด์๋ง ๋ฐ๋. -
์์ธ ๋ Viarum ๋ฉ์น์์์ ์นํ๊ฒฝ์ ๋ฐฐ๋ด
* ๋จผ์ ๋ ์ฝ ๋ฐฐ๋ด์ ๊ฐ๋ฆฌ์์
์์ S. II A.C. ์ ์ง์ ํ ์์ ์ผ๋ก์ ์ฌ๋กํ Sil ์ฌ๋ฐฐ ๊ท ์ฃผ์์ ํ๋ ๊ทน๋จ์ ์ธ ์กฐ๊ฑด (60๋์ ๊ฒฝ์ฌ์ ํฌ๋). ์ด๋ฌํ ์ธ๊ธฐ ์ค๋๋ ๊ธฐ์ ์ ํจ๊ป ์ต์ ์ ๊ธฐ์ ๊ฐ๋ฐ์์ ์์ธ์์ ๊ฒฐ๊ณผ ์์ธ์ด ๋ ํน. ํฌ์์ด ๋ค๋ฅธ ํ๋ฏธ.6 ๊ฐ์์์ ์คํฌ ๋ฐฐ๋ด ํ๋์ค 90% ๋ฏธ๊ตญ 10%. ํฌ๋ ์์ฐ ์ํ -
์ ๊ธฐ๋ ๋๋ผ์ด ์ง ๋ฐ๋ : ๋ น์ Mixology
์ ๋ค๋ฐ ๊ทธ๋ฆฐ ์์กฐ์์ ์์ ์ผ๊ด ์ฒ๋ฆฌ. ์์๋ ์์ฝ์ฌ์ ๋ฐ ๊ฐ์ง ๋ค์ฏ redestilaciones ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์ฒ์ฒํ ์นจ์ฉ์ ์๋ฌผ์ ์ฐ๋ฆฌ์ ์ ์์์ ์ ๊ธฐ๋ ์ธ์ฆ. ์ต์ข ์ฆ๋ฅ์์ ์ฌ์ ํ ์ ํต์ ์ธ.์์ ๋ง๋ค์ด ๊ฐ๋ฆฌ์์.๋ฌผ๊ฐ By: ๋ น์ Mixology True ํ๋ฆฌ๋ฏธ์ ์ ๊ธฐ๋ ์๋ฃ
-
์ผ์ ์ถ๊ฐ Mirabel ํ Rosal"Alรฉn ํ Val" 280 Ml. ์ฝ
์ ์ผ ์ถ๊ฐ de Mirabel ํ Rosal ์จ๊ธฐ๊ธฐ๋ ๋ ๊ฐ์ง ๊ฐ๋ ์ ๋ง๋๋ ์ ํ์์ ๊ณ ์ ๊ฐ๋ฆฌ์์. ํํธ, ํ์ง ์ฌ๋ฃ, ์ฌ๋ฐฐ์ ์ํด ํ์์ ์ธ ๊ธฐํ์ ๋จ์ชฝ์ ํฐํ ๋ฒ ๋๋ผ,๋ฐ๋ค์ ๊ฐ Miรฑo. ์ ๋ค๋ฅธ, ์ ์ฒ ์ ์ ์กฐ ํ๋ก์ธ์ค๋ฅผ ์ ๊ณตํฉ ์ผ Alรฉn ํ Val ๋ชธ๊ณผ ์ง๊ฐํ ์ ์๋ ์์ ์ต๋ํ์ ๋ง์๋ ๋ง์ด์ ๋ค์ํ ๋งค์ค.์ ์ํด ์์ ์ ์ทจํฅ์ ํน์ฑ ๋ฐ ๊ทธ๋ค์ ํน์ฑ์ ์ํ, ์ด ๋๋ ์ด์์ ์ธ ์ ํ ๋ชจ๋์ ๋ํ ์์นจ์์ฌ, ๋ก์์๋ ๊ฐ์, ๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ๋์ ํธ, ์ ์ฑ์ ์ค๋ต์์ ์ ์ค. ๋ํ, ๊ทธ ์ฑ๋ถ 100% ์ ๊ธฐ๋ ๋ฐ ๊ทธ ์ ์กฐ ํ๋ก์ธ์ค๊ฐ ์ฌ์ ํ ์ ํต์ ์ธ ๋ฐฉ๋ฒ์ ์ด ์ผ ๋ชฉ๋ก "Top Ten" ๋ฏธ์๊ฐ๋ค์ ๊ฑด๊ฐํ ๋จน.