Descrizione
Note di degustazione: Proelio Wine Cepa a Cepa
- Vista: pulito, luminoso, rosso rubino con sfumature violacee.
- naso: Naso elegante, dominato dai frutti della foresta, fiori e spezie.
- Boca: Complesso, glicerico, con buona acidità e legno molto ben integrato.
la cantina:
La personalità di Proelio viene dal terroir; il personaggio è messo a punto in cantina. Le vinificazioni con lieviti autoctoni vengono eseguite separatamente a seconda del tipo di terreno da cui provengono le uve. Per la fermentazione utilizziamo solo tini di rovere, dove le estrazioni vengono eseguite nel modo più rispettoso mediante punzonatura. La malolattica si svolge in botti tradizionali per aumentare gradualmente la capacità dei depositi fino alla finalizzazione in fudres di 2.000 litri. Per l'assemblaggio finale, i serbatoi di cemento in cui il vino termina il suo viaggio sono riservati..
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