Vin Álvaro Palacios L’Ermita 2014 – 2015

Produits similaires

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  Vin blanc du Mas d’et plomb – Clos Martina

  La PRODUCTION 4.000 bouteilles.

  La VITICULTURE Les raisins sont produites uniquement de la finca Mas d'en Blei. Les vignobles en terrasses de l'ardoise (licorella). Vintage main. Sélection dans le tableau. Le développement séparé par des variétés.

  VINIFICATION Pré-macération à froid pendant 24 heures. Pressurage, débourbage à un bain où il est gardé 24h d'autres. Fermentation en barriques neuves de chêne français (Q. Petrée) de 300 litres, grain fin et moyen toast lumière. La parentalité 6 mois avec lees et "battonage" journal. La stabilisation à froid, de façon naturelle (de saison), pas induite. Mis en bouteille: 1 an dans la bouteille.

  PRIX Médaille d'OR de l'INTERNATIONAL WINE CHALLENGE 2016.
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  Vin blanc, Scala Dei Massipa

  Massipa est la réédition de l'un des vins de la cave qui a été développé dans le passé avec le nom “Blanc Scala Dei”. Avec ce vin, voulez montrer le nouveau visage de la Garnacha Blanca dans le Prieuré en liaison avec la faible Chenin blanc. Vient d'un seul vignoble historique, Le Massipa, planté de cépages blancs. D'un blanc élégant et subtil qui a démontré une bonne capacité de vieillissement.

  DÉVELOPPEMENT (VINIFICATION)

  Nous avons récolté le Grenache et le Chenin: le Grenache est sur le point de maturation que nous considérons qu'il est approprié de, et le Chenin nous aide à maintenir l'acidité. Déjà dans la cave, sont pressés ensemble, les deux cépages, est desfanga le moût et est transféré dans une cuve en béton où fermentará à une température contrôlée de 16-18 ° C avec des levures indigènes. Une fois terminé la fermentation, est transférée à éliminer les lies d'épaisseur, et de soustraire un peu fine. Pendant les deux premiers mois de vieillissement est fait battonage par semaine et le reste dans le dépôt; à partir de deux mois commence statique vieillissement avec des lies au fond de la foudre.

  VIGNOBLE (La VITICULTURE)

  C'est un vin d'un vignoble unique, Le Massipa, situé juste à côté de la vigne de Masdeu, avec l'orientation, une 650 mètres de hauteur et sol argileux rouge avec des incrustations de gypse. Le vignoble a 45 ans et est le seul avec des raisins blancs de Cellers Scala Dei. La chaussée est divisée en vigne de la moitié: d'un côté il y a le Grenache Blanc et de l'autre de la Chenin, planté par le Sr. Peyra à la fin de la 80 avec l'arrivée de variétés de français au Priorat.

  PRIX

  93 POINTS DE ROBERT PARKER 2018

  90 POINTS ANNUAIRE DES VINS (LE PAYS) 2018
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  Vin rouge St. Antoni d’Scala Dei

  Scala Dei St. Antoni est un vin d'un vignoble unique, l'un des plus vieux vin de Scala Dei, déjà les moines chartreux. Avec lui, nous avons récupéré un héritage de développement qui avait disparu dans le Priorat, et c'est dans le prêtar de vin qu'il a été produit au cours des années 70 ou au-dessus. Avec ce Livre, nous voulons montrer les différents visages de Grenache Scala Dei, en fonction de la hauteur de votre, le sol et la préparation.

  DÉVELOPPEMENT (VINIFICATION)

  Avec ce vin, nous avons voulu récupérer un patrimoine de développement qui existait dans le Priorat et qui nous emmène jusqu'à la première mise en bouteille de vins de Cellers Scala Dei. Donc, ayant étudié comme ces bouteilles des années 70 a été développé, nous avons vinifié la St. Antoni. Récolte au cours de la première semaine d'octobre, dans les petites boîtes, avec l' 100% à partir des tiges dans la fermentation, mais avec le raisin pressé (pas tout). Fermenté dans une petite cuve de ciment 3.500 litres, en imitant le pic de température de la fermentation du siècle dernier, sans ajout de levure, et en appuyant sur le réservoir de ciment. Favoriser: 14 mois de “foudre” 1.400 litres pas de nouvelles.