๋ฅผ ์ฆ๊ธธ ์ ์๋ ํ๋์ ๊ฐ์ฅ ๋๋ผ์ด ๋ง์ ๋ฐ๋ Rosal ๋๋ ๊ธฐ์จ์ ๋น์ ์ ๋ช ์ ํฐ์น์ ํจ๊ป ๊ฐ๋ฆฌ์์์ ์๋ฆฌ๋ฒ, ๋ ์ด์ ๊ธฐ๋ค๋ฆฌ์ง ๋ง๊ณ ์ทจ๋์ผ๋ก ์ปจํ ์ด๋์ ์ผ ์ถ๊ฐ Mirabel Alรฉn ํ ๋ฐ๋ฆฌ ์ ์ฅ. I Bon proveito! -
Mirabeles ์ถ๊ฐ ์๋ฝ"Alรฉn ํ Val" 280 Ml. ์ฝ
์ ์ผ ์ถ๊ฐ de Mirabel ํ Rosal ์จ๊ธฐ๊ธฐ๋ ๋ ๊ฐ์ง ๊ฐ๋ ์ ๋ง๋๋ ์ ํ์์ ๊ณ ์ ๊ฐ๋ฆฌ์์. ํํธ, ํ์ง ์ฌ๋ฃ, ์ฌ๋ฐฐ์ ์ํด ํ์์ ์ธ ๊ธฐํ์ ๋จ์ชฝ์ ํฐํ ๋ฒ ๋๋ผ,๋ฐ๋ค์ ๊ฐ Miรฑo. ์ ๋ค๋ฅธ, ์ ์ฒ ์ ์ ์กฐ ํ๋ก์ธ์ค๋ฅผ ์ ๊ณตํฉ ์ผ Alรฉn ํ Val ๋ชธ๊ณผ ์ง๊ฐํ ์ ์๋ ์์ ์ต๋ํ์ ๋ง์๋ ๋ง์ด์ ๋ค์ํ ๋งค์ค.์ ์ํด ์์ ์ ์ทจํฅ์ ํน์ฑ ๋ฐ ๊ทธ๋ค์ ํน์ฑ์ ์ํ, ์ด ๋๋ ์ด์์ ์ธ ์ ํ ๋ชจ๋์ ๋ํ ์์นจ์์ฌ, ๋ก์์๋ ๊ฐ์, ๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ๋์ ํธ, ์ ์ฑ์ ์ค๋ต์์ ์ ์ค. ๋ํ, ๊ทธ ์ฑ๋ถ 100% ์ ๊ธฐ๋ ๋ฐ ๊ทธ ์ ์กฐ ํ๋ก์ธ์ค๊ฐ ์ฌ์ ํ ์ ํต์ ์ธ ๋ฐฉ๋ฒ์ ์ด ์ผ ๋ชฉ๋ก "Top Ten" ๋ฏธ์๊ฐ๋ค์ ๊ฑด๊ฐํ ๋จน.๋ฅผ ์ฆ๊ธธ ์ ์๋ ํ๋์ ๊ฐ์ฅ ๋๋ผ์ด ๋ง์ ๋ฐ๋ Rosal ๋๋ ๊ธฐ์จ์ ๋น์ ์ ๋ช ์ ํฐ์น์ ํจ๊ป ๊ฐ๋ฆฌ์์์ ์๋ฆฌ๋ฒ, ๋ ์ด์ ๊ธฐ๋ค๋ฆฌ์ง ๋ง๊ณ ์ทจ๋์ผ๋ก ์ปจํ ์ด๋์ ์ผ ์ถ๊ฐ Mirabel Alรฉn ํ ๋ฐ๋ฆฌ ์ ์ฅ. I Bon proveito! -
๋ฒ์ฏ ํ์ํ ๊ฒฝ์ฐ์๋: ๋ ํธ๋ผํซ์ ์ฌ๋ง (Craterellus cornucopioides)
์ผ์ ๋ฒ์ฏ์์ ๊ฑด์กฐ์ง๋ ๊ฒฝ์ฐ: ๋ ํธ๋ผํซ์ ์ฌ๋ง (Craterellus cornucopioides) 25 gCaducidad: 3 ์ฐ๋ น๋ณด์กด: ์ค์จ๊ฐ๋ ฌํ ํฅ์์ ๋ฌ์ฝคํ๊ณ ๋ค์ํ ํฅ์ ์ด๋ฅด๋ ๋ค์ํ ๋ง์ ๋ฒ์ฏ: ๋, ๋ณต์ญ์, ์ ํผํฉ๋ฌผ์ ์ก๋ก ๋ฒ์ฏ ๋ฐ ํฅ์ ๋ฃ... ์ด๋ป๊ฒ ๊ทธ๊ฒ์ ๋จน? ์ ์ ํ์ ๋ฐ๋ผ ์ฌ์ฉํ ์ ์์ต ๋ฒ์ฏ: raw ์๋ฌ๋; ์ํ -da ์ผ๋ก ์ ์ฑ; ์ฑ๋ถ ์ํ์ ํฌ๋ฆผ; bechameles ์ ๋ํ๋ก์ผ, ๋ฌ๋ก์ ๋ผ์๋; ์คํฌ๋จ๋ธ, ์, ํ์คํ ๋๋ ์ผ์ฑ ์คํ; ์ฅ์ ์คํ์ ๊ณ ๊ธฐ๋ ์์ ๋๋์์ ์ฌ์ฉํ ์ ์๋ ๋์ ํธ,์์ด์คํฌ๋ฆผ. -
๋ฒ์ฏ ํ์ํ ๊ฒฝ์ฐ์๋: Rebozuelo (Cantharellus cibarius)
์ผ์ ๋ฒ์ฏ์์ ๊ฑด์กฐ์ง๋ ๊ฒฝ์ฐ: Rebozuelo (Cantharellus cibarius) 25 gCaducidad: 3 ์ฐ๋ น๋ณด์กด: ์ค์จ๊ฐ๋ ฌํ ํฅ์์ ๋ฌ์ฝคํ๊ณ ๋ค์ํ ํฅ์ ์ด๋ฅด๋ ๋ค์ํ ๋ง์ ๋ฒ์ฏ: ๋, ๋ณต์ญ์, ์ ํผํฉ๋ฌผ์ ์ก๋ก ๋ฒ์ฏ ๋ฐ ํฅ์ ๋ฃ... ์ด๋ป๊ฒ ๊ทธ๊ฒ์ ๋จน? ์ ์ ํ์ ๋ฐ๋ผ ์ฌ์ฉํ ์ ์์ต ๋ฒ์ฏ: raw ์๋ฌ๋; ์ํ -da ์ผ๋ก ์ ์ฑ; ์ฑ๋ถ ์ํ์ ํฌ๋ฆผ; bechameles ์ ๋ํ๋ก์ผ, ๋ฌ๋ก์ ๋ผ์๋; ์คํฌ๋จ๋ธ, ์, ํ์คํ ๋๋ ์ผ์ฑ ์คํ; ์ฅ์ ์คํ์ ๊ณ ๊ธฐ๋ ์์ ๋๋์์ ์ฌ์ฉํ ์ ์๋ ๋์ ํธ,์์ด์คํฌ๋ฆผ. -
๋ฒ์ฏ ํ์ํ ๊ฒฝ์ฐ์๋: Perretxiko (Calocybe gambosa)
์ผ์ ๋ฒ์ฏ์์ ๊ฑด์กฐ์ง๋ ๊ฒฝ์ฐ: Perretxiko (Calocybe gambosa) 25 gCaducidad: 3 ์ฐ๋ น๋ณด์กด: ์ค์จ๊ฐ๋ ฌํ ํฅ์์ ๋ฌ์ฝคํ๊ณ ๋ค์ํ ํฅ์ ์ด๋ฅด๋ ๋ค์ํ ๋ง์ ๋ฒ์ฏ: ๋, ๋ณต์ญ์, ์ ํผํฉ๋ฌผ์ ์ก๋ก ๋ฒ์ฏ ๋ฐ ํฅ์ ๋ฃ... ์ด๋ป๊ฒ ๊ทธ๊ฒ์ ๋จน? ์ ์ ํ์ ๋ฐ๋ผ ์ฌ์ฉํ ์ ์์ต ๋ฒ์ฏ: raw ์๋ฌ๋; ์ํ -da ์ผ๋ก ์ ์ฑ; ์ฑ๋ถ ์ํ์ ํฌ๋ฆผ; bechameles ์ ๋ํ๋ก์ผ, ๋ฌ๋ก์ ๋ผ์๋; ์คํฌ๋จ๋ธ, ์, ํ์คํ ๋๋ ์ผ์ฑ ์คํ; ์ฅ์ ์คํ์ ๊ณ ๊ธฐ๋ ์์ ๋๋์์ ์ฌ์ฉํ ์ ์๋ ๋์ ํธ,์์ด์คํฌ๋ฆผ. -
๋ฒ์ฏ ํ์ํ ๊ฒฝ์ฐ์๋: Colmenilla (Morchella sp.)
์ผ์ ๋ฒ์ฏ์์ ๊ฑด์กฐ์ง๋ ๊ฒฝ์ฐ: Colmenilla (Morchella sp.) 25 gDiferentes tipos de setas con sabores que van de intenso hasta dulce y aromas diversos: ๋, ๋ณต์ญ์, ์ ํผํฉ๋ฌผ์ ์ก๋ก ๋ฒ์ฏ ๋ฐ ํฅ์ ๋ฃ... ์ด๋ป๊ฒ ๊ทธ๊ฒ์ ๋จน? ์ ์ ํ์ ๋ฐ๋ผ ์ฌ์ฉํ ์ ์์ต ๋ฒ์ฏ: raw ์๋ฌ๋; ์ํ -da ์ผ๋ก ์ ์ฑ; ์ฑ๋ถ ์ํ์ ํฌ๋ฆผ; bechameles ์ ๋ํ๋ก์ผ, ๋ฌ๋ก์ ๋ผ์๋; ์คํฌ๋จ๋ธ, ์, ํ์คํ ๋๋ ์ผ์ฑ ์คํ; ์ฅ์ ์คํ์ ๊ณ ๊ธฐ๋ ์์ ๋๋์์ ์ฌ์ฉํ ์ ์๋ ๋์ ํธ,์์ด์คํฌ๋ฆผ. -
๋ฒ์ฏ ํ์ํ ๊ฒฝ์ฐ์๋: ํฐ์ผ (Boletus edulis)
์ผ์ ๋ฒ์ฏ์์ ๊ฑด์กฐ์ง๋ ๊ฒฝ์ฐ: ํฐ์ผ (Boletus edulis) 25 gDiferentes tipos de setas con sabores que van de intenso hasta dulce y aromas diversos: ๋, ๋ณต์ญ์, ์ ํผํฉ๋ฌผ์ ์ก๋ก ๋ฒ์ฏ ๋ฐ ํฅ์ ๋ฃ... ์ด๋ป๊ฒ ๊ทธ๊ฒ์ ๋จน? ์ ์ ํ์ ๋ฐ๋ผ ์ฌ์ฉํ ์ ์์ต ๋ฒ์ฏ: raw ์๋ฌ๋; ์ํ -da ์ผ๋ก ์ ์ฑ; ์ฑ๋ถ ์ํ์ ํฌ๋ฆผ; bechameles ์ ๋ํ๋ก์ผ, ๋ฌ๋ก์ ๋ผ์๋; ์คํฌ๋จ๋ธ, ์, ํ์คํ ๋๋ ์ผ์ฑ ์คํ; ์ฅ์ ์คํ์ ๊ณ ๊ธฐ๋ ์์ ๋๋์์ ์ฌ์ฉํ ์ ์๋ ๋์ ํธ,์์ด์คํฌ๋ฆผ. -
๋ฒ์ฏ ํ์ํ ๊ฒฝ์ฐ์๋: ํ๊ณ ๋ฒ์ฏ (Lentinula ๊ณ ๋ฒ์ฏ๊ท )