  VIGNOBLE (La VITICULTURE)

  Sant Antoni de Montalt est un vignoble situé au-dessus de la Cartoixa Scala Dei, dans un petit plat en terrasses façade qui se termine sur une falaise impressionnante sur le Monastère, de la terre d'argile, il a la forme d'un amphithéâtre avec une partie orientée vers Ce, l'autre à l'Ouest et la partie centrale, face au Sud, est 580 mètres dans sa partie la plus basse, et 610 mètres à sa partie supérieure, dans les D. O. Q. Priorat. Il est l'un des vignobles que les moines avaient planté de Grenache, comme il y a cinq siècles; les plantes que nous voyons aujourd'hui ont été plantés dans 1945 et nous pouvons trouver au moins deux types de Grenache: Poilu et Pays. L'ajouter 2013 c'était “le millésime“, le millésime précédée par un hiver froid, le printemps, les pluies abondantes, cool de l'été au début et puis chaud, mais pas chaud, la fin de la récolte et l'absence de pluie pendant la récolte, fait que la maturation lente et régulière, résultant dans les vins avec le corps, fruits et fraîche en même temps. Le seul, mais, c'était une courte crop pour le Grenache, parce que le caillé était pas très bon.

  PRIX

  95 POINTS GUIDE PEÑÍN 2017

  95 POINTS DE ROBERT PARKER 2016

  91 POINTS ANNUAIRE DES VINS (LE PAYS) 2018

  9,77 POINTS DE GUIA DE VINS DE CATALUNYA 2017

  95 POINTS GUIDE PEÑÍN 2018

  93 POINTS GUIDE DE PROENSA 2017

  90 POINTS DE DÉGUSTATION ANDREAS LARSSON 2017
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  Vin rouge Scala Dei Heretge

  Heretge est un monovariétal de Cariñena qui rompt avec lui "dogme" suivi jusqu'à présent par Cellers Scala Dei, où Garnacha a toujours été la marque de fabrique. Ce est, bien, un pari transgressif, ongle "hérésie" et un hommage à la viticulture ancestraletral de la région. Cette édition limitée d'environ 3.000 Les bouteilles ont été fabriquées à la main avec des raisins de vignes de plus de 80 trois ans "costers" différent: Vers la Sierra, Parts de l’Ase y La Font, reflétant ainsi fidèlement la typicité et le caractère unique de la région.

  DÉVELOPPEMENT (VINIFICATION)

  La vinification est similaire à ce que nous faisons à Cellers Scala Dei avec nos Garnachas de vignobles historiques. Au fond l'idée n'est pas d'intervenir pour que ce que montre le vin soit la particularité du terroir qui marque tant de vins d'ardoise du Priorat. Donc, la fermentation a eu lieu dans des cuves de ciment ouvertes, alternance de poinçonnage et remontage en fonction de la dégustation quotidienne. Fermenté avec un 30% de la raclure, celui qui correspond à l'un des trois "costers", où nous arrivons à récolter avec une tige mature. Il était 22 jours de contact avec les peaux de la cuvaison au pressurage. La fermentation a lieu avec des levures indigènes.
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  Vin rouge, Scala Dei Cartoixa

  Cet auteur vin est d'appeler la Cartoixa rend compte de la continuité du lien avec le vignoble qui a entretenu les moines au Moyen-Âge. Parce que Scala Dei Cartoixa n'est pas seulement le vin les plus emblématiques de la cave, de la Scala Dei; c'est également une étape importante dans l'histoire du vin du Priorat avoir été le premier vin mis en bouteille dans les D. O. C. Priorat. Cette Crianza rouge est fait avec une sélection des meilleurs raisins indigènes de la région: Garnacha et Cariñena.

  DÉVELOPPEMENT (VINIFICATION)

  Ce vin a été élaboré à partir de raisins sélectionnés de la meilleure des parcelles de la D. O. Q. Priorat. Chaque parcelle a été fermenté séparément. La macération a duré environ 3 semaines selon la variété et le raisin pour obtenir un vin avec la typicité de chacun des vignes. La parentalité 18 mois en foudres de 1.400 litres, bocois de 500 des litres et des dépôts de ciment 2.100 litres. En ayant des origines différentes des Garnachas, différentes hauteurs et différents sols, ces besoin d'un traitement différent pour votre foster, parce que chaque parcelle de vigne est âgée séparément dans lequel nous croyons que c'est la meilleure mesure pour exprimer votre terroir.

  VIGNOBLE (La VITICULTURE)

  Les raisins de variétés historiques de la région, la Garnacha et Cariñena, et à partir de vieilles vignes de autour de 60 ans, plantés sur les terrasses et dans les typiques “costers” llicorella du Priorat. Le terrain, la conduite des plantes et des, surtout, le désir d'obtenir les meilleurs raisins, fait les vendanges se font manuellement. Les vignobles sont situés entre le 500 et la 800 mètres d'altitude. Chaque année, nous choisissons ceux qui ont donné les meilleurs raisins à fermenter séparément, choyer l'extraction, prendre soin de l'expression du fruit et de prendre chaque étape, au cours de leur préparation pour maintenir l'expression de la qualité qui a eu le raisin au moment de la collecte.

  PRIX

  94 POINTS TASTING.COM (JERALD O KENNARD) 2017