์ผ์ ๋ฒ์ฏ์์ ๊ฑด์กฐ์ง๋ ๊ฒฝ์ฐ: ํ๊ณ ๋ฒ์ฏ (Lentinula ๊ณ ๋ฒ์ฏ๊ท ) 25 gCaducidad: 18 mesesConservaciรณn: Temperatura ambienteDiferentes tipos de setas con sabores que van de intenso hasta dulce y aromas diversos: ๋, ๋ณต์ญ์, ์ ํผํฉ๋ฌผ์ ์ก๋ก ๋ฒ์ฏ ๋ฐ ํฅ์ ๋ฃ? ์ด๋ป๊ฒ ๊ทธ๊ฒ์ ๋จน? ์ ์ ํ์ ๋ฐ๋ผ ์ฌ์ฉํ ์ ์์ต ๋ฒ์ฏ: raw ์๋ฌ๋; ์ํ -da ์ผ๋ก ์ ์ฑ; ์ฑ๋ถ ์ํ์ ํฌ๋ฆผ; bechameles ์ ๋ํ๋ก์ผ, ๋ฌ๋ก์ ๋ผ์๋; ์คํฌ๋จ๋ธ, ์, ํ์คํ ๋๋ ์ผ์ฑ ์คํ; ์ฅ์ ์คํ์ ๊ณ ๊ธฐ๋ ์์ ๋๋์์ ์ฌ์ฉํ ์ ์๋ ๋์ ํธ,์์ด์คํฌ๋ฆผ. -
๋ฒ์ฏ ๊ฑด (KG): ๋ ํธ๋ผํซ์ ์ฌ๋ง (Craterellus cornucopioides)
์ผ์ ๋ฒ์ฏ ํ์๋ (KG): ๋ ํธ๋ผํซ์ ์ฌ๋ง (Craterellus cornucopioides)๋ง๊ธฐ: 3 ์ฐ๋ น๋ณด์กด: ์ค์จ๊ฐ๋ ฌํ ํฅ์์ ๋ฌ์ฝคํ๊ณ ๋ค์ํ ํฅ์ ์ด๋ฅด๋ ๋ค์ํ ๋ง์ ๋ฒ์ฏ: ๋, ๋ณต์ญ์, ์ ํผํฉ๋ฌผ์ ์ก๋ก ๋ฒ์ฏ ๋ฐ ํฅ์ ๋ฃ? ์ด๋ป๊ฒ ๊ทธ๊ฒ์ ๋จน? ์ ์ ํ์ ๋ฐ๋ผ ์ฌ์ฉํ ์ ์์ต ๋ฒ์ฏ: raw ์๋ฌ๋; ์ํ -da ์ผ๋ก ์ ์ฑ; ์ฑ๋ถ ์ํ์ ํฌ๋ฆผ; bechameles ์ ๋ํ๋ก์ผ, ๋ฌ๋ก์ ๋ผ์๋; ์คํฌ๋จ๋ธ, ์, ํ์คํ ๋๋ ์ผ์ฑ ์คํ; ์ฅ์ ์คํ์ ๊ณ ๊ธฐ๋ ์์ ๋๋์์ ์ฌ์ฉํ ์ ์๋ ๋์ ํธ,์์ด์คํฌ๋ฆผ. -
๋ฒ์ฏ ๊ฑด (KG): ํ๊ณ ๋ฒ์ฏ (Lentinula ๊ณ ๋ฒ์ฏ๊ท )
์ผ์ ๋ฒ์ฏ ํ์๋ (KG): ํ๊ณ ๋ฒ์ฏ (Lentinula ๊ณ ๋ฒ์ฏ๊ท )๋ง๊ธฐ: 3 ์ฐ๋ น๋ณด์กด: ์ค์จ๊ฐ๋ ฌํ ํฅ์์ ๋ฌ์ฝคํ๊ณ ๋ค์ํ ํฅ์ ์ด๋ฅด๋ ๋ค์ํ ๋ง์ ๋ฒ์ฏ: ๋, ๋ณต์ญ์, ์ ํผํฉ๋ฌผ์ ์ก๋ก ๋ฒ์ฏ ๋ฐ ํฅ์ ๋ฃ... ์ด๋ป๊ฒ ๊ทธ๊ฒ์ ๋จน? ์ ์ ํ์ ๋ฐ๋ผ ์ฌ์ฉํ ์ ์์ต ๋ฒ์ฏ: raw ์๋ฌ๋; ์ํ -da ์ผ๋ก ์ ์ฑ; ์ฑ๋ถ ์ํ์ ํฌ๋ฆผ; bechameles ์ ๋ํ๋ก์ผ, ๋ฌ๋ก์ ๋ผ์๋; ์คํฌ๋จ๋ธ, ์, ํ์คํ ๋๋ ์ผ์ฑ ์คํ; ์ฅ์ ์คํ์ ๊ณ ๊ธฐ๋ ์์ ๋๋์์ ์ฌ์ฉํ ์ ์๋ ๋์ ํธ,์์ด์คํฌ๋ฆผ.์์ฝ-์นํ์ ์ธ ์ ํ
-
๋ฒ์ฏ ๊ฑด (KG): Perretxiko (Calocybe gambosa)
์ผ์ ๋ฒ์ฏ ํ์๋ (KG): Perretxiko (Calocybe gambosa)๋ง๊ธฐ: 3 ์ฐ๋ น๋ณด์กด: ์ค์จ๊ฐ๋ ฌํ ํฅ์์ ๋ฌ์ฝคํ๊ณ ๋ค์ํ ํฅ์ ์ด๋ฅด๋ ๋ค์ํ ๋ง์ ๋ฒ์ฏ: ๋, ๋ณต์ญ์, ์ ํผํฉ๋ฌผ์ ์ก๋ก ๋ฒ์ฏ ๋ฐ ํฅ์ ๋ฃ... ์ด๋ป๊ฒ ๊ทธ๊ฒ์ ๋จน? ์ ์ ํ์ ๋ฐ๋ผ ์ฌ์ฉํ ์ ์์ต ๋ฒ์ฏ: raw ์๋ฌ๋; ์ํ -da ์ผ๋ก ์ ์ฑ; ์ฑ๋ถ ์ํ์ ํฌ๋ฆผ; bechameles ์ ๋ํ๋ก์ผ, ๋ฌ๋ก์ ๋ผ์๋; ์คํฌ๋จ๋ธ, ์, ํ์คํ ๋๋ ์ผ์ฑ ์คํ; ์ฅ์ ์คํ์ ๊ณ ๊ธฐ๋ ์์ ๋๋์์ ์ฌ์ฉํ ์ ์๋ ๋์ ํธ,์์ด์คํฌ๋ฆผ. -
๋ฒ์ฏ ๊ฑด (KG): ํฐ์ผ (Boletus edulis)
์ผ์ ๋ฒ์ฏ ํ์๋ (KG): ํฐ์ผ (Boletus edulis) ์ด๋ป๊ฒ ๊ทธ๊ฒ์ ๋จน? ์ ์ ํ์ ๋ฐ๋ผ ์ฌ์ฉํ ์ ์์ต ๋ฒ์ฏ: raw ์๋ฌ๋; ์ํ -da ์ผ๋ก ์ ์ฑ; ์ฑ๋ถ ์ํ์ ํฌ๋ฆผ; bechameles ์ ๋ํ๋ก์ผ, ๋ฌ๋ก์ ๋ผ์๋; ์คํฌ๋จ๋ธ, ์, ํ์คํ ๋๋ ์ผ์ฑ ์คํ; ์ฅ์ ์คํ์ ๊ณ ๊ธฐ๋ ์์ ๋๋์์ ์ฌ์ฉํ ์ ์๋ ๋์ ํธ,์์ด์คํฌ๋ฆผ.์์ฝ-์นํ์ ์ธ ์ ํ
-
๋ฒ์ฏ ๊ฑด (KG): Rebozuelo (Cantharellus cibarius)
์ผ์ ๋ฒ์ฏ ํ์๋ (KG): Rebozuelo (Cantharellus cibarius)๋ง๊ธฐ: 3 aรฑosConservaciรณn: Temperatura ambienteDiferentes tipos de setas con sabores que van de intenso hasta dulce y aromas diversos: ๋, ๋ณต์ญ์, ์ ํผํฉ๋ฌผ์ ์ก๋ก ๋ฒ์ฏ ๋ฐ ํฅ์ ๋ฃ? ์ด๋ป๊ฒ ๊ทธ๊ฒ์ ๋จน? ์ ์ ํ์ ๋ฐ๋ผ ์ฌ์ฉํ ์ ์์ต ๋ฒ์ฏ: raw ์๋ฌ๋; ์ํ -da ์ผ๋ก ์ ์ฑ; ์ฑ๋ถ ์ํ์ ํฌ๋ฆผ; bechameles ์ ๋ํ๋ก์ผ, ๋ฌ๋ก์ ๋ผ์๋; ์คํฌ๋จ๋ธ, ์, ํ์คํ ๋๋ ์ผ์ฑ ์คํ; ์ฅ์ ์คํ์ ๊ณ ๊ธฐ๋ ์์ ๋๋์์ ์ฌ์ฉํ ์ ์๋ ๋์ ํธ,์์ด์คํฌ๋ฆผ. -
๋ฒ์ฏ ๊ฑด (KG): Colmenilla (Morchella sp.)
์ผ์ ๋ฒ์ฏ ํ์๋ (KG): Colmenilla (Morchella sp.)๋ฒ์ฏ์ ์ข ๋ฅ์ ๋ง๋ ๋ฒ์์์ ๊ฐ๋ ฌํ๊ณ ๋ฌ์ฝคํ ๋ค์ํ ๋์: ๋, ๋ณต์ญ์, ์ ํผํฉ๋ฌผ์ ์ก๋ก ๋ฒ์ฏ ๋ฐ ํฅ์ ๋ฃ? ์ด๋ป๊ฒ ๊ทธ๊ฒ์ ๋จน? ์ ์ ํ์ ๋ฐ๋ผ ์ฌ์ฉํ ์ ์์ต ๋ฒ์ฏ: raw ์๋ฌ๋; ์ํ -da ์ผ๋ก ์ ์ฑ; ์ฑ๋ถ ์ํ์ ํฌ๋ฆผ; bechameles ์ ๋ํ๋ก์ผ, ๋ฌ๋ก์ ๋ผ์๋; ์คํฌ๋จ๋ธ, ์, ํ์คํ ๋๋ ์ผ์ฑ ์คํ; ์ฅ์ ์คํ์ ๊ณ ๊ธฐ๋ ์์ ๋๋์์ ์ฌ์ฉํ ์ ์๋ ๋์ ํธ,์์ด์คํฌ๋ฆผ. -
๋น ๋ น์์ ์๋ชฌ๋ – ํฌ๋ฅดํฌ-Muiรฑos
์๋ชฌ๋ ์ผ์ดํฌ ๋๋ ํ์ด ์ฐํฐ์๊ณ ์ค๋น:4 huevos y al hornoEs un preparado para elaborar, ๋งค์ฐ ๊ฐ๋จํ ๋ฐฉ๋ฒ์ผ๋ก, ์๋ชฌ๋ ์ผ์ดํฌ์ ์ ๊ธฐ๋ ์์ฐ. ์ ๋์์ค๋ฅผ ๋ค์๋ง์์ ์คํ์ ์คํ์ ๋ฟ๋ฆฌ๊ณ ์๋ก์ด ๋๋์ ์ ๊ณตํฉ์ ์ด ์ผ์ดํฌ๋ ์ ํต์ ์ธ ์๋ช .Tab- ์๋ ๋ฅด๊ธฐ ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ (์๋ชฌ๋)
- ์ฌ๋ฃ ์๋ชฌ๋ (50%), ์คํ, ์ฌํ ์์ ์คํ๊ธ๋ผ๊ณผ ๋ค์๋ง ํด์กฐ๋ฅ,์คํ (Saccharina latissima) ์ ๊ณํผ